2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

导入新课 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？ 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 2.3 细胞中的糖类和脂质 淀粉 你能说出生活中哪些常见的糖类吗？ 红糖 冰糖 白砂糖 麦芽糖 纤维素 纤维素 淀粉 糖一定是甜的吗？ 淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质。 甜的物质一定是糖吗？ 木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 一、细胞中的糖类 1.糖的组成元素 C、H、O 作用：重要能源物质 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 脱氧核糖 乳酸C3H6O3、甲醛CH2O、醋酸CH3COOH （3）这些糖类中H和O的个数都是2:1吗？ （4）H和O的个数比为2:1的物质一定是糖类吗？ （2）为什么糖类又称“碳水化合物”? 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。 （1）糖类的元素组成及作用? 观察右侧表格，思考讨论： 一、细胞中的糖类 2.糖的种类 划分依据： 能否水解及水解的产物 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能再水解，可直接被细胞吸收 可水解为两分子单糖 可水解为许多单糖 慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 一、细胞中的糖类 馒头中的淀粉在唾液淀粉酶作用下水解为有甜味的麦芽糖， ： 分类 种类 分布 主要作用 五碳糖 核糖 动植物细胞 构成 RNA 的重要成分 脱氧核糖 构成 DNA 的重要成分 六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动的主要能源物质，"生命的燃料" 果糖 主要在植物细胞 提供能量， 构成其他复杂化合物的重要成分 半乳糖 主要在动物细胞 不是能源物质 ①细胞中的单糖 1.7.2013 同学们，我们来看单糖。单糖是不能再水解的糖，可以直接被细胞吸收。按碳原子数，单糖分为五碳糖和六碳糖。五碳糖有两种：核糖和脱氧核糖，它们分别是构成RNA和DNA的重要成分。六碳糖最常见的是葡萄糖，它是细胞生命活动的主要能源物质，被称为"生命的燃料"。此外还有果糖，是最甜的糖，常见于水果中；半乳糖则存在于动物乳汁里。注意看分子式，核糖和脱氧核糖都是五碳糖，差了一个氧原子。 ‹#› 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞（发芽的小麦、谷粒中含量丰富） 植物细胞（甘蔗、甜菜中含量丰富） 动物细胞（人和动物乳汁中含量丰富） 分解成单糖 提供能量 麦芽糖 葡萄糖＋ 葡萄糖  水解 脱水缩合 蔗糖 果糖＋ 葡萄糖  水解 脱水缩合 乳糖 半乳糖＋ 葡萄糖  水解 脱水缩合 哪种二糖没有还原性不能用斐林试剂检测？ 蔗糖 ②细胞中的二糖： 种类 基本单位 分布 功能 淀粉 葡萄糖 植物粮食作物的种子、变 态茎或根等储藏器官中 植物体内的储能物质 纤维素 植物细胞的细胞壁中 植物细胞壁的主要组成成分 糖原 肝脏：肝糖原 动物细胞的储能物质 （肝糖原可分解补充血糖， 肌糖原不可分解） 肌肉：肌糖原 几丁质 （壳多糖） N-乙酰 葡萄糖胺 甲壳类动物和昆虫的外骨 骼中；真菌的细胞壁中 可用于废水处理、制作 食品包装纸、人造皮肤等 ③细胞中的多糖： 淀粉糖原水解为葡萄糖可以供能 几丁质、纤维素不能供能 1.7.2013 多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的。生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。大家看表格，淀粉、纤维素和糖原，它们的基本单位都是葡萄糖，但是为什么功能完全不同呢？因为葡萄糖的连接方式不同。淀粉是植物的储能物质，储存在种子和块根中；纤维素构成植物细胞壁，起支持保护作用；糖原是动物的储能物质，存在于肝脏和肌肉中。还有一种特殊的多糖叫几丁质，它的基本单位不是葡萄糖，而是N-乙酰葡萄糖胺，还含有氮元素，是虾蟹外骨骼的主要成分。 ‹#› 淀粉 糖原 纤维素 葡萄糖的数量和连接方式不同 【思考】1.淀粉、糖原、纤维素基本单位都是葡萄糖，为什么它们的化学性质和功能却相差很大呢？ 膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康 【思考】纤维素人体很难消化，需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。为什么被称为人类的“第七类营养素”呢？ 3.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 淀粉 葡萄糖 消化 水解 小肠 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 被细胞利用 糖尿病患者的饮食受到严格限制，那正常人需要控制糖类的摄入吗？ 《中国居民膳食指南（2016）》 提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 【思考】 糖类相关总结 (1)生物体的重要能源物质——糖类。 (2)细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖“生命的燃料”。 (3)最常见的单糖——葡萄糖。 (4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。 (5)最常见的多糖——淀粉等。 （6）不是所有的糖都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素等。 （7）多糖的水解产物并不都是葡萄糖如几丁质并不是 （8）不是所有的糖都能和斐林试剂反应,蔗糖、淀粉等多糖 S z L w h 对点训练 1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ） A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.几丁质是多糖，可用作食品添加剂 D 2.糖原、淀粉、纤维素、几丁质都是多糖，其中糖原是动物多糖，淀粉和纤维素是植物多糖，几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种含氮多糖。下列相关叙述正确的是（ ） A．自然界中的糖类都是由C、H、O三种元素组成的 B．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 C．糖原是动物多糖，纤维素是植物多糖，故二者的单体不同 D．糖原和几丁质都是动物体内的多糖，故二者都是主要的储能物质 B 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中， 是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶素食，为何长了这一生的肥肉？ 葡萄糖 ① 主要：细胞利用 ② 多余：合成糖原储存 ③ 富余： 转变成脂肪和某些氨基酸 细胞中的脂肪与糖类的关系 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 容易 糖 脂肪 难 二、细胞中的脂肪与糖类的关系 1.糖类的去向 细胞中还有哪些属于脂质呢？ S z L w h 分类 元素 生理功能 脂肪 C、H、O ①细胞内良好的储能物质； ②绝热体、保温作用； ③有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官 磷脂 C、H、O、N、P 构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分 固 醇 胆固醇 C、H、O ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 三、细胞中的脂质 阅读课文完成下表 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： H原子较糖类多，O原子较糖类少。 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 脂肪是细胞内良好的储能物质 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） 资料1 观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 甘油 脂肪酸 （1）结构： 1分子甘油+3分子脂肪酸 （2）元素组成： （氧化分解时消耗氧更多，释放的能量多） 三、细胞中的脂质 ①脂肪 ①甘油部分简单，且不可变化。 ②脂肪酸部分可变 脂肪酸种类和分子长短不同 可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ ①大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； ②大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 分布 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 ①动物： ②植物： 主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） ②磷脂 分布： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(-OH)不与脂肪酸合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合 结构 1. 重要能源物质是 。 2.细胞生命活动所需要的主要能源物质________。 3.被称为生命燃料的糖是 。 4.细胞内良好的储能物质是 。 5.植物细胞内的储能物质是 。 6.动物细胞中的储能物质是 。 7. 植物细胞内特有的储能物质是 。 8. 动物细胞内特有的储能物质是 。 糖类 脂肪 淀粉、脂肪 糖原、脂肪 葡萄糖 葡萄糖 淀粉 糖原 能源物质小结 脂质 糖类 组成元素：一般含 C、H、O 分类 单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 组成元素：C、H、O（有的含有N和P） 分类 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 小结 课堂小结 （多选）1.下列概念与图示相符的是（ ） A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸 B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇 D.a表示糖类，b、c、d可分别表示单糖、二糖、多糖 C、D 2. 下列关于脂质的叙述,正确的是(　　　　) A.磷脂由C、H、O三种元素组成,是构成细胞膜的成分 B.性激素的化学本质是蛋白质,其能调节生物体的生殖过程 C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中,而其他部位和植物细胞中没有 D.北极熊体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用 D $