4.3.3 真菌（教学设计）2026-2027学年人教版初中生物七年级上册

《真菌》教学设计 人教版（2024版）初中生物学七年级上册 第二单元 多种多样的生物 第三章 微生物 第三节 真菌 一、教材分析 本节选自人教版（2024版）七年级上册第二单元第三章第三节，是在学生学习了细菌之后、病毒之前安排的内容，具有承上启下的地位。教材以酵母菌、青霉和蘑菇为观察对象，引导学生通过显微镜、放大镜等工具认识单细胞真菌和多细胞真菌的形态结构，归纳真菌的主要特征，并理解真菌与人类生活的密切关系。 二、四维核心素养 （一）生命观念 通过观察酵母菌、青霉和蘑菇的形态结构，建立“结构与功能相适应”“生物与环境相适应”的观念；理解真菌作为真核生物，细胞内有成形的细胞核，与细菌同属微生物但结构层次不同，形成对生物类群多样性的正确认识，初步建立“生物界既有统一又有差异”的进化观。 （二）科学思维 通过对比细菌与真菌的细胞结构、单细胞真菌与多细胞真菌的异同，培养归纳与概括、比较与分类的逻辑思维能力；通过对“霉菌为什么能在橘子皮上生长”“蘑菇为什么长得像植物却不是植物”等问题的分析与推理，发展基于证据和事实作出解释的科学思维。 （三）探究实践 规范制作酵母菌临时装片，使用显微镜观察酵母菌的形态和出芽生殖；用放大镜观察青霉、曲霉的菌丝和孢子，观察蘑菇的子实体并尝试制作孢子印。在真实的观察与动手实践中，提升显微镜操作能力、观察记录能力和合作探究能力，体验科学探究的基本过程。 （四）态度责任 认识真菌在食品制作、医药生产、物质循环中的有益作用，以及在食品腐败、致病方面的有害影响，形成辩证看待微生物的科学态度；关注食品安全、食物保存和合理使用抗生素等生活议题，养成良好的卫生习惯和健康的生活方式，增强爱护环境、尊重自然的社会责任感。 三、教学重难点 【教学重点】真菌的主要特征；观察酵母菌和霉菌的实验操作；真菌与人类生活的关系。 【教学难点】真菌细胞结构与细菌的区别（成形细胞核）；青霉直立菌丝、营养菌丝的功能分工；理解蘑菇不是植物，异养方式与孢子生殖的实质。 四、设计意图 本节课以“从生活中的真菌到实验室里的真菌”为主线，设计六个递进式任务活动，让学生在真实情境中“看见”肉眼看不见的真菌。任务设计遵循“由宏观到微观、由个体到类群、由现象到本质“的认知规律：先用发霉橘子、面包、蘑菇等生活实物引发认知冲突，再通过显微镜和放大镜观察酵母菌、青霉和蘑菇，建立结构与功能的对应关系；继而引导学生对比细菌与真菌、单细胞与多细胞真菌，自主归纳真菌的共同特征。在整个过程中，教师以问题串驱动学生思考，以实验操作为载体落实探究实践，以辩证讨论升华态度责任，最终让学生在“做中学、议中学、用中学”中形成生命观念，避免把生物学上成死记硬背的概念课。 五、教学过程 任务一：生活情境导入——从发霉的橘子说起 【任务情境】教师提前准备一组实物和照片：一块长了青绿色绒毛的橘子皮、一块切开的发霉面包、一盆新鲜的蘑菇、一杯发面用的酵母粉，以及一瓶酒酿。把它们摆放在讲台上，请学生仔细观察。 【教师活动】教师提问：“同学们，老师讲台上摆的这些东西，你们在生活中见过吗？橘子皮上长出了什么？面包上又长出了什么？它们是植物吗？是细菌吗？为什么我们用肉眼能看到它们，而细菌却必须借助显微镜才能看到？“请几位学生发言，把他们的猜想记录在黑板一侧。接着教师追问：“这些让食物发霉、让我们吃到鲜蘑菇、让面团蓬松的小东西，到底是哪一类生物？它们和我们上节课学过的细菌有什么不一样？“由此自然导入课题——真菌。 【学生活动】学生分组观察讲台上的实物和照片，用放大镜仔细看橘子皮上的绒毛和面包上的斑点，闻一闻蘑菇的气味，互相交流自己在生活中还见过哪些类似的现象，例如夏天存放久了的水果、皮鞋上的霉斑、家里泡的药酒、超市里的金针菇和香菇等，把这些例子写在学习单上。 【设计意图】从学生熟悉的生活现象出发，制造“看得见的微生物”与“看不见的细菌”之间的认知冲突，激发探究欲望；同时让学生意识到真菌就在身边，为后续归纳“真菌种类多、分布广”做铺垫。 任务二：实验观察酵母菌——单细胞真菌的结构 【任务情境】教师出示问题串：“上节课我们认识了细菌，它是单细胞生物，没有成形的细胞核。今天要观察的酵母菌，也是一种单细胞真菌。它的细胞和细菌一样吗？它靠什么方式繁殖后代？“每组学生桌面上有：酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、显微镜、稀碘液、吸水纸。 【教师活动】教师先示范并讲解制作酵母菌临时装片的关键步骤：用滴管从酵母菌培养液的表层吸取一滴培养液，滴在载玻片中央；盖上盖玻片，注意避免气泡；先在低倍镜下找到椭圆形的酵母菌个体，再换高倍镜观察细胞内部结构；为了看得更清楚，可以在盖玻片一侧滴一滴稀碘液，用吸水纸在另一侧吸引进行染色。教师巡视时重点提醒：镜下看到的椭圆形小颗粒才是酵母菌，不要把气泡和杂质当成细胞；注意观察有些酵母菌细胞上是否长出了小小的突起。 【学生活动】学生两人一组，按步骤制作临时装片并使用显微镜观察。先在低倍镜下找到酵母菌，再换高倍镜观察，在学习单上画出自己看到的酵母菌，并标注出细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和细胞核。重点寻找“长出小芽”的酵母菌，用箭头表示芽体与母体的连接关系，思考这代表酵母菌在进行什么生殖方式。小组讨论后汇报：酵母菌的细胞结构与细菌相比有什么相同点和不同点？（相同点：都是单细胞，都有细胞壁、细胞膜、细胞质；不同点：酵母菌有成形的细胞核，有明显的液泡，而细菌没有成形的细胞核。）教师点明：有成形细胞核的生物叫真核生物，酵母菌就是单细胞的真核生物。酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，条件不良时可以形成孢子。 【设计意图】通过亲手制作装片和显微镜观察，让学生“看见”单细胞真菌的真实形态，把教材上的结构模式图变成自己镜下的发现；通过与细菌结构的对比，自然引出“真核生物”这一重要概念，突破“真菌有成形细胞核”这一教学重点。 任务三：实验观察青霉——多细胞真菌的菌丝与孢子 【任务情境】教师提出新任务：“刚才我们观察的酵母菌只有一个细胞，那是不是所有真菌都这么小？橘子皮上那些青绿色的绒毛，是不是也由一个个细胞构成的？它们和酵母菌是同一类吗？“每组桌面上有：长了青霉的橘子皮、放大镜、青霉和曲霉的新鲜培养物、放大镜、镊子、白色硬纸片。 【教师活动】教师先用放大镜示范观察橘子皮上的青霉：注意观察绒毛的颜色、形状和生长方向，可以看到绒毛顶端有一串串青绿色的小颗粒。教师讲解：这些绒毛状的结构叫做菌丝，许多菌丝缠绕在一起就构成了霉菌的菌体。青霉的菌丝有分工：一部分菌丝深入橘子皮内部，吸收有机物，叫营养菌丝；另一部分菌丝向空气中生长，顶端长着一串像扫帚形状的青绿色孢子，叫直立菌丝（气生菌丝）。孢子是真菌的生殖细胞，数量极多、体积很小，能随风飘散到各处，落到适宜的环境就长成新的霉菌。教师补充展示曲霉的图片或实物，让学生比较青霉和曲霉在孢子形态上的差异（青霉呈扫帚状、曲霉呈放射状）。 【学生活动】学生用放大镜观察橘子皮上的青霉，用镊子轻轻挑取少许绒毛状菌丝，放在白纸上观察颜色和形态，在学习单上画出青霉的结构，用不同颜色的笔区分直立菌丝、营养菌丝和孢子。小组讨论：橘子皮上为什么会长青霉？青霉是自己制造有机物吗？（它没有叶绿体，只能利用橘子皮上现成的有机物生活，这种营养方式叫异养。）再讨论：夏天食物为什么容易发霉？怎样做才能减慢食物发霉的速度？（低温、干燥、密封、冷藏等方法可以抑制真菌生长。） 【设计意图】从单细胞的酵母菌过渡到多细胞的青霉，让学生看到真菌类群的多样性；通过“营养菌丝”和“直立菌丝”的功能分工，渗透“结构与功能相适应”的生命观念；联系食物保存的生活实际，让生物学知识回到生活中去，体现态度责任。 任务四：观察蘑菇——大型真菌的子实体与孢子印 【任务情境】教师端出一朵新鲜的香菇或平菇放在讲台上：“同学们，蘑菇我们都很熟悉，菜市场里、餐桌上都有。可它到底是植物，还是我们今天要学的真菌？它为什么长得像一把小伞？它的‘种子’藏在哪里？“每组桌上有一朵新鲜蘑菇、一把小刀、一张黑色硬纸、一个玻璃杯。 【教师活动】教师先指导学生从外到内观察蘑菇：蘑菇地上部分叫子实体，由菌盖和菌柄组成；掰开菌盖，可以看到菌盖下方一片片的菌褶，菌褶表面长有大量孢子。蘑菇地下部分还有许多纤细的菌丝，叫做地下菌丝，负责从土壤或腐殖质中吸收水分和有机物。教师讲解：蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能依靠地下菌丝吸收现成的有机物，所以它不是植物，而是大型真菌。蘑菇依靠菌褶里的孢子繁殖后代，孢子非常微小，数量极多。接下来教师示范制作孢子印的方法：把蘑菇的菌盖从菌柄上切下来，菌褶朝下放在黑纸上，扣上玻璃杯，静置一段时间后轻轻拿起菌盖，黑纸上就会留下与菌褶排列一致的孢子印。 【学生活动】学生分组观察蘑菇的外形，用放大镜看菌褶的排列，用小刀小心切下菌盖，按老师示范的方法在黑色硬纸上制作孢子印。观察完毕后，把孢子印晾干、压平，写上小组编号，贴在学习单上。小组讨论并回答：蘑菇是不是植物？为什么？（它没有叶绿体，不能进行光合作用，异养；虽然能长得很大，但细胞内有真正的细胞核，属于真核生物，是大型真菌。）教师顺势强调：野外的蘑菇很多颜色鲜艳，往往有毒，不能随便采摘食用；分辨毒蘑菇不能靠“颜色朴素就没毒”这种简单经验。 【设计意图】从霉菌的“肉眼可见的小绒毛”到蘑菇的“大型子实体”，让学生认识到真菌个体大小差异极大；制作孢子印是一个直观而有趣的动手活动，能把抽象的“孢子生殖”变成看得见的痕迹，是本节最有记忆点的探究实践环节。穿插毒蘑菇安全教育，落实态度责任。 任务五：比较归纳——真菌的共同特征 【任务情境】教师引导学生：“今天我们观察了酵母菌、青霉和蘑菇三种代表真菌。它们有的是单细胞，有的是多细胞；有的要用显微镜看，有的就长在餐桌上。它们为什么都叫真菌？请各小组把它们放到一起比一比，看看有哪些共同点。“ 【教师活动】教师在黑板上画一个三列对比表格，列标题分别为“酵母菌”“青霉”“蘑菇”，行标题为“细胞数”“结构特点”“有无叶绿体”“营养方式”“生殖方式”。教师带着学生一项项填写，引导学生自己得出结论：① 真菌既有单细胞的（酵母菌），也有多细胞的（青霉、蘑菇）；② 真菌细胞内都有成形的细胞核，属于真核生物；③ 真菌细胞内都没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养；④ 真菌主要依靠孢子繁殖后代（酵母菌在适宜条件下还能进行出芽生殖）。教师再抛出一个对比问题：“上节课学的细菌，和今天学的真菌，最根本的区别在哪里？“引导学生回答：细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物。 【学生活动】各小组在学习单上完成对比表格，派代表到黑板上填写，其他小组补充或修正。完成后，学生齐声归纳真菌的主要特征：真菌有单细胞的，也有多细胞的；细胞内有真正的细胞核；细胞内没有叶绿体，营异养生活；多数用孢子繁殖后代。教师追问：“结合上一节课，谁能用一句话说清楚细菌和真菌在结构上最主要的区别？”学生回答后教师总结：细菌是原核生物，没有成形的细胞核；真菌是真核生物，有成形的细胞核。 【设计意图】从三个具体代表类群中归纳共同特征，是科学思维中“归纳与概括”的重要训练；与细菌横向对比，把新旧知识串成一条线，为下一节学习病毒（无细胞结构）再打下一个台阶，形成“原核—真核—无细胞结构”的微生物认知阶梯。 任务六：辩证认识——真菌与人类的关系 【任务情境】教师播放一段简短的视频或展示一组图片：用酵母菌发面蒸馒头、利用青霉菌生产青霉素、食用香菇和木耳、霉菌使食物发霉、足癣（脚气）患者的脚部皮肤、长白山野生蘑菇以及森林里腐木上长出的木耳。教师提问：“看完这些画面，你觉得真菌对人类是有益的，还是有害的？” 【教师活动】教师组织学生进行小型辩论赛或“正反方”发言：正方列举真菌对人类有益的方面——酵母菌用于发面、酿酒；青霉菌提取青霉素；香菇、木耳、平菇等大型真菌可食用；真菌在自然界中作为分解者参与物质循环。反方列举真菌对人类有害的方面——霉菌使衣物、食物发霉变质；有些真菌引起人或动植物患病，如足癣、玉米瘤黑粉病；误食毒蘑菇会中毒甚至危及生命。教师在学生发言的基础上总结：真菌对人类既有益也有害，我们要利用有益的真菌为人类服务，同时设法控制有害真菌的危害。教师顺势联系生活：为什么食物要放在冰箱里？为什么受潮的皮鞋容易长霉？为什么不能滥用抗生素？这些问题的答案都和真菌的生活条件有关。 【学生活动】学生以小组为单位，分别从“有益”和“有害”两个角度整理自己知道的实例，写在学习单的对应区域，每组派代表发言。其他组可以补充。讨论结束后，每位学生用一句话总结自己对“真菌与人类关系”的新认识，例如：“真菌不都是坏的，只要合理利用，它们也能为人类服务。”最后教师布置课后小任务：回家观察家里的冰箱里有没有长霉的食物，想一想为什么会发霉，并尝试和家长一起做一个食物保存的小实验（如把一片面包分别放在干燥处和潮湿处，几天后观察发霉情况）。 【设计意图】通过辩证讨论，避免把真菌简单贴上“好”或“坏”的标签，培养学生的辩证思维和态度责任；课后小任务把课堂探究延伸到家庭，让学生在真实生活中继续观察、继续思考，体现“学习对生活有用的生物学”这一课程理念。 六、板书设计 第三节 真菌 一、各种各样的真菌 单细胞真菌——酵母菌（椭圆形，出芽生殖） 多细胞霉菌——青霉（直立菌丝+营养菌丝，扫帚状青绿色孢子） 大型真菌——蘑菇（菌盖+菌褶+菌柄+地下菌丝，孢子生殖） 二、真菌的主要特征 1. 有单细胞的，也有多细胞的 2. 细胞内有成形的细胞核（真核生物） 3. 细胞内无叶绿体，异养 4. 多数靠孢子繁殖后代 三、真菌与人类的关系：有益（发面、酿酒、制药、食用）+ 有害（发霉、致病、毒菇） 学科网（北京）股份有限公司 $