12.1 食物中的营养物质（第1课时）课件-2026-2027学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，核心讲解供能物质（蛋白质、糖类、脂肪）的种类、来源与功能。以校园健康求助信情境导入，从营养缺乏问题出发，引导学生分类营养物质，通过探究活动、实验验证及生活案例构建知识脉络，形成学习支架。 其亮点在于融合情境教学与实验探究，通过“营养侦探”分类活动、验证营养物质的实验及生活超链接（如病人供能顺序、青少年饮食搭配），培养科学思维与探究实践能力，强化生命观念中的物质与能量观。含视频资源，小结清晰，巩固题结合中考题，助力学生提升健康意识与知识应用能力，为教师提供丰富教学素材。

第12章 消化系统 第1节 食物中的营养物质(第1课时) 通过自主学习活动,认识到糖类、蛋白质、脂质是人体生命活动所需的主要营养物质,说出各类营养物质的主要食物来源和作用。 通过观察和实验探究等活动,培养学生分析与解决问题、归纳总结的能力,发展科学思维。 通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,培养学生实验探究实践的能力,培养小组合作精神和创新精神。 加深对食物中营养物质的认识,学会运用所学知识应用于实践,培养关注自身及他人健康的责任感。 生命观念 科学思维 探究实践 态度责任 素养目标 2 情境导入 校园健康求助信 近日,学校医务室收到一些因营养缺乏而出现了不同健康问题的求助信。他们缺乏了什么营养呢? 3 新知探索 作为营养侦探,需要认识人体生命活动所需要的主要营养物质,根据下列餐盘和杯中的食物,说出你知道的营养物质,并尝试分类。 营养物质知多少 糖类 蛋白质 脂质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 4 新知探索 探究一:能量供给站 活动一:初识“供能三巨头” 阅读课本第4页,完成以下任务: 1.为人体生命活动提供能量的营养物 质有哪些? 2.列举出富含这些营养物质的其他食 物,并说出这些营养物质的主要作 用。 3.判断食物中主要的营养物质,完成 “贴一贴”游戏。 5 新知探索 探究一:能量供给站 1.为人体生命活动提供能量的营养物质。 糖类 蛋白质 脂肪 6 新知探索 探究一:能量供给站 3.富含蛋白质的食物 食 物 来 源 功能 虾 牛肉 三文鱼 鸡腿 牛奶 豆浆 细胞的重要组成成分,维持人体正常的生命活动,如生长发育。 7 新知探索 探究一:能量供给站 3.富含糖类的食物 食 物 来 源 功能 不仅是细胞的重要组成成分,也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质。 馒头 红薯 板栗 芋头 面条 米饭 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等都属于糖类。 8 新知探索 探究一:能量供给站 3.富含脂肪的食物 食 物 来 源 功能 为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中,具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 花生 肥猪肉 松仁 菜籽油 黄油 牛油果 9 新知探索 探究一:能量供给站 2.判断食物中主要的营养物质 蛋白质 糖类 脂肪 10 新知探索 探究一:能量供给站 生活超链接 1.用第一主语简单介绍三大供能物质。 点击视频 11 新知探索 探究一:能量供给站 生活超链接 2.学校食堂时常调整菜肴搭配,但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质,尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 蛋白质 脂肪 糖类 12 新知探索 探究一:能量供给站 生活超链接 3.刚做完肠息肉切除的病人,由于长时间不能进食会变瘦,这是为什么呢?医生是如何给病人提供能量供应的呢? 变瘦是因为术后饮食限制,摄入糖类、脂肪和蛋白质等不足,贮存在体内脂肪等物质消耗多。 医生会给病人挂葡萄糖液,葡萄糖进入人体血液后,直接给病人提供能量。 供能顺序:糖类 脂肪 蛋白质。 13 新知探索 探究一:能量供给站 生活超链接 4.儿童、青少年正处于生长发育的阶段,对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量很大,饮食上应该如何搭配? 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 糖类 米饭、馒头等 脂肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 14 新知探索 探究二:营养物质藏哪里 实 验 目标:验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 器材: 大烧杯 碘液 清水 培养皿 小麦粉 镊子 刀片 花生种子 试管 白纸 药匙 纱布 小麦种子 注意安全使用刀片等锐器! 活动二:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 15 新知探索 探究二:营养物质藏哪里 各小组根据课本第5页步骤指导,完成实验过程及观察。 点击视频 分析讨论 1.在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢? 2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么? 3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,这说明了什么? 白色物质是淀粉。 通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝,若变蓝就是淀粉。 黄白色的胶状物质滴加碘液不变蓝,可能是蛋白质。 挤压花生种子后白纸上留下明显的油斑,说明花生中含有较多的脂肪; 挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑,说明小麦种子含非常少的脂肪;挤压小麦种子与花生种子形成对照。 16 课堂小结 食物中的营养物质 有机物 蛋白质——细胞的重要组成成分 糖类——主要能源物质 脂肪——备用能源物质 供能物质 17 巩固提高 1.(2025 连云港) 盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美,它们含有的主要营养物质是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 B 2.我国许多地方都有过年吃饺子的习俗。对于菜肉馅的饺子,下列说法错误的是( ) A.饺子皮富含淀粉 B.饺子皮富含脂肪 C.饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维 D.饺子馅中的肉富含蛋白质 B 18 Lavf58.20.100 $