第6单元 跨学科实践活动设计简单装置，制作酸奶-【益卷】2026-2027学年八年级上册生物课时作业（苏科版·新教材）

跨学科实践活动设计简单装置，制作酸奶 1在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，小康的实践过程如下： 任务一：认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶的菌种是乳酸菌，属于 (填“细菌”或“真菌”)，其生殖方式为 。乳酸菌分解牛奶中乳糖产生乳酸，使酪蛋白凝固，形成酸奶独特口感。 任务二：探究发酵剂对酸奶发酵的影响 小康查阅资料了解到：发酵剂种类和接种量会影响发酵效果，优质酸奶凝乳质地软硬适中。 探究1：不同发酵剂的发酵效率 2 ◆①号发酵剂 (2)他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中， 1.5 ·②号发酵剂 除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜， 目的是 。 实验结果如图，据图分 0.5 析，在一定时间内， 号发酵剂的发酵 0 2 4 时间/小时 效率较高，依据是 (注：酸性物质度反映发酵剂的产酸能力) （答出1点即可)。 探究2：不同接种量对酸奶凝乳状态的影响 (3)他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验（其他条件相同且适宜)， 结果如表。该发酵剂的最适接种量为 不同接种量和酸奶凝乳状态 接种量 酸奶的凝乳状态 2% 质地软 3% 质地软硬适中 4% 质地硬 任务三：设计装置制作酸奶 (4)如图是小康设计的制作酸奶装置示意图。依据乳酸菌发酵条件，该装置还应补充 (答出1，点即可)，理由是 温度计 计时器 -玻璃瓶 内含牛奶和发酵剂〉 电源 一加热板 (5)制作时先将牛奶煮沸，冷却后再加发酵剂，冷却的原因是 制成的酸奶需冷藏保存，理由是 (写出1点即可)。 12 2.在学校开展的跨学科实践活动中，小秦尝试利用酵母菌制作馒头，并进行相关研究。 任务一：观察酵母菌 小秦想在显微镜下观察酵母菌的形态，于是他取一滴酵母菌培养液制成临时装片，进行观察， 观察到的结果如图所示。 (1)酵母菌细胞呈椭圆形，是 (填“单”或“多”)细胞生物。 任务二：探究影响酵母菌发酵效果的因素 小秦在三个相同的瓶子中分别装入等量相应物质，搅拌均匀，在三个瓶口处套上大小相 同的气球并密封，一段时间后观察到的现象如下表所示： 组别 物质 温度 现象 A组 水+白砂糖+酵母菌 25℃ 有气泡产生，气球胀大了 B组 水+酵母菌 25℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 C组 水+白砂糖+酵母菌 0℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 (2)为了控制单一变量，实验应该 。小秦可以选 择 组实验研究温度对酵母菌发酵的影响。 (3)分析实验现象，得出要使酵母菌发酵效果好，需保证充足的营养物质和适宜的 0 任务三：制作馒头 制作馒头的大致流程如下图所示： 和面 发面 揉面 蒸制 (4)和面时不能使用开水，是因为 发面时，面团需放在 (填“温暖”或“寒冷”)的地方。酵母菌可以分解面粉中的有机物，产生的 (填“氧气”或“二氧化碳”)气体使馒头疏松、多孔。 (5)小秦蒸制的馒头口感较硬，请你从发酵原理中分析可能出现的原因： (答出1点即可)。 13参考 第6单元人体的生理活动 第13章人体对营养物质的获取 第1节饮食与营养 第1课时食物中的主要营养物质 1.c 2.A 3.B 4.C 5.B 6.B 7.A 8.（1)蔬菜汁的种类 2 mL (2)单一变量 减少实验误差，使实验 结果更可靠（答出“减少实验误差”即可） (3)青椒 (4)大于 (5)C 第2课时营养物质的作用 1.C 2.D 3.C 4.D 5.B 6.C 7.D 8.（1)水温变化幅度小，实验现象不明显（合理即 可) (2)减少热量散失 (3)6657.33 (4)6671.11 (5)大于 实验过程有大量的热量散失 第2节人体对食物的消化和吸收 第1课时消化系统的组成和食物的消化 1.c 2.c 3.A 4.B 5.A 6.C 7.C 8.A 9.B 10.D 11.c 12.D 13.A 14.C 15.(1)2mL清水 唾液 (2)口腔 (3)1、3 (4)不变蓝 窝窝头中的淀粉被唾液中的唾液 淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝 答案 (5)细嚼慢咽（合理即可) 第2课时营养物质的吸收 1.B 2.A 3.C 4.D 5.c 6.D 7.A 8.D 9.(1)2 (2)胆汁 ① (3)蛋白质 氨基酸 (4)小肠 小肠内表面有许多皱襞和绒毛（或 小肠很长；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄， 只由一层细胞构成)（合理即可） 第3节科学的饮食 1.c 2.A 3.B 4.D 5.c 6.D 7.D 8.c 9.（1)糖类 (2)肉类 (3)BC 蛋白质 (4)佝偻 坏血 (5)D 跨学科实践活动设计简单装置，制作 酸奶 1.(1)细菌 分裂生殖 (2)控制单一变量 ② 相同时间内，②号 发酵剂产生酸性物质的能力更强 (3)3% (4)玻璃瓶盖 乳酸菌发酵需要无氧环境，同 时防止杂菌进入 (5)防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌 低温能 抑制乳酸菌等微生物的生长和繁殖，延长酸奶 的保质期 2.（1)单 (2)除研究的变量不同外，其他因素均保证相同 且适宜（合理即可）AC