2.3.3 真菌 教学设计—2026-2027学年人教版生物七年级上册

 

真菌

——第二单元第三章第3节 教学设计

教材  人教版（2024）七年级上册

单元  第二单元《多种多样的生物》

章节  第三章《微生物》第3节

课时  第1课时（40分钟）

 

创设情境  ·  探究学习        ·        贴近生活  ·  守护健康

一、教材与学情分析

1. 内容地位与作用

本节是人教版2024年新版七年级上册第二单元《多种多样的生物》第三章《微生物》的第3节。从大单元逻辑看，第1节《微生物的分布》让学生认识了微生物的类群和培养方法，第2节《细菌》让学生学习了原核生物的代表，本节《真菌》则转向真核微生物——真菌。真菌既有肉眼可见的大型真菌（蘑菇、木耳），又有显微镜下的单细胞真菌（酵母菌）和多细胞真菌（霉菌），是连接微生物与肉眼可见生物的桥梁。本课时以“厨房里的真菌”为真实情境主线，从家庭厨房中的蘑菇、木耳、发面的酵母菌切入，帮助学生建构“真菌是真核生物”这一核心概念。

2. 知识结构与前后联系

本课时的核心知识包括四大模块：真菌的主要类群（单细胞的酵母菌、多细胞的霉菌和大型真菌）、真菌的结构特点（有真正的细胞核，属于真核生物）、真菌的营养方式和生殖方式（异养腐生或寄生，出芽生殖和孢子生殖）、真菌与人类生活的关系。前置知识为细菌的结构（无成形细胞核的原核生物）和动植物细胞结构；后续延伸为病毒的学习以及“原核生物与真核生物”的分类总结。本课时中“真菌有真正的细胞核”这一结构特点，是与细菌对比的关键，也是学生理解真核生物的重要基础。

3. 课标要求解读

《义务教育生物学课程标准（2022年版）》在“生物的多样性”学习主题中要求学生“描述真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系”，在探究实践方面强调“能够独立或与同学合作完成简单的实验操作”。新课标倡导在真实情境中开展探究学习。本课时以“厨房里的真菌”为主情境，设计观察酵母菌、观察霉菌、“发面的秘密”酵母菌发酵实验等多个“做中学”活动，让学生在真实实验中认识真菌的结构和生殖，正是对课标理念的落实。

4. 已有知识基础

学生在生活中对真菌并不陌生：吃过蘑菇、木耳、银耳，见过橘子皮上长的绿霉、面包上长的白毛，也知道发面要用酵母粉、酿酒要用到酒曲。在前面的学习中，学生已经掌握了细菌的结构特点（无成形细胞核），学会了使用显微镜和制作临时装片，也知道真菌和细菌都属于微生物。这些已有知识为本课时对比学习真菌（有真正细胞核）提供了良好起点。但学生普遍把蘑菇误认为植物，把酵母菌误认为细菌，对真菌的类群、结构和生殖缺乏系统认识。

5. 认知特点与困难预测

七年级学生对蘑菇等大型真菌有生活经验，但对其微观结构和生殖方式缺乏认识。预计本课时有三个认知难点：一是学生容易把蘑菇误认为植物，需要通过“蘑菇没有叶绿体、靠孢子繁殖”的对比加以辨析；二是酵母菌的出芽生殖和霉菌、蘑菇的孢子生殖较为抽象，需要通过显微镜观察和模型演示加以化解；三是“真菌有真正的

细胞核，属于真核生物”这一概念需要与细菌对比才能深刻理解，学生容易把真菌和细菌混为一谈。

6. 生活经验与情感基础

厨房是学生最熟悉的生活空间之一：餐桌上的香菇炖鸡、木耳炒肉，早餐店暄软的馒头包子，水果放久了长出的绿毛，这些都是学生身边真实存在的真菌。许多学生看过家长用酵母粉发面，也有食用蘑菇的经历。教师应善用“厨房里的真菌”这一情境，把学生熟悉的厨房食材转化为科学探究的对象，同时渗透“辨别有毒蘑菇”“不吃霉变食物”的食品安全教育。

二、教学目标（基于核心素养四维度）

1. 生命观念

通过观察酵母菌、霉菌和蘑菇，建构“真菌是真核生物”的生命观念：能够说出真菌有真正的细胞核，包括单细胞的酵母菌和多细胞的霉菌、大型真菌；能够描述酵母菌、霉菌和蘑菇的结构特点，理解真菌细胞结构与异养腐生生活方式的相适应关系；能够区分细菌（原核）与真菌（真核）。

2. 科学思维

通过对比细菌与真菌的细胞结构，运用比较、归纳的思维方法，概括真核生物与原核生物的本质区别。通过“发面的秘密”探究酵母菌发酵产生二氧化碳的现象，运用推理思维解释生活中发面、酿酒等现象背后的生物学原理，提升从现象到本质的逻辑推理能力。

3. 探究实践

通过制作酵母菌临时装片并显微镜观察、观察霉菌（放大镜和显微镜）、“发面的秘密”酵母菌发酵实验、食用菌调查等活动，经历“制作装片—显微观察—实验探究—调查交流”的完整实践过程。学会规范制作临时装片、正确使用显微镜观察酵母菌和霉菌，能够完成简单的发酵实验并观察记录现象。

4. 态度责任

基于“厨房里的真菌”真实情境，形成科学认识真菌、合理利用真菌的态度。能够认识真菌在食用、制药、酿酒、制酱中的有益作用，以及真菌致病、食物霉变的危害，树立“不采不食野生蘑菇”“不吃霉变食物”的食品安全意识。在实验中养成规范操作、爱护器材的良好习惯。

三、教学重难点

1. 教学重点

真菌的结构特点（有真正的细胞核，属于真核生物）；真菌的营养方式和生殖方式；真菌与人类生活的关系。这三项是本课时的核心知识。其中“真菌有真正的细