2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中糖类（单糖、二糖、多糖）和脂质（脂肪、磷脂、固醇）的种类、功能及相互转化，通过军训头晕问题导入，以问题链、表格对比、实例分析为学习支架，衔接前后知识。 其亮点在于紧密联系生活（控糖建议、健康饮食），通过对比分析（脂肪与糖类元素组成、供能差异）培养科学思维，结合结构与功能观（如几丁质组成外骨骼）落实生命观念。提供丰富练习和健康建议，助学生形成健康意识，教师可高效开展教学。

第二单元 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 本节聚焦： 1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 3.了解关于糖类和脂质的知识，对健康的生活有什么帮助？ 新课标要求 核心素养目标 1．从结构与功能相适应的视角，解释糖类和脂质分子参与组成细胞的结构，是细胞执行各项生命活动的物质基础。 2.知道糖类是细胞内的主要能源物质。 生命观念:理解糖类和脂质是细胞生命活动的重要物质基础，形成结构与功能相适应的生命观念。 科学思维:能够运用分类思想区分单糖、二糖、多糖及各类脂质；能够分析等量脂肪与糖类氧化分解释放能量差异的原因。 科学探究:通过分析乳糖不耐受、油料种子萌发等实例，探究糖类和脂质的转化关系。 社会责任:认识过量摄入糖类和胆固醇对健康的危害，形成合理膳食、均衡营养的健康意识。 问题探讨 参加军训时，有的同学因为没有吃早饭而出现头晕，原因是什么呢？ 任何机器运转都需要能量。细胞也是如此，很多种有机物都可以为细胞提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 问题探讨： 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论: 1. 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 提供能量 糖类会转化为脂肪 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 麦芽糖 2.甜的物质一定是糖类吗？ 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 1.糖都是甜的吗? 很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。 不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）。 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖精的稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。 “甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，可用于蜜饯、陈皮、话梅的制作。 阅读教材P23-25，思考一下问题： 1.糖类的元素组成是什么?常见的糖可以分为哪些类型?在动植物中的分布如何?糖类都是能源物质吗? 2.什么是二糖?它们都是由葡萄糖组成的吗?这些二糖来自哪里? 3.生物体内绝大多数糖以什么形式存在?多糖有哪几种?分别有什么功能?肌糖原能直接水解成葡萄糖补充血糖吗? 4.常见的3种多糖的最终水解产物都是什么? 一、细胞中的糖类 （一）组成元素: C H O 1.单糖 (1)概念: (3)种类: 单糖可被细胞直接吸收。 不能水解的糖类称为单糖。 (2)特征: 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 半乳糖 果糖 （二）糖的种类（单糖、二糖、多糖） C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 细胞生命活动的主要能源物质 “生命的燃料” RNA DNA 2.二糖 (C12H22O11) （二）糖的种类 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 （1）由两分子单糖脱水缩合形成 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO O OH 麦芽糖 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收供能。 (2)特征: 蔗糖：植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富。 麦芽糖：植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富。 乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。 乳糖不耐症 葡萄糖 由许多的单糖分子连接而成。 3.多糖(C6H10O5)n （二）糖的种类 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 植物细胞中储能的糖 植物细胞壁的重要组成成分 动物细胞中储能的糖，肝糖原可分解为葡萄糖，调节血糖；肌糖原不可以 几丁质（壳多糖） 甲壳类动物和 昆虫的外骨骼 外骨骼的组成成分 (C6H10O5)n 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原 动物细胞 [(C8H13O5N)n] 几丁质：已用于废水处理、用作食品添加剂，制作人造皮肤等 3.多糖(C6H10O5)n （二）糖的种类 种类 举例 分布(动植物细胞) 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 二糖 多糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素 糖原 动植物细胞 植物细胞(主要) 动物细胞 动物细胞 植物细胞 植物细胞 植物细胞 植物细胞 动物细胞（肝脏、肌肉） 组成RNA、ATP等 组成DNA 细胞的主要能源物质 提供能量 储存能量 构成植物细胞壁 储能能量，参与血糖调节 并非所有的糖都是能源物质，如 核糖 、 脱氧核糖 、 纤维素 不参与氧化分解功能，不提供能量，而是作为细胞的结构物质。 人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄糖，一些细菌、真菌和某些低等动物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶，能水解纤维素，所以，牛、羊、马等动物可以靠吃草维持生命。 微生物能消化纤维素 第七类营养素---纤维素 促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌几率，利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 细胞中的糖类—小结 按化学性质分 还原糖： 二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几） 单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖） 按功能分 ①构成细胞的成分 纤维素：植物细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核糖：RNA的组成成分 ③储能物质： ②主要能源物质： 非还原糖： 葡萄糖 淀粉、糖原 例、如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.几丁质是多糖，可用作食品添加剂 D 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。 统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。 健康生活 二、细胞中的脂质 思考：观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 脂肪是细胞内良好的储能物质 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） ②良好的绝热体，起隔热和保温的作用 ③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 脂肪的功能 ①是细胞内良好的储能物质 思考：植物细胞中也有脂肪，植物脂肪与动物脂肪有何区别？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态； 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。 脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？ 脂质 组成元素 化学性质 作用 C、H、O 不溶于水 易溶于 有机溶剂： 丙酮、氯仿、 乙醚等 储能物质、保温、缓冲和减压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 参与构成动物细胞膜 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成 促进肠道Ca2+ 和 P的吸收 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O、N、P C、H、O 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命 通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D 联系生活---胆固醇与人体健康 膳食中要注意限制高胆固醇类食物 （如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入 多晒太阳能补钙 ①糖类转化为脂肪 糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。 ②脂肪转化为糖类 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 脂肪 转化 为什么人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？ 三、细胞中的糖类与脂质相互转化 健康三要素 适量的锻炼 合理饮食 好心情 关爱生命 知识框架 细胞中的糖类与脂质 糖类 脂质 单糖 二糖 多糖 脂肪 磷脂 固醇 ★葡萄糖★果糖★半乳糖 ★核糖 ★脱氧核糖 ★蔗糖★麦芽糖★乳糖 ★脂肪是细胞内良好的储能物质 ★磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分 ★维生素D、性激素等参与细胞的代谢与调节 ★纤维素★淀粉★糖原 ★几丁质 ★葡萄糖是主要的能源物质 ★淀粉、糖原是储能物质 ★几丁质是动物外骨骼的成分 H2O H2O H2O H2O 练习与应用： 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 （ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ） √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 （ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 练习与应用： 二、拓展应用 1. 糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ ① 控制添加糖摄入：少吃甜食、含糖饮料、糕点糖果；主食粗细搭配，适当用杂粮、薯类替代精米白面，不可过量食用主食，富余葡萄糖能够转化生成脂肪。 ② 管控油脂摄入：减少肥肉、动物内脏、油炸食品；日常烹饪少油，优先清蒸、水煮；适量摄入植物油，把控饱和脂肪酸的摄入量。 ③ 三餐膳食均衡，每餐七分饱；坚持日常运动，加快糖类、脂肪氧化分解；荤素合理搭配，养成健康的饮食习惯。 练习与应用： 二、拓展应用 （2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？ ①主食增加燕麦、红薯、玉米等粗粮，降低精米、白面占比； ②家中减少糖果、蛋糕、奶茶这类添加糖零食；烹饪做菜少放白砂糖； ③挑选低糖分水果，不要一次性大量进食高糖水果； ④晚餐适当减少主食，饭后坚持散步消耗多余葡萄糖，防止糖类大量转化为脂肪堆积，加重代谢负担。 练习与应用： 2．为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在 一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 脂肪中 C、H 比例高，氧化分解耗氧量大、反应速度慢；糖类分解迅速，有氧、无氧环境均可供能，易溶于水方便运输；并且神经、大脑只能依靠葡萄糖供能，因此糖类是生物体主要的能源物质，脂肪作为良好的储能物质。 在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下: (1)生物体内的主要能源物质 (2)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质 (3)生物体内的主要储能物质 (4)最常见的单糖 (5)最常见的多糖 糖类 葡萄糖 脂肪 葡萄糖 纤维素、淀粉、糖原 练习 课后作业： 完成2-3大书+2-4大书 $