2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

2.3细胞中的糖类和脂质 第二章组成细胞的分子 本节聚焦：1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？3.了解糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？ 问题探讨 问题：无糖月饼=无糖？ 糖尿病人可以多吃吗？ 你能说出生活中哪些常见的糖类吗？ 问题探讨 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 蜂蜜(果糖) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 葡萄糖 木糖醇 1.糖一定是甜的吗？ 淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质。 2.甜的物质一定是糖吗？ 木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 一、细胞中的糖类 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 1.糖类的元素组成 1.结合下表，你能总结出糖类的元素组成特点吗？ 元素组成： C、H、O 分子式： (CH2O)n 2.糖类又称 ，为什么？ 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。 碳水化合物 除了脱氧核糖 4 一、细胞中的糖类 2.糖的种类 慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 馒头中的淀粉在唾液淀粉酶作用下水解为有甜味的麦芽糖 根据能否水解及水解产物分子数进行分类 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解的糖，可直接被细胞吸收 水解后生成两分子单糖的糖 水解后生成多个单糖的糖 5 一、细胞中的糖类 2.糖的种类——单糖 种类 结构 分布 功能 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 动植物细胞 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 植物细胞 主要分布在 动物细胞 细胞的主要能源物质 提供能量 五碳糖 六碳糖 学生自主阅读，归纳单糖的分类及功能 6 一、细胞中的糖类 2.糖的种类——二糖 甘蔗和甜菜、大多数水果和蔬菜中 发芽的小麦等谷粒中 乳糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果 糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 蔗糖 麦芽糖 人和动物的乳汁中 一般要水解成单糖才能被细胞吸收 7 一、细胞中的糖类 2.糖的种类——多糖 由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖 淀粉 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 糖原 动物细胞的储能物质 纤维素 植物细胞壁的主要组成成分 肝糖原：补充血糖(葡萄糖) 肌糖原 几丁质 (壳多糖) 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 不供能 可用于废水处理、制作包装纸、食品添加剂、人造皮肤等 8 一、细胞中的糖类 纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。 思考：为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？（P25） 纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 9 一、细胞中的糖类 淀粉 糖原 纤维素 淀粉、糖原、纤维素基本单位都是葡萄糖，为什么它们的化学性质和功能却相差很大呢？ 葡萄糖连接方式和葡萄糖数量不同。 10 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶素食，为何长了这一生的肥肉？ 吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。 二、细胞中的脂质 生活中常见的脂肪 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。 胆固醇 性激素 维生素D 脂质 脂肪 磷脂 固醇 二、细胞中的脂质 1.脂肪 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） （2）元素组成： C、H、O （1）结构 甘 油 脂肪酸 （1分子） （3分子） 甘油部分简单，且不可变化 脂肪酸部分可变 可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。 二、细胞中的脂质 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温下为液态。 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，在室温是为固态 二、细胞中的脂质 1.脂肪 （3）分布： 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等。 1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？ 主要在种子。 二、细胞中的脂质 （4）功能： 1.脂肪 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。 糖类和脂肪都由C、H、O三种元素组成，不同点是什么？ H原子较糖类多，O原子较糖类少。 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 （氧化分解时消耗氧更多，释放的能量多） 脂肪 糖原 二、细胞中的脂质 1.脂肪 （4）功能： 功能二：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 功能三：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 二、细胞中的脂质 2.磷脂 是甘油、磷酸及其他衍生物结合的产物。 （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 二、细胞中的脂质 3.固醇 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成 促进肠道对钙和磷的吸收 (1)元素组成： (2)种类及功能： C H O 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D 晒太阳能补钙？ 二、细胞中的脂质 思考： 葡萄糖 被细胞利用 被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原） 被细胞储存 ----转化成脂肪、氨基酸 首先 富余 富余 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 能源物质小结 1.重要能源物质是 。 2.细胞生命活动所需要的主要能源物质________。 3.被称为生命燃料的糖是 。 4.细胞内良好的储能物质是 。 5.植物细胞内的储能物质是 。 6.动物细胞中的储能物质是 。 7. 植物细胞内特有的储能物质是 。 8. 动物细胞内特有的储能物质是 。 糖类 脂肪 淀粉、脂肪 糖原、脂肪 葡萄糖 葡萄糖 淀粉 糖原 糖类和脂质的比较 糖类 脂质 元素组成 C、H、O，几丁质还含有N C、H、O，磷脂还含有N、P 种类 单糖、二塘、多糖 脂肪、磷脂、固醇 生理作用 ①作为主要的能源物质，如葡萄糖 ②构成细胞结构，如细胞壁 ③核酸的组成成分，④作为细胞识别的信号分子，如糖蛋白 ①良好的储能物质；隔热保温；缓冲减压（脂肪） ②构成细胞膜及细胞器膜的重要成分 ③构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输（胆固醇） ④与生殖器官发育和生殖细胞的形成有关（性激素） ⑤促进肠道对Ca、P的吸收 小结 练习与应用 一、概念检测 1. 基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( ) √ × × 2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 练习与应用 1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多， 也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 (1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入? (2)结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度， 对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议? 二、拓展应用 添加糖类每天的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。 摄入的营养总量要适宜，各类营养比例要适当。 例如：①避免或尽量减少油炸、腌制等高油高糖高盐食品。 ②食物种类多样化，保证营养均衡。 ③学会看食物配料表，合理搭配营养元素比例。 练习与应用 2. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 二、拓展应用 第一：糖原在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。第二：与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行也可以在无氧条件下进行。 所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储能物质， 但糖类是生物体利用的重要能源物质，而脂肪是生物体内良好的储能物质。 $