2.3.3 真菌 教学设计-2026-2027学年人教版生物七年级上册

该初中生物学教学设计聚焦真菌的种类、结构、营养生殖及与人类关系，通过发霉面包和蘑菇图片导入，连接细菌知识，构建微生物知识体系，为后续病毒学习铺垫。 以观察酵母菌和青霉实验驱动探究实践，通过比较真菌与细菌结构、生殖方式培养科学思维，结合青霉素发现、毒蘑菇预防等实例落实态度责任，帮助学生建立辩证认识，提升教师教学效率与学生核心素养。

《真菌》教学设计 新人教版（2024）初中生物七年级上册 第2单元 第3章 第3节 一、教学基本信息 课题 真菌 课时 1课时（45分钟） 教材 新人教版（2024）初中生物七年级上册 授课对象 七年级学生 单元 第2单元 多种多样的生物 章节 第3章 微生物 第3节 课型 新授课 教学方法 观察实验、比较分析、实例分析、小组讨论 核心素养 生命观念、科学思维、探究实践、态度责任 设计理念 观察实验驱动，结构功能观，物质循环观，素养导向 二、教材分析 本节是新人教版（2024）初中生物七年级上册第2单元"多种多样的生物"第3章"微生物"的第3节"真菌"，是在学生学习了微生物的分布和细菌之后，进一步学习微生物中另一类重要的类群——真菌，是帮助学生建立"真菌的结构与功能""真菌的生殖方式""真菌与人类的关系"等核心概念的重要一课，也是后续学习病毒和微生物综合应用的基础。 从单元地位看，本节起着承上启下的重要作用：上承细菌的学习，通过真菌与细菌的比较帮助学生深入理解微生物的多样性和特点；下启病毒的学习，通过真菌与病毒的比较帮助学生建立完整的微生物知识体系。从核心概念看，本节围绕"真菌的种类和形态""真菌的结构""真菌的营养方式""真菌的生殖方式""真菌与人类的关系"等重要内容展开，是帮助学生建立结构功能观、物质循环观的关键一课。本节课以观察酵母菌和霉菌的实验为切入点，强调通过观察实验培养学生的探究实践能力，通过真菌结构与功能的分析培养学生的结构功能思维，通过真菌与细菌的比较培养学生的比较分析能力，通过真菌与人类关系的讨论培养学生的辩证思维和健康观念。 三、学情分析 （一）已有基础 学生在前面的学习中已经了解了微生物的概念、类群和分布特点，学习了细菌的形态、结构、生殖和营养方式，对微生物有了一定的认识；在日常生活中对真菌有较多的接触和了解，知道蘑菇、木耳等可以食用，知道面包发霉是由霉菌引起的，知道酵母菌可以用来发面和酿酒；已经学习了显微镜的使用方法，具备一定的观察能力和实验操作能力；具备一定的科学探究能力和小组合作学习经验；已经学习了动植物细胞的结构，对细胞结构有一定的认识。 （二）认知特点 七年级学生对真菌世界充满好奇，对"蘑菇是不是植物""霉菌长什么样""酵母菌怎么发面""为什么有些蘑菇有毒"等问题感到新奇，学习积极性较高。学生对酵母菌、霉菌、蘑菇等常见真菌有一定的感性认识，但对它们的结构特点（特别是菌丝、子实体等结构）了解不够深入，需要通过观察实验和图片来帮助理解。学生对"真菌是真核生物（有成形的细胞核）"与"细菌是原核生物（没有成形的细胞核）"的区别需要通过比较来强化。学生对"真菌的孢子生殖"和"酵母菌的出芽生殖"两种生殖方式容易混淆，需要通过具体的实例和对比来帮助理解。学生对"真菌不都是有益的"的认识不够全面，容易将真菌与"食物""有益"划等号，需要通过具体实例（致病真菌、有毒蘑菇、食品腐败）帮助学生建立辩证认识。 （三）可能障碍 学生容易认为"蘑菇是植物"，忽视蘑菇是真菌（没有叶绿体，不能进行光合作用）；对"真菌的菌丝结构"理解不深，容易将菌丝与植物的根混淆；对"酵母菌的出芽生殖"与"细菌的分裂生殖"容易混淆；对"真菌的孢子生殖"缺乏直观认识，需要通过观察青霉的孢子和蘑菇的菌褶来帮助理解；对"真菌都是异养型"的认识不够系统，需要通过与植物（自养）的比较来强化；在观察酵母菌和霉菌的实验中可能因为操作不熟练或显微镜调节不当而影响观察效果；对"青霉和曲霉的区别"（孢子颜色和着生方式）可能观察不清楚；对"有毒蘑菇的识别"缺乏经验，需要教师强调不能仅凭外观判断蘑菇是否有毒。 四、教学目标（核心素养导向） （一）生命观念 1. 理解真菌的种类（单细胞真菌如酵母菌，多细胞真菌如霉菌、蘑菇）和形态特点，建立"生物多样性"的生命观念。 2. 理解真菌的结构特点（酵母菌的细胞结构，霉菌和蘑菇的菌丝结构，有成形的细胞核——真核生物），建立"结构与功能相适应"的生命观念。 3. 理解真菌的营养方式（异养型——腐生、寄生，没有叶绿体），建立"物质与能量观"。 4. 理解真菌的生殖方式（孢子生殖、出芽生殖），建立"生物与环境相适应"的生命观念。 5. 理解腐生真菌作为分解者在物质循环中的重要作用，建立"物质循环观"和"生态观"。 （二）科学思维 1. 通过比较真菌与细菌的结构异同（真核生物vs原核生物），培养比较分析能力和归纳概括能力。 2. 通过比较酵母菌、霉菌、蘑菇的结构和生殖方式，培养比较分析能力和分类思维。 3. 通过分析真菌结构与功能的关系（菌丝吸收营养、孢子繁殖、子实体产生孢子），培养结构功能思维和逻辑推理能力。 4. 通过分析真菌与人类的关系（有益和有害），培养辩证思维能力。 5. 通过观察实验结果的分析和推理，培养基于证据的科学思维能力。 （三）探究实践 1. 参与观察酵母菌和霉菌的实验活动，提升显微镜操作技能、观察能力和实验操作能力。 2. 参与观察蘑菇结构的活动，提升观察能力和结构识别能力。 3. 参与真菌与细菌比较的讨论活动，提升比较分析能力和合作交流能力。 4. 如有条件，参与培养霉菌或酵母菌的课外实践活动，提升科学探究能力和实践能力。 （四）态度责任 1. 通过观察实验，培养严谨求实的科学态度和动手实践能力。 2. 认识到真菌在自然界中的重要作用（物质循环、食品制作、医药等），纠正"真菌都是有害的"或"真菌都是食物"的片面认识，建立辩证看待事物的观念。 3. 认识到致病真菌的危害和预防方法，增强卫生意识、健康生活观念和自我保护能力。 4. 认识到有毒蘑菇的危害，增强食品安全意识和自我保护能力（不随意采食野生蘑菇）。 5. 认识到食品腐败的原因和食品保存的原理，增强食品安全意识。 6. 通过了解青霉素的发现史（弗莱明），学习科学家勇于探索、善于观察的科学精神。 五、教学重难点 （一）教学重点 1. 真菌的种类和形态特点（单细胞真菌和多细胞真菌）。 2. 真菌的结构特点（酵母菌的细胞结构，霉菌和蘑菇的菌丝结构，有成形的细胞核——真核生物）。 3. 真菌的营养方式（异养型——腐生、寄生）。 4. 真菌的生殖方式（孢子生殖、出芽生殖）。 5. 真菌与人类的关系（有益和有害）。 （二）教学难点 1. 理解霉菌和蘑菇的菌丝结构（直立菌丝和营养菌丝的区别，子实体的结构和功能）。 2. 理解真菌是真核生物（有成形的细胞核），与细菌（原核生物，没有成形的细胞核）的区别。 3. 理解真菌的两种生殖方式（孢子生殖和出芽生殖）的区别和适用场景。 4. 通过观察实验识别酵母菌和青霉的结构特点，理解结构与功能的关系。 5. 辩证看待真菌与人类的关系（既有益又有害，益大于害）。 （三）突破策略 通过"情境导入—种类形态—结构观察—营养生殖—与人类关系—总结提升"的递进路径帮助学生突破难点；利用观察酵母菌和霉菌的实验让学生直观认识真菌的结构特点；利用真菌结构示意图和蘑菇实物帮助学生理解菌丝和子实体的结构；利用真菌与细菌的比较表格帮助学生理解真核生物与原核生物的区别；利用青霉孢子和蘑菇菌褶的观察帮助学生理解孢子生殖；利用酵母菌出芽生殖的图片和动画帮助学生理解出芽生殖；利用真菌与人类关系的具体实例帮助学生建立辩证认识。 六、教学方法与策略 本节课采用"情境导入—观察实验—结构分析—比较归纳—辩证讨论—总结提升"的教学策略，综合运用以下教学方法： 1. 观察实验法：组织学生用显微镜观察酵母菌和青霉，用放大镜观察蘑菇结构，培养观察能力和实验操作能力。 2. 比较归纳法：通过比较真菌与细菌的结构异同、比较酵母菌/霉菌/蘑菇的结构和生殖方式，培养比较分析能力。 3. 实例分析法：通过食品制作、医药、致病、食品腐败等具体实例分析真菌与人类的关系。 4. 小组讨论法：围绕"蘑菇是不是植物""真菌都是有益的吗""如何识别有毒蘑菇"等问题组织小组讨论。 5. 多媒体辅助法：利用真菌结构示意图、出芽生殖动画、青霉素发现史视频等多媒体资源辅助教学。 七、教学准备 （一）教师准备 1. 制作多媒体课件，包含真菌种类图片（酵母菌、青霉、曲霉、蘑菇、木耳、灵芝等）、酵母菌结构示意图、青霉结构示意图、蘑菇结构示意图、真菌与细菌比较表、酵母菌出芽生殖动画、青霉孢子生殖图片、青霉素发现史（弗莱明）图片、真菌与人类关系图片（食品制作、医药、致病、食品腐败、有毒蘑菇等）。 2. 准备实验材料：酵母菌培养液（或干酵母+温水+糖培养）、长有青霉的橘子皮或面包、显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、滴管、放大镜、稀碘液、吸水纸等。 3. 准备蘑菇实物（如香菇、平菇）、蘑菇结构模型或示意图、课堂练习纸、课堂评价量规。 4. 准备一段2—3分钟的"青霉素的发现"或"真菌世界"科普视频片段。 （二）学生准备 1. 复习细菌的形态、结构、生殖和营养方式，复习动植物细胞的结构。 2. 课前思考：蘑菇是植物吗？面包为什么会发霉？酵母菌是怎么让面团发起来的？ 3. 分组：4—5人一组，选好组长，明确分工（操作员、观察员、记录员、汇报员）。 八、教学过程 表1 教学过程总览 教学环节 时间分配 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 情境导入 4分钟 展示发霉面包和蘑菇图片，提出驱动问题 观看思考，进入学习状态 激发兴趣，引发认知冲突 环节二 种类和形态 6分钟 展示各类真菌图片，讲解真菌种类和形态 观察识别，分类归纳 建立生物多样性观念 环节三 真菌的结构 12分钟 组织观察酵母菌和青霉实验，讲解蘑菇结构 实验观察，结构分析 探究实践，突破结构难点 环节四 营养和生殖 8分钟 讲解异养营养方式，孢子生殖和出芽生殖 比较分析，理解概念 比较思维，突破生殖难点 环节五 与人类关系 8分钟 组织真菌与人类关系的辩证讨论 讨论分析，建立辩证认识 辩证思维，落实态度责任 环节六 总结提升与作业 7分钟 引导归纳，布置作业 归纳总结，明确要求 结构化知识，拓展延伸 （一）环节一：情境导入（4分钟） 教师活动：教师展示两张图片：一张是一块发霉的面包（上面长有青绿色和黑色的霉菌），另一张是一盘各种蘑菇（香菇、平菇、金针菇、木耳等）。教师提出问题："同学们，这块面包上长的是什么？这些蘑菇是植物吗？它们和面包上的霉菌有什么共同之处？我们用肉眼能直接看到酵母菌吗？它们对人类都是有益的吗？"在学生思考和回答的基础上，教师指出：面包上长的是霉菌，蘑菇和霉菌虽然看起来差别很大，但它们都属于同一类生物——真菌。真菌是微生物中的一个重要类群，种类繁多，与人类的关系非常密切。今天我们就一起来学习真菌，看看真菌有哪些种类，它们有什么结构特点，它们怎么获取营养和繁殖后代，它们与人类有什么关系。 学生活动：观看发霉面包和蘑菇图片，感受真菌的存在和多样性；思考教师提出的问题；分享自己对真菌的认识和疑问；进入学习状态。 设计意图：通过发霉面包和蘑菇图片导入，让学生直观感受真菌的存在和多样性，激发学习兴趣；通过"蘑菇是不是植物""霉菌和蘑菇有什么共同之处"等驱动性问题，引发学生的认知冲突和思考，自然引出本节课课题——真菌，同时为后续学习真菌的结构和营养方式做好铺垫。 （二）环节二：真菌的种类和形态（6分钟） 过渡引入：教师提出问题："我们知道了霉菌和蘑菇都属于真菌。那么，真菌有哪些种类？它们的形态有什么特点？" 活动1：真菌的种类。教师展示各类真菌图片，讲解： 真菌的种类繁多，形态各异，大小差别很大。根据细胞构成，可以将真菌分为两大类： 1. 单细胞真菌：整个身体只由一个细胞构成，个体微小，需要借助显微镜才能看清。最常见的单细胞真菌是酵母菌。酵母菌在自然界中分布广泛，在水果表面、土壤、空气中都有存在，与人类的关系非常密切（发面、酿酒等都离不开酵母菌）。 2. 多细胞真菌：整个身体由许多细胞构成，个体较大，有些可以用肉眼直接看到。多细胞真菌又可以分为两类： （1）霉菌：个体较小，通常需要借助放大镜或显微镜才能看清其结构，如青霉（长在橘子皮上，呈青绿色）、曲霉（长在面包上，呈黑色、黄色或绿色）等。 （2）大型真菌：个体较大，用肉眼就能直接看到，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、灵芝、竹荪等。大型真菌大多数可以食用或药用，但也有一些是有毒的。 教师强调：真菌的种类虽然繁多，形态差别很大，但它们有一些共同的特征：细胞内都有成形的细胞核（属于真核生物），细胞内都没有叶绿体（不能进行光合作用，营养方式为异养），都能产生孢子进行繁殖（酵母菌还可以进行出芽生殖）。 学生活动：观察各类真菌图片（酵母菌、青霉、曲霉、蘑菇、木耳、灵芝等），了解真菌的种类和形态特点；参与"单细胞真菌和多细胞真菌的分类"活动；记录关键知识点。 设计意图：通过各类真菌图片的展示，帮助学生了解真菌的多样性和形态特点，建立生物多样性的生命观念；通过单细胞真菌和多细胞真菌的分类，帮助学生建立分类思维；通过真菌共同特征的总结，为后续学习真菌的结构、营养和生殖做好铺垫。 （三）环节三：真菌的结构（12分钟） 过渡引入：教师提出问题："我们了解了真菌的种类和形态。那么，真菌的细胞结构有什么特点？霉菌和蘑菇的身体结构是怎样的？它们与细菌的结构有什么不同？" 活动2：观察酵母菌。教师组织学生进行显微镜观察实验： 实验步骤：（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片中央，盖上盖玻片，制成临时装片。（2）先用低倍镜观察，找到酵母菌后再换高倍镜观察。（3）观察酵母菌的形态和结构。（4）在盖玻片的一侧滴加一滴稀碘液，用吸水纸在另一侧吸引，对酵母菌进行染色，再观察染色后的酵母菌结构。 观察结果：酵母菌是单细胞真菌，个体微小，呈椭圆形或卵圆形。酵母菌的细胞结构包括：细胞壁（最外层，起保护和支持作用）、细胞膜（紧贴细胞壁内侧，控制物质进出）、细胞质（细胞膜以内的胶状物质）、细胞核（成形的细胞核，内含遗传物质）、液泡（细胞质中的大泡，内含细胞液）。用稀碘液染色后，可以看到酵母菌的细胞核被染成深色，细胞内的淀粉粒也被染成蓝色。有些酵母菌细胞上还可以看到长出的小芽（出芽生殖）。 教师强调：酵母菌有成形的细胞核，属于真核生物；而细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物。这是酵母菌与细菌最根本的区别。 活动3：观察青霉。教师组织学生进行观察实验： 实验步骤：（1）取一块长有青霉的橘子皮，用放大镜观察青霉的形态和颜色。（2）用镊子从橘子皮上取少量长有青霉的部分，放在载玻片上，滴加一滴清水，用解剖针轻轻将菌丝挑散，盖上盖玻片，制成临时装片。（3）用显微镜观察青霉的菌丝和孢子。 观察结果：青霉是多细胞真菌，由许多菌丝构成。菌丝有两种：（1）直立菌丝：向上生长，顶端产生孢子，孢子呈青绿色，排列成扫帚状（这是青霉的重要特征）。（2）营养菌丝：向下生长，深入到营养物质（橘子皮）内部，吸收水分和有机物。青霉的每个菌丝细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核（真核生物）。 教师补充：曲霉也是常见的霉菌，与青霉的区别在于：曲霉的直立菌丝顶端膨大呈球状，孢子呈放射状排列，孢子颜色多样（黑色、黄色、绿色等）；而青霉的直立菌丝顶端不膨大，孢子呈扫帚状排列，孢子颜色为青绿色。 活动4：蘑菇的结构。教师展示蘑菇实物和结构示意图，讲解： 蘑菇是多细胞大型真菌，整个身体也由菌丝构成。蘑菇的结构可以分为两部分： 1. 子实体（地上部分）：是我们平时看到的蘑菇部分，由菌盖和菌柄组成。（1）菌盖：位于子实体的上部，呈伞状，菌盖的下面有许多放射状排列的菌褶，菌褶上能产生大量孢子（孢子是蘑菇的生殖细胞，成熟后散落出来，在适宜的环境中萌发成新的蘑菇）。（2）菌柄：位于子实体的下部，起支持菌盖的作用。 2. 菌丝（地下部分）：是蘑菇的营养结构，由许多菌丝组成，深入到土壤或腐木中，吸收水分和有机物。蘑菇的菌丝和青霉的营养菌丝功能相同，都是吸收营养的结构。 教师强调：蘑菇虽然看起来像植物，但它不是植物！蘑菇的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠地下菌丝吸收现成的有机物生活，营养方式为异养（腐生）。所以蘑菇属于真菌，不属于植物。 表2 真菌与细菌结构比较 比较项目 真菌 细菌 细胞构成 有单细胞（酵母菌），也有多细胞（霉菌、蘑菇） 全部是单细胞 成形细胞核 有（真核生物） 无（只有DNA集中区域，原核生物） 细胞壁 有（成分主要是几丁质） 有（成分主要是肽聚糖） 特殊结构 菌丝（霉菌、蘑菇）、液泡（酵母菌） 荚膜、鞭毛、芽孢 个体大小 差别大（酵母菌微小，蘑菇肉眼可见） 个体十分微小（需高倍显微镜） 学生活动：参与观察酵母菌的实验，用显微镜观察酵母菌的形态和结构（椭圆形、有细胞核、液泡、出芽）；参与观察青霉的实验，用放大镜和显微镜观察青霉的菌丝和孢子（青绿色、扫帚状）；观察蘑菇实物和结构示意图，了解蘑菇的子实体（菌盖、菌柄、菌褶）和地下菌丝的结构；参与真菌与细菌结构的比较，理解真菌是真核生物；记录关键知识点。 设计意图：通过观察酵母菌和青霉的实验，让学生亲自动手观察真菌的结构，培养探究实践能力和实验操作能力，落实探究实践素养；通过酵母菌结构的观察，帮助学生理解真菌是真核生物（有成形的细胞核），与细菌（原核生物）形成对比；通过青霉结构的观察，帮助学生理解多细胞真菌的菌丝结构（直立菌丝和营养菌丝）和孢子生殖；通过蘑菇结构的讲解和实物观察，帮助学生理解大型真菌的子实体和菌丝结构，纠正"蘑菇是植物"的错误认识；通过真菌与细菌结构的比较表格，帮助学生系统理解真核生物与原核生物的区别，培养比较分析能力。 （四）环节四：真菌的营养方式和生殖（8分钟） 过渡引入：教师提出问题："我们了解了真菌的结构。那么，真菌怎么获取营养？它们怎么繁殖后代？" 活动5：真菌的营养方式。教师讲解： 真菌的细胞内都没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养型。根据获取有机物的方式不同，可以将真菌的营养方式分为两种： 1. 腐生：有些真菌分解动植物的遗体、遗物和粪便等，从中获取有机物和能量，这类真菌叫做腐生真菌。如蘑菇、木耳、霉菌、酵母菌等。腐生真菌是生态系统中的分解者，能将动植物遗体中的有机物分解成无机物（二氧化碳、水和无机盐），归还到无机环境中，供植物重新利用，对自然界的物质循环起着重要作用。 2. 寄生：有些真菌从活的动植物体内或体表获取有机物和能量，并对宿主造成危害，这类真菌叫做寄生真菌。如引起人脚癣、手癣、甲癣的真菌，引起小麦锈病、水稻稻瘟病的真菌等。寄生真菌是导致动植物和人患病的重要原因之一。 教师强调：所有真菌都是异养型的，没有自养型的真菌（这与细菌不同，细菌中有少数是自养型的）。腐生真菌作为分解者在物质循环中起着不可替代的作用，没有腐生真菌和腐生细菌，动植物的遗体会堆积如山，生态系统的物质循环就会中断。 活动6：真菌的生殖方式。教师讲解： 真菌的生殖方式主要有两种： 1. 孢子生殖：这是大多数真菌的主要生殖方式。真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代。（1）霉菌（如青霉）：直立菌丝的顶端产生大量孢子，孢子成熟后散落出来，在适宜的环境（适宜的温度、充足的水分和有机物）中萌发成新的霉菌。青霉的孢子呈青绿色，数量极多，重量极轻，可以随风飘散到很远的地方。（2）蘑菇：菌盖下面的菌褶上能产生大量孢子，孢子成熟后从菌褶中散落出来，在适宜的环境中萌发成新的蘑菇。 教师强调：孢子是真菌的生殖细胞，不是休眠体（这与细菌的芽孢不同，芽孢是休眠体，不是生殖细胞）。一个真菌能产生大量的孢子（一个蘑菇能产生数亿个孢子），大大增加了后代的数量和传播范围，是真菌对环境的一种适应。 2. 出芽生殖：这是酵母菌在环境条件适宜时的一种生殖方式。在适宜的条件下，酵母菌的母体上会长出一个小芽（芽体），芽体逐渐长大，最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌个体。出芽生殖是一种无性生殖方式，新产生的酵母菌与母体的遗传物质相同。在环境条件不适宜时，酵母菌也可以进行孢子生殖。 教师补充：有些真菌在特殊条件下也能进行有性生殖（通过两个细胞的结合产生后代），但初中阶段不要求掌握，同学们只需要了解孢子生殖和出芽生殖这两种无性生殖方式即可。 表3 真菌与细菌生殖方式比较 比较项目 真菌 细菌 主要生殖方式 孢子生殖（霉菌、蘑菇）、出芽生殖（酵母菌） 分裂生殖 生殖细胞 孢子（是生殖细胞） 无特殊生殖细胞（分裂生殖） 休眠体 无（孢子不是休眠体） 芽孢（是休眠体，不是生殖细胞） 学生活动：学习真菌的营养方式（异养型——腐生、寄生），理解腐生真菌作为分解者在物质循环中的作用；学习真菌的生殖方式（孢子生殖、出芽生殖），理解孢子是生殖细胞不是休眠体；参与真菌与细菌生殖方式的比较，理解两者的区别；记录关键知识点。 设计意图：通过真菌营养方式的讲解，帮助学生理解真菌都是异养型的（没有叶绿体），特别是腐生真菌作为分解者在物质循环中的重要作用，建立物质循环观和生态观；通过真菌生殖方式的讲解，帮助学生理解孢子生殖和出芽生殖两种方式，特别是"孢子是生殖细胞不是休眠体"与"细菌的芽孢是休眠体不是生殖细胞"的区别，纠正易混淆概念；通过真菌与细菌生殖方式的比较表格，帮助学生系统理解两者的区别，培养比较分析能力。 （五）环节五：真菌与人类的关系（8分钟） 过渡引入：教师提出问题："我们了解了真菌的结构、营养和生殖。那么，真菌与人类有什么关系？真菌对人类都是有益的吗？我们应该如何看待真菌？" 活动7：真菌对人类的益处。教师组织学生分组讨论，然后总结： 真菌对人类有很多益处，主要表现在以下几个方面： 1. 食品制作：许多真菌在食品制作中发挥重要作用。（1）酵母菌：在无氧条件下能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳（酒精发酵），用于酿酒；在有氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和水，产生的二氧化碳使面团膨胀松软，用于发面制作馒头、面包等。（2）霉菌：某些霉菌用于制作酱油、腐乳、豆豉、奶酪等发酵食品（如米曲霉用于制作酱油，毛霉用于制作腐乳）。（3）大型真菌：许多大型真菌是美味的食用菌，如香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、竹荪、松茸等，营养丰富，味道鲜美。 2. 医药卫生：（1）生产抗生素：有些真菌能产生抗生素，如青霉产生的青霉素（是人类发现的第一种抗生素，由英国科学家弗莱明于1928年发现，开创了抗生素治疗的新时代，挽救了无数人的生命）、头孢霉产生的头孢霉素等，用于治疗细菌感染。（2）药用真菌：有些大型真菌具有药用价值，如灵芝（补气安神、止咳平喘）、茯苓（利水渗湿、健脾宁心）、冬虫夏草（补肾益肺、止血化痰）、猴头菇（养胃健脾）等，是传统中医药的重要组成部分。（3）其他药物：利用真菌生产麦角碱（治疗偏头痛）、环孢素（免疫抑制剂，用于器官移植）等药物。 3. 环境保护：（1）物质循环：腐生真菌作为分解者，能将动植物遗体中的有机物分解成无机物，归还到无机环境中，对自然界的物质循环起着不可替代的作用。（2）分解垃圾和污染物：某些真菌能分解生活垃圾中的有机物，促进垃圾的降解；某些真菌能分解石油、农药、塑料等污染物，用于污染环境的生物修复。 4. 农业生产：（1）菌根真菌：有些真菌能与植物的根形成共生关系（菌根），帮助植物吸收水分和无机盐（特别是磷），提高植物的抗旱能力和养分吸收效率。（2）生物防治：某些真菌（如白僵菌、绿僵菌）能寄生在害虫体内，导致害虫死亡，可制成生物农药，用于防治农业害虫，减少化学农药的使用。（3）食用菌栽培：人工栽培香菇、木耳、金针菇等食用菌，既丰富了人们的餐桌，又增加了农民的收入，是重要的农业产业。 5. 科学研究：酵母菌是遗传学和分子生物学研究的重要模式生物（因为酵母菌结构简单、繁殖快、易于培养，且是真核生物，与人类细胞有许多相似之处），许多重要的生物学发现（如细胞周期调控、基因表达调控等）都是以酵母菌为研究材料获得的。 活动8：真菌对人类的危害。教师讲解真菌对人类的危害： 真菌对人类也有一些危害，主要表现在以下几个方面： 1. 致病：有些寄生真菌能引起人和动植物患病。（1）人类疾病：皮肤癣菌引起脚癣（脚气）、手癣、甲癣（灰指甲）、体癣、股癣等皮肤病；念珠菌引起鹅口疮、霉菌性阴道炎等；某些真菌还能引起深部真菌感染（如肺部真菌感染、脑膜炎等），病情严重，治疗困难。预防真菌性疾病的主要方法是：注意个人卫生（保持皮肤清洁干燥、勤换鞋袜、不与他人共用毛巾拖鞋）、增强免疫力、避免长期使用抗生素和激素等。（2）植物病害：许多真菌是植物病害的病原菌，如小麦锈病、水稻稻瘟病、玉米黑粉病、棉花枯萎病、马铃薯晚疫病等，给农业生产造成巨大损失，严重时甚至导致粮食绝收。植物真菌病害的防治方法主要有：选用抗病品种、合理轮作、加强田间管理、使用杀菌剂等。 2. 食品腐败变质：霉菌是引起食品腐败变质的重要原因之一。霉菌在适宜的条件下（温暖、潮湿、有有机物）会在食品上大量生长繁殖，导致食品发霉变质，产生异味、变色、变味，失去营养价值。更严重的是，有些霉菌在生长过程中会产生毒素（真菌毒素），如黄曲霉产生的黄曲霉素（是目前已知的最强的致癌物质之一，主要污染花生、玉米、大米等粮食作物，耐高温，一般的烹饪方法不能将其破坏）、镰刀菌产生的呕吐毒素等，食用被真菌毒素污染的食物会引起急性中毒或慢性损害（致癌、致畸、致突变）。因此，发霉的食物一定不能食用！食品保存的原理就是杀死或抑制真菌和细菌的生长繁殖，常用的方法有：高温灭菌、低温保存（冷藏、冷冻）、脱水干燥、腌制、真空包装、添加防腐剂等。 3. 有毒蘑菇：有些大型真菌是有毒的（毒蘑菇），误食会引起中毒，严重时甚至导致死亡。我国已知的毒蘑菇有100多种，其中毒性强烈、可致死的有10多种，如白毒伞（致命鹅膏）、毒蝇鹅膏、花褶伞、鹿花菌等。毒蘑菇的毒素种类多样，中毒症状复杂（恶心呕吐、腹痛腹泻、幻觉、肝肾功能衰竭等），且目前尚无特效解毒药。特别需要强调的是：毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上没有简单可靠的区分方法，民间流传的"颜色鲜艳的蘑菇有毒""虫子吃的蘑菇没毒""银器能验毒"等说法都是不科学的！预防毒蘑菇中毒的唯一可靠方法是：不随意采食野生蘑菇，不购买来源不明的野生蘑菇。 活动9：辩证看待真菌与人类的关系。教师组织学生讨论： 教师引导：通过上面的学习，我们知道真菌对人类既有益又有害。那么，我们应该如何看待真菌？ 学生讨论后教师总结：真菌对人类是益大于害的。大多数真菌对人类是有益的或无害的，只有少数真菌对人类有害。我们不能因为有些真菌会致病或引起食品腐败就认为所有真菌都是有害的，也不能因为蘑菇好吃就认为所有真菌都是食物。我们应该辩证地看待真菌与人类的关系：（1）充分利用有益真菌为人类服务（食品制作、医药、环保、农业、科学研究等）；（2）有效预防和控制有害真菌的危害（注意卫生、预防真菌性疾病、保存食品、不采食野生蘑菇、防治植物病害等）；（3）保护真菌等微生物的多样性，维护生态平衡。真菌是生物圈中不可或缺的重要成员，没有真菌，自然界的物质循环就会中断，生态系统就会崩溃，人类也无法生存。我们应该尊重自然、保护生物多样性，实现人与自然的和谐共生。 学生活动：参与真菌对人类益处的分组讨论，从食品制作、医药、环保、农业、科学研究等方面了解真菌的益处；学习真菌对人类的危害（致病、食品腐败、有毒蘑菇）；参与"如何辩证看待真菌与人类关系"的讨论，建立辩证认识；记录关键知识点。 设计意图：通过真菌与人类关系的讨论，帮助学生全面认识真菌的作用，纠正"真菌都是有害的"或"真菌都是食物"的片面认识，建立辩证思维；通过真菌益处的学习，帮助学生认识到真菌在食品制作、医药、环保、农业、科学研究等方面的重要价值，特别是青霉素发现史的介绍培养学生的科学精神；通过真菌危害的学习，帮助学生了解真菌性疾病的预防方法、食品腐败的原因和保存原理、有毒蘑菇的危害和预防方法，增强卫生意识、健康观念、食品安全意识和自我保护能力，落实态度责任素养；通过辩证看待真菌与人类关系的讨论，培养学生的辩证思维能力，树立尊重自然、保护生物多样性、实现人与自然和谐共生的观念。 （六）环节六：总结提升与布置作业（7分钟） 课堂小结：师生共同梳理本节课的知识结构，形成完整的概念框架：真菌是一类有成形细胞核（真核生物）、没有叶绿体（异养型）、能产生孢子的微生物，种类繁多，包括单细胞真菌（酵母菌）和多细胞真菌（霉菌、蘑菇）；酵母菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，霉菌和蘑菇由菌丝构成（直立菌丝产生孢子，营养菌丝吸收营养），蘑菇的地上部分叫子实体（菌盖+菌柄）；真菌的营养方式都是异养型（腐生、寄生），腐生真菌作为分解者促进物质循环；真菌的生殖方式主要是孢子生殖，酵母菌还能进行出芽生殖；真菌与人类关系密切，益大于害，我们要辩证看待，充分利用有益真菌，有效预防和控制有害真菌。 情感升华：教师总结："同学们，真菌是一个奇妙而多样的世界。从微小的酵母菌到餐桌上的蘑菇，从治病的青霉素到发霉的面包，从分解遗体的分解者到引起疾病的病原菌，真菌无处不在，与我们的生活息息相关。弗莱明因为一次偶然的观察发现了青霉素，挽救了无数人的生命，这告诉我们：科学发现往往属于善于观察、勤于思考的人。让我们保持对自然的好奇心，继续探索真菌和其他微生物的奥秘，学会与微生物和谐共处，让微生物更好地为人类服务。" 分层作业：布置以下分层作业，学生可根据自身情况选做拓展作业。 1. 基础作业：完成教材课后练习题；绘制酵母菌结构示意图和青霉结构示意图，标注各部分结构名称和功能；用表格比较真菌与细菌的结构和生殖方式异同；完成观察酵母菌和青霉的实验报告（实验目的、材料用具、方法步骤、观察结果、实验结论）。 2. 拓展作业：查阅资料，了解青霉素的发现史（弗莱明的故事），分析青霉素的发现对人类医学的重要意义，撰写一份简短的介绍报告（400字左右）；或查阅资料，了解一种你感兴趣的食用菌（如香菇、木耳、金针菇等）的栽培方法和营养价值，撰写一份简短的介绍报告（400字左右）；或查阅资料，了解常见的毒蘑菇种类和中毒症状，制作一份"预防毒蘑菇中毒"的科普宣传海报或手抄报。 学生活动：跟随教师回顾本节课知识，形成完整的知识体系；感受教师的情感升华，增强对自然的好奇心和探索精神；明确作业要求。 设计意图：通过知识梳理帮助学生形成结构化的知识体系；通过情感升华，增强学生对自然的好奇心和探索精神，培养科学态度（特别是弗莱明发现青霉素的故事）；通过分层作业巩固知识、拓展延伸，特别是结构示意图的绘制帮助学生巩固真菌结构知识，实验报告的撰写帮助学生巩固观察实验的方法和结论，拓展作业帮助学生培养自主学习能力和科学素养，将课堂学习延伸到课外和社会。 九、板书设计 本节课采用结构化板书，以"种类—结构—营养生殖—与人类关系"为主线，清晰呈现知识逻辑： 真菌 一、种类和形态 二、结构 单细胞：酵母菌（椭圆形） 酵母菌：壁+膜+质+核（成形）+液泡 多细胞：霉菌（青霉/曲霉） 霉菌：菌丝（直立菌丝→孢子扫帚状 大型真菌（蘑菇/木耳） 营养菌丝→吸收营养） 蘑菇：子实体（菌盖+菌柄+菌褶）+地下菌丝 共同特征：有成形细胞核→真核生物 三、营养和生殖 四、与人类的关系 营养：异养（无叶绿体） 有益：食品（酵母菌发面酿酒/霉菌制酱 腐生（分解者，物质循环） /食用菌）、医药（青霉素/药用真菌） 寄生（致病） 环保（物质循环/分解污染物）、农业 生殖：孢子生殖（主要） （菌根/生物防治/食用菌栽培）、科研 出芽生殖（酵母菌） 有害：致病（癣/植物病害）、食品腐败 （黄曲霉素致癌）、有毒蘑菇 益大于害，辩证看待，合理利用，有效防控 十、教学评价设计 本节课采用过程性评价与终结性评价相结合的方式，关注学生在学习过程中的表现和学习结果的达成，特别注重实验操作能力和科学思维的评价。 （一）过程性评价 1. 实验操作评价：观察学生在观察酵母菌和青霉实验中的操作情况（制片是否规范、显微镜使用是否正确、观察是否认真），关注学生的实验操作能力和科学态度。 2. 课堂参与度：观察学生在讨论、比较分析、实验观察等活动中的参与情况，关注学生是否积极思考、主动发言。 3. 科学思维表现：通过真菌与细菌结构和生殖方式的比较、真菌结构与功能关系的分析、真菌与人类关系的辩证讨论，评价学生的比较分析能力、逻辑推理能力和辩证思维能力。 4. 概念理解表现：通过"真菌是真核生物""孢子是生殖细胞不是休眠体""真菌都是异养型"等问题的回答，评价学生对核心概念的理解程度。 （二）终结性评价 1. 结构示意图：通过学生课后绘制的酵母菌和青霉结构示意图，评价学生对真菌结构的掌握程度和绘图能力。 2. 比较表格：通过学生完成的真菌与细菌结构和生殖方式比较表格，评价学生的比较分析能力。 3. 实验报告：通过学生完成的观察酵母菌和青霉的实验报告，评价学生的实验操作能力、观察能力和科学表达能力。 4. 拓展报告：通过学生拓展作业中青霉素发现史报告、食用菌介绍报告或毒蘑菇宣传海报的质量，评价学生的自主学习能力和科学素养。 表4 课堂学习评价量规 评价维度 优秀（9—10分） 良好（7—8分） 待改进（6分以下） 知识掌握 真菌种类结构掌握全面准确，真核生物概念理解深入，孢子生殖和出芽生殖区分清楚，营养方式系统掌握 基本掌握真菌种类结构，真核生物概念理解较准确，孢子生殖和出芽生殖基本区分，营养方式较清楚 真菌种类结构混淆较多，真核生物概念理解不清，孢子生殖和出芽生殖混淆，营养方式掌握不系统 探究实践 实验操作规范熟练，显微镜使用正确，观察结果准确，实验报告完整规范 实验操作基本规范，显微镜使用较正确，观察结果较准确，实验报告较完整 实验操作不规范，显微镜使用不熟练，观察结果不准确，实验报告不完整 态度责任 积极参与讨论和实验，有较强的卫生和食品安全意识，能辩证看待真菌与人类关系，有保护生物多样性意识 能参与讨论和实验，有一定的卫生和食品安全意识，能基本辩证看待真菌与人类关系 参与度低，卫生和食品安全意识薄弱，不能辩证看待真菌与人类关系 十一、教学反思预设 （一）预期成功点 1. 以发霉面包和蘑菇图片导入，能有效激发学生的学习兴趣，让学生直观感受真菌的存在和多样性。 2. 观察酵母菌和青霉的实验是本节课的亮点，能让学生亲自动手观察真菌的结构，培养探究实践能力和实验操作能力，落实探究实践素养。 3. 真菌与细菌结构和生殖方式的比较表格，能帮助学生系统理解真核生物与原核生物的区别、孢子生殖与分裂生殖的区别，培养比较分析能力。 4. 蘑菇实物和结构示意图的使用，能帮助学生直观理解大型真菌的子实体和菌丝结构，纠正"蘑菇是植物"的错误认识。 5. 青霉素发现史（弗莱明）的介绍，能培养学生的科学精神和科学态度，让学生认识到科学发现往往属于善于观察、勤于思考的人。 6. "孢子是生殖细胞不是休眠体"与"细菌的芽孢是休眠体不是生殖细胞"的对比强调，能帮助学生纠正易混淆概念，培养严谨的科学态度。 7. 有毒蘑菇的危害和预防方法的强调，能增强学生的食品安全意识和自我保护能力，特别是"不随意采食野生蘑菇"的教育具有很强的现实意义。 8. 真菌与人类关系的辩证讨论，能帮助学生纠正"真菌都是有害的"或"真菌都是食物"的片面认识，建立辩证思维，增强卫生意识和健康观念。 （二）可能存在的问题与改进 1. 本节课内容较多（真菌种类、结构、营养生殖、与人类关系等），还包含观察实验，45分钟内可能时间紧张，实验观察时间不够充分。改进措施：合理分配各环节时间，重点保证观察实验和结构讲解的时间；真菌种类和与人类关系部分可以略讲，安排学生课前预习或课后阅读；如果实验时间不够，可以将观察实验安排为课前预习实验（提前培养好酵母菌和青霉，让学生在课前完成观察），课堂上重点进行实验结果的分析和讨论；或者将本节课分为两课时，第一课时重点学习真菌的种类和结构（含观察实验），第二课时重点学习真菌的营养生殖和与人类关系。 2. 学生在观察酵母菌和青霉的实验中可能因为操作不熟练或显微镜调节不当而影响观察效果，有些学生可能看不到酵母菌的细胞核或青霉的孢子。改进措施：教师在实验前做好示范和指导，强调制片和显微镜使用的关键步骤；提前准备好酵母菌和青霉的永久装片作为备用，确保每个学生都能观察到；教师在实验过程中巡回指导，及时帮助有困难的学生；可以利用多媒体展示酵母菌和青霉的显微照片，作为实验观察的补充。 3. 学生对"霉菌和蘑菇的菌丝结构"理解可能不够深入，容易将菌丝与植物的根混淆。改进措施：利用青霉结构示意图和蘑菇结构模型帮助学生直观理解菌丝的结构；强调"营养菌丝的功能是吸收水分和有机物，与植物根的功能相似，但结构不同（菌丝是真菌的营养结构，没有根冠、分生区、伸长区、成熟区等结构）"；可以通过对比表格帮助学生区分真菌的菌丝和植物的根。 4. 学生对"真菌的孢子生殖"和"酵母菌的出芽生殖"两种生殖方式可能混淆。改进措施：利用青霉孢子和蘑菇菌褶的观察帮助学生直观理解孢子生殖；利用酵母菌出芽生殖的图片和动画帮助学生理解出芽生殖；通过对比表格帮助学生区分两种生殖方式（孢子生殖：产生孢子，孢子萌发成新个体，大多数真菌都有；出芽生殖：母体上长出芽体，芽体脱离母体成为新个体，主要是酵母菌在适宜条件下进行）。 5. 学生对"有毒蘑菇的识别"可能存在误解，认为可以通过颜色、形状等简单方法判断。改进措施：教师必须强调"毒蘑菇与可食用蘑菇没有简单可靠的区分方法，民间流传的验毒方法都是不科学的"，用具体的实例（如白毒伞外观朴素但剧毒，颜色鲜艳的蘑菇也可能无毒）说明不能仅凭外观判断；强调"不随意采食野生蘑菇"是预防毒蘑菇中毒的唯一可靠方法。 （三）生成性资源利用 学生在课堂上可能提出"蘑菇有没有种子""真菌有没有性别""真菌会不会睡觉""真菌有没有寿命""真菌能不能在太空中生存""所有蘑菇都能吃吗""酵母菌为什么能发面""霉菌为什么有不同的颜色""真菌有没有大脑""真菌会不会进化""冬虫夏草是虫还是草""灵芝真的能抗癌吗""为什么雨后蘑菇长得特别快""蘑菇为什么长在潮湿的地方"等有深度的问题。这些问题是宝贵的生成性教学资源，教师应及时捕捉和回应：能在课堂解决的简要解答或组织讨论；超出本节课范围的可引导学生课后查阅资料深入探究，或作为后续课程（病毒、人类与微生物的关系）的铺垫，保护学生的好奇心和求知欲。对于学生在实验中出现的操作错误或观察结果的差异，教师应将其作为教学资源，引导学生分析错误原因、比较不同观察结果的差异，培养学生的批判性思维和反思能力。同时，教师应注意将学生的错误认识（如"蘑菇是植物""真菌都是食物""颜色鲜艳的蘑菇才有毒""孢子是休眠体"等）作为教学资源，通过实例和讨论帮助学生纠正错误认识，深化理解。 学科网（北京）股份有限公司 $