2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中的糖类和脂质，以动物细胞培养中葡萄糖作用的讨论导入，系统梳理糖类的功能、组成元素及单糖、二糖、多糖分类，再延伸至脂质的元素组成、特点及脂肪、磷脂、固醇类型，构建连贯知识支架。 其亮点在于通过“糖是否都甜”等问题链引导科学思维，结合骆驼驼峰储能、企鹅脂肪御寒等实例渗透生命观念，练习环节融入健康饮食建议强化态度责任。教师使用可提升教学效率，学生能深化对物质与能量观的理解。

§2.3 细胞中的糖类和脂质 在科学研究和制药领域，经常 要进行动物细胞培养。体外培养动 物细胞时，需要为细胞分裂和生长 提供营养。绝大多数情况下，培养 基中都会有葡萄糖。 讨论： 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？ 糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 细胞培养 糖都是甜的吗？ 淀粉 纤维素 不一定，淀粉和纤维素都是糖，但是它们不甜。 根据是否有甜味？名字中带有糖就是糖？ 甜的都是糖吗？ 不一定，如人工合成甜味剂是甜的，但不是糖 糖精 甜蜜素 1.功能： 主要的能源物质 一、细胞中的糖类 C、H、O 2.组成元素： 3.种类： 单糖、二糖、多糖 （H : O= 2 : 1） H2O （碳水化合物） 最基本的化学式(CH2O) (水解情况) 特例： 脱氧核糖C5H10O4 一、细胞中的糖类： 3.分类：是否可以水解来分类 可直接被吸收，不能水解 两分子单糖脱水缩合而成 由多个单糖脱水缩合而成 + 脱水缩合 水解 H2O H2O 糖类 单糖 二糖 多糖 单糖： C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 种类： 核糖 脱氧核糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 六碳糖 五碳糖 不能水解，可直接被细胞吸收。 （主要能源物质） （构成核酸） 一、细胞中的糖类 参加运动会或其他剧烈活动后喝 葡萄糖水 能尽快地补充能量 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 HO O OH 麦芽糖 H2O HO O OH 麦芽糖 （C12H22O11） 一、细胞中的糖类 必须水解成单糖才能被细胞吸收 二糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 麦芽糖 葡 萄 糖 果 糖 蔗糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 乳糖 在发芽的小麦等谷粒中含量丰富 由两分子单糖脱水缩合而成。 一、细胞中的糖类 在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富 葡 萄 糖 葡 萄 糖 麦芽糖 葡 萄 糖 果 糖 蔗糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 乳糖 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成。 一、细胞中的糖类 10 患急性肠炎的时候能不能用蔗糖进行静脉输液？不能 葡 萄 糖 葡 萄 糖 麦芽糖 葡 萄 糖 果 糖 蔗糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 乳糖 人和动物乳汁中含量丰富 植物特有 动物特有 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成。 一、细胞中的糖类 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 二糖 分布 功能：都能提供能量 举例 一、细胞中的糖类 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成。 淀粉 糖原 纤维素 基本单位：葡萄糖分子 由多个单糖脱水缩合而成 多糖[(C6H10O5)n]: 分析结构 一、细胞中的糖类： 淀粉 糖原 纤维素 构成它们的基本单位都是________ 葡萄糖 思考 : 为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 功能不同 结构不同:葡萄糖的连接方式、糖苷键、分支数目、空间排布不一样，导致结构差异。 （1）淀粉——最常见的多糖 淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。 植物体内的储能物质 一、细胞中的糖类——多糖 由多个单糖脱水缩合而成 多糖[(C6H10O5)n]: 举例：吃饭 （2）糖原——动物特有 人和动物细胞的储能物质 肝糖原 肌糖原 一、细胞中的糖类——多糖 由多个单糖脱水缩合而成 多糖[(C6H10O5)n]: 葡萄糖——糖原 （3）纤维素 —— 植物特有 构成细胞的主要成分不溶于水，很难被消化 适当多吃蔬菜，有利身体健康！ 由多个单糖脱水缩合而成 多糖[(C6H10O5)n]: 纤维素的作用 几丁质：也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 几丁质是外骨骼的重要组成成分 注意 几丁质元素：C、H、O、N 几丁质是外骨骼的重要组成成分 存在甲壳类动物和昆虫外骨骼 几丁质（壳多糖） 糖原、淀粉、纤维素、几丁质都是多糖，其中糖原是动物多糖，淀粉和纤维素是植物多糖，几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种含氮多糖。下列相关叙述正确的是（ ） A．自然界中的糖类都是由C、H、O三种元素组成的 B．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 C．糖原是动物多糖，纤维素是植物多糖，故二者的单体不同 D．糖原和几丁质都是动物体内的多糖，故二者都是主要的储能物质 B 二、细胞中的脂质： 3.分类： 1.组成元素 都由________ 组成，_ 。 2.特点 C、H、O 部分含有N、P (1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多 (2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 氧化分解时耗氧多，产水多，放能多 脂质 脂肪 磷脂 固醇 （1）组成元素： （2）基本组成单位： C、H、O 3分子脂肪酸和1分子甘油 (三酰甘油、甘油三酯) （3）作用： ①细胞内良好的储能物质 ②保温作用 ③缓冲和减压作用，保护内脏器官 （皮下脂肪） （内脏周围的脂肪） 1.脂肪 *注意： ①磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。 ②脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 二、细胞中的脂质 脂肪组成 一分子甘油 三分子脂肪酸 1、脂肪 元素组成：C 、H 、O （三酰甘油） 二、细胞中的脂质 思考: 为什么动物脂肪多呈固态、植物脂肪多呈液态？ 1.脂肪：（C、H、O） 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸。熔点较低，在室温下为液态。 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸。熔点较高，在室温是为固态。 饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以单键连接，熔点高，易凝固，主要存在于动物脂肪细胞中。 不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱和键，熔点较低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。 不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。 （1）脂肪 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样， 它高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。 1g糖原 氧化分解 17kJ 1g脂肪 氧化分解 39kJ 作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质 南极的企鹅靠什么御寒？ 作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用 1、脂肪 当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？ 作用3：脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 二、细胞中的脂质： （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2.磷脂 判断：磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ） √ 二、细胞中的脂质： (1)元素组成： (2)种类及作用： 3.固醇 C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 晒太阳能补钙？ 紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 与生活的联系: 糖类 脂肪 糖类代谢发生障碍， 引起供能不足时 糖类富余时 练习与应用： 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 （ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ） √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 （ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 练习与应用： 二、拓展应用 1. 糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ ① 控制添加糖摄入：少吃甜食、含糖饮料、糕点糖果；主食粗细搭配，适当用杂粮、薯类替代精米白面，不可过量食用主食，富余葡萄糖能够转化生成脂肪。 ② 管控油脂摄入：减少肥肉、动物内脏、油炸食品；日常烹饪少油，优先清蒸、水煮；适量摄入植物油，把控饱和脂肪酸的摄入量。 ③ 三餐膳食均衡，每餐七分饱；坚持日常运动，加快糖类、脂肪氧化分解；荤素合理搭配，养成健康的饮食习惯。 练习与应用： 二、拓展应用 （2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？ ①主食增加燕麦、红薯、玉米等粗粮，降低精米、白面占比； ②家中减少糖果、蛋糕、奶茶这类添加糖零食；烹饪做菜少放白砂糖； ③挑选低糖分水果，不要一次性大量进食高糖水果； ④晚餐适当减少主食，饭后坚持散步消耗多余葡萄糖，防止糖类大量转化为脂肪堆积，加重代谢负担。 练习与应用： 2．为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在 一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 脂肪中 C、H 比例高，氧化分解耗氧量大、反应速度慢；糖类分解迅速，有氧、无氧环境均可供能，易溶于水方便运输；并且神经、大脑只能依靠葡萄糖供能，因此糖类是生物体主要的能源物质，脂肪作为良好的储能物质。 $