第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，涵盖农业机械化、杂交育种等生产现代化，机械通风储粮、冷链物流等储备技术进步，以及粮食安全与食品安全问题。通过课前图片分类活动，引导学生对比古今生产与储备差异，构建传统到现代的知识脉络，以问题链和对比表格为学习支架。 其亮点在于运用时空观念对比不同国家农业机械（如美国大型、日本小型）差异，结合史料实证（中国粮食产量数据、牛奶地位变化材料）分析问题。采用案例讨论（如冷链物流影响）和表格归纳（传统与现代农业区别），培养学生唯物史观。学生能提升历史解释能力，教师可依托结构化资源高效教学。

【课标要求】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课前思考】请基于已有知识，将下列有关“食物生产”的图片分类。 请归纳它们所反映的“生产”与古代有何不同？ 机械化 产业化 集约化 一、食物生产的现代化 含义："集合要素优势、节约生产成本"。 表现：农业集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式。 特点：集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。 集约化 含义：某种产业在市场经济条件下，以行业需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成的系列化和品牌化的经营方式和组织形式。 表现：农业产业化指以市场为导向，以效益为中心实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。 产业化 1、农业生产的现代化 ①工业革命后，资本主义机器生产的推动着传统农业向现代农业转变； ②科学技术的发展。 （1）背景 思考1：观察图片，分析现代农业出现的背景？ 农业机器人 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业有突破性进展 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 农作物的播种、收割、加工 由人工化向自动化转变 （2）进程 思考2：结合教材P13和下列图片，概述农业现代化进程及其具体表现。 传统农业向 现代农业转变 欧美各国完成农业机械化 建立高度集约的现代农业 根据国情不同，农业机械的规模不同。 柴油拖拉机 铧式犁 播种机 ①生产的机械化、自动化 （3）表现 思考3：结合教材和【历史纵横】指出各国农业机械的区别及下列机械的重要作用？ 联合收割机 耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。 牵引和驱动作业机械的自走式动力机 美国—大型为主 ； 法国—中型为主； 日本—小型为主； 中国—大中小型相结合。 拖拉机的批量生产为农业机器的广泛使用创造条件。 将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成 种植机械 拖拉机牵引农业机械大大提高了工作效率。 21世纪初农业科技发展推动生产由人工化向自动化转变。 ②杂交育种技术的应用 （3）表现 思考4:补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？ 杂交育种 玉米： 小麦： 水稻： 影响 1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 1941年，墨西哥培育小麦新品种 20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 思考5:农业现代化的发展具有怎样的历史意义？ 世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量。 自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献；通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。 拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。 许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。 农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。 ——摘编自李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》 ③延长了农产品的使用期 （4）意义 【学习聚焦】①提高了农业生产效率，保障食品供应，为人类消除饥饿作贡献。 ②推动新的土地资源的开发，使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念。 2、畜牧业的现代化 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动化。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡； 大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 大型奶牛牧场 养猪场给水 现代化养鸡场 思考6：阅读教材，请归纳“畜牧业现代化”的主要特点？ 规模大 机械化和自动化； 9 3、渔业的现代化 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，_________________________。 思考7：阅读教材，请归纳“渔业养殖生产现代化”的主要特点？ 从淡水养殖向海水养殖发展 工厂化、机械化、集约化 探究：传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品加工很初步 外循环,农产品加工非常深入,产业链延长 贸工农一体化生产 【课前思考】请基于已有知识，将下列有关“食物储备”的图片分类。 请归纳它们所反映的“储备”与古代有何不同？ 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 思考1：请指出下列食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？ 这一发展过程呈现怎样的趋势？ 半坡遗址地窖 原始社会 封建社会 人们用陶器和地窖储存粮食 储粮技术逐步改进 特点：主要依靠经验积累 现代社会 20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广 ； 70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪新型制冷设备相继推出 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 2.食品保存技术 古代社会 特点：主要依靠科技发展 现代社会 思考2：请指出食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？ 20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展； 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。 古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。 【讨论】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品 ②实现农产品跨季节均衡销售、丰富日常生活的食品种类。 ③减少农产品损失，有效避免农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。 ④提升人们的生活品质和生活水平。 【课前思考】下列图片反映了当今世界存在哪些问题？ 粮食安全问题 食品安全问题 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全 《饥饿的非洲》 （1992年非洲苏丹）凯文·卡特 思考1：这些新闻报道所反映现象为何会出现？ 食物需求 人口激增和工业化；城市化的加速；耕地面积不断减少。 食物生产现代化与食物储备技术进步 食物供给 （1）原因（背景） 讨论:结合【学思之窗】分析,还有哪些因素造成粮食安全问题？ 对农业投资不足 经济危机 人口增长 国际政治经济问题 全球环境与气候变化 未来世界食物生产的挑战与应对 材料一　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天,如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题,贫困和饥饿是一个世界性难题,特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构,尤其是“民以食为天”的主要粮食作物,必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。 ——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》 材料二　20世纪90年代以来,随着全球定位系统、地理信息系统、农业应用电子技术和作物栽培有关模拟型以及生产管理决策支持系统技术研究的发展,一种将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精确农业”,已成为发达国家面向21世纪,合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境的主要农业生产形式,从而使农业生产进入一个崭新的发展阶段。 ——摘编自刘爱民、封志明《现代精确农业》 (1)根据材料一,指出解决世界贫困和饥饿问题的主要途径。 (2)根据材料二,概括“精确农业”的特点及作用。 (1)途径:调整优化本国农作物种植结构,改变单一农作物种植依赖,力争粮食作物种植的多元化。 (2)特点:将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产。 作用:有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境。 联合国粮农组织 ①世界： ②中国： (2)应对措施 1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划； 1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。 思考2：结合史实说明，各国是如何应对粮食安全问题的？ 2021版《世界粮食安全和营养状况》于7月12日在罗马发布。报告显示，去年全球有大约十分之一的人口，即8.11亿人面临食物不足的困境。世界粮食计划署执行总干事戴维•比斯利表示，冲突、气候变化和新冠肺炎疫情阻碍了零饥饿的实现，世界需要立即采取行动。 ——《世界粮食安全和营养状况》 加强国际合作 从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平 增强人们的粮食安全意识，开源节流 【课堂练习】概括当前全球范围内消除饥饿的主要障碍， 请针对“国际社会如何实现零饥饿”这一主题献计献策。 障碍：冲突、气候变化和新冠肺炎疫情 国际 国家 个人 应对 2.食品安全 （1）表现 化肥、农药过度使用造成土壤污染，影响食品安全； 禽畜饲养过度使用抗生素造成食物污染； 过度使用食品添加剂，导致安全问题频发。 ①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 （2）应对措施 ②中国：中国高度重视食品安全。2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。 食品安全认证标志 （3）意义 【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展； 对世界发展： 国际 对社会民生： 对经济发展： 对国家安全： 国内 ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 ①提高粮食产量，保障人民基本生活； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； 1.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(　　) A.围湖造田,扩大耕地面积 B.使用小型农业机械,精耕细作 C.使用大型农业机械,实现电气化 D.使用大型农业机械,广施化肥 答案B 解析根据所学可知,围湖造田,扩大耕地面积不是农业现代化的表现,故A项错误;日本因人多地少,使用的是小型农业机械,故B项正确,C、D两项错误。 2.阅读材料,完成下列要求。 材料　19世纪以前,由于没有安全的消毒和保存手段,牛奶是一种伴随着高风险的食品。直接挤出的奶常常被细菌污染,在炎热的季节,几个小时就足以令牛奶变质。因此,几百年中,被称为“白肉”的牛奶和奶酪是穷人的主要食物来源,有钱人对其敬而远之,经常食用乳制品甚至被认为是贫困的标志。19世纪早期,工业化使职业妇女数目增加,母乳喂养的减少相应增大了人们对牛奶的需求,科学的进步和社会的发展不断地推动着乳制品行业的繁荣。1871年,巴斯德灭菌法的推广大大提高了牛奶的安全程度,奶制品的消费更加旺盛。19世纪末期,肉类消费需求量的提高间接地带动了乳业农场的发展。火车的出现使得运送液态奶更为便捷。20世纪,冰箱的普及使得奶类的保存更便利。 第一次世界大战的爆发使得牛奶制品的市场需求猛增,罐装牛奶、炼乳被用来改善士兵的营养失调问题;各国的农业产区纷纷响应号召,大量生产乳品罐头;战时大批妇女外出工作也使得母乳喂养大范围减少,婴儿的牛奶消费日益增长。加之这一时期也正是营销学和广告宣传学出现的时候,三者的结合,将牛奶塑造成了一种“完美食物”。 1906年,美国通过第一部《食品和药品法》,包括牛奶在内的食品、药品有了统一的质量检验标准。1943年又通过立法,专门拨款开展学生餐和学生饮用奶计划。1954年,时任法国国民议会主席的皮埃尔·孟戴斯·弗朗斯宣布:每个小学生每天将可以享受一杯加糖牛奶,好让他们“读书更用功,身体更结实、强壮、充满活力”。日本政府从1964年开始,要求每所学校给学生提供的午餐中,必须包括牛奶。1961年国际牛奶联合会(即IDF)将每年5月第三周的周二定为“国际牛奶日”。——摘编自武锐、邸笑飞《被神化的牛奶》等 (1)根据材料,指出牛奶地位的变化,并结合所学知识,分析这一变化的原因。 (2)根据材料并结合所学,简述影响牛奶流行的主要科技成果,说明牛奶在哪些方面改善了人们的生活 解析第(1)问,第一小问,结合材料内容可知,牛奶从高风险产品、贫困的标志、穷人的食物,转变为需求量很大,提高营养、改善伙食的食物。 第二小问,可从科技的进步、工业革命的影响、战争的影响、牛奶本身的特点、政府的提倡等方面回答。 第(2)问,第一小问,结合材料叙述可以概括出巴斯德灭菌法、冰箱的普及、火车和汽车的出现、电力的发明与应用等。第二小问,首先从营养成分上可以增强体质,改善生活品质;其次就是对社会生活产生影响,改善福利制度。 参考答案 (1)变化:从高风险食品、贫困的标志变成了提高营养、改善伙食的“完美食物”。 原因:牛奶自身的营养价值;科技的进步;工业化、城市化的推动;战争的刺激;营销学和广告宣传学的出现;政府的提倡与重视。 (2)主要科技成果:巴斯德灭菌法的推广;火车、汽车的出现,便于运输;冰箱的普及,便利保存;电力的发明和应用。 改善:增强体质、改善生活、提高和健全福利制度。 材料 新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。 1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 依据材料，概括新中国粮食储备制度的特点，结合所学分析其影响 特点：①国家高度重视；②统一管理；③种类齐全；④具有阶段性； ⑤形成体系；⑥与改革开放相适应；⑦逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系。 影响：①适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要；②调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；③积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；④对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；⑤提升了国家治理能力。 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 Lavf55.33.100 $