重难01 微生物与发酵技术突破（3重难7角度8技巧）（重难专练）生物新教材北师大版八年级上册

重难突破01 微生物与发酵技术全能突破 （考向探秘+4大高频突破点+通关测试） 重难突破·攻技巧 深挖题型解题内核，高效吃透答题套路 突破点01 病毒、细菌和真菌的主要特征（3大题型、3大常考角度、3大解题技巧） 突破点02 细菌、真菌与发酵技术（4大题型、2大常考角度、3大解题技巧） 突破点03 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用（3大题型、2大常考角度、2大解题技巧） 考向探秘·知考法 聚焦真题命题逻辑，精准锁定命题趋势 实战通关·冲高分 通关全套综合特训，稳步冲刺考场高分 突破点01 病毒细菌和真菌的主要特征 常考题型 选择题、综合题、探究题 常考角度 （1）病毒：①结构特点：由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）。②营养方式：寄生在活细胞。③生殖方式：增殖，利用细胞提供的场所、原料等。以自身遗传物质为模板，复制遗传物质，合成自身蛋白质外壳，组装为子代个体。 （2）细菌：①结构特点：单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成，为原核生物。②营养方式：寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。 自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 （3） 真菌：①结构特点：少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成，为真核生物。②营养方式：腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。寄生，如：头癣、灰指甲等，如曲霉、镰刀菌、短帚霉等。③生殖方式：多数孢子生殖，少数出芽生殖。 （4）三者结构、营养及生殖特点比较 1.从结构看，细菌最大特点是无成形细胞核，为原核生物；真菌有成形细胞核，为真核生物；病毒无细胞结构，既不是原核生物，也不是真核生物细胞。 2.从营养看，腐生细菌和真菌能促进自然界的物质循环，它们在生态系统中是属于分解者。 有的细菌含有光合色素，如光合细菌进行光合作用，有的利用化学能合成有机物，如化能合成细菌，它们都充当生产者。 3. 从生殖看，细菌进行二分裂，酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，多细胞真菌进行孢子生殖。病毒为增殖，以自身遗传物质为模板，进行遗传物质复制和蛋白质合成，然后组装。因此，不能用培养基培养病毒，要用活细胞培养病毒。 解题技巧 ✨技巧 1：结构区分速判法（选择题秒判） 记忆口诀：病毒无细胞；细菌无成形细胞核；真菌细胞核成形。 做题应用： ①看到“原核生物”→直接指向细菌（只有细菌是原核！）； ②看到“真核生物”→指向真菌； ③病毒不属于原核、也不属于真核！这个选项是高频陷阱！ ✨技巧 2：营养 & 生态角色辨析技巧（综合题常考） 梳理三类生活方式：寄生、腐生、自养 1.腐生（分解者）：大多数细菌、大多数真菌（蘑菇、青霉、乳酸菌、枯草杆菌），分解动植物遗体，促进物质循环（这句话大题经常默写！） 2.寄生（消费者）：生活在活的生物体内。病毒全部只能寄生活细胞！（病毒不能独立生活！培养基养不了病毒！必须活宿主细胞培养）；部分细菌真菌寄生使人患病（灰指甲、头癣）。 3.少数细菌自养（生产者）：硝化细菌、光合细菌，可以自己制造有机物。 应用技巧：只要题干问 “促进自然界物质循环的是？优先答腐生细菌、真菌（分解者）； 看到 “病毒能不能在普通培养基培养？” 直接判定不能！必须活细胞！（高频实验考点） ✨技巧 3：生殖方式速记技巧（填空、选择题） 口诀：细菌二分裂；真菌孢子为主，酵母菌特殊还能出芽；病毒靠复制增殖 - 细菌：分裂生殖（二分裂，速度很快） - 真菌： ✅多细胞真菌（霉菌、蘑菇）：孢子生殖； ✅酵母菌（单细胞真菌）：孢子生殖 + 出芽生殖（环境好的时候出芽；环境差孢子） - 病毒：自我复制增殖 避坑⚠️：酵母菌≠只能出芽生殖！很多选择题挖这个陷阱，逆境下进行孢子生殖 ✨技巧4：综合大题解题步骤（材料探究题通用步骤） ①第一步先看结构：先判断该微生物是病毒？细菌？真菌？（看有无细胞；有无成形细胞核） ②第二步分析营养方式：是寄生、腐生还是自养；判断它在生态系统扮演什么角色（生产者 / 消费者 / 分解者）； ③第三步写生殖方式，再结合题干情境作答。 1．漫步田间地头，小川发现掉落在路边的橘子发霉了，他推测可能是青霉引起的，下列有关说法错误的是（ ） A．青霉的休眠体为芽孢 B．橘皮上青绿色的结构是青霉的孢子 C．青霉是一种真菌 D．构成青霉的细胞都有细胞壁 【答案】A 【详解】A．芽孢是细菌的休眠体，青霉属于真菌，不存在芽孢这一休眠体，A符合题意。 B．橘皮上青绿色的结构是青霉产生的孢子，B不符合题意。 C．青霉具有真菌的典型特征，属于真菌，C不符合题意。 D．真菌细胞的结构包含细胞壁，构成青霉的细胞都有细胞壁，D不符合题意。 2．酸奶是常见的饮用奶制品，因其口感好、营养佳深受人们的喜爱。下列关于酸奶制作的说法错误的是（ ） A．乳酸菌是制备酸奶的菌种，是一种细菌 B．酸奶发酵过程中需要提供充足的氧气 C．制备酸奶过程中用到的器皿都要先高温灭菌D．酸奶的独特风味来源于发酵过程中产生的乳酸 【答案】B 【详解】A．乳酸菌是制备酸奶的菌种，属于细菌，A不符合题意。 B．乳酸菌是厌氧菌，发酵过程需要无氧环境，无法在充足氧气的条件下完成发酵，B符合题意。 C．制备酸奶前对器皿高温灭菌，可避免杂菌混入干扰发酵，C不符合题意。 D．发酵过程中乳酸菌分解糖类产生乳酸，这是酸奶独特风味的来源，D不符合题意。 3．微生物在我们生活中无处不在，①~④是几种微生物的示意图。下列描述正确的是（ ） A．①的细胞结构有细胞膜、细胞核等 B．②的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成 C．③主要依靠孢子进行繁殖 D．以上微生物都可以进行光合作用 【答案】C 【详解】A．①是细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有遗传物质（DNA）集中的区域，A不符合题意。 B．②是病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，B不符合题意。 C．③是青霉菌，属于真菌，其生殖方式为孢子生殖，C符合题意。 D．图中四种微生物都不能进行光合作用，D不符合题意。 4．如图为部分微生物的结构示意图，下列叙述错误的是（ ） A．甲利用活细胞内的物质完成增殖 B．乙属于原核生物 C．甲、乙属于单细胞生物 D．丙、丁在生态系统中属于分解者 【答案】C 【详解】A．甲是病毒，不能独立生活，必须寄生在活细胞内，利用宿主细胞内物质增殖，A正确。 B．乙是细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物，B正确。 C．甲（病毒）没有细胞结构，不属于单细胞生物；乙细菌是单细胞生物，C错误。 D．丙青霉、丁蘑菇，都是腐生真菌，属于生态系统的分解者，D正确。 5．以下是几种微生物的结构图，下列说法正确的是（ ） A．甲与丁的主要区别是甲无成形的细胞核B．丙、戊的细胞通过分裂的方式增殖 C．制作酸奶用的微生物与乙同一个类群 D．用光学显微镜就能观察到的有甲、乙、丙、丁、戊 【答案】A 【详解】A．甲是细菌，丁青霉属于真菌，二者的主要区别是甲无成形的细胞核，A正确。 B．丙和戊都属于病毒，病毒通过自我复制的方式繁殖，B错误。 C．制作酸奶用的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，与甲细菌是同一个类群，而乙酵母菌属于真菌，C错误。 D．甲是细菌、乙酵母菌和丁青霉都是真菌，它们用光学显微镜就能观察到，丙和戊病毒需要用电子显微镜才能观察到，D错误。 6．生物社团课时嘉嘉用3D打印技术构建细胞模型，模型中包含细胞壁、液泡、叶绿体和线粒体等结构，且标注了“能将光能转化为化学能”的功能区。下列关于该模型的说法，正确的是（ ） A．该模型模拟的是动物细胞，“功能区”对应线粒体 B．该模型模拟的是植物细胞，“功能区”对应叶绿体 C．该模型缺少细胞膜，不具备控制物质进出的功能 D．该模型可通过添加荚膜，升级为原核细胞模型 【答案】B 【详解】A．动物细胞没有细胞壁、液泡和叶绿体，且线粒体的功能是将有机物中的化学能释放出来供细胞利用，不能将光能转化为化学能，A错误。 B．植物细胞具有细胞壁、液泡、叶绿体等结构，叶绿体是光合作用的场所，能够将光能转化为化学能，B正确。 C．题干仅表明模型包含细胞壁、液泡、叶绿体和线粒体，未提及缺少细胞膜，且植物细胞本身具备控制物质进出的功能，C错误。 D．原核细胞没有成形的细胞核，也没有液泡、叶绿体这类复杂结构，该模型属于真核植物细胞模型，仅添加荚膜无法升级为原核细胞模型，D错误。 7．手足口病是一种常见的儿童传染性疾病，CA16病毒感染是主要致病原因。研究人员将CA16病毒接种到新生小鼠腹腔内，一段时间内各部位的病毒数如图所示。下列分析不恰当的是（ ） A．CA16病毒无细胞结构，可进入多种器官 B．感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快 C．CA16病毒在各器官中繁殖速度是先快后慢 D．感染9天时，脑中CA16病毒最多 【答案】C 【详解】A．CA16病毒没有细胞结构，从图示来看，CA16病毒可进入小肠、肝脏、心脏、肌肉、脑等器官，A不符合题意。 B．感染初期（3天），肌肉中CA16病毒数量最多，说明CA16病毒在肌肉中繁殖最快，B不符合题意。 C．CA16病毒在不同器官中的繁殖速度不同，并不都是先快后慢，C符合题意。 D．由图可知，感染9天时，脑中CA16病毒最多，D不符合题意。 8．以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（ ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③可以用孢子繁殖 D．②③④属于真核生物 【答案】C 【详解】A． ①是噬菌体，属于病毒，无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，必须寄生在活细胞内才能生存。选项描述“细胞结构极其简单”表述错误，病毒不存在细胞结构，A错误。 B． ②为细菌，细菌主要依靠分裂生殖实现个体数量增加。芽孢不是生殖细胞，是细菌遇到不良环境时形成的休眠体，用来抵抗恶劣外界条件，并不能用来繁殖新个体，B错误。 C． ③是青霉，属于多细胞真菌。青霉直立菌丝顶端生有成串的孢子，孢子可以飘散到各处，在适宜环境条件下萌发长成新的青霉个体，依靠孢子完成繁殖，C正确。 D．②细菌细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物。③青霉、④酵母菌细胞内具有成形的细胞核，属于真核生物。②不属于真核生物，D错误。 9．自然界中的微生物是地球上最古老、分布最广泛的生物类群。请分析图片并回答下列问题： (1)图1所示为正在进行______生殖的细菌，细菌细胞结构的主要特点是没有______。 (2)图2所示为显微镜下的酵母菌，其属于微生物主要类群中的______，主要生殖方式为______。在缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生二氧化碳和________，可用于啤酒、白酒等的发酵酿制。 (3)图3为显微镜下的流感病毒(60000×)，图4为病毒结构模式图。病毒结构简单，没有______结构，由［①］______外壳和［②］______内核组成，其营养方式为______。 【答案】(1)分裂 成形的细胞核(2)真菌 出芽生殖 酒精(3) 细胞 蛋白质 遗传物质 寄生 【详解】（1）细菌是单细胞微生物，个体微小，结构简单，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。因此，图1所示为正在进行分裂生殖的细菌，细菌细胞结构的主要特点是没有成形的细胞核。 （2）酵母菌为真菌，单细胞个体，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，主要生殖方式是出芽生殖，芽体脱离母体成为新的个体。酿酒时要用到酒曲，主要菌种是酵母菌，在无氧或缺氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，在缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，可用于啤酒、白酒等的发酵酿制。 （3）病毒结构简单，没有细胞结构，由①蛋白质外壳和②遗传物质内核组成，病毒不能独立进行新陈代谢，必须寄生在活细胞内才能完成生命活动，营养方式为寄生。 10．微生物在人类生活中扮演着重要角色，既可用于传统食品发酵制作风味独特的食物，也可通过现代生物技术生产有用物质。请根据材料，回答下列问题： 材料1：甜酒酿是我国传统发酵食品。制作时加入的甜酒曲中含有根霉、毛霉及酵母菌等微生物。其制作过程如下图示： 材料2：菊科植物含有的天然除虫菊酯因高效、低毒的特性备受关注，但由于提取成本高昂，原料供应不足，而无法广泛应用。近期，我国科学家以大肠杆菌为研究对象，利用其结构简单、繁殖迅速、易于培养和改造的特点，通过先进技术成功将大肠杆菌改造为高效的“细胞工厂”，实现了天然除虫菊酸（天然除虫菊酸是合成除虫菊酯的核心成分）的高效合成。 (1)材料1中，甜酒曲中的根霉、毛霉、酵母菌都属于__________，它们与材料2中大肠杆菌在结构上的最大区别是：后者没有__________，是__________生物。但酵母菌和大肠杆菌的生命活动都在一个细胞内完成，从生物体结构层次上看，它们都属于__________生物。 (2)根霉、毛霉通过其__________吸收糯米中的有机物进行生长，它们的营养方式为__________，这体现了生物具有的特征是__________。酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖转化为__________，同时产生__________气体，这个过程还需要适宜的__________。 (3)材料2中，大肠杆菌作为工业化生产的“细胞工厂”与其繁殖速度快密切相关，其繁殖方式为__________。而根霉、毛霉、酵母菌则通过__________进行繁殖，此外，在条件适宜时，酵母菌还能进行__________生殖。 (4)科学家通过对大肠杆菌进行改造使其获得合成除虫菊酸的新功能，这体现了生物具有__________的特征。这项研究利用改造后的大肠杆菌生产天然除虫菊酸，请分析这种生产方式的优势：_____________________。 【答案】(1)真菌 成形的细胞核 原核 单细胞(2)营养菌丝 腐生/异养 生物的生活需要营养 酒精 二氧化碳 温度(3)分裂生殖 孢子生殖 出芽(4) 遗传变异 降低生产成本，缓解原料供应不足的问题，生产效率高 【详解】（1）根霉、毛霉、酵母菌都有成形的细胞核，都属于真菌类真核生物；大肠杆菌是细菌，属于原核生物，它与真核生物最大的结构区别是没有成形的细胞核；酵母菌和大肠杆菌都仅由一个细胞完成全部生命活动，从生物体结构层次来看都属于单细胞生物。 （2）根霉、毛霉是多细胞真菌，依靠营养菌丝吸收糯米中的有机物获取营养；它们不能自身合成有机物，依靠现成有机物获取营养，营养方式为异养腐生，这体现了生物的生活需要营养的基本特征；酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳；微生物的生命活动需要适宜的温度，题干流程图也体现了发酵需要控制温度的特点。 （3）大肠杆菌属于细菌，繁殖方式为分裂生殖，繁殖速度极快；根霉、毛霉、酵母菌都属于真菌，主要通过孢子生殖繁殖后代；在条件适宜时，酵母菌还可以通过出芽生殖快速繁殖。 （4）改造大肠杆菌的遗传物质后，使其获得合成新物质的功能，体现了生物具有遗传变异的特征；原提取方式存在成本高、原料不足的问题，利用改造后的大肠杆菌生产，可以降低生产成本，解决原料供应不足的问题，且大肠杆菌繁殖快，生产效率高，适合工业化生产。 11．某同学将自己感兴趣的部分生物技术整合为简单的概念图。请补充并回答下列问题： (1)补充图中内容：①____________；②____________。 (2)家庭酿制的甜酒有酒味，原因是酵母菌在____________的环境下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。 (3)食物保存技术中腌制肉食主要是利用高浓度盐溶液来抑制____________生长繁殖。 (4)通过核移植和胚胎移植成功培育出克隆羊多莉，这充分说明了____________控制发育与遗传。 【答案】(1)发酵 转基因(2)无氧(3)细菌和真菌（或微生物）(4)细胞核 【详解】（1） 酿酒、制酸奶利用的是发酵技术，通过微生物的代谢作用来制作食品，故①是发酵技术。 培育抗虫棉、大肠杆菌生产人胰岛素属于转基因（或基因工程）技术，是将一种生物的基因转入另一种生物体内，使其表现出新的性状，故②是转基因技术。 （2）酵母菌是一种单细胞真菌，其在无氧（或缺氧）的环境下进行无氧呼吸，能够将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，所以甜酒会有酒味。 （3）食物的腐败变质主要是由于细菌和真菌等微生物的生长繁殖导致的。食物保存技术中腌制肉食主要是利用高浓度盐溶液来抑制细菌、真菌（或微生物）的生长繁殖，从而延长食物的保存时间。 （4）遗传物质主要存在于细胞核中，能够传递遗传信息，是遗传信息库，也是细胞的控制中心，能够控制生物的发育和遗传等生命活动。克隆羊多莉的培育过程中，最终多莉的性状与供核羊基本一致，这充分说明了细胞核控制发育与遗传。 12．厨房抹布是常见的清洁工具，若清洁不及时或方式不当，容易滋生微生物，可能带来卫生安全隐患。某校生物兴趣小组为比较天然材质与人工材质抹布的抗菌抑菌作用，设计了如下实验： ①从超市选购常见的大小相同的天然材质和人工材质的抹布各3种，分别在2000 ml无菌水中浸泡30分钟后得到浸出液，将各浸出液均匀涂布在固体培养基上，置于恒温培养箱中培养48小时后统计菌落数量。 ②统一将抹布发放至学校食堂后厨，在同一操作环境下使用3天。 ③3天后，再将抹布分别在2000 ml无菌水中浸泡30分钟后得到浸出液，将各浸出液均匀涂布在固体培养基上，置于恒温培养箱中培养48小时后统计菌落数量。 ④重复上述实验3次，计算平均值，与各自起始细菌数量比较，计算细菌数量增幅比并将结果绘制如下图： (1)本实验研究的变量是__________。下列做法中，体现控制单一变量原则的是__________。 A．所有抹布在同一食堂使用 B．使用相同大小抹布样本 C．浸出液培养时间保持一致 D．重复实验3次 (2)实验中用无菌水而非普通自来水处理抹布样本，主要目的是__________________。实验中将浸出液涂布在固体培养基上，这一操作相当于细菌培养方法中的__________。 (3)比较图中天然材质与人工材质抹布中细菌数量增幅比，可以发现__________材质的抹布在相同使用条件下细菌增长更缓慢。 基于上述结论，该兴趣小组想进一步了解：在日常生活中，选择怎样的方式处理抹布既能有效杀菌，又便于推广使用。他们设计了以下实验：将正常使用3天的天然棉纱抹布分为5组，分别采用下表中不同的方式进行处理，测定处理前后细菌数量并计算杀菌率，结果如下表： 处理方式 常温清水搓洗 洗洁精清洗 沸水浸泡5分钟 白醋浸泡10分钟 阳光下晾晒半天 杀菌率% 43.2 53.0 99.44 98.4 74.7 (4)根据表中数据推测，__________处理方式的杀菌效果最差，从杀菌效果和操作便捷性两个角度综合考虑，日常对抹布的最佳处理方式是__________，理由是__________。 【答案】(1) 抹布的材质 ABC(2) 排除自来水中原有微生物对实验结果的干扰 接种(3)天然(4) 常温清水搓洗 沸水浸泡5分钟 沸水浸泡5分钟杀菌率极高，且操作简单方便，无需额外特殊材料，便于日常推广 【详解】（1）生物兴趣小组的同学以“探究天然材质和人工材质抹布的抗菌抑菌作用”为目的，所以变量就是不同材质的抹布。对照实验只有一个变量，即除变量以外其他条件相同且适宜，本实验中控制单一变量的做法有：ABC。 （2）使用无菌水的目的是防止水中有细菌，影响实验结果（控制无关变量）。培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基；高温灭菌冷却；接种；培养。实验中将浸出液涂布在固体培养基上，这一操作相当于细菌培养方法中的接种。 （3）分析柱形图可知：人工纤维材质细菌增长更快，天然纤维材质细菌增长最慢，因此天然材质的抹布在相同使用条件下细菌增长更缓慢。 （4）观察表中数据可知：常温清水搓洗杀菌率43.2%（最低）；洗洁精53.0%；沸水浸泡5分钟99.44%；白醋98.4%；阳光晾晒74.7%。因此常温清水搓洗处理方式的杀菌效果最差。从杀菌效果和操作便捷性两个角度综合考虑，日常对抹布的最佳处理方式是沸水浸泡5分钟，原因是沸水浸泡5分钟杀菌率极高，且操作简单方便，无需额外特殊材料，便于日常推广。 突破点02 细菌、真菌与发酵技术 常考题型 选择题、判断题、综合题、探究题 常考角度 （1）细菌与发酵技术： ①乳酸菌与酸奶、泡菜制作：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸。 ②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸。 ③甲烷细菌与沼气：在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。 （2）真菌与发酵技术： ①酵母菌与馒头制作：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ②酵母菌与酿酒：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精。 ③霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。 解题技巧 1.熟记常见细菌和真菌对应的发酵技术，注意是有氧或无氧条件。 2.各种题型常以曲线表示发酵产物如乳酸、酒精等随时间等条件的变化，抓住曲线转折点，准确分析曲线趋向，结合题目设问回答。 3. 探究题解题四步曲 （1）找目的：从题干或步骤获取，表达为“探究单一变量对某对象的影响”。 （2）明分组：围绕单一变量，设置对照组和实验组。 （3）做分析：对结果（曲线、表格、柱形图等）横向比较和纵向比较。 （4）得结论：根据结果分析，扣紧目的，分步表达，得到结论。 13．小组需要定期从装置内取样，检测酒精含量。某同学设计的装置如图，则哪项不是该装置作为合理设计的主要理由（ ） A．方便取样 B．不影响正常发酵 C．能防止杂菌污染 D．排出产生的气体 【答案】D 【详解】A．装置有取样口，方便定期取样检测酒精含量，A不符合题意。 BC．装置通过密封塞提供密闭环境，取样口可关闭，避免杂菌污染和空气进入，不影响正常发酵，BC不符合题意。 D．米酒发酵产生二氧化碳等气体，装置无排气口，会使装置内压力过高冲开密封塞，D符合题意。 14．某生物小组探究酵母菌、根霉菌、混合菌对米酒制作的影响。根据米酒的制作结果（如图），下列错误的是（ ） A．实验变量是菌种的类型 B．每组糯米用量是相同的 C．线粒体为菌种提供发酵需要的能量 D．单一菌种的发酵效果优于混合菌种 【答案】D 【详解】A．实验探究不同菌种对米酒的影响，变量是菌种类型，A正确。 B．遵循单一变量，糯米用量等条件保持相同，B正确。 C．线粒体呼吸作用释放能量，为菌种生命活动供能，C正确。 D．从实验结果可以看出，混合菌种发酵效果优于单一菌种，D错误。 15．下列食品在制作过程中没有应用发酵技术的是（ ） A．烤面包 B．纯牛奶 C．白酒 D．酱油 【答案】B 【详解】A．烤面包制作时利用酵母菌发酵，酵母菌分解糖类产生二氧化碳，使面包膨松多孔，应用了发酵技术，A不符合题意。 B．纯牛奶是将生鲜牛奶经过杀菌处理制成，未借助微生物发酵，B符合题意。 C．白酒酿造过程中利用酵母菌发酵产生酒精，应用了发酵技术，C不符合题意。 D．酱油的制作利用霉菌等微生物发酵来分解原料中的有机物，应用了发酵技术，D不符合题意。 16．下列食品制作过程中，使用了同一菌种的是（ ） A．酸奶和泡菜 B．醋和酱油 C．米酒和泡菜 D．醋和面包 【答案】A 【详解】A．制作酸奶依靠乳酸菌，在没有氧气的环境下分解牛奶里的营养物质，生成乳酸，牛奶就拥有了酸奶的风味。 制作泡菜同样依靠乳酸菌，密封环境下进行发酵，蔬菜中的物质转化出乳酸，赋予泡菜特有的酸味，这两种食品用到的是同一种微生物，A符合题意。 B．制醋的菌种是醋酸菌，把酒精转化成醋酸，制酱油的菌种是霉菌，霉菌可以分解大豆中的蛋白质，两者使用的是不同菌种，B不符合题意。 C．酿制米酒依靠酵母菌，缺少氧气时酵母菌分解糖类，得到酒精和二氧化碳。 制作泡菜依靠乳酸菌，发酵之后产生乳酸。 两种食品用到的微生物不相同，C不符合题意。 D．酿造醋依靠醋酸菌。 制作面包依靠酵母菌，酵母菌产生二氧化碳，让面团膨胀松软。 两种食品用到的微生物不相同，D不符合题意。 17．下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（ ） ①制作面包②酿醋③制作米酒④生产抗生素⑤制作泡菜 A．①②③ B．③④⑤ C．②③④ D．①③④ 【答案】D 【详解】①制作面包：利用酵母菌发酵产生二氧化碳使面团蓬松，酵母菌属于真菌，属于真菌的应用。 ②酿醋：利用醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌属于细菌，不属于真菌的应用。 ③制作米酒：利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌，属于真菌的应用。 ④生产抗生素：很多抗生素由真菌产生，比如青霉菌产生青霉素，属于真菌的应用。 ⑤制作泡菜：利用乳酸菌发酵产生乳酸，乳酸菌属于细菌，不属于真菌的应用。 综上，①③④属于真菌的应用，故选D。 18．研究人员将一些活的红木蚁放入一罐温热的牛奶中，一段时间后牛奶成了酸奶。红木蚁可能携带有（ ） A．霉菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌 【答案】B 【详解】A．霉菌主要用于腐乳等食品的制作，无法将牛奶发酵为酸奶，A错误。 B．乳酸菌在无氧环境下可将牛奶中的糖类分解为乳酸，从而使牛奶转变为酸奶，B正确。 C．酵母菌多用于酿酒、制作面包和馒头，发酵过程产生酒精和二氧化碳，不能制作酸奶，C错误。 D．大肠杆菌多数是肠道正常菌群，部分类型会引发病症，不具备将牛奶发酵成酸奶的作用，D错误。 19．某同学按照自己设计的操作步骤制作酸奶，但没有成功。具体步骤如下：①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒；②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量的酸奶；③将2层透气性强的纱布盖在瓶口上；④在适宜的条件下培养。上述步骤中不合理的是（ ） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】C 【详解】A．①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒可避免杂菌污染，有利于乳酸菌发酵，A不符合题意。 B．②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量酸奶，酸奶中的乳酸菌可作为发酵菌种，鲜奶能够为乳酸菌提供营养物质，B不符合题意。 C．③乳酸菌是厌氧菌，发酵需要无氧环境，用透气性强的纱布盖瓶口会引入空气，不利于乳酸菌发酵，C符合题意。 D．④在适宜的条件下培养能保证乳酸菌正常发酵，D不符合题意。 20．蒸熟的馒头、烤熟的面包暄软多孔是因为（ ） A．酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳受热膨胀形成的B．酵母菌在发酵过程中产生酒精受热膨胀形成的 C．酵母菌在发酵过程中产生氧气形成的 D．酵母菌在发酵过程中产生乳酸膨胀形成的 【答案】A 【详解】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A正确，BCD错误。 21．发酵由传统技术向发酵工程发展，为人类提供多样化的生物产品。下图表示发酵技术的发展历程，请据图判断下列说法是否正确。 (1)①中酵母菌把葡萄糖分解成酒精，同时产生的物质还有氧气。( ) (2)③中的炭疽杆菌进行孢子生殖。( ) (3)④中生产青霉素的过程需要氧气。( ) (4)⑤中应用的生物技术有转基因技术和发酵技术。( ) 【答案】(1)错误(2)错误(3)正确(4)正确 【详解】（1）酵母菌无氧发酵分解葡萄糖产生酒精，同时生成的产物是二氧化碳，不会产生氧气，题干说法错误。 （2）炭疽杆菌属于细菌，细菌的生殖方式是分裂生殖，孢子生殖是真菌、孢子植物等类群的生殖方式，题干说法错误。 （3）根据题干信息，青霉素工业化生产采用的是深层通氧液体发酵技术，且青霉菌是好氧真菌，生产青霉素的过程确实需要氧气，题干说法正确。 （4）将人胰岛素基因转移到大肠杆菌体内，该过程应用了转基因技术；再通过大肠杆菌发酵获得胰岛素，该过程应用了发酵技术，题干说法正确。 22．某兴趣小组在跨学科实践活动中尝试利用泡菜坛制作泡菜。下图是同学们在三种泡菜腌制期间测得的亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）含量。判断下列叙述是否正确。（正确的画“√”，错误的画“×”） 注：我国卫生部规定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 (1)制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。( ) (2)发酵时应敞开坛口，为微生物的发酵提供氧气。( ) (3)图中的三种蔬菜中，最适合作为泡菜原料的是白菜。( ) (4)若将图中三种蔬菜混合制成泡菜，则该泡菜在腌制后第1～7天食用更健康。( ) 【答案】(1)正确(2)错误(3)正确(4)错误 【分析】1、制作泡菜是利用乳酸菌在无氧环境下进行发酵，将蔬菜中的有机物分解产生乳酸。在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被一些细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐含量会先升高后降低。食用亚硝酸盐含量过高的泡菜对人体有害，因此需要关注其含量变化。 2、对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 【详解】（1）制作泡菜的原理是利用乳酸菌在无氧条件下进行发酵，分解蔬菜中的糖类，产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，并抑制其他腐败菌的生长。因此，制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌，故题干说法正确。 （2）乳酸菌是厌氧菌，其发酵过程需要在无氧或微氧的环境中进行。如果敞开坛口，氧气会进入，不仅会抑制乳酸菌的生长和发酵，还会促进好氧的杂菌（如霉菌）大量繁殖，导致泡菜腐败变质。因此，制作泡菜时应密封坛口，并在坛口边缘加水形成水封，以隔绝空气，故题干说法错误。 （3）根据图中曲线分析，白菜在整个腌制过程中，其亚硝酸钠含量始终保持在较低水平（低于25mg/kg），远低于国家规定的20mg/kg的安全标准（注：图中白菜曲线峰值也低于20mg/kg）。而芹菜和胡萝卜在腌制前期亚硝酸钠含量都非常高，远超安全标准。因此，从亚硝酸盐含量来看，白菜是三种蔬菜中最安全、最适合作为泡菜原料的，故题干说法正确。 （4）从图中可以看出，在腌制的第1~7天，胡萝卜和芹菜的亚硝酸钠含量都处于一个较高的水平，特别是胡萝卜，其含量峰值达到了200mg/kg，远超过国家卫生部规定的20mg/kg的安全标准。如果将这三种蔬菜混合制作泡菜，并在此期间食用，会摄入大量的亚硝酸盐，对健康不利，故题干说法错误。 23．学校生物实践周以“从苹果到餐桌的科学密码”为主题，开展了“鲜切苹果保鲜探究”和“苹果醋发酵制作”两个实践项目，让学生在实验中解锁生物学原理。请完成以下填空： 项目一：鲜切苹果保鲜探究 鲜切苹果因方便食用深受大众喜爱，但极易发生褐变，导致外观变差、营养价值下降。为验证“蜂蜜对鲜切苹果褐变有抑制作用”的说法，科研人员以国光苹果和槐花蜜为材料开展对照实验，部分操作如下表，结果如图1所示。 取材 挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片，随机平分为甲、乙两组 处理 甲组 将新鲜的苹果片浸泡在用蒸馏水配制的10%槐花蜜溶液中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 乙组 将新鲜的苹果片浸泡在等量液体A中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 (1)乙组中的液体A是_______，与甲组形成空白对照。 (2)实验取材挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片的目的是_________________。 (3)在此基础上，科研人员继续进行实验，结果如图2所示。该实验探究了_______对鲜切苹果褐变的影响。据图2得出的实验结论是_____________________。 项目二：苹果醋发酵制作 苹果醋是兼具苹果天然营养与食醋保健功能的饮品，加工工艺为：新鲜苹果→清洗、去皮→磨碎→酶处理→酒精发酵→醋酸发酵→成品。 (4)苹果醋制作需经二次发酵：首先在无氧条件下，利用_______菌将苹果汁中的葡萄糖转化为苹果酒；随后在有氧条件下，加入另一种微生物将酒精代谢为醋酸，该微生物通过_______快速繁殖。 【答案】(1)蒸馏水(2)控制单一变量(3)不同浓度的槐花蜜溶液 在一定浓度范围内，槐花蜜溶液浓度越高，对鲜切苹果褐变的抑制作用越强(4)酵母 分裂/分裂生殖 【详解】（1）本实验的实验变量是槐花蜜，甲组用蒸馏水配制的槐花蜜溶液处理，乙组作为空白对照，需要保证除变量外其他条件完全一致，因此液体A为蒸馏水。 （2）对照实验遵循单一变量原则，本实验仅研究“蜂蜜对褐变的影响”，需要保证苹果状况、苹果片大小等无关变量一致，该操作的目的是控制单一变量，避免无关因素干扰实验结果。 （3）图2的横坐标为槐花蜜溶液的浓度，因此实验的探究变量是不同浓度的槐花蜜溶液，即探究该因素对鲜切苹果褐变的影响。 由图2可知，在0~10%浓度范围内，随槐花蜜浓度升高，苹果片褐变程度逐渐降低，10%和20%浓度下褐变程度相近，因此得出实验结论：在一定浓度范围内，槐花蜜溶液浓度越高，对鲜切苹果褐变的抑制作用越强。 （4）苹果醋的第一次发酵为酒精发酵，无氧条件下酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精，因此该过程依靠酵母菌完成。 将酒精转化为醋酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌属于细菌，细菌通过分裂方式快速繁殖。 24．泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制泡菜时，起主要作用的微生物主要是________，该菌种以________方式快速繁殖。 ②调味料汁需冷却后再放入发酵瓶，原因是：________。 (2)任务二：发酵与安全检测 资料卡在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg。 据图2分析，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈__________趋势。从食品安全的方面考虑，泡菜制作密封后的第4天，_______（选填“能”或“不能”）食用。 (3)任务三：成果展示与品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴。品鉴结果如表所示： 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 成本 脆度 风味 4% 9.3 9.5 低 6% 9.3 9.3 中 8% 9.2 9.0 高 若要大量制作泡菜，你建议选择哪种盐浓度进行发酵？请说明选择的理由：__________。 【答案】(1)乳酸菌 分裂 高温会杀死乳酸菌，冷却后加入可保证乳酸菌正常发酵(2)先增加后下降 不能(3)建议选择4%的盐浓度进行发酵。理由：4%盐浓度下，泡菜脆度和风味评分均较高，且成本低，更适合大量生产。 【详解】（1）①腌制泡菜主要依靠乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，所以起主要作用的微生物是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，通过分裂的方式进行繁殖。 ②调味料汁需冷却后再放入发酵瓶，是因为高温会使乳酸菌失活，冷却后加入能保证乳酸菌正常发酵。 （2）从图2中可以看出，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈现先增加后下降的趋势。国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg，在泡菜制作密封后的第4天，三种盐浓度下的亚硝酸盐含量均高于20mg/kg，不符合食品安全要求，所以不能食用。 （3）根据品鉴结果表，4%盐浓度发酵的泡菜，脆度评分为9.3分，风味评分为9.5分，泡菜脆度和风味评分均较高，同时其成本低。可见，若要大量制作泡菜，选择4%的盐浓度进行发酵更合适。 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用 突破点03 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用 常考题型 选择题、资料题、探究题 常考角度 1.食品腐败的原因及如何保存食品： （1）食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质。 （2）保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；②高温灭菌保存（如：罐头食品等）； ③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）。④用盐渍保存（如：咸鱼等）； 2.细菌、真菌在医药、工业的应用： （1）青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。 （2）甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。 解题技巧 （1）食品保存原理主要是抑制细菌和真菌的生长繁殖，或者直接杀死细菌和真菌。故保存方法是针对细菌和真菌生长繁殖所需要的条件，如水、适宜温度、一定有机物等。 （2）抗生素是某些真菌产生的，其原理是溶解细菌细胞壁，使其破裂死亡，不能消灭病毒，因此不能滥用抗生素。 25．现代家庭普遍将冰箱视为食品的“保险箱”，然而一类被称为“嗜冷细菌”的微生物仍能在4℃的冷藏环境中缓慢生长繁殖，下列说法正确的是（ ） A．低温环境能抑制细菌生长繁殖 B．嗜冷细菌能制造有机物并进行孢子生殖 C．嗜冷细菌与真菌的细胞结构相同 D．自然界中的细菌对人类是有害无益的 【答案】A 【详解】A．低温环境能抑制多数细菌的生长繁殖，虽嗜冷细菌可在低温（4℃）下缓慢生长和繁殖，但总体上低温的作用是抑制细菌生长繁殖，A正确。 B．嗜冷细菌属于细菌，体内无叶绿体，不能制造有机物，且细菌通过分裂生殖繁殖后代，并非进行孢子生殖，B错误。 C．嗜冷细菌是原核生物，细胞内无成形的细胞核；真菌是真核生物，细胞内有成形的细胞核，故二者细胞结构存在差异，C错误。 D．自然界中的细菌多数对人类有益，例如乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，并非有害无益，D错误。 26．下列关于人类对细菌利用的叙述，正确的是（ ） A．醋酸菌能使牛奶变成酸奶 B．棒状杆菌可以生产味精 C．利用大肠杆菌可以治疗糖尿病 D．利用甲烷菌可以制醋 【答案】B 【详解】A．使牛奶变成酸奶的是乳酸菌，醋酸菌主要用于制醋，A错误。 B．棒状杆菌可以用来生产味精（谷氨酸），B正确。 C．是利用转基因技术让大肠杆菌生产胰岛素，进而辅助治疗糖尿病，并非直接利用大肠杆菌治疗糖尿病，C错误。 D．甲烷菌可用于生产甲烷，制醋利用的是醋酸菌，D错误。 27．庆阳麦秆画是甘肃省级非物质文化遗产，文旅文创产品远销各地。麦秆画保存防霉是藏品保护关键，下列哪组条件下的作品最容易发霉（ ） A．低温、干燥 B．常温、干燥 C．低温、潮湿 D．常温、潮湿 【答案】D 【详解】A．低温、干燥的环境不利于霉菌的生长繁殖，作品最不容易发霉，A不符合题意。 B．常温、干燥的环境缺少霉菌生长所需的充足水分，作品难以发霉，B不符合题意。 C．低温、潮湿的环境中，低温会抑制霉菌的生长和繁殖，作品不容易发霉，C不符合题意。 D．常温、潮湿的环境温度适宜且水分充足，有利于霉菌大量生长繁殖，作品最容易发霉，D符合题意。 28．《齐民要术》记载了我国古代腌菜、干菜的制作方法，这类食品通过脱水、高盐环境抑制微生物生长繁殖，实现长期保存。下列食品的保存原理，与该方法一致的是（ ） A．实践课制作的烟熏腊肉 B．超市售卖的真空包装玉米 C．冰箱冷藏的新鲜樱桃番茄 D．低温冷冻的东北粘豆包 【答案】A 【详解】A．烟熏腊肉通过脱水、盐腌（高盐）结合烟熏的方式抑制微生物生长繁殖，与题干保存原理一致，A正确。 B．真空包装玉米是通过隔绝空气，抑制需氧微生物的生长繁殖，与题干原理不同，B错误。 C．冰箱冷藏新鲜樱桃番茄是利用低温抑制微生物的生长和繁殖，与题干原理不同，C错误。 D．低温冷冻东北粘豆包是利用低温抑制微生物生长繁殖，与题干原理不同，D错误。 29．我国利用发酵技术生产的产品广泛用于食品、能源、医药等领域。下列产品中，其生产不需要利用微生物发酵技术的是（ ） A．用于烹饪提鲜的味精 B．酸爽开胃的泡菜 C．采用晾晒脱水制成的香菇干 D．风味独特的黄豆酱 【答案】C 【详解】A．生产过程中会利用谷氨酸棒状杆菌等微生物进行发酵，富集谷氨酸后再进一步提纯得到味精，属于发酵技术产品，A不符合题意。 B．泡菜的制作依靠乳酸菌的无氧呼吸发酵，将蔬菜中的糖类等有机物转化为乳酸，属于典型的微生物发酵食品，B不符合题意。 C．香菇干只是将新鲜香菇通过晾晒脱水去除水分，达到长期保存的目的，整个过程没有利用微生物的代谢活动来加工生成新的产物，不属于发酵技术生产的产品，C符合题意。 D．黄豆酱的制作过程中依靠米曲霉等多种微生物的发酵作用，分解大豆中的蛋白质等物质形成独特风味，属于发酵食品，D不符合题意。 30．下列事例中，体现了微生物对人类有害的是（ ） A．用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤病人的细菌炎症B．用醋酸菌发酵制作米醋 C．根瘤菌与豆科植物共生固定氮气 D．霉菌污染的食物易引发人体食物中毒 【答案】D 【详解】A．绿脓杆菌噬菌体能够消灭引发烧伤病人炎症的绿脓杆菌，对人类有益，A不符合题意。 B．利用醋酸菌发酵制作米醋，可生产人类所需的调味品，对人类有益，B不符合题意。 C．根瘤菌与豆科植物共生固定氮气，能提升土壤肥力，利于农业生产，对人类有益，C不符合题意。 D．被霉菌污染的食物会产生有毒物质，食用后易引发人体食物中毒，体现了微生物对人类有害，D符合题意。 31．微生物与人类的生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 C．黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物 D．酵母菌在适宜的温度和无氧条件下直接将淀粉分解成酒精 【答案】C 【详解】A．泡菜发酵依靠的乳酸菌是厌氧菌，经常开盖搅拌会引入氧气，抑制乳酸菌发酵，A错误。 B．白酒酿造的正确流程为制曲、糖化、发酵、蒸馏，选项中顺序错误，B错误。 C．黑根霉的营养菌丝会蔓延到营养物质内部，可直接吸收其中的有机物，C正确。 D．酵母菌无法直接分解淀粉，需先将淀粉分解为葡萄糖后，才能在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖分解为酒精，D错误。 32．下列有关病毒的叙述，正确的是（ ） A．用高倍光学显微镜可以观察到病毒的形态及结构 B．结构简单，一般由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 C．利用抗生素可以治疗因感染流感病毒引起的流感 D．可将病毒接种到含牛肉汁的培养基上，使其大量增殖 【答案】B 【详解】A．病毒个体极其微小，需要借助电子显微镜才能观察到其形态及结构，高倍光学显微镜无法观察到，A错误。 B．病毒无细胞结构，其结构简单，一般由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，B正确。 C．抗生素主要用于治疗细菌感染引起的疾病，对病毒没有作用，流感是由流感病毒引起的，不能用抗生素治疗，C错误。 D．病毒必须寄生在活细胞内才能进行生命活动，不能在含牛肉汁的无活细胞培养基上增殖，D错误。 33．近年，我国每年餐厨垃圾产生量均超过1亿吨，且呈上升趋势。青岛地区率先发展循环经济产业园，将餐厨垃圾深度资源化生产出沼气、生物柴油等绿色能源。如图为餐厨垃圾处理与资源化利用的过程。回答下列问题。 (1)发酵过程中要保证发酵罐密封，原因是_________，除了该因素外，还有___________（任填一种）等因素也会影响到发酵效率。同时沼液、沼渣也可以为农作物的生长提供___________，充分促进餐厨垃圾废水中的物质循环。 (2)脂肪酶有助于催化废油脂转化为生物柴油，要从废油脂中筛选出产脂肪酶的菌株，主要的操作思路是将废油脂稀释液接种到以_______为唯一有机物的培养基上进行培养。生物柴油具有燃烧更彻底，燃烧过程中所需的氧气量较少的特点，有利于维持______平衡。 (3)与化石柴油相比，生物柴油的优点是_________________（任写一条）。 (4)垃圾被称为“放错地方的资源”。作为一名中学生，除了上述应用外，请再提出一个将垃圾“变废为宝”的合理思路：__________（任写一条）。 【答案】(1)为发酵提供无氧环境 温度（或pH、发酵时间、菌种数量等） 无机盐（或营养物质） (2)废油脂（或脂肪） 碳氧(3)污染少（或可再生、易获取等）(4)将废旧纸张回收再加工制成再生纸（或废旧塑料回收熔化后重新制作塑料制品、废旧金属回收冶炼再利用、厨余垃圾堆肥用于家庭种植等） 【详解】（1）生产沼气的核心微生物是甲烷菌，甲烷菌属于厌氧菌，只能在无氧环境下分解有机物产生沼气，因此发酵罐需要密封保证无氧环境；微生物的生命活动受环境因素影响，除氧气外，温度会影响甲烷菌的活性，温度是影响发酵效率的常见因素，pH、底物浓度等也会影响发酵效率；沼液、沼渣中含有微生物分解有机物产生的无机盐，无机盐是植物生长必需的营养物质，因此可以为农作物生长提供无机盐。 （2）筛选产脂肪酶的菌株需要选择培养基，以脂肪作为唯一有机物时，只有能产生脂肪酶分解脂肪获取营养的菌株才能生长繁殖，以此筛选出目标菌株；生物圈需要维持二氧化碳和氧气的相对稳定即碳氧平衡，生物柴油燃烧更彻底、耗氧量少，可减少碳排放，有利于维持碳氧平衡。 （3）化石柴油是不可再生的化石燃料，生物柴油是从餐厨废油脂中制取的，相比化石柴油，具有可再生、污染物排放少、更环保、能实现废物资源化的优点，任写一条即可。 （4）垃圾“变废为宝”是对垃圾中的可利用成分进行回收再利用，符合资源可持续利用的理念，只要思路合理即可，常见的合理思路如废纸塑料回收加工、厨余垃圾堆肥做花肥等。 34．幽门螺杆菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌。资料显示，67%~80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是由幽门螺杆菌引起的。幽门螺杆菌可通过饮食等途径传染。 (1)幽门螺杆菌主要“定居”在人胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。由此推测，幽门螺杆菌的营养方式为________，因为体内没有________，只能利用现成的有机物生活。在细胞结构上，幽门螺杆菌与胃黏膜上皮细胞的主要区别是无成形的_______。 (2)生物小组在查找资料时发现，乳酸菌会和幽门螺杆菌竞争吸附空间和营养源，因此他们提出了一个探究问题：乳酸菌是否会影响幽门螺杆菌的感染？为了研究此问题，他们将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理（“一”代表不进行操作，“+”代表进行操作）。 处理 1组 2组 3组 灌胃乳酸菌 - - ＋ （三周后）灌胃幽门螺杆菌 - ＋ ＋ 几个月后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子的量（炎症反应的一个检测指标），结果如图所示。 ①1组既没有在实验小鼠胃部灌注乳酸菌，也没有灌注幽门螺杆菌，其目的是________________________。 ②1组和________组结果对比，说明幽门螺杆菌会引起小鼠产生炎症反应。 ③2组和3组结果对比，说明乳酸菌对幽门螺杆菌感染起到_________（填“促进”或“抑制”）作用。1组和3组________（填“能”或“不能”）成为一组对照。 (3)幽门螺杆菌很难根治，一方面是由于我国普遍缺乏分餐制的饮食习惯，另一方面则源于该细菌本身极强的生存能力。它的菌体周围能够形成“氨云”保护层，与部分细菌细胞壁外的________相似，起到保护作用，抵抗胃酸的杀灭。遇到不良环境时还会形成________。 (4)幽门螺杆菌的治疗目前推荐的是四联疗法：一种抑酸药物、一种铋剂和两种抗生素，例如青霉素，就是由________产生的抗生素类药物。 【答案】(1)异养 叶绿体 细胞核(2)作对照 2 抑制 不能(3)荚膜 芽孢(4)青霉菌 【详解】（1）幽门螺杆菌定居在人胃黏膜，利用人体现成的有机物生活，自身体内没有叶绿体，不能通过光合作用合成有机物，因此营养方式为异养；幽门螺杆菌是细菌，属于原核生物，胃黏膜上皮细胞是真核动物细胞，二者细胞结构的主要区别是幽门螺杆菌没有成形的细胞核。 （2）①1组不进行任何实验处理，属于空白对照组，目的是形成对照，排除无关变量对实验结果的干扰。②要验证幽门螺杆菌会引起小鼠产生炎症，变量是有无幽门螺杆菌，1组不灌胃幽门螺杆菌，2组灌胃幽门螺杆菌，其余处理一致，因此1组和2组对比可以得出结论。③2组和3组变量是有无乳酸菌，结合柱状图结果，3组炎症因子水平远低于仅灌注幽门螺杆菌的2组，说明乳酸菌对幽门螺杆菌感染起到抑制作用；对照实验需要遵循单一变量原则，1组和3组存在“是否灌乳酸菌”“是否灌幽门螺杆菌”两个变量，变量不唯一，因此不能成为一组对照。 （3）细菌细胞壁外的荚膜具有保护细菌、抵抗不良环境的作用，和幽门螺杆菌的“氨云”保护层功能相似；当细菌遇到不良环境时，会形成休眠体芽孢，对不良环境有较强抵抗能力。 （4）青霉素是由青霉菌产生的抗生素类药物，可以抑制细菌细胞壁合成，发挥杀菌作用。 35．阅读资料，回答问题。 资料一：人体是一个巨大的细菌培养基。在一个正常成人的肠道内，细菌数量可达到10¹⁴个，包括500-1000种。根据生理功能不同，可将细菌分为三大类：有益菌、条件致病菌和病原菌。 资料二：青霉素是最早发现的一种抗生素，它由青霉菌产生，可治疗多种细菌性疾病。研究表明，青霉素能抑制细菌细胞壁的合成，从而破坏细菌的结构完整性，最终导致细菌裂解死亡。 资料三：噬菌体能特异性识别并结合细菌细胞壁或荚膜上特殊的物质，而后感染细菌并大量繁殖，最终导致细菌死亡。烧伤病人的伤口容易感染绿脓杆菌，医生用绿脓杆菌噬菌体洗液清洗伤口，可以取得良好的杀菌效果。 (1)根据资料一中的细菌分类方法可知乳酸菌属于______菌。 (2)根据资料二分析，医学临床上使用青霉素治疗流行性感冒不能取得显著疗效，原因是_________________。 (3)绿脓杆菌噬菌体不能独立生活，必须______在活细胞中，它能利用绿脓杆菌的物质合成自身蛋白质外壳和内部的______，形成子代噬菌体，并使绿脓杆菌裂解死亡。医生用噬菌体洗液清洗患者伤口，噬菌体不会破坏患者的细胞，原因是______________________________。 【答案】(1)有益(2)流行性感冒是由病毒引起的，青霉素只能抑制细菌细胞壁的合成，对病毒没有作用（合理即可）(3) 寄生 遗传物质 人体细胞没有细胞壁或荚膜，噬菌体无法特异性识别并结合人体细胞（合理即可） 【详解】（1）根据资料一可知，细菌按生理功能分为有益菌、条件致病菌和病原菌，乳酸菌对人体肠道有益，可帮助消化，因此属于有益菌。 （2）资料二表明青霉素通过抑制细菌细胞壁的合成来杀死细菌，而流行性感冒是由流感病毒引起的，病毒没有细胞结构，不存在细胞壁，所以青霉素对病毒不起作用，无法治疗流行性感冒（合理即可）。 （3）绿脓杆菌噬菌体属于细菌病毒，病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内；病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，因此它会利用绿脓杆菌的物质合成自身的蛋白质外壳和遗传物质；根据资料三，噬菌体能特异性识别细菌细胞壁或荚膜上的特殊物质，人体细胞没有细胞壁或荚膜，噬菌体无法识别并结合人体细胞，所以不会破坏患者的细胞。 36．分析下列资料并回答问题。 资料一：绿脓杆菌是一种常见的细菌，经常引起手术后伤口感染、化脓。 资料二：抗生素能杀死多种致病的细菌，包括绿脓杆菌，是人们治病的良药，但滥用抗生素会使细菌的耐药性不断增加。而且滥用抗生素的情况日益严重。下表是全球71个国家从2013-2020年抗生素的销售额。 年份 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 销售额（亿美元） 145.71 136.87 124.30 126.29 129.14 138.78 151.53 164.98 资料三：大面积烧伤后若感染了绿脓杆菌可造成死亡。1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，成为我国微生物学界的一段佳话。 (1)与动、植物相比，绿脓杆菌在细胞结构上最显著的特点是_____，属于_____生物。 (2)噬菌体没有_____结构，由_____和_____组成。它不能独立生活，只能_____在绿脓杆菌细胞里，属于_____病毒，它利用绿脓杆菌细胞的物质进行繁殖，使绿脓杆菌死亡，从而起到防治绿脓杆菌对烧伤病人感染的作用。 (3)从上表可知，从2015年开始，抗生素的年销售额持续_____，说明人类滥用抗生素。细菌通过_____的方式进行繁殖，速度快，加上抗生素的滥用，出现了“超级细菌”。你认为如何才能改善人类滥用抗生素的现象？_____（写出一点）。 1．【新情境·厨余垃圾的资源化利用方式】（2026·广东·中考真题）为探索学校厨余垃圾的资源化利用方式，某校兴趣小组拟在厨余垃圾中添加EM菌进行堆肥处理，使厨余垃圾中的有机物分解形成肥料，再将肥料施用到校园菜地。小组设计了两代堆肥处理装置（如图）并开展实践活动。 完成下面小题： （1）【细菌、真菌的主要特征考查】EM菌含霉菌、酵母菌、乳酸菌等多种微生物。下列叙述错误的是（ ） A．霉菌能产生孢子 B．酵母菌有成形细胞核 C．乳酸菌发酵产生乳酸 D．组成EM菌的微生物都是细菌 （2）【酵母菌的呼吸作用考查】酵母菌在氧气充足时，通过呼吸作用可将葡萄糖等糖类最终分解为（ ） A．氨基酸 B．淀粉 C．二氧化碳和水 D．亚硝酸盐 （3）【细菌、真菌在生态系统地位考查】在堆肥过程中EM菌主要发挥了（ ） A．生产者的作用 B．消费者的作用 C．分解者的作用 D．非生物因素的作用 （4）【细菌、真菌的生产应用+跨学科融合考查】关于两代堆肥处理装置的比较分析，错误的是（ ） A．第一代便于观察 B．第二代保温效果较好 C．第二代能处理更多垃圾 D．两代的堆肥原理不同 （5）【细菌、真菌的生活应用考查】下列观测指标中，最适合作为评价垃圾资源化利用效果的是（ ） A．堆肥前的垃圾重量 B．堆肥中的温度变化 C．堆肥后的微生物数量 D．堆肥施用后菜苗的长势 【答案】（1）D （2）C （3）C （4）D （5）D 【详解】（1）A．霉菌属于多细胞真菌，依靠孢子繁殖，能够产生孢子，故A正确。 B．酵母菌属于单细胞真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物，故B正确。 C．乳酸菌无氧发酵的产物是乳酸，故C正确。 D．EM菌中的霉菌和酵母菌都属于真菌，只有乳酸菌属于细菌，并非所有微生物都是细菌，故D错误。 （2）酵母菌是兼性厌氧菌，氧气充足时进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底氧化分解，最终产物是二氧化碳和水，C符合题意，ABD不符合题意。 （3）A．生产者是自养生物，可自己合成有机物，EM菌不能合成有机物，不属于生产者，故A不符合题意。 B．消费者需要依靠活体生物获取有机物，EM菌不是消费者，故B不符合题意。 C．分解者可以将有机物分解为无机物回归环境，EM菌分解厨余垃圾中有机物形成肥料，属于分解者的作用，故C符合题意。 D．EM菌是活的微生物，属于生物因素，不是非生物因素，故D不符合题意。 （4）A．第一代装置是透明矿泉水瓶，方便观察内部堆肥的变化，故A正确。 B．第二代装置箱体是泡沫箱，泡沫隔热性好，保温效果更好，利于微生物活动，故B正确。 C．第二代装置体积远大于第一代矿泉水瓶，能处理更多厨余垃圾，故C正确。 D．两代堆肥都是利用EM菌分解有机物实现堆肥，原理相同，故D错误。 （5）A．堆肥前的垃圾重量只能反映初始垃圾量，无法体现资源化利用的效果，故A不符合题意。 B．堆肥过程的温度变化只能反映微生物活动强弱，不能体现最终肥料的使用效果，故B不符合题意。 C．堆肥后的微生物数量不能说明肥料对植物的作用效果，无法体现资源化价值，故C不符合题意。 D．厨余垃圾资源化是将垃圾转化为种植用的肥料，因此施用堆肥后菜苗的长势可以直接反映肥料效果，是最适合的评价指标，故D符合题意。 2．【生态环保·餐厨垃圾再利用】（2026·湖南·中考真题）小湘和妈妈在“制作一种发酵食品”实践活动中一起制作腐乳。据此完成下面小题。 （1）【细菌、真菌的主要特征考查】几天后豆腐上长出直立的白色绒毛属于（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蘑菇 （2）【细菌、真菌与发酵技术考查】豆腐入坛之前，用开水烫坛子主要目的是（ ） A．制作培养基 B．杀灭微生物 C．接种 D．提供适宜的温度 （3）【细菌、真菌的生活应用考查】若发现腐乳上长出不明黑毛，并伴有异味。从食品安全角度应（ ） A．去除黑毛处食用 B．喂养家禽 C．开水烫过后食用 D．不要食用 【答案】（1）C （2）B （3）D 【详解】（1）A．乳酸菌是细菌，形态为球状或杆状，不会形成白色绒毛，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，多为卵圆形，不会形成直立绒毛状结构，B错误。 C．霉菌可形成直立的菌丝（表现为白色绒毛），符合腐乳制作初期的微生物特征，C正确。 D．蘑菇是大型真菌，个体较大，不会在豆腐上直接长出，D错误。 （2）A．制作培养基是为微生物提供营养物质，开水烫坛与制作培养基无关，A错误。 B．高温能杀灭坛内原有微生物，防止杂菌干扰腐乳发酵，B正确。 C．接种是人为引入发酵所需微生物，开水烫坛不是接种操作，C错误。 D．开水烫坛后温度会快速下降，并非为了提供适宜温度，D错误。 （3）A．黑毛处的有害微生物可能已扩散到未长毛区域，仅去除黑毛仍有安全隐患，A错误。 B．被污染的腐乳含毒素，喂养家禽也可能导致家禽中毒，B错误。 C．开水烫只能杀死部分微生物，无法消除微生物产生的毒素，仍有风险，C错误。 D．为保障安全，被污染的腐乳应直接丢弃，不要食用，D正确。 3.【细菌、真菌实验探究考查】（2026·山东泰安·中考真题）餐厨垃圾含有较高水分和丰富的有机物，如果处理不当，可能对环境造成污染，还可能对人类健康构成威胁。某种野生型乳酸菌不能直接利用淀粉，科研人员将枯草芽孢杆菌中的α-淀粉酶基因转入这种乳酸菌中，构建重组乳酸菌，使其能够产生α-淀粉酶，可以直接利用餐厨垃圾中的淀粉进行发酵，生产乳酸和单细胞蛋白。请分析回答： (1)【细菌、真菌的主要特征考查】乳酸菌能够把____________转化为乳酸，它与酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌____________。 (2)【细菌、真菌与发酵技术+实验探究考查】某餐厨垃圾发酵实验结果如图。图1、图2分别是野生型乳酸菌和重组乳酸菌发酵过程中总糖和乳酸的测定结果，图3表示发酵72和96小时后，三个组（甲组：餐厨垃圾；乙组：餐厨垃圾+野生型乳酸菌；丙组：餐厨垃圾+重组乳酸菌）固体中的粗蛋白含量测定结果。 分析图1和图2可知，用重组乳酸菌发酵时，发酵液中乳酸含量明显___________野生型乳酸菌发酵。分析图3可知，___________组粗蛋白含量最高。用重组乳酸菌发酵餐厨垃圾，最好在发酵___________小时进行乳酸和粗蛋白的分离提纯。 (3)【细菌、真菌与现代生物技术考查】构建重组乳酸菌所应用的生物技术称为___________技术。重组乳酸菌含有α-淀粉酶基因，能够产生α-淀粉酶，并分解餐厨垃圾中的淀粉，这说明性状与基因之间的关系是___________。利用重组乳酸菌发酵，直接分解餐厨垃圾中的淀粉，生产乳酸和单细胞蛋白，提高了效率，实现了餐厨垃圾的绿色处理和资源化利用。 【答案】(1)葡萄糖 没有成形的细胞核(2)高于 丙 72(3)转基因 基因控制性状 【详解】（1）乳酸发酵的过程是在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖转化为乳酸；乳酸菌是细菌，属于原核生物，酵母菌是真菌，属于真核生物，二者结构的主要区别是乳酸菌细胞内没有成形的细胞核。 （2）对比图1和图2的乳酸浓度数据可知，重组乳酸菌发酵时，发酵液中乳酸含量明显高于野生型乳酸菌发酵；观察图3的粗蛋白含量，丙组的粗蛋白含量高于甲组和乙组；结合乳酸含量在72小时达到峰值，且丙组72小时粗蛋白含量高于96小时，因此最好在发酵72小时进行乳酸和粗蛋白的分离提纯。 （3）将一种生物的特定基因转入另一种生物基因组中，从而改造生物性状的生物技术是转基因技术；重组乳酸菌导入α-淀粉酶基因后，获得了产生α-淀粉酶、分解淀粉的性状，说明基因控制生物的性状。 4.【细菌、真菌实验探究考查】（2026·甘肃平凉·中考真题）浆水是甘肃传统的发酵食品，某校同学开展了“温度是否影响浆水的制作”的探究实验，具体实验方案如下： ①取5个相同的洁净玻璃瓶，分别加入等量的煮开并晾凉的面汤、烫过的芹菜段和活性乳酸菌； ②然后将这5个玻璃瓶分别置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃的环境中密封培养； ③每天测量并记录每个瓶中浆水的酸度、发酵速度，连续培养7天； ④实验重复3次，实验结果取平均值，记录如下。 温度 10℃ 20℃ 30℃ 40℃ 50℃ 酸度（pH值，数值越小酸性越强） 6.9 5.3 4.1 5.4 7.1 发酵速度（气泡产生情况） 偶尔 较少 较多 较少 偶尔 请回答下列问题。 (1)【细菌、真菌的主要特征考查】乳酸菌没有成形的细胞核，因此属于___________生物。 (2)【细菌、真菌与发酵技术考查】实验步骤②中密封培养的目的是提供乳酸菌发酵的___________条件。 (3)【科学探究考查】该实验的变量是___________。 (4)【科学探究考查】实验中设置“实验重复3次”的目的是___________。 (5)【科学探究考查】根据实验结果可得出的结论是___________。 【答案】(1)原核(2)无氧/缺氧(3)温度(4)减少实验误差，避免偶然因素影响，提高实验结果的准确性 (5)温度会影响浆水的制作，30℃时乳酸菌发酵效果最佳，温度过高或过低都会抑制发酵 【详解】（1）乳酸菌属于细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，仅存在DNA集中的区域，这类生物被称为原核生物。 （2）乳酸菌是厌氧型微生物，其发酵过程不需要氧气，密封培养可以隔绝外界空气，为乳酸菌的发酵提供无氧环境，确保发酵正常进行。 （3）对照实验的变量是唯一不同的实验条件，本实验中除温度设置了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃不同梯度外，其余实验条件均一致，所以实验变量为温度。 （4）实验重复3次并取平均值，能够避免单次实验中偶然因素造成的误差，让实验结果更贴近真实情况，提升实验结论的可靠性。 （5）从表格数据来看，温度会影响乳酸菌发酵制作浆水，30℃时乳酸菌发酵效果最好。30℃时pH 最小、酸性最强，气泡最多，发酵最快；10℃、50℃发酵最弱，说明适宜温度利于乳酸菌发酵，过高或过低都会抑制发酵。 建议时间：30分钟 1．我国科学家研发了棉铃虫病毒生物杀虫剂，主要用于防治棉花、烟草等作物上的棉铃虫。关于棉铃虫病毒的说法错误的是（ ） A．是植物病毒 B．生活方式为寄生 C．无细胞结构 D．通过自我复制繁殖 【答案】A 【详解】A．棉铃虫属于动物，棉铃虫病毒寄生在动物细胞内，属于动物病毒，并非植物病毒，故A错误。 B．病毒没有细胞结构，无法独立进行生命活动，必须寄生在活细胞内，生活方式为寄生，故B正确。 C．病毒无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故C正确。 D．病毒依靠自我复制的方式繁殖，利用宿主细胞内的物质合成新的病毒个体，故D正确。 2．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的丝状霉斑，墙角长出了蘑菇。有关说法正确的是（ ） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．丝状“霉斑”是霉菌的气生菌丝 C．蘑菇的子实体吸收水和无机盐 D．霉菌分裂生殖，蘑菇用孢子生殖 【答案】B 【详解】A．绿色的丝状霉斑属于霉菌，霉菌属于真菌，细胞内无叶绿体，不能进行光合作用，A错误。 B．霉菌常为丝状的有机体，营养菌丝吸收营养物质，气生菌丝生长到一定阶段，顶端产生孢子，孢子有不同的颜色，因此，丝状“霉斑”是霉菌的气生菌丝，B正确。 C．蘑菇属于多细胞大型真菌，由地下菌丝和子实体两部分组成，地下部分的菌丝能够吸收土壤中的水分和有机物，C错误。 D．霉菌和蘑菇都属于真菌，都用孢子生殖，D错误。 3．以下有关微生物的说法正确的是（ ） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 C．蘑菇属于多细胞真菌，靠菌丝吸收有机物营腐生生活 D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量 【答案】C 【详解】A．细菌可以形成芽孢来度过不良环境，芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质，都有很强的抵抗性，遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只萌发成一个细菌，芽孢不是生殖细胞，A错误。 B．流感病毒是寄生在动物活细胞内的病毒，不能在细菌细胞内完成自我复制，B错误。 C．蘑菇属于多细胞真菌，其地上部分为子实体，是由菌丝构成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活，C正确。 D．真菌的细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，属于异养生物，有寄生和腐生两种方式，大多数真菌是营腐生生活，不是所有的真菌都能进行无氧呼吸，如蘑菇，D错误。 4．Psa（一种细菌）能引起猕猴桃溃疡病，PPPL-1噬菌体可使Psa裂解死亡，从而控制病害。以下说法正确的是（ ） A．PPPL-1噬菌体的细胞结构简单 B．PPPL-1噬菌体进行分裂生殖 C．Psa是单细胞的，能独立生活 D．用低倍显微镜就能观察到Psa 【答案】C 【详解】A．PPPL-1噬菌体属于病毒，病毒没有细胞结构，A错误。 B．PPPL-1噬菌体是病毒，其繁殖方式为自我复制，分裂生殖是细菌的生殖方式，B错误。 C．Psa是细菌，细菌为单细胞生物，具备完整的细胞结构，能够独立进行生命活动，C正确。 D．Psa是细菌，细菌个体极其微小，需借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到，低倍显微镜无法观察到，D错误。 5．夏天，下列物品中最容易出现霉菌的是（ ） A．受潮的粮食 B．晒干的衣物 C．放在冰箱里的馒头 D．袋装的火腿肠 【答案】A 【详解】A．受潮的粮食含有充足的水分、丰富的有机物，夏天温度适宜，能为霉菌生长繁殖提供良好环境，A符合题意。 B．晒干的衣物缺少水分，不利于霉菌生长，B不符合题意。 C．冰箱内温度较低，会抑制霉菌的生长和繁殖，C不符合题意。 D．袋装的火腿肠经过加工处理，且包装相对密封，不利于霉菌侵入生长，D不符合题意。 6．泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品，某生物学兴趣小组开展了制作泡菜的实践活动。下列叙述正确的是（ ） A．该兴趣小组应选择酵母菌作为发酵菌种 B．盐水煮沸后直接注入并淹没蔬菜，以防止杂菌污染 C．泡菜装坛后应敞口放置，为发酵提供充足的氧气 D．为确保食用安全，应跟踪检测泡菜中亚硝酸盐含量的变化 【答案】D 【详解】A．制作泡菜的发酵菌种是乳酸菌，并非酵母菌，A错误。 B．盐水煮沸后需冷却再注入，高温会直接杀死乳酸菌，无法完成发酵，B错误。 C．乳酸菌属于厌氧菌，发酵过程需要无氧环境，泡菜装坛后应密封而非敞口放置，C错误。 D．泡菜制作过程中亚硝酸盐含量会先上升后下降，跟踪检测其含量变化能保障食用安全，D正确。 7．下列生物实践活动不需要用到微生物的是（ ） A．制作孢子印 B．制作酸奶 C．制作鲜豆浆 D．制作葡萄酒 【答案】C 【详解】A．制作孢子印利用真菌的孢子，真菌属于微生物，该活动需要用到微生物，A不符合题意。 B．制作酸奶依靠乳酸菌发酵，乳酸菌是微生物，该活动需要用到微生物，B不符合题意。 C．制作鲜豆浆仅对大豆进行研磨加工，无需微生物参与，C符合题意。 D．制作葡萄酒利用酵母菌发酵，酵母菌是微生物，该活动需要用到微生物，D不符合题意。 8．以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（ ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③营腐生生活，可以用孢子繁殖 D．②③④细胞内均有成形的细胞核 【答案】C 【详解】A．①是噬菌体，只能寄生在细菌细胞内，病毒没有细胞结构，A不符合题意。 B．②细菌通过分裂繁殖后代，芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，B不符合题意。 C．③青霉营腐生生活，属于真菌，靠孢子繁殖后代，C符合题意。 D．②细菌没有成形的细胞核，③青霉和④酵母菌有成形的细胞核，D不符合题意。 9．下面是生活中常见的几种微生物示意图，对其叙述错误的是（ ） A．①没有细胞结构，只能寄生在活细胞内 B．②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核 C．人们从④中提取的抗生素能治疗流行性感冒 D．④⑤进行孢子生殖 【答案】C 【详解】A．①是病毒，结构极其简单，无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，只能寄生在活细胞内，A正确。 B．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。因此，②细菌和③酵母菌在结构上的主要区别是②细菌没有成形的细胞核，B正确。 C．抗生素是当前治疗人和动物细菌感染的常用药，但抗生素对病毒引起的疾病不起作用；流行性感冒是由流感病毒引起的。因此，人们从④青霉中提取的抗生素不能治疗流行性感冒，C错误。 D．④青霉、⑤蘑菇都能产生孢子，进行孢子生殖，D正确。 10．人类的生活环境中到处都存在着细菌，如图表示生长在食物上的细菌数量随时间变化的情况。下列有关叙述错误的是（ ） A．细菌细胞内没有成形的细胞核 B．细菌对人体健康都是有害的 C．图中AB段营养物质丰富、空间充足、细菌繁殖迅速 D．图中BC段细菌的新增个体数与死亡个体数大致相当 【答案】B 【详解】A．细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，A正确。 B．细菌对人体健康并非都是有害的，大多数细菌对人类是有益的，比如肠道内的双歧杆菌可以帮助消化、合成维生素，利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；只有少数细菌会使人生病，B错误。 C．AB段细菌数量快速上升，此时食物表面营养物质丰富、生存空间充足，环境条件适宜细菌生长繁殖，因此细菌增殖速度快，C正确。 D．BC段细菌数量基本保持稳定，说明细菌新增个体数和死亡个体数大致相当，达到了动态平衡，这是因为随着细菌大量繁殖，营养物质消耗、代谢废物积累、生存空间不足等因素限制了细菌继续增殖，D正确。 11．如图是显微镜下的酵母菌。下列叙述正确的是（ ） A．酵母菌的生殖器官是孢子 B．用手转动物镜，换用高倍物镜 C．向左下方移动玻片，观察左下方细胞 D．部分酵母菌正在进行分裂生殖 【答案】C 【详解】A．孢子是生殖细胞，酵母菌没有生殖器官，A错误。 B．转换物镜转动转换器，不能手转动物镜，B错误。 C．显微镜成倒像，玻片移动方向与物像一致，观察左下方细胞，玻片向左下方移动，C正确。 D．酵母菌主要进行出芽生殖，不是分裂生殖，D错误。 12．埃博拉病毒是一种致命的病毒，严重危害人体健康，结构如图所示，下列叙述正确的是（ ） A．图中结构①是埃博拉病毒的遗传物质 B．图中结构②的主要成分是纤维素 C．按其寄生生物划分，该病毒属于噬菌体D．该病毒为单细胞生物，通过分裂繁殖后代 【答案】A 【详解】A．病毒内部包裹的是遗传物质，埃博拉病毒的遗传物质为RNA，储存病毒全部遗传信息，指导病毒在宿主细胞内合成自身组分，A正确。 B．结构②为病毒的蛋白质外壳，外壳由蛋白质分子组装而成。纤维素是植物细胞壁的组成物质，病毒外壳不含纤维素，B错误。 C．噬菌体专门寄生在细菌细胞内部。埃博拉病毒侵染人体动物细胞，属于动物病毒，不属于噬菌体，C错误。 D．病毒没有细胞结构，不属于单细胞生物。病毒不能独立完成增殖，需要侵入宿主活细胞，利用宿主细胞内的物质复制组装出新病毒，不是分裂生殖，D错误。 13．在缺氧条件下，酵母菌可将有机物分解成酒精和二氧化碳；在有氧条件下，酵母菌可将有机物分解成二氧化碳和水，醋酸菌可将酒精转化成醋酸。下图是某校生物兴趣小组设计果酒和果醋的生产流程图和制造装置，判断小题叙述是否正确（正确的画“√”，错误的画“×”） (1)苹果汁为发酵提供了所需的有机物。( ) (2)该装置加入的酵母菌和醋酸菌均属于细菌。( ) (3)生产果酒和果醋时，应一直打开充气口阀门。( ) (4)X溶液是澄清石灰水，可以检测发酵产生的二氧化碳。( ) 【答案】(1)正确(2)错误(3)错误(4)正确 【分析】果酒的制作是利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。果醋的制作是利用醋酸菌在有氧条件下进行醋酸发酵，将酒精氧化为醋酸。酵母菌是真菌，醋酸菌是细菌。二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，因此可以用澄清石灰水来检验二氧化碳的产生。 【详解】（1）微生物的发酵过程需要消耗有机物来获取能量和进行生命活动。苹果汁中富含糖类等有机物，可以为酵母菌和醋酸菌的发酵提供必需的营养物质和能量。因此，题干说法正确。 （2）酵母菌是单细胞真菌，有成形的细胞核，属于真核生物；醋酸菌是细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物。两者不都属于细菌。因此，题干说法错误。 （3）生产果酒需要利用酵母菌进行无氧呼吸，因此在酒精发酵阶段应关闭充气口阀门，为酵母菌提供无氧环境。而生产果醋需要利用醋酸菌进行有氧呼吸，因此在醋酸发酵阶段需要打开充气口阀门，通入充足的氧气。题干中说“一直打开”是不正确的。因此，题干说法错误。 （4）酵母菌酒精发酵的产物除了酒精还有二氧化碳。二氧化碳可以使澄清石灰水（氢氧化钙溶液）变浑浊，这是检验二氧化碳的常用方法。因此，图中的X溶液可以是澄清石灰水，用来检测发酵过程中是否产生二氧化碳。因此，题干说法正确。 14．红曲酒具有减轻肝损伤程度、降低血脂水平等作用。某科研团队对红曲酒风味品质的影响因素进行了系列探究。 Ⅰ．原酒酿造。原酒酿造工艺流程如下图： (1)图中将熟糯米晾至室温的原因是_______________。 (2)落缸时需用透气膜封口，这是为给红曲霉菌的发酵提供_______（填“无氧”或“有氧”）环境。 Ⅱ．风味探究。生物胺含量越低，红曲酒的风味品质越好。科研团队在传统发酵工艺的基础上额外添加酵母菌进行双重发酵，探究酵母菌对红曲酒中生物胺含量的影响，实验设计如下表。 发酵工艺 糯米(g) 红曲霉菌(mL) 酵母菌(mL) 传统发酵 300 30 X 双重发酵 300 Y 30 (3)表中X和Y处应该分别填_______。 (4)下图是两种发酵工艺总生物胺含量的变化。据图可知，与传统发酵工艺相比，有酵母菌参与的双重发酵总生物胺含量更_______，实验说明_______。 Ⅲ．工艺优化。科研团队发现，双重发酵时酵母菌含量也会影响红曲酒风味。 (5)为了进一步优化发酵工艺，确定酵母菌的最适用量，请你在本实验的基础上提出后续实验思路：_______。 【答案】(1)避免高温杀死红曲霉菌(2)有氧(3)0和30(4) 低（少） 酵母菌能抑制生物胺的产生 (5)以添加不同酵母菌量为变量，设计多组对照实验，观测生物胺含量变化，进而确定酵母菌最适用量 【详解】（1）红曲霉菌是活性微生物，蒸熟后的糯米温度较高，高温会导致红曲霉菌失活，因此需要将糯米晾至室温，避免高温杀死红曲霉菌，保证发酵正常进行。 （2）红曲霉菌发酵初期需要氧气进行有氧呼吸，完成大量繁殖，透气膜可允许氧气通过，因此透气膜封口是为了提供有氧环境。 （3）本实验自变量是是否额外添加酵母菌，根据对照实验单一变量原则，无关变量需要保持一致；传统发酵不额外添加酵母菌，因此X为0，双重发酵的红曲霉菌量需要和传统发酵保持相同，因此Y为30。 （4）从坐标曲线可以看出，相同发酵时间下，双重发酵的总生物胺含量更低（少）；结合题干“生物胺含量越低，红曲酒的风味品质越好”，可得出结论：添加酵母菌的双重发酵可以抑制生物胺的产生，提升红曲酒风味品质。 （5）要确定酵母菌的最适用量，需要设置酵母菌含量梯度实验，控制其他条件相同，通过检测生物胺含量得到结果，即设置一系列不同酵母菌含量的实验组，保持其他条件一致，发酵后检测各组生物胺含量，生物胺含量最低对应的酵母菌含量就是最适用量。 15．如图是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水等为原料，进行乳酸菌发酵生产泡菜的流程图，请分析并回答下列问题： (1)发酵过程中，乳酸菌依靠_______的方式快速繁殖。 (2)将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等灭菌操作，这样做的目的是_________________。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供__________环境。 (3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了对比实验，结果如图所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。 综合分析两图，乳酸菌发酵产生的乳酸含量_______自然发酵，乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量________自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。（两空均填“高于”或“低于”） 【答案】(1)分裂(2)避免其他杂菌干扰 无氧(3) 高于 低于 【详解】（1）1)乳酸菌属于细菌，细菌的生殖方式为分裂生殖，能够通过分裂快速增加个体数量，因此发酵过程中乳酸菌依靠该方式快速繁殖。 （2）煮沸、预煮都属于高温处理，通过高温可以杀死原料中原本存在的其他杂菌，防止杂菌干扰乳酸菌发酵，保障发酵过程按要求进行；乳酸菌是厌氧菌，发酵过程不需要氧气，接种后密封可以隔绝空气，为乳酸菌发酵提供无氧环境，满足乳酸菌发酵的条件。 （3）分析图2的乳酸含量曲线可知，相同发酵时间下，乳酸菌发酵的乳酸含量始终高于自然发酵；分析图3的亚硝酸盐含量曲线可知，相同发酵时间下，乳酸菌发酵的亚硝酸盐含量始终低于自然发酵，结合高浓度亚硝酸盐致癌的知识，可以得出乳酸菌发酵的泡菜品质更优。 16．天然酵母面包和果味馒头是利用微生物制作的发酵食品。请结合下列材料回答问题。 材料1：天然酵母种中主要含有酵母菌和乳酸菌，利用天然酵母种制作面包流程如下： (1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上最主要的特点是_____，其生殖方式是_____生殖。 (2)面粉、水与天然酵母种混合相当于细菌和真菌培养一般方法中的_____步骤。 材料2：小林用葡萄和番茄表皮上的天然酵母菌进行发酵能力检测，结果如图2。 (3)分析图2，制作果味馒头时，可直接利用_____表皮上的天然酵母菌来发面，发酵更快速。将面团置于温暖环境中发酵，是因为酵母菌的发酵需要适宜的_____；《齐民要术》中记载“发酵使面轻高浮起”是由于酵母菌分解有机物产生了_____。 【答案】(1)无成形的细胞核 分裂(2)接种(3)葡萄 温度 二氧化碳 【详解】（1）酵母菌是真核生物，有成形的细胞核；乳酸菌是细菌，属于原核生物，和酵母菌相比，最主要的结构特点是没有成形的细胞核；细菌的生殖方式为分裂生殖。 （2）细菌真菌培养的一般步骤为配制培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。面粉和水可为微生物提供营养，相当于培养基，将含有菌种的天然酵母种和面粉水混合，实质是把菌种转移到培养基中，该过程对应培养步骤中的接种。 （3）图2的纵坐标为剩余葡萄糖量，发酵过程中酵母菌会分解葡萄糖，剩余葡萄糖下降越快，说明发酵能力越强；图中葡萄组的剩余葡萄糖下降速度远快于番茄组，因此选择葡萄表皮的酵母菌。酵母菌的生命活动需要适宜条件，温暖环境可以为发酵提供适宜的温度；酵母菌分解有机物时会产生二氧化碳，二氧化碳气体使面团膨胀疏松，因此面团会“轻高浮起”。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 重难突破01 微生物与发酵技术全能突破 （考向探秘+4大高频突破点+通关测试） 重难突破·攻技巧 深挖题型解题内核，高效吃透答题套路 突破点01 病毒、细菌和真菌的主要特征（3大题型、3大常考角度、3大解题技巧） 突破点02 细菌、真菌与发酵技术（4大题型、2大常考角度、3大解题技巧） 突破点03 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用（3大题型、2大常考角度、2大解题技巧） 考向探秘·知考法 聚焦真题命题逻辑，精准锁定命题趋势 实战通关·冲高分 通关全套综合特训，稳步冲刺考场高分 突破点01 病毒细菌和真菌的主要特征 常考题型 选择题、综合题、探究题 常考角度 （1）病毒：①结构特点：由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）。②营养方式：寄生在活细胞。③生殖方式：增殖，利用细胞提供的场所、原料等。以自身遗传物质为模板，复制遗传物质，合成自身蛋白质外壳，组装为子代个体。 （2）细菌：①结构特点：单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成，为原核生物。②营养方式：寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。 自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 （3） 真菌：①结构特点：少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成，为真核生物。②营养方式：腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。寄生，如：头癣、灰指甲等，如曲霉、镰刀菌、短帚霉等。③生殖方式：多数孢子生殖，少数出芽生殖。 （4）三者结构、营养及生殖特点比较 1.从结构看，细菌最大特点是无成形细胞核，为原核生物；真菌有成形细胞核，为真核生物；病毒无细胞结构，既不是原核生物，也不是真核生物细胞。 2.从营养看，腐生细菌和真菌能促进自然界的物质循环，它们在生态系统中是属于分解者。 有的细菌含有光合色素，如光合细菌进行光合作用，有的利用化学能合成有机物，如化能合成细菌，它们都充当生产者。 3. 从生殖看，细菌进行二分裂，酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，多细胞真菌进行孢子生殖。病毒为增殖，以自身遗传物质为模板，进行遗传物质复制和蛋白质合成，然后组装。因此，不能用培养基培养病毒，要用活细胞培养病毒。 解题技巧 ✨技巧 1：结构区分速判法（选择题秒判） 记忆口诀：病毒无细胞；细菌无成形细胞核；真菌细胞核成形。 做题应用： ①看到“原核生物”→直接指向细菌（只有细菌是原核！）； ②看到“真核生物”→指向真菌； ③病毒不属于原核、也不属于真核！这个选项是高频陷阱！ ✨技巧 2：营养 & 生态角色辨析技巧（综合题常考） 梳理三类生活方式：寄生、腐生、自养 1.腐生（分解者）：大多数细菌、大多数真菌（蘑菇、青霉、乳酸菌、枯草杆菌），分解动植物遗体，促进物质循环（这句话大题经常默写！） 2.寄生（消费者）：生活在活的生物体内。病毒全部只能寄生活细胞！（病毒不能独立生活！培养基养不了病毒！必须活宿主细胞培养）；部分细菌真菌寄生使人患病（灰指甲、头癣）。 3.少数细菌自养（生产者）：硝化细菌、光合细菌，可以自己制造有机物。 应用技巧：只要题干问 “促进自然界物质循环的是？优先答腐生细菌、真菌（分解者）； 看到 “病毒能不能在普通培养基培养？” 直接判定不能！必须活细胞！（高频实验考点） ✨技巧 3：生殖方式速记技巧（填空、选择题） 口诀：细菌二分裂；真菌孢子为主，酵母菌特殊还能出芽；病毒靠复制增殖 - 细菌：分裂生殖（二分裂，速度很快） - 真菌： ✅多细胞真菌（霉菌、蘑菇）：孢子生殖； ✅酵母菌（单细胞真菌）：孢子生殖 + 出芽生殖（环境好的时候出芽；环境差孢子） - 病毒：自我复制增殖 避坑⚠️：酵母菌≠只能出芽生殖！很多选择题挖这个陷阱，逆境下进行孢子生殖 ✨技巧4：综合大题解题步骤（材料探究题通用步骤） ①第一步先看结构：先判断该微生物是病毒？细菌？真菌？（看有无细胞；有无成形细胞核） ②第二步分析营养方式：是寄生、腐生还是自养；判断它在生态系统扮演什么角色（生产者 / 消费者 / 分解者）； ③第三步写生殖方式，再结合题干情境作答。 1．【生活实践】漫步田间地头，小川发现掉落在路边的橘子发霉了，他推测可能是青霉引起的，下列有关说法错误的是（ ） A．青霉的休眠体为芽孢 B．橘皮上青绿色的结构是青霉的孢子 C．青霉是一种真菌 D．构成青霉的细胞都有细胞壁 2．【生活实践】酸奶是常见的饮用奶制品，因其口感好、营养佳深受人们的喜爱。下列关于酸奶制作的说法错误的是（ ） A．乳酸菌是制备酸奶的菌种，是一种细菌 B．酸奶发酵过程中需要提供充足的氧气 C．制备酸奶过程中用到的器皿都要先高温灭菌D．酸奶的独特风味来源于发酵过程中产生的乳酸 3．【模式图识别】微生物在我们生活中无处不在，①~④是几种微生物的示意图。下列描述正确的是（ ） A．①的细胞结构有细胞膜、细胞核等 B．②的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成 C．③主要依靠孢子进行繁殖 D．以上微生物都可以进行光合作用 4．【模式图识别】如图为部分微生物的结构示意图，下列叙述错误的是（ ） A．甲利用活细胞内的物质完成增殖 B．乙属于原核生物 C．甲、乙属于单细胞生物 D．丙、丁在生态系统中属于分解者 5．【模式图识别】以下是几种微生物的结构图，下列说法正确的是（ ） A．甲与丁的主要区别是甲无成形的细胞核B．丙、戊的细胞通过分裂的方式增殖 C．制作酸奶用的微生物与乙同一个类群 D．用光学显微镜就能观察到的有甲、乙、丙、丁、戊 6．【热点前沿·3D打印技术】生物社团课时嘉嘉用3D打印技术构建细胞模型，模型中包含细胞壁、液泡、叶绿体和线粒体等结构，且标注了“能将光能转化为化学能”的功能区。下列关于该模型的说法，正确的是（ ） A．该模型模拟的是动物细胞，“功能区”对应线粒体 B．该模型模拟的是植物细胞，“功能区”对应叶绿体 C．该模型缺少细胞膜，不具备控制物质进出的功能 D．该模型可通过添加荚膜，升级为原核细胞模型 7．手足口病是一种常见的儿童传染性疾病，CA16病毒感染是主要致病原因。研究人员将CA16病毒接种到新生小鼠腹腔内，一段时间内各部位的病毒数如图所示。下列分析不恰当的是（ ） A．CA16病毒无细胞结构，可进入多种器官 B．感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快 C．CA16病毒在各器官中繁殖速度是先快后慢 D．感染9天时，脑中CA16病毒最多 8．以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（ ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③可以用孢子繁殖 D．②③④属于真核生物 9．自然界中的微生物是地球上最古老、分布最广泛的生物类群。请分析图片并回答下列问题： (1)图1所示为正在进行______生殖的细菌，细菌细胞结构的主要特点是没有______。 (2)图2所示为显微镜下的酵母菌，其属于微生物主要类群中的______，主要生殖方式为______。在缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生二氧化碳和________，可用于啤酒、白酒等的发酵酿制。 (3)图3为显微镜下的流感病毒(60000×)，图4为病毒结构模式图。病毒结构简单，没有______结构，由［①］______外壳和［②］______内核组成，其营养方式为______。 10．微生物在人类生活中扮演着重要角色，既可用于传统食品发酵制作风味独特的食物，也可通过现代生物技术生产有用物质。请根据材料，回答下列问题： 材料1：甜酒酿是我国传统发酵食品。制作时加入的甜酒曲中含有根霉、毛霉及酵母菌等微生物。其制作过程如下图示： 材料2：菊科植物含有的天然除虫菊酯因高效、低毒的特性备受关注，但由于提取成本高昂，原料供应不足，而无法广泛应用。近期，我国科学家以大肠杆菌为研究对象，利用其结构简单、繁殖迅速、易于培养和改造的特点，通过先进技术成功将大肠杆菌改造为高效的“细胞工厂”，实现了天然除虫菊酸（天然除虫菊酸是合成除虫菊酯的核心成分）的高效合成。 (1)材料1中，甜酒曲中的根霉、毛霉、酵母菌都属于__________，它们与材料2中大肠杆菌在结构上的最大区别是：后者没有__________，是__________生物。但酵母菌和大肠杆菌的生命活动都在一个细胞内完成，从生物体结构层次上看，它们都属于__________生物。 (2)根霉、毛霉通过其__________吸收糯米中的有机物进行生长，它们的营养方式为__________，这体现了生物具有的特征是__________。酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖转化为__________，同时产生__________气体，这个过程还需要适宜的__________。 (3)材料2中，大肠杆菌作为工业化生产的“细胞工厂”与其繁殖速度快密切相关，其繁殖方式为__________。而根霉、毛霉、酵母菌则通过__________进行繁殖，此外，在条件适宜时，酵母菌还能进行__________生殖。 (4)科学家通过对大肠杆菌进行改造使其获得合成除虫菊酸的新功能，这体现了生物具有__________的特征。这项研究利用改造后的大肠杆菌生产天然除虫菊酸，请分析这种生产方式的优势：_____________________。 11．某同学将自己感兴趣的部分生物技术整合为简单的概念图。请补充并回答下列问题： (1)补充图中内容：①____________；②____________。 (2)家庭酿制的甜酒有酒味，原因是酵母菌在____________的环境下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。 (3)食物保存技术中腌制肉食主要是利用高浓度盐溶液来抑制____________生长繁殖。 (4)通过核移植和胚胎移植成功培育出克隆羊多莉，这充分说明了____________控制发育与遗传。 12．厨房抹布是常见的清洁工具，若清洁不及时或方式不当，容易滋生微生物，可能带来卫生安全隐患。某校生物兴趣小组为比较天然材质与人工材质抹布的抗菌抑菌作用，设计了如下实验： ①从超市选购常见的大小相同的天然材质和人工材质的抹布各3种，分别在2000 ml无菌水中浸泡30分钟后得到浸出液，将各浸出液均匀涂布在固体培养基上，置于恒温培养箱中培养48小时后统计菌落数量。 ②统一将抹布发放至学校食堂后厨，在同一操作环境下使用3天。 ③3天后，再将抹布分别在2000 ml无菌水中浸泡30分钟后得到浸出液，将各浸出液均匀涂布在固体培养基上，置于恒温培养箱中培养48小时后统计菌落数量。 ④重复上述实验3次，计算平均值，与各自起始细菌数量比较，计算细菌数量增幅比并将结果绘制如下图： (1)本实验研究的变量是__________。下列做法中，体现控制单一变量原则的是__________。 A．所有抹布在同一食堂使用 B．使用相同大小抹布样本 C．浸出液培养时间保持一致 D．重复实验3次 (2)实验中用无菌水而非普通自来水处理抹布样本，主要目的是__________________。实验中将浸出液涂布在固体培养基上，这一操作相当于细菌培养方法中的__________。 (3)比较图中天然材质与人工材质抹布中细菌数量增幅比，可以发现__________材质的抹布在相同使用条件下细菌增长更缓慢。 基于上述结论，该兴趣小组想进一步了解：在日常生活中，选择怎样的方式处理抹布既能有效杀菌，又便于推广使用。他们设计了以下实验：将正常使用3天的天然棉纱抹布分为5组，分别采用下表中不同的方式进行处理，测定处理前后细菌数量并计算杀菌率，结果如下表： 处理方式 常温清水搓洗 洗洁精清洗 沸水浸泡5分钟 白醋浸泡10分钟 阳光下晾晒半天 杀菌率% 43.2 53.0 99.44 98.4 74.7 (4)根据表中数据推测，__________处理方式的杀菌效果最差，从杀菌效果和操作便捷性两个角度综合考虑，日常对抹布的最佳处理方式是__________，理由是__________。 突破点02 细菌、真菌与发酵技术 常考题型 选择题、判断题、综合题、探究题 常考角度 （1）细菌与发酵技术： ①乳酸菌与酸奶、泡菜制作：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸。 ②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸。 ③甲烷细菌与沼气：在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。 （2）真菌与发酵技术： ①酵母菌与馒头制作：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ②酵母菌与酿酒：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精。 ③霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。 解题技巧 1.熟记常见细菌和真菌对应的发酵技术，注意是有氧或无氧条件。 2.各种题型常以曲线表示发酵产物如乳酸、酒精等随时间等条件的变化，抓住曲线转折点，准确分析曲线趋向，结合题目设问回答。 3. 探究题解题四步曲 （1）找目的：从题干或步骤获取，表达为“探究单一变量对某对象的影响”。 （2）明分组：围绕单一变量，设置对照组和实验组。 （3）做分析：对结果（曲线、表格、柱形图等）横向比较和纵向比较。 （4）得结论：根据结果分析，扣紧目的，分步表达，得到结论。 13．小组需要定期从装置内取样，检测酒精含量。某同学设计的装置如图，则哪项不是该装置作为合理设计的主要理由（ ） A．方便取样 B．不影响正常发酵 C．能防止杂菌污染 D．排出产生的气体 14．某生物小组探究酵母菌、根霉菌、混合菌对米酒制作的影响。根据米酒的制作结果（如图），下列错误的是（ ） A．实验变量是菌种的类型 B．每组糯米用量是相同的 C．线粒体为菌种提供发酵需要的能量 D．单一菌种的发酵效果优于混合菌种 15．下列食品在制作过程中没有应用发酵技术的是（ ） A．烤面包 B．纯牛奶 C．白酒 D．酱油 16．下列食品制作过程中，使用了同一菌种的是（ ） A．酸奶和泡菜 B．醋和酱油 C．米酒和泡菜 D．醋和面包 17．下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（ ） ①制作面包②酿醋③制作米酒④生产抗生素⑤制作泡菜 A．①②③ B．③④⑤ C．②③④ D．①③④ 18．研究人员将一些活的红木蚁放入一罐温热的牛奶中，一段时间后牛奶成了酸奶。红木蚁可能携带有（ ） A．霉菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌 19．某同学按照自己设计的操作步骤制作酸奶，但没有成功。具体步骤如下：①对玻璃瓶等用具和鲜奶进行消毒；②向瓶中加入已消毒的鲜奶和适量的酸奶；③将2层透气性强的纱布盖在瓶口上；④在适宜的条件下培养。上述步骤中不合理的是（ ） A．① B．② C．③ D．④ 20．蒸熟的馒头、烤熟的面包暄软多孔是因为（ ） A．酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳受热膨胀形成的B．酵母菌在发酵过程中产生酒精受热膨胀形成的 C．酵母菌在发酵过程中产生氧气形成的 D．酵母菌在发酵过程中产生乳酸膨胀形成的 21．发酵由传统技术向发酵工程发展，为人类提供多样化的生物产品。下图表示发酵技术的发展历程，请据图判断下列说法是否正确。 (1)①中酵母菌把葡萄糖分解成酒精，同时产生的物质还有氧气。( ) (2)③中的炭疽杆菌进行孢子生殖。( ) (3)④中生产青霉素的过程需要氧气。( ) (4)⑤中应用的生物技术有转基因技术和发酵技术。( ) 22．某兴趣小组在跨学科实践活动中尝试利用泡菜坛制作泡菜。下图是同学们在三种泡菜腌制期间测得的亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）含量。判断下列叙述是否正确。（正确的画“√”，错误的画“×”） 注：我国卫生部规定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 (1)制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。( ) (2)发酵时应敞开坛口，为微生物的发酵提供氧气。( ) (3)图中的三种蔬菜中，最适合作为泡菜原料的是白菜。( ) (4)若将图中三种蔬菜混合制成泡菜，则该泡菜在腌制后第1～7天食用更健康。( ) 23．学校生物实践周以“从苹果到餐桌的科学密码”为主题，开展了“鲜切苹果保鲜探究”和“苹果醋发酵制作”两个实践项目，让学生在实验中解锁生物学原理。请完成以下填空： 项目一：鲜切苹果保鲜探究 鲜切苹果因方便食用深受大众喜爱，但极易发生褐变，导致外观变差、营养价值下降。为验证“蜂蜜对鲜切苹果褐变有抑制作用”的说法，科研人员以国光苹果和槐花蜜为材料开展对照实验，部分操作如下表，结果如图1所示。 取材 挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片，随机平分为甲、乙两组 处理 甲组 将新鲜的苹果片浸泡在用蒸馏水配制的10%槐花蜜溶液中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 乙组 将新鲜的苹果片浸泡在等量液体A中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 (1)乙组中的液体A是_______，与甲组形成空白对照。 (2)实验取材挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片的目的是_________________。 (3)在此基础上，科研人员继续进行实验，结果如图2所示。该实验探究了_______对鲜切苹果褐变的影响。据图2得出的实验结论是_____________________。 项目二：苹果醋发酵制作 苹果醋是兼具苹果天然营养与食醋保健功能的饮品，加工工艺为：新鲜苹果→清洗、去皮→磨碎→酶处理→酒精发酵→醋酸发酵→成品。 (4)苹果醋制作需经二次发酵：首先在无氧条件下，利用_______菌将苹果汁中的葡萄糖转化为苹果酒；随后在有氧条件下，加入另一种微生物将酒精代谢为醋酸，该微生物通过_______快速繁殖。 24．泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制泡菜时，起主要作用的微生物主要是________，该菌种以________方式快速繁殖。 ②调味料汁需冷却后再放入发酵瓶，原因是：________。 (2)任务二：发酵与安全检测 资料卡在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg。 据图2分析，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈__________趋势。从食品安全的方面考虑，泡菜制作密封后的第4天，_______（选填“能”或“不能”）食用。 (3)任务三：成果展示与品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴。品鉴结果如表所示： 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 成本 脆度 风味 4% 9.3 9.5 低 6% 9.3 9.3 中 8% 9.2 9.0 高 若要大量制作泡菜，你建议选择哪种盐浓度进行发酵？请说明选择的理由：__________。 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用 突破点03 细菌、真菌在医药、生活、工业的应用 常考题型 选择题、资料题、探究题 常考角度 1.食品腐败的原因及如何保存食品： （1）食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质。 （2）保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；②高温灭菌保存（如：罐头食品等）； ③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）。④用盐渍保存（如：咸鱼等）； 2.细菌、真菌在医药、工业的应用： （1）青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。 （2）甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。 解题技巧 （1）食品保存原理主要是抑制细菌和真菌的生长繁殖，或者直接杀死细菌和真菌。故保存方法是针对细菌和真菌生长繁殖所需要的条件，如水、适宜温度、一定有机物等。 （2）抗生素是某些真菌产生的，其原理是溶解细菌细胞壁，使其破裂死亡，不能消灭病毒，因此不能滥用抗生素。 25．现代家庭普遍将冰箱视为食品的“保险箱”，然而一类被称为“嗜冷细菌”的微生物仍能在4℃的冷藏环境中缓慢生长繁殖，下列说法正确的是（ ） A．低温环境能抑制细菌生长繁殖 B．嗜冷细菌能制造有机物并进行孢子生殖 C．嗜冷细菌与真菌的细胞结构相同 D．自然界中的细菌对人类是有害无益的 26．下列关于人类对细菌利用的叙述，正确的是（ ） A．醋酸菌能使牛奶变成酸奶 B．棒状杆菌可以生产味精 C．利用大肠杆菌可以治疗糖尿病 D．利用甲烷菌可以制醋 27．庆阳麦秆画是甘肃省级非物质文化遗产，文旅文创产品远销各地。麦秆画保存防霉是藏品保护关键，下列哪组条件下的作品最容易发霉（ ） A．低温、干燥 B．常温、干燥 C．低温、潮湿 D．常温、潮湿 28．《齐民要术》记载了我国古代腌菜、干菜的制作方法，这类食品通过脱水、高盐环境抑制微生物生长繁殖，实现长期保存。下列食品的保存原理，与该方法一致的是（ ） A．实践课制作的烟熏腊肉 B．超市售卖的真空包装玉米 C．冰箱冷藏的新鲜樱桃番茄 D．低温冷冻的东北粘豆包 29．我国利用发酵技术生产的产品广泛用于食品、能源、医药等领域。下列产品中，其生产不需要利用微生物发酵技术的是（ ） A．用于烹饪提鲜的味精 B．酸爽开胃的泡菜 C．采用晾晒脱水制成的香菇干 D．风味独特的黄豆酱 30．下列事例中，体现了微生物对人类有害的是（ ） A．用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤病人的细菌炎症B．用醋酸菌发酵制作米醋 C．根瘤菌与豆科植物共生固定氮气 D．霉菌污染的食物易引发人体食物中毒 31．微生物与人类的生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 C．黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物 D．酵母菌在适宜的温度和无氧条件下直接将淀粉分解成酒精 32．下列有关病毒的叙述，正确的是（ ） A．用高倍光学显微镜可以观察到病毒的形态及结构 B．结构简单，一般由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 C．利用抗生素可以治疗因感染流感病毒引起的流感 D．可将病毒接种到含牛肉汁的培养基上，使其大量增殖 33．近年，我国每年餐厨垃圾产生量均超过1亿吨，且呈上升趋势。青岛地区率先发展循环经济产业园，将餐厨垃圾深度资源化生产出沼气、生物柴油等绿色能源。如图为餐厨垃圾处理与资源化利用的过程。回答下列问题。 (1)发酵过程中要保证发酵罐密封，原因是_________，除了该因素外，还有___________（任填一种）等因素也会影响到发酵效率。同时沼液、沼渣也可以为农作物的生长提供___________，充分促进餐厨垃圾废水中的物质循环。 (2)脂肪酶有助于催化废油脂转化为生物柴油，要从废油脂中筛选出产脂肪酶的菌株，主要的操作思路是将废油脂稀释液接种到以_______为唯一有机物的培养基上进行培养。生物柴油具有燃烧更彻底，燃烧过程中所需的氧气量较少的特点，有利于维持______平衡。 (3)与化石柴油相比，生物柴油的优点是_________________（任写一条）。 (4)垃圾被称为“放错地方的资源”。作为一名中学生，除了上述应用外，请再提出一个将垃圾“变废为宝”的合理思路：__________（任写一条）。 34．幽门螺杆菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌。资料显示，67%~80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是由幽门螺杆菌引起的。幽门螺杆菌可通过饮食等途径传染。 (1)幽门螺杆菌主要“定居”在人胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。由此推测，幽门螺杆菌的营养方式为________，因为体内没有________，只能利用现成的有机物生活。在细胞结构上，幽门螺杆菌与胃黏膜上皮细胞的主要区别是无成形的_______。 (2)生物小组在查找资料时发现，乳酸菌会和幽门螺杆菌竞争吸附空间和营养源，因此他们提出了一个探究问题：乳酸菌是否会影响幽门螺杆菌的感染？为了研究此问题，他们将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理（“一”代表不进行操作，“+”代表进行操作）。 处理 1组 2组 3组 灌胃乳酸菌 - - ＋ （三周后）灌胃幽门螺杆菌 - ＋ ＋ 几个月后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子的量（炎症反应的一个检测指标），结果如图所示。 ①1组既没有在实验小鼠胃部灌注乳酸菌，也没有灌注幽门螺杆菌，其目的是________________________。 ②1组和________组结果对比，说明幽门螺杆菌会引起小鼠产生炎症反应。 ③2组和3组结果对比，说明乳酸菌对幽门螺杆菌感染起到_________（填“促进”或“抑制”）作用。1组和3组________（填“能”或“不能”）成为一组对照。 (3)幽门螺杆菌很难根治，一方面是由于我国普遍缺乏分餐制的饮食习惯，另一方面则源于该细菌本身极强的生存能力。它的菌体周围能够形成“氨云”保护层，与部分细菌细胞壁外的________相似，起到保护作用，抵抗胃酸的杀灭。遇到不良环境时还会形成________。 (4)幽门螺杆菌的治疗目前推荐的是四联疗法：一种抑酸药物、一种铋剂和两种抗生素，例如青霉素，就是由________产生的抗生素类药物。 35．阅读资料，回答问题。 资料一：人体是一个巨大的细菌培养基。在一个正常成人的肠道内，细菌数量可达到10¹⁴个，包括500-1000种。根据生理功能不同，可将细菌分为三大类：有益菌、条件致病菌和病原菌。 资料二：青霉素是最早发现的一种抗生素，它由青霉菌产生，可治疗多种细菌性疾病。研究表明，青霉素能抑制细菌细胞壁的合成，从而破坏细菌的结构完整性，最终导致细菌裂解死亡。 资料三：噬菌体能特异性识别并结合细菌细胞壁或荚膜上特殊的物质，而后感染细菌并大量繁殖，最终导致细菌死亡。烧伤病人的伤口容易感染绿脓杆菌，医生用绿脓杆菌噬菌体洗液清洗伤口，可以取得良好的杀菌效果。 (1)根据资料一中的细菌分类方法可知乳酸菌属于______菌。 (2)根据资料二分析，医学临床上使用青霉素治疗流行性感冒不能取得显著疗效，原因是_________________。 (3)绿脓杆菌噬菌体不能独立生活，必须______在活细胞中，它能利用绿脓杆菌的物质合成自身蛋白质外壳和内部的______，形成子代噬菌体，并使绿脓杆菌裂解死亡。医生用噬菌体洗液清洗患者伤口，噬菌体不会破坏患者的细胞，原因是______________________________。 36．分析下列资料并回答问题。 资料一：绿脓杆菌是一种常见的细菌，经常引起手术后伤口感染、化脓。 资料二：抗生素能杀死多种致病的细菌，包括绿脓杆菌，是人们治病的良药，但滥用抗生素会使细菌的耐药性不断增加。而且滥用抗生素的情况日益严重。下表是全球71个国家从2013-2020年抗生素的销售额。 年份 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 销售额（亿美元） 145.71 136.87 124.30 126.29 129.14 138.78 151.53 164.98 资料三：大面积烧伤后若感染了绿脓杆菌可造成死亡。1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，成为我国微生物学界的一段佳话。 (1)与动、植物相比，绿脓杆菌在细胞结构上最显著的特点是_____，属于_____生物。 (2)噬菌体没有_____结构，由_____和_____组成。它不能独立生活，只能_____在绿脓杆菌细胞里，属于_____病毒，它利用绿脓杆菌细胞的物质进行繁殖，使绿脓杆菌死亡，从而起到防治绿脓杆菌对烧伤病人感染的作用。 (3)从上表可知，从2015年开始，抗生素的年销售额持续_____，说明人类滥用抗生素。细菌通过_____的方式进行繁殖，速度快，加上抗生素的滥用，出现了“超级细菌”。你认为如何才能改善人类滥用抗生素的现象？_____（写出一点）。 1．【新情境·厨余垃圾的资源化利用方式】（2026·广东·中考真题）为探索学校厨余垃圾的资源化利用方式，某校兴趣小组拟在厨余垃圾中添加EM菌进行堆肥处理，使厨余垃圾中的有机物分解形成肥料，再将肥料施用到校园菜地。小组设计了两代堆肥处理装置（如图）并开展实践活动。 完成下面小题： （1）【细菌、真菌的主要特征考查】EM菌含霉菌、酵母菌、乳酸菌等多种微生物。下列叙述错误的是（ ） A．霉菌能产生孢子 B．酵母菌有成形细胞核 C．乳酸菌发酵产生乳酸 D．组成EM菌的微生物都是细菌 （2）【酵母菌的呼吸作用考查】酵母菌在氧气充足时，通过呼吸作用可将葡萄糖等糖类最终分解为（ ） A．氨基酸 B．淀粉 C．二氧化碳和水 D．亚硝酸盐 （3）【细菌、真菌在生态系统地位考查】在堆肥过程中EM菌主要发挥了（ ） A．生产者的作用 B．消费者的作用 C．分解者的作用 D．非生物因素的作用 （4）【细菌、真菌的生产应用+跨学科融合考查】关于两代堆肥处理装置的比较分析，错误的是（ ） A．第一代便于观察 B．第二代保温效果较好 C．第二代能处理更多垃圾 D．两代的堆肥原理不同 （5）【细菌、真菌的生活应用考查】下列观测指标中，最适合作为评价垃圾资源化利用效果的是（ ） A．堆肥前的垃圾重量 B．堆肥中的温度变化 C．堆肥后的微生物数量 D．堆肥施用后菜苗的长势 2．【生活实践·制作一种发酵食品】（2026·湖南·中考真题）小湘和妈妈在“制作一种发酵食品”实践活动中一起制作腐乳。据此完成下面小题。 （1）【细菌、真菌的主要特征考查】几天后豆腐上长出直立的白色绒毛属于（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蘑菇 （2）【细菌、真菌与发酵技术考查】豆腐入坛之前，用开水烫坛子主要目的是（ ） A．制作培养基 B．杀灭微生物 C．接种 D．提供适宜的温度 （3）【细菌、真菌的生活应用考查】若发现腐乳上长出不明黑毛，并伴有异味。从食品安全角度应（ ） A．去除黑毛处食用 B．喂养家禽 C．开水烫过后食用 D．不要食用 3.【生态环保·餐厨垃圾再利用】（2026·山东泰安·中考真题）餐厨垃圾含有较高水分和丰富的有机物，如果处理不当，可能对环境造成污染，还可能对人类健康构成威胁。某种野生型乳酸菌不能直接利用淀粉，科研人员将枯草芽孢杆菌中的α-淀粉酶基因转入这种乳酸菌中，构建重组乳酸菌，使其能够产生α-淀粉酶，可以直接利用餐厨垃圾中的淀粉进行发酵，生产乳酸和单细胞蛋白。请分析回答： (1)【细菌、真菌的主要特征考查】乳酸菌能够把____________转化为乳酸，它与酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌____________。 (2)【细菌、真菌与发酵技术+实验探究考查】某餐厨垃圾发酵实验结果如图。图1、图2分别是野生型乳酸菌和重组乳酸菌发酵过程中总糖和乳酸的测定结果，图3表示发酵72和96小时后，三个组（甲组：餐厨垃圾；乙组：餐厨垃圾+野生型乳酸菌；丙组：餐厨垃圾+重组乳酸菌）固体中的粗蛋白含量测定结果。 分析图1和图2可知，用重组乳酸菌发酵时，发酵液中乳酸含量明显___________野生型乳酸菌发酵。分析图3可知，___________组粗蛋白含量最高。用重组乳酸菌发酵餐厨垃圾，最好在发酵___________小时进行乳酸和粗蛋白的分离提纯。 (3)【细菌、真菌与现代生物技术考查】构建重组乳酸菌所应用的生物技术称为___________技术。重组乳酸菌含有α-淀粉酶基因，能够产生α-淀粉酶，并分解餐厨垃圾中的淀粉，这说明性状与基因之间的关系是___________。利用重组乳酸菌发酵，直接分解餐厨垃圾中的淀粉，生产乳酸和单细胞蛋白，提高了效率，实现了餐厨垃圾的绿色处理和资源化利用。 4.【细菌、真菌实验探究考查】（2026·甘肃平凉·中考真题）浆水是甘肃传统的发酵食品，某校同学开展了“温度是否影响浆水的制作”的探究实验，具体实验方案如下： ①取5个相同的洁净玻璃瓶，分别加入等量的煮开并晾凉的面汤、烫过的芹菜段和活性乳酸菌； ②然后将这5个玻璃瓶分别置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃的环境中密封培养； ③每天测量并记录每个瓶中浆水的酸度、发酵速度，连续培养7天； ④实验重复3次，实验结果取平均值，记录如下。 温度 10℃ 20℃ 30℃ 40℃ 50℃ 酸度（pH值，数值越小酸性越强） 6.9 5.3 4.1 5.4 7.1 发酵速度（气泡产生情况） 偶尔 较少 较多 较少 偶尔 请回答下列问题。 (1)【细菌、真菌的主要特征考查】乳酸菌没有成形的细胞核，因此属于___________生物。 (2)【细菌、真菌与发酵技术考查】实验步骤②中密封培养的目的是提供乳酸菌发酵的___________条件。 (3)【科学探究考查】该实验的变量是___________。 (4)【科学探究考查】实验中设置“实验重复3次”的目的是___________。 (5)【科学探究考查】根据实验结果可得出的结论是___________。 建议时间：30分钟 1．我国科学家研发了棉铃虫病毒生物杀虫剂，主要用于防治棉花、烟草等作物上的棉铃虫。关于棉铃虫病毒的说法错误的是（ ） A．是植物病毒 B．生活方式为寄生 C．无细胞结构 D．通过自我复制繁殖 2．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的丝状霉斑，墙角长出了蘑菇。有关说法正确的是（ ） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．丝状“霉斑”是霉菌的气生菌丝 C．蘑菇的子实体吸收水和无机盐 D．霉菌分裂生殖，蘑菇用孢子生殖 3．以下有关微生物的说法正确的是（ ） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 C．蘑菇属于多细胞真菌，靠菌丝吸收有机物营腐生生活 D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量 4．Psa（一种细菌）能引起猕猴桃溃疡病，PPPL-1噬菌体可使Psa裂解死亡，从而控制病害。以下说法正确的是（ ） A．PPPL-1噬菌体的细胞结构简单 B．PPPL-1噬菌体进行分裂生殖 C．Psa是单细胞的，能独立生活 D．用低倍显微镜就能观察到Psa 5．夏天，下列物品中最容易出现霉菌的是（ ） A．受潮的粮食 B．晒干的衣物 C．放在冰箱里的馒头 D．袋装的火腿肠 6．泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品，某生物学兴趣小组开展了制作泡菜的实践活动。下列叙述正确的是（ ） A．该兴趣小组应选择酵母菌作为发酵菌种 B．盐水煮沸后直接注入并淹没蔬菜，以防止杂菌污染 C．泡菜装坛后应敞口放置，为发酵提供充足的氧气 D．为确保食用安全，应跟踪检测泡菜中亚硝酸盐含量的变化 7．下列生物实践活动不需要用到微生物的是（ ） A．制作孢子印 B．制作酸奶 C．制作鲜豆浆 D．制作葡萄酒 8．以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（ ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③营腐生生活，可以用孢子繁殖 D．②③④细胞内均有成形的细胞核 9．下面是生活中常见的几种微生物示意图，对其叙述错误的是（ ） A．①没有细胞结构，只能寄生在活细胞内 B．②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核 C．人们从④中提取的抗生素能治疗流行性感冒 D．④⑤进行孢子生殖 10．人类的生活环境中到处都存在着细菌，如图表示生长在食物上的细菌数量随时间变化的情况。下列有关叙述错误的是（ ） A．细菌细胞内没有成形的细胞核 B．细菌对人体健康都是有害的 C．图中AB段营养物质丰富、空间充足、细菌繁殖迅速 D．图中BC段细菌的新增个体数与死亡个体数大致相当 11．如图是显微镜下的酵母菌。下列叙述正确的是（ ） A．酵母菌的生殖器官是孢子 B．用手转动物镜，换用高倍物镜 C．向左下方移动玻片，观察左下方细胞 D．部分酵母菌正在进行分裂生殖 12．埃博拉病毒是一种致命的病毒，严重危害人体健康，结构如图所示，下列叙述正确的是（ ） A．图中结构①是埃博拉病毒的遗传物质 B．图中结构②的主要成分是纤维素 C．按其寄生生物划分，该病毒属于噬菌体D．该病毒为单细胞生物，通过分裂繁殖后代 13．在缺氧条件下，酵母菌可将有机物分解成酒精和二氧化碳；在有氧条件下，酵母菌可将有机物分解成二氧化碳和水，醋酸菌可将酒精转化成醋酸。下图是某校生物兴趣小组设计果酒和果醋的生产流程图和制造装置，判断小题叙述是否正确（正确的画“√”，错误的画“×”） (1)苹果汁为发酵提供了所需的有机物。( ) (2)该装置加入的酵母菌和醋酸菌均属于细菌。( ) (3)生产果酒和果醋时，应一直打开充气口阀门。( ) (4)X溶液是澄清石灰水，可以检测发酵产生的二氧化碳。( ) 14．红曲酒具有减轻肝损伤程度、降低血脂水平等作用。某科研团队对红曲酒风味品质的影响因素进行了系列探究。 Ⅰ．原酒酿造。原酒酿造工艺流程如下图： (1)图中将熟糯米晾至室温的原因是_______________。 (2)落缸时需用透气膜封口，这是为给红曲霉菌的发酵提供_______（填“无氧”或“有氧”）环境。 Ⅱ．风味探究。生物胺含量越低，红曲酒的风味品质越好。科研团队在传统发酵工艺的基础上额外添加酵母菌进行双重发酵，探究酵母菌对红曲酒中生物胺含量的影响，实验设计如下表。 发酵工艺 糯米(g) 红曲霉菌(mL) 酵母菌(mL) 传统发酵 300 30 X 双重发酵 300 Y 30 (3)表中X和Y处应该分别填_______。 (4)下图是两种发酵工艺总生物胺含量的变化。据图可知，与传统发酵工艺相比，有酵母菌参与的双重发酵总生物胺含量更_______，实验说明_______。 Ⅲ．工艺优化。科研团队发现，双重发酵时酵母菌含量也会影响红曲酒风味。 (5)为了进一步优化发酵工艺，确定酵母菌的最适用量，请你在本实验的基础上提出后续实验思路：_______。 15．如图是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水等为原料，进行乳酸菌发酵生产泡菜的流程图，请分析并回答下列问题： (1)发酵过程中，乳酸菌依靠_______的方式快速繁殖。 (2)将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等灭菌操作，这样做的目的是_________________。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供__________环境。 (3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了对比实验，结果如图所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。 综合分析两图，乳酸菌发酵产生的乳酸含量_______自然发酵，乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量________自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。（两空均填“高于”或“低于”） 16．天然酵母面包和果味馒头是利用微生物制作的发酵食品。请结合下列材料回答问题。 材料1：天然酵母种中主要含有酵母菌和乳酸菌，利用天然酵母种制作面包流程如下： (1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上最主要的特点是_____，其生殖方式是_____生殖。 (2)面粉、水与天然酵母种混合相当于细菌和真菌培养一般方法中的_____步骤。 材料2：小林用葡萄和番茄表皮上的天然酵母菌进行发酵能力检测，结果如图2。 (3)分析图2，制作果味馒头时，可直接利用_____表皮上的天然酵母菌来发面，发酵更快速。将面团置于温暖环境中发酵，是因为酵母菌的发酵需要适宜的_____；《齐民要术》中记载“发酵使面轻高浮起”是由于酵母菌分解有机物产生了_____。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $