2.7 食物的变化（分层作业）科学人教鄂教版五年级上册（新教材）

2.7 《食物的变化》同步练习作业（含答案）　

 

【回归课本，填一填】

一、仔细想，认真填。

1. 只改变食物形状、大小、状态，没有产生新物质，属于________变化。

2. 食物发霉变质主要是________（微生物）大量生长繁殖引起，产生有害物质，属于化学变化。

3. 食物在________、温暖的环境中最容易发霉变质。

4. 冰箱保存食物的原理是________温度，减慢微生物的生长繁殖。

5. 辨别食物是否变质，可以看、闻、摸，还可以看包装上的________和保质期。

【知识巩固，练一练】

二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。）

6．把面包切成薄片，只是形状改变，没有产生新物质，是物理变化。（    ）

7. 面包只长一点点霉斑，挖掉霉点之后剩下部分就可以安全食用。（    ）

8. 冷藏只能减慢食物变质速度，不能完全阻止食物变质。（    ）

9. 晒干腊肉是通过去掉水分，抑制微生物生长，延长保存时间。（    ）

10. 发酵和食物腐败一样，都会产生有害物质，食物都不能食用。（    ）

三、对号入座。（将正确答案的序号填在括号里）

11. 下面属于物理变化的现象是（   ）

A. 面包发霉长绿毛 

B. 冰淇淋融化 

C. 剩饭变馊发酸

12. 四组馒头片实验中，发霉变质最严重的一组是（    ）

A. 滴水，放在温暖桌面 

B. 烤干，放在温暖桌面

C. 滴水，放入冰箱冷藏 

D. 烤干，放入冰箱冷藏

13. 薯片包装袋充入氮气，保鲜原理是（    ）

A. 降低温度 

B. 隔绝空气氧气 

C. 去掉水分

14. 下列哪一项不属于辨别食物变质的方法（    ）

A. 闻有没有异味 

B. 看有没有霉斑 

C. 看食物的价格

15. 制作酸奶属于微生物的（    ），可以正常食用。

A. 发酵 

B. 腐败 

C. 变质

四、相互对应，我会连。

16．穿针引线。

将食物保存方法和对应的保鲜原理直线相连

 晒干做成鱼干                        A. 隔绝空气与氧气

饭菜放冰箱冷藏                      B. 高盐腌制，抑制微生物

真空密封包装蔬菜                    C. 降低温度，减缓微生物活动

腌制咸菜、糖醋蒜                    D. 去掉食物中的水分

制作面包（酵母菌）                  E. 有益微生物发酵

五、看清问题，认真回答。

17．简单说一说物理变化和食物变质（化学变化）有什么不同，各举一个食物方面的例子。

六、实验操作我能行。

18．实验主题：探究馒头片发霉的条件对照实验

实验材料：4 片大小一样馒头片、塑料袋、滴管、冰箱

实验分组：

①号：滴水潮湿，放在温暖桌面

②号：烤干干燥，放在温暖桌面

③号：滴水潮湿，放入冰箱冷藏

④号：烤干干燥，放入冰箱冷藏

任务要求：
（1）.补全一周观察记录表空白；

组别	实验条件	一周后发霉情况（无 / 少量霉斑 / 大量霉斑）
①号	滴水潮湿、温暖桌面
②号	烤干干燥、温暖桌面
③号	滴水潮湿、冰箱冷藏
④号	烤干干燥、冰箱冷藏

（2）. 根据表格总结：什么环境下馒头片最容易发霉；

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（3）. 写出这个对照实验需要保证哪些条件保持相同。

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