4.2.1 食物中的营养物质 课件-2025-2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学课件聚焦人体所需的六类营养物质及膳食纤维，通过航天员食物视频导入和学生常吃食物成分分析，以自学任务、探究新知、表格总结为支架，构建营养物质作用、食物来源及能量测定的知识脉络。 其亮点在于融合生命观念（如能量测定实验体现物质与能量观）、科学思维（表格比较营养物质作用）和探究实践（实验设计与误差分析），通过“链接生活”“随堂检测”强化健康意识。采用自学与实验结合的教学方法，帮助学生系统掌握知识，教师可提升教学效率。

第一节 食物中的营养物质 人教版2024七年级生物下册 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 学习目标 1、说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 2、分析常见食物中的主要营养物质并说出它们的主要作用。 3、测定几种食物中的能量，解释不同食物中存在能量差异的原因。 新课导入 你知道航天员带了哪些食物上太空吗？ 点击图片播放视频 新课导入 每个同学选择1-2种常吃的食物，并参考本书第135~136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。 新课导入 供能物质 非供能物质 人体所需的六类营养物质及分类 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 注意：维生素属于有机物但不能提供能量 思考：这些营养物质各有什么用途呢？ 糖类、脂质、蛋白质的作用 01 自学1：糖类、脂质、蛋白质的作用 1.糖类的作用是？哪些物质属于糖类？结合图4-13，说出哪些食物含糖量高？ 2.脂肪的作用是？结合图4-14，说出哪些食物含脂肪高？ 3.蛋白质的作用是？结合图4-15，说出哪些食物含蛋白质高？ 4.说出以上三类物质在体内提供能量的先后顺序？主要能源物质是？其中所含能量最高的是？ 糖类、脂肪、蛋白质 阅读课本P71,勾划关键词 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类— 含糖类较多的食物 米饭、馒头等 薯类 水果 分 类 有甜味： 无甜味： 淀粉等。 白砂糖 重要的能源物质 葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖等； 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 脂肪— 脂肪较多的食物 肥肉 坚果类 植物油 分 类 动物脂肪 植物脂肪 大豆、花生等 备用能源物质 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 蛋白质— 蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 奶、豆类 鸡蛋 作 用 人的生长发育 受损细胞的修复更新 为生命活动提供能量 建造和修复身体的重要原料 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、蛋白质和脂肪的比较 类 型 作 用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 主要供能物质 面食，米饭，白糖、薯类等 重要的备用能源物质 油类，花生，肥肉，坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②为生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。 【链接生活】 1.长跑或剧烈运动前吃一些含糖高的食物，为什么？但如果吃含糖高的食物较多，时间久了，人会发胖，这是为什么？ 2.病人不能进食需要静脉注射什么物质？糖中的能量是怎样释放出来的？ 3.当一个病人几天吃不下食物时，身体为什么就会明显消瘦？ 4.受伤的病人和正在生长发育中的青少年，为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 1. 有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为： 巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用 （ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2. 既是组成人体细胞的基本物质，也是建造和修复身体的重要原料，还能为人体提供能量的营养物质是（　　） A. 无机盐 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 脂肪 3. 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（　　） A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素 A C D 【小练笔】 糖类、蛋白质、脂肪的作用 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 食物中含有能量，相同质量的不同食物所含能量的多少却有差异。这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 提出问题（针对P72三位同学的疑问提问） 1.花生种子含有多少能量？ 2.小麦粒、黄豆种子、花生种子是否确实含有能量？ 3.单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 作出假设（根据问题作出假设） 1.这个问题不能作出假设，直接测出数据即可。 2.小麦粒、黄豆种子、花生种子确实含有能量。 3.单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 实验·探究：测定几种食物中的能量 制订计划（阅读课本P72~73) 结合【提示】总结：1克花生种子内含有多少能量的计算方法。 4.2×L×（T2-T1) m 一克花生种子的能量= 单位：焦耳 讨论并完善计划： 想一想：1.热量是怎样散失的？ 2.怎样做才能尽量减少燃烧中能量的散失？ 3.设计减少热量散失的装置，选用什么材料制作？为什么？ 1.材料充分燃烧；2.点燃后迅速放入锥形瓶底部； 3.关闭门窗，减少空气流动。 实施计划，得出结论。 【思考】 这个探究实验只做一次，结果可靠吗?应当怎样做? 【注意】 【分析】 你测定的数据与教材P135~136页附表中的数据有差别吗? 原因是什么? 得出的结论是: 。 设置重复组:多次重复实验，减少偶然因素对实验的影响，使实验结果更准确。求平均值，减少误差。 水和无机盐的作用 02 自学2：水、无机盐和维生素的作用 1.在人体内所占的比例最多的营养物质是？大约占多少？具有什么作用？ 2.无机盐在体内含量不多，但作用却很大。熟记无机盐的种类、缺乏症及主要食物来源。 3.熟记维生素的种类、缺乏症及主要食物来源。 4.什么是膳食纤维？存在于哪些食物中？多吃膳食纤维有哪些好处？为什么称为“第七营养素”？ 19 阅读课本P74~75,勾划关键词 探究新知02 水和无机盐的作用 水—人体细胞的主要成分之一 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%） 人体各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 60%~70% 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—钙 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 鸡胸 O型腿或X型腿 骨质疏松症 佝偻病 缺乏症： 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—磷 促进骨骼发育和牙齿生长。 肌无力 骨 痛 缺乏症： 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—铁 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 缺乏症： 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—碘 碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿。 地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发育出现障碍 缺乏症： 探究新知02 水和无机盐的作用 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童患 ，中老年患 。 厌食，肌无力，骨痛等 。 ，儿童智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮等 豆、鱼、蛋、瘦肉等 动物肝脏、瘦肉等 海带、紫菜等 猪肝、鱼肝油等 水和无机盐的作用 探究新知02 水和无机盐的作用 维生素的作用 03 探究新知03 维生素的作用 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、 、干眼症等 、脚气病、食欲不振等 、抵抗力下降等 、 等 动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等 谷物种皮、粗粮等 新鲜蔬菜和水果等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 叶酸（维生素B9） 、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、鸡肝等 种类很多；大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；不是人体细胞的主要成分；不能为人体提供能量；人体对它们的需求量很小；其他营养物质不能代替。 速记：夜盲A ，神经B 坏血C 佝偻D 美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（ ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 B 随堂检测 维生素的作用 探究新知03 维生素的作用 膳食纤维 04 探究新知04 膳食纤维 人无法消化纤维素； 不能为人体提供能量； 促进胃肠的蠕动和排空； 有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管的健康； 预防糖尿病、维持正常体重。 膳食纤维—除淀粉外的复杂糖类（包括纤维素、果胶等） 膳食纤维 探究新知04 膳食纤维 思维训练 根据已知信息，做出判断 根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。 (1)身体健康的人也可能缺乏维生素C。 （ ） (2)缺乏维生素C，身体就不能维持健康。 （ ） (3)摄入的维生素C越多，身体就越健康。 （ ） (4)摄入足够的维生素C，身体就能保持健康。（ ） × √ × × 思维导图 堂堂清 1、糖类是重要的 物质。 2、脂肪是重要的 物质。 3、蛋白质是建造和修复身体的 ，人体的生长发育和受损细胞的修复更新都离不开它。 4、水是人体细胞的 之一，人体各项生命活动，离开水都无法进行。 5、缺钙可能患 、 ；缺磷可能患 、 。 缺铁可能患 ；缺碘可能患 。 6、缺维生素A表现为 、 ；缺维生素B1表现为 、 。 缺维生素C表现为 ；缺维生素D表现为 、 。 能源 备用能源 重要原料 主要成分 佝偻病 骨质疏松症 肌无力 骨痛 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 夜盲症 干眼症 神经炎 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 学 习 愉 快 ！ www.ieway.cn Lavf58.33.100 EVAVEdit Lavf57.83.100 Lavf57.62.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $