第2课 新航路开辟后的食物物种交流（互动型课件）历史统编版选择性必2

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 第一单元 食物生产与社会生活 —选必2·经济与社会生活— 目录 壹 学习目标 贰 叁 考点汇总 知识图表 探究新知 课堂小结 肆 伍 课堂练习 陆 唯物史观 认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大历史影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 时空观念 认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 史料实证 通过历史资料提出问题，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。 历史解释 了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。 家国情怀 让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。 壹 学习目标 时间 高考历史 2026 无 2025 无 2024 浙江·小麦传入美洲 2023 海南·新航路开辟后，全球物种交流 浙江·马铃薯的传播 北京·中国柑橘的产销 辽宁·新航路开辟后的世界市场 2022 浙江·新航路开辟后，欧洲、美洲经济变化生活 山东·世界物种交流 贰 考点汇总 马铃薯在欧洲推广；甘薯引入后，传播缓慢 菠萝由葡萄牙人传入澳门 玉米成为仅次于小麦的粮食，传遍欧洲 玉米在中国大规模推广 番茄在欧洲开始食用栽培 玉米种植遍布全中国 美洲物种的外传 其他地区物种传入美洲 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米、辣椒传入中国 玉米在南欧广泛种植，成为主粮 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 1840年 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 欧洲番茄品种传回美洲 知识图表 叁 日常食物中，你知道哪些食物物种来自美洲？它们在欧洲和中国是怎样传播的呢？ 肆 探究新知 导入新课 项目 传入地 传入途径 推广 玉米 欧洲 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲 同上 同上 由西班牙人带入欧洲 同上 最初为观赏植物；16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 一、“远走他乡”---美洲物种的外传 1.传入欧洲 自主学习1：根据教材，梳理美洲物种在欧洲传播的情况。 自主学习2：根据教材和材料，分析其传播的特点。 材料1 1560年左右，一艘西班牙货船将美洲的马铃薯运回国。而马铃薯在西班牙多数时候是由于品相难看被人当成是“球菌”，……人们拒绝食用马铃薯。在当时的欧洲文化体系中，土豆属于茄属植物一类，会导致麻风病，因此高傲的欧洲人拒绝食用这种属于未开化、被征服种族的食物。……马铃薯在欧洲乃至全世界普及很大程度上要感谢德国人，因为18世纪中叶德国发生瘟疫，马铃薯价值凸显。自此，马铃薯在接下来的几十年的时间里逐渐传播到意大利、比利时、卢森堡、荷兰以及英国，成为欧洲国家全体民众的主食。 ——摘编自孙可歆《马铃薯在欧洲的传播及其历史社会影响》 特点：由拒绝到接受；由庭院种植到全面推广；品种不断得到优化；对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。 1.传入欧洲 一、“远走他乡”---美洲物种的外传 辣椒：辣椒原产于拉美的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传人西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 【知识拓展】 番茄与辣椒 小结1：美洲物种的外传示意图 西班牙、葡萄牙 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 南瓜 西班牙 西班牙 葡萄牙 美 洲 欧 洲 亚 洲 中国 非 洲 对点训练 1．原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是 A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．世界殖民体系的初步形成 D．资本主义世界经济的驱动 2．1542年，德意志的一些出版物中已有对马铃薯等美洲作物的记载。可是，直到1744年普鲁士大饥荒，马铃薯这种后来的欧洲大主粮，才走出西班牙，来到德意志。这说明 A．德意志的农业长期停滞不前 B．美洲物种遭到欧洲各国排斥 C．新物种被接纳需要一定契机 D．西班牙控制了美洲物种传播 D C 一、“远走他乡”---美洲物种的外传 项目 传入地 传入途径 推广 玉米 中国 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 多种途径明朝时期传到 中国 ①明朝：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海。 ②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。 同上 同上 最初为观赏植物；16世纪末，作为食用作物开始在中国推广。 甘薯引入中国开始传播 由欧洲传教士在明朝万历年间引入 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物； ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 同上 明朝时，传入中国，称为“番椒” 中国的西南和中南地区气候潮湿，吃辣椒可祛湿抗潮，得到流行。 2.传入中国 自主学习3：根据教材，梳理美洲物种在中国传播的情况。 材料2 原产美洲的辣椒于明末传入中国沿海地区，康乾时期由“湖广填四川”的移民潮与滇缅通道等途径传入西南地区。随着引种成功和种植区域扩大，辣椒的本土化进程呈现出强劲的生命力，产生了多样化的新品种及加工利用方式。通过干制、腌制、酱制等不同方式进行加工之后，形态各异的加工制品用途广泛，产生丰富多样的食用方法。辣椒迎合了西南地区特定气候条件下民众“散寒祛湿”的需求。作为一种廉价易得的调味剂，辣椒对于满足贫民下饭果腹的需求具有重要意义。在西南地区流传一句俗语：“辣椒是咱穷汉子的肉！”食辣风气的日渐普及与食辣人群的日益扩大导致辣椒需求量大增，辣椒成为很多州县的大宗农产品，逐渐促进了辣椒的商品化发展。在中国饮食文化版图中，“辣”是西南地区饮食体系中最显著的符号。 ——以上材料均摘自于帅、王思明《人口迁徙、环境适应与技术改良：辣椒在中国西南地区的传播》 【史料探究】据材料并结合所学，指出辣椒在中国西南地区传播的原因及意义。 原因：新航路的开辟；人口迁徙；适应环境；品种增多；多种加工利用；迎合 民众需求；满足基层百姓需要；食辣风气普及；食辣人群扩大。 意义：丰富了人们的食物种类；改变了人们的饮食习惯；推动了当地经济和贸 易发展；加强了内地与边疆的交流；丰富西南地区的饮食文化。 对点训练 1．玉米作为早田作物，1531年已传入传统上被认为“贫瘠”的广西地区。另据同期湖北《建始县志》记载，“居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗”。据此分析，玉米的传入和传播 A．改变了中国的经济重心 B．得益于农产品的普遍商品化 C．提高了土地的利用率 D．标志着农耕文明达到新高度 2．历史上，外来食物引进有三个高峰时期：第一波是张骞凿通西域时，带回了大量的外来物产，如胡蒜（大蒜）、胡桃、胡麻等。第二波是唐代，引进的外来物种有胡椒、胡萝卜等。前两波引进的外来物种大多带有“胡”字。第三波是明末，传入的农作物命名则多带“蕃”字，如“蕃茄”“蕃豆”。导致这一差异的主要原因是中国 A．传统华夷观念的转变 B．对外贸易对象的变化 C．综合国力呈下降趋势 D．闭关锁国政策的推行 C B 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 二、“礼尚往来”---其他地区物种在美洲的推广 自主学习4：阅读教材与材料，概括欧亚大陆物种在美洲传播的史实。 二、“礼尚往来”---其他地区物种在美洲的推广 问题探究1：结合材料和所学，说明物种的交流给美洲带来的影响。 二、“礼尚往来”---其他地区物种在美洲的推广 小结2：欧亚非物种传入美洲示图 美 洲 欧 洲 亚 洲 非 洲 大 洋 洲 欧洲移民 欧亚大陆物种： 农作物：小麦、大麦、水稻；苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等； 畜禽：鸡、牛、驴、马、猪、羊 欧洲殖民者 咖啡 西班牙 西班牙 材料6 哥伦布其人与“旧世界”发生的人口爆炸之间，是有关联的。印第安人向世界贡献出5项颇具价值的作物：玉米、马铃薯、甘薯、豆类、树薯，这些作物后来得到广泛种植、食用。就地理分布而言，玉米恰好位于水稻和小麦的生长带之间，世界玉米田每单位平均产量几乎是小麦的两倍。美洲食用作物的最大优势，正在于它们对土壤，天气与栽培的要求与旧世界作物全然不同，生长季节也与后者有异。美洲作物往往不会与旧世界作物竞争，反而与之互补。1492年之前的无用之地，因这些美洲植物的进驻，也变得能栽种粮食了。在许多地区，由于美洲作物对阳光，雨水或其他因素的要求与旧世界作物不同，农人可以排除休耕季了。 ——摘编自【美】克罗斯比《哥伦布大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》 三、“命运与共”---食物物种交流带来的影响 问题探究2：结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响。 影响：推动了世界各地荒地的开发；推动了耕作方式（耕作制度）的改进；粮食产量提高，促进了人口的增长；促进对外贸易和商品经济发展；丰富人们的饮食结构，改变人们的饮食习惯。 1．有学者认为，“喝牛奶消费在这些（欧洲以外的）地区成为平常是较近的事情，这是近五百年来欧洲殖民主义和政治上支配大部分世界的结果”。该学者意在强调 A．饮食文化演变受制于世界格局变化 B．欧洲殖民主义对世界饮食文化的影响 C．欧洲生活方式在世界范围不断扩张 D．欧洲扩张提高了殖民地的生活质量 2．嘉庆、道光年间，美洲的玉米、番薯等在大江南北推广，政府鼓励垦殖引发土地开发过度、灾荒频发，政府的农业税收自19世纪20年代起急剧下降，并且每年因灾蠲免的赋税约占财政收入的12%。这反映出，当时清朝 A．农业发展与生态及财政矛盾凸显 B．政府调整政策实现财政收支平衡 C．新作物推广促进了经济快速发展 D．西方经济侵略导致农业收入下降 对点训练 B A 咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。 查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由托马斯·加拉韦领头，组织了请愿团进行抗议。 胡克的日记显示，他和他的科学家同行在咖啡馆里进行学术讨论，同制造实验仪器的技工谈判，有时还在咖啡馆里做科学实验。……现代科学的奠基之作——牛顿的《原理》起源于咖啡馆。 【素养提升】 问题探究5：结合咖啡与咖啡馆在英国发展里历史，思考咖啡折射出怎样历史发展的进程。 咖啡馆里的英国历史 伍 课堂小结 新航路开辟 美洲物种外传 粮食类：玉米、马铃薯、甘薯 果蔬类：番茄、辣椒 其他地区物种入美洲 粮食类：小麦、水稻 畜禽类：马、牛、猪、羊、鸡 带来的影响 粮食增产→人口激增 饮食结构改变 经济贸易发展 环境问题并存 1．（2024浙江）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是 A．马铃薯         B．辣椒            C．小麦           D．玉米 2．（2023海南）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是 A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 C C 陆 课堂练习 C C 5．1903年，猕猴桃由中国引入新西兰，在当地大量种植。因其外表与新西兰国鸟Kiwi（几维鸟）相似，故取名KiwiFruit（奇异果），成为新西兰水果中的宠儿，返销中国并行销世界。由此可知 A．新航路开辟促进各大洲物产交流      B．中外商品贸易和文化交流互动频繁 C．奇异果命名体现新西兰自然崇拜      D．中国为丰富全球食物种类做出贡献 6．1652年，伦敦城中出现了第一家咖啡馆，到60年代末，咖啡馆已经在英国很多城市里出现，并出现了宣传咖啡饮品的广告——“让人清醒并有益健康的咖啡饮品”。材料反映的现象 A．表明普通民众生活水平提高          B．得益于世界经济联系的加强 C．反映出城市文化具有先进性          D．有利于提高市民的文化修养 D B 7．阅读材料，完成下列要求。 材料 几乎没有人否认，欧洲人所谓的新旧世界之间全新而复杂的交往已经变成人类历史上的一个重大事件。不断的人口迁移，世界范围的贸易运动，以及不同文化的交叉相遇而产生的令人迷惑的经历，都标志着现代世界史的真正开始。 ……新的富裕商业阶级在欧洲大西洋沿岸成长起来，海军成为决定性力量。欧洲由于引入了美洲的马铃薯而人口增加，欧洲人民依赖糖和烟草等进口商品。与此同时，各个文明地区日益与跨大西洋的经济体系连接在一起，当欧洲士兵、商人和传教士进入这些地区时，美洲和非洲的人民也为保卫自己正在发展的文明和各种习俗而斗争。 ——科尔顿等《现代世界史》 根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟、物种交流的影响。 参考答案： 新航路的开辟促进了世界动植物的大交流，欧洲人把欧亚大陆的马、牛、羊等家畜家禽，小麦等农作物引入美洲，美洲特产马铃薯、玉米、甘薯等也流向世界各地。）这改变了世界的自然状态，提高全球粮食产量，促进人口增长；新航路的开辟还推动了商品的世界性流动，（能够列举商品世界性流动的表现也可得分；如传统的印度洋贸易、新兴的大西洋贸易、太平洋贸易齐头并进；马尼拉大帆船、日本与美洲的白银大量流入中国等）世界各地之间的经济联系不断增强；此外，新航路的开辟还使大量贵金属源源不断流入欧洲，欧洲出现了“价格革命”，推动了资本主义加速发展。 （“示例”仅供参考，其他答案言之有理亦可） 谢谢观看 —选必2·经济与社会生活— $