第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（互动型课件）历史统编版选择性必2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 第一单元 食物生产与社会生活 —选必2·经济与社会生活— 目录 壹 学习目标 贰 叁 考点汇总 知识图表 探究新知 课堂小结 肆 伍 课堂练习 陆 唯物史观 认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 时空观念 认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 史料实证 通过历史资料提出问题，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力。 历史解释 明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。 家国情怀 让学生认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。 壹 学习目标 时间 高考试题 2026 无 2025 浙江·共产党在革命年代和改革开放后的农业食物生产政策 贵州·食物储备技术的进步 2024 浙江·粮食安全 重庆·中国、埃及的治沙 2023 湖南·农业技术进步节约了劳动力 湖南·葡萄酒的生产和传播 2022 北京·工业技术推动产业分工 江苏·推广杂交水稻 贰 考点汇总 知识图表 叁 你今早喝的牛奶，可能来自上千公里外的牧场； 盘子里的蔬菜，冬天也能新鲜上市；而在不足百年前， 普通中国人还常常面临“吃不饱”的饥饿威胁。 肆 探究新知 导入新课 从你今早的一杯牛奶说起 思考：是什么让今天的我们，既能吃饱、吃好， 又能在任何季节、任何地方，随时获得充足而安全的食物？ 怎样多生产 怎样存得住、运得远 怎样吃得安全 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 中世纪欧洲农业 一、食物生产现代化 问题1：据图片和材料1，指出生产方式的变化。 第一幅：靠人力、畜力生产 第二幅：以机器为动力生产 原因：工业革命推动了机器的发明和使用；科学技术的进步；政府的支持和推广。 1.生产方式的变化 时期 表 现 20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 20世纪以来 汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 21世纪初 从人工化向自动化转变 一、食物生产现代化 2.进程和表现 1.下图是1880-1998年美国农场的相关数据。据此可知 引自高瑞东《从美国粮食霸权到全球粮食危机》 A.1880年后，美国农场及农业人口数量都不断增加 B.1920年后，经济危机导致美国农场数量迅速减少 C.1940年后，技术革新使美国农业集中度明显提升 D.1970年后，第三产业迅速发展导致美国农业萎缩 C 对点训练 ①20世纪下半叶，一大批优质良种推广， 高效化肥广泛应用； ②20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破。 美国1930年开始应用杂交种,当时播种面积只占0.4%,到1945年约达到90%。 “中国超级杂交水稻” 墨西哥小麦新品种， 产量大幅提高 2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。 一、食物生产现代化 3.杂交育种 ①养殖业和牧场实现机械化和自动控制； ②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化； ③水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 一、食物生产现代化 4.养殖业 问题2：据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。 一、食物生产现代化 5.特点及影响 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 传统农业与现代农业的主要区别 【对比分析】 对点训练 1．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了鲜荔枝运到长安，古人将藏在地窖的寒冰和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当时冷库的维形，而快马加鞭又全程“低温”的荔枝运输队伍，也算得上世界上较早的“冷链”系统。由此可知 A．物种交流受到重视 B．茶马古道开始兴盛 C．长途贩运发展迅速 D．生活催生冷链物流 2．双汇集团率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内,大力推广冷鲜肉的品牌化经营,使得其产品进入国内大部分城市。这体现出 A．科技含量的高低决定了产品的销售范围 B．交通运输条件的改善扩大了产品的市场范围 C．连锁经营是该类企业的最终出路 D．冷链物流是食品企业发展的必经之路 D B 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 “天下第一粮仓”——含嘉仓 ①原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。 ②随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐 渐改进…… 二、食物储备技术的进步 ③现代科技发展，大大推动粮食 储备技术进步。 1.粮食储备技术的进步 材料4 1810年，罐装食品实验成功并开始为人们提供食品。19世纪30年代，发明了饼干塑形机。1874年，浓缩牛肉汁被大量生产和销售。食物生产和食物需求发生了较大改变。一是现代化的工业手段对食品进行的大批量生产，二是现代性的城市居民对食品所提出的大规模需求。 ——陈炎、李梅《文明的口味：人类食物的历史》 2.食品储备技术 材料3 1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，记载的“菹”共数十种，大多是盐醋制品，是酱腌菜工艺史上极重要的史料。 （1）技术进步 （2）影响 二、食物储备技术的进步 古代——利用腌制或者风干等方法加工保存食品； 还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 近现代——自20世纪20年代起——速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业…… 食物储备技术的进步增加了良仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，便利了人们的生活，对食品安全有重大意义。 2010年——中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 材料：新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。 1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 问题：依据材料，概括新中国粮食储备制度的特点，结合所学分析其影响。 对点训练 特点：国家高度重视；统一管理；种类齐全；具有阶段性；形成体系；与改革 开放相适应；逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系。 影响：新中国粮食储备制度的不断发展，适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要，调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；提升了国家治理能力。 1.粮食安全 三、消除饥饿与食物安全 （1）影响粮食安全的因素 ①人口增加和工业化， 粮食需求增加 ③食物需求与供给之间的 矛盾日益加剧 ④消费结构升级加剧粮食 的供给压力 ②工业化、城市化的加速， 耕地面积减少 ⑤冲突、战争和自然灾害 三、消除饥饿与食物安全 《2020年粮食危机地图》 材料5 一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 （2）应对 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全 世界 中国 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议， 制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ① 中国用不足世界7％的耕地养活了世界22％的人口； ②发布方针：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮0书， 提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针； ④政策支持、制度创新和农业科技进步。 ③制定法律：制定了一系列保障粮食安全的法律法规； 1.右图为“2000-2015年中国农业发明专利申请国内外比较数据”，下列说法正确的是 A.有利于提高我国的农业生产技术 B.表明我国已经具有农业尖端技术 C.解决了我国粮食和食物安全问题 D.打破了西方技术垄断和粮食霸权 A 对点训练 2.食品安全 （1）表现： （2）对策： 三、消除饥饿与食物安全 ②中国高度重视食品安全问题： ①世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 ◆2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》用法律手段确保食品安全。 ◆此后又对食品安全法进行修订。 ◆中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 【合作探究】 结合材料和所学，指出人类“永远挥之不去的符号”是什么？面对世界贫困和饥饿问题，你的解决方案是什么？ 方案: ①大力发展有机农业和可持续性农业； ②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机； ③积极构建现代农业循环经济的长效发展机制； ④加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等； ⑤加强国家合作，建立合理的国际经济新秩序。 ⑥增强人们的粮食安全意识，厉行节约。 伍 课堂小结 一条主线：从"多打粮"到"吃得安全" 生产现代化 · 农业机械化 · 杂交育种、绿色革命 · 袁隆平杂交水稻 · 集约养殖与科技渔业 储备现代化 · 从地窖到机械通风 · 机械制冷低温储粮 · 速冻与冷链物流 · 智能粮库 安全与国家安全 · 应对化肥、农药、添加剂风险 · 《食品安全法》与"四个最严" · 消除饥饿、保障粮食安全 · 把饭碗端在自己手中 科技进步让食物更多、更久、更远——而粮食安全，是国家安全的重要基石 唯物史观视角：生产力与科技的进步，深刻改变了人类的社会生活与国家安全观念 1．（2023湖南）对下图的合理解释是 A．机械投入减少反映农业集约化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 B 陆 课堂练习 2．（2022北京）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式 ①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展 ③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本 A．①② B．③④ C．②③ D．①④ 3．（2022江苏）据袁隆平回忆，位于井冈山南麓的桂东县是全国率先推广种植杂交水稻的地区之一。1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开。当地民谣传唱：“层层梯田持山腰，银河两岸种杂交。”这反映了 A．当地提高粮食产量的迫切愿望 B．地方政府以经济建设为中心 C．杂交水稻试种成败取决于环境 D．桂东县率先实现了粮食自给 A A 4．英国农民感受到时间的新单位是来自于进入村庄中的流动农业机械，谷物脱粒承包人要求按小时收费。很快，拥有机械的农业劳动者帮助邻居耕地也要求按小时计费。年青人都关心的脱粒机和收割机的效益，他们拿着小本子认真地记下这些机械的工作小时和消耗的燃料量。这说明 A．工业文明影响农民的劳动观念 B．工业革命加速农业生产衰落 C．农民受到工厂制度的严格限制 D．农业生产劳动的自主性增强 5．“19世纪后半期，在美国，取代马匹的拖拉机一天能翻耕50英亩土地，联合收割机能自动地收割、打谷脱粒、自动装袋。与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”该材料反映了 A．欧美各国完成了农业机械化 B．冷链物流产业已经发展起来 C．机械通风储粮技术广泛应用 D．美国农业由传统向现代过渡 A D 6．土地革命时期，根据地在成立劳动互助社、犁牛合作社后，苏维埃政府又鼓励民众自行建立粮食合作社。当新谷上市时，合作社以高于市场价格收购稻谷；当青黄不接时，以低于市场价格供应社员。粮食合作社的成立 A．保障了根据地的军粮供应 B．有助于稳定生产生活秩序 C．有利于团结军民一致抗战 D．打破了国民党的经济封锁 7．联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9％，仅次于美国和欧盟。这表明 A．我国已经实现粮食基本自给 B．统筹粮食资源可确保人类共同消除饥饿 C．各国政府都很关注粮食安全 D．中国成为维护世界粮食安全的重要力量 B A 谢谢观看 —选必2·经济与社会生活— $