2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

1.糖类的地位： 2.葡萄糖的地位： 3.植物体和动物体的储能物质： 4.脂质的分类及功能： 5.脂肪的地位： 前测 1 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 2 1.了解认识蛋白质的功能、氨基酸的结构特点 2.理解氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质结构和功能多样性的原因 学习目标 3 阅读课本P28-30，回答以下问题 2.合成蛋白质的氨基酸元素组成、结构特点、结构通式、分类？ 1.蛋白质的功能有哪些？ 思（8+5min） 6.蛋白质的变性原因（议） 4.从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？（议） 3.氨基酸是如何形成多肽链的？ 5.蛋白质结构多样性的原因？ 4 功能 实例 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 细胞中绝大多数的酶 血红蛋白 胰岛素 构成细胞和生物体结构的重要物质(结构蛋白) 催化功能 运输功能 信息传递(调节功能) 抗体 免疫功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 。 生命活动的主要承担者 展评（10min） 1.蛋白质的主要功能 5 2.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.组成元素： 一定有C、H、O、N 展评 2.结构特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ，并连在 上。 氨基(-NH2) 羧基(- COOH) 同一个碳原子 3.结构通式： 醋酸：CH3COOH（含羧基，是酸） 6 氨基酸 21种 人体内能合成 人体不能合成 必需氨基酸(8种；婴儿9种，组氨酸) 非必需氨基酸(13种) 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 口诀：甲 携 来 一 本 亮 色 书 2.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 展评 4.分类： 7 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 H3C 1 2 3 5 4 × × × √ √ 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？ 测 氨基的写法，键必须与N或者C连接 8 3.氨基酸如何组成多肽链 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 展评 脱水缩合： 9 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 脱出来的H2O H来自氨基和羧基 1 O来自羧基 2 展评 3.脱水缩合 10 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 三肽 公式：肽键数 脱水数 氨基酸 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。 = = -1 展评 3.脱水缩合 11 展评 4.从氨基酸到蛋白质的结构层次 12 两条或多条多肽链的结合方式： 二硫键 两条肽链 --二硫键 展评 4.从氨基酸到蛋白质的结构层次 13 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 1 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 多条肽链聚集形成复杂空间结构 4 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 2 展评 4.从氨基酸到蛋白质的结构层次 14 ①□—□—□ ○—○—○ ②□—□—□—□ □—□ ③□—○—○—□—○ ○—□—○—□—○ 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 ④ 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 氨基酸种类、数目、排列顺序不同，以及肽链的空间结构不同。 展评 5.蛋白质结构多样性的原因 15 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 镰状细胞贫血的病因 氨基酸序列改变 蛋白质功能 影响 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ 展评 6.蛋白质的变性 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ 16 注意：变性的蛋白质 没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应 蛋白质变性：是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 鸡蛋、肉类等经高温后蛋白质变性， 。 更易消化 肽键 使蛋白质变性的因素： 高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。 展评 6.蛋白质的变性 1.为什么吃煮熟的鸡蛋、熟肉容易消化？2.为什么加热、加酸、喷洒酒精能达到消毒、灭菌的目的？ 17 结构多样性 功能多样性 决定 α-螺旋 β-折叠 氨基酸______ 氨基酸______ 氨基酸_________ 肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 功能蛋白 结构蛋白 (组成细胞和生物体) ________ (蛋白质类激素) ________ (大多数酶) ________ (载体蛋白， 血红蛋白) ________ (抗体，溶菌酶，淋巴因子) 种类 数目 排列顺序 调节 催化 运输 免疫 直接原因： 胰岛素、生长激素 小结 18 Lavf58.33.100 Lavf58.33.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $$