2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中的糖类和脂质，系统阐述糖类的种类、作用及脂质的主要类型和功能，还涵盖两者的相互转化。课堂以学生未吃早餐晕倒的生活实例导入，通过问题探讨衔接能量供应知识，设置自主学习任务、表格对比、正误辨析等学习支架，帮助学生逐步构建知识体系。 其亮点在于融合生命观念与科学思维，如结合多糖结构差异分析功能不同体现结构与功能观，通过分类对比单糖、二糖、多糖培养逻辑思维，联系减肥、补钙等生活实际渗透健康意识。采用任务驱动和实例分析，学生能深化对物质与能量的理解，教师可借助丰富练习提升教学效率。

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 学习目标 1.举例说出糖类的种类和作用 阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的重要能源物质； 2.举例说出脂质的主要种类和作用； 3.举例说出糖类和脂质的相互转化； 可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足 而发生功能性障碍。 糖类是重要的能源物质 一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆 忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。 1、请分析该学生为什么会晕倒？ 2、我们可以怎样对该生实施救治？ 让该生吃块糖或含糖饮料补充能量 如同任何机器的运转都需要外界提供能量 一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。 问题探讨 SZ-LWH 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗？ 淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是糖类。 木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗？ 一 细胞中的糖类 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？ 木糖醇 如何判断哪些是糖类物质？哪些不是糖类物质？ 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 任务1：组成糖类的元素有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？ 任务2：糖类在细胞中具有什么作用？ 任务3：细胞中的糖类分为几种？各自有何作用？ 自主学习 阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。 一 细胞中的糖类 SZ-LWH 一 细胞中的糖类 任务1：组成糖类的元素有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？ 自主学习 阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。 一般是C、H、O 大多数是H:O=2:1 （脱氧核糖（C5H10O4）除外） 碳水化合物（CH2O) 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 脱氧核糖 C5H10O4 H和O的个数比为2:1的物质一定是糖类吗？ （几丁质C、H、O、N） 乳酸C3H6O3、甲醛CH2O、醋酸CH3COOH 任务1：组成糖类的元素有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？ 任务2：糖类在细胞中具有什么作用？ 任务3：细胞中的糖类分为几种？各自有何作用？ 自主学习 阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。 一 细胞中的糖类 二糖： 多糖： 糖类 单糖： 慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 分类依据： 能否水解及水解产物分子数 不能水解的糖可直接吸收 水解后生成两分子单糖的糖 水解后生成多个单糖的糖 种类 分布 功能 常见的单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 所有细胞 所有细胞 所有细胞 植物细胞 动物细胞 RNA的组成成分 DNA的组成成分 细胞生命活动的主要能源物质 (“生命的燃料”) 提供能量 提供能量 葡萄糖 单糖 C6H12O6 不能水解的糖可以被细胞直接吸收 有三/四/五/六碳糖 一 细胞中的糖类 由两分子单糖 而成的糖， 一般要水解成单糖才能被细胞吸收 葡萄糖 HO OH HO OH 葡萄糖 + + H2O 麦芽糖 HO O OH + H2O 麦芽糖 HO O OH 脱水缩合 水解 葡萄糖 葡萄糖 HO OH HO OH + 一 细胞中的糖类 二糖 脱水缩合 分子式：C12H22O11 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒 甘蔗、甜菜 人和动物乳汁 水解成单糖后提供能量 二糖 一 细胞中的糖类 由两分子单糖脱水缩合而成的糖， 一般要水解成单糖才能被细胞吸收 种类 分布 功能 多糖 (C6H10O5)n 纤维素 粮食作物的种子、植物变态茎、一些植物果实 植物细胞的细胞壁 动物的肝脏 动物的肌肉组织 肝糖原 肌糖原 糖 原 植物体的主要储能物质 植物细胞壁主要成分 动物的储能物质 消化分解成葡萄糖才能被吸收 调节血糖 动物的储能物质 淀粉 最常见的多糖 多糖 水解后能够生成多分子单糖的糖，生物体内绝大多数糖的存在形式 分子式：(C6H10O5)n 一 细胞中的糖类 几丁质 纤维素不溶于水 人和动物体内很难消化 即使草食类动物有发达的消化器官 纤维素才能被分解 借助 某些微生物 纤维素 一 细胞中的糖类 多糖 教材P25 / 批判性思维 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。 膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，最终排出体外。 但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。 多吃一些富含膳食纤维的食物，排便会通畅，减少患 大肠癌的机会； 降低过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健 康、预防糖尿病、维持正常体重等。 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科 学家把它称作人类的“第七类营养素”。 多糖 基本单位：葡萄糖 葡萄糖的分子数目、连接方式不同 →结构不同 →功能不同 一 细胞中的糖类 讨论：为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 几丁质也是一种多糖，又称为壳(qiào)多糖 / 甲壳(qiào)素，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 几丁质 一 细胞中的糖类 多糖 C、H、O、N 基本单位：N-乙酰葡糖胺 真菌细胞壁的主要成分 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。 例如几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等。 支持保护细胞 补板书 转... text has been truncated due to evaluation version limitation. 15 种类 分布 功能 多糖 (C6H10O5)n 纤维素 粮食作物的种子、植物变态茎、一些植物果实 植物细胞的细胞壁 动物的肝脏 动物的肌肉组织 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中、真菌细胞壁成分 肝糖原 肌糖原 糖 原 植物体的主要储能物质 植物细胞壁主要成分 动物的储能物质 消化分解成葡萄糖才能被吸收 支持保护细胞 真菌细胞壁的主要成分 调节血糖 动物的储能物质 淀粉 最常见的多糖 多糖 水解后能够生成多分子单糖的糖，生物体内绝大多数糖的存在形式 分子式：(C6H10O5)n 几丁质（壳多糖） 一 细胞中的糖类 总结： 糖类 还原糖： 非还原糖： 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质 (还原糖：所有单糖 + 除蔗糖外的全部二糖 ) 斐林试剂，生成砖红色沉淀 化学性质 是否具有还原性 来源 糖类 动植物都有： 动物特有： 植物特有： 半乳糖、乳糖、糖原等 核糖、脱氧核糖、葡萄糖等 果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 一 细胞中的糖类 二糖：麦芽糖、乳糖等 阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。 任务1：组成糖类的元素有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？ 任务2：糖类在细胞中具有什么作用？ 任务3：细胞中的糖类分为几种？各自有何作用？ 自主学习 一 细胞中的糖类 重要的能源物质 生物体的能源物质： 糖类、脂肪、蛋白质 核糖和脱氧核糖—核酸的组成成分 细胞结构组成成分： 细胞生命活动的主要能源物质 细胞的储能物质 淀粉(植物)、糖原(动物) —葡萄糖 纤维素——植物细胞壁主要成分 几丁质——真菌细胞壁主要成分 1．下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　) A．蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质 B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同 D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 [正误辨析] (1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖。(　　) (2)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质。(　　) (3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。(　　) (4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充。(　　) 一 细胞中的糖类 × × × × B 2．几丁质由1 000～3 000个N－乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(　　) A．从昆虫的外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同 B．几丁质中N元素含量最多 C．可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖 D．糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质 一 细胞中的糖类 C 二 细胞中的脂质 阅读教材P25相关内容，完成以下任务。 任务1：组成脂质的元素有哪几种？ 任务2：脂质和糖类在元素含量上有什么区别？ 任务3：细胞中的脂质分为几种？各自有何作用？ 自主学习 主要是C、H、O，有的还含有N和P 脂质 脂肪 磷脂 固醇 脂质与糖相比H多O少 氧化分解消耗更多O2 生成更多的水 释放更多的能量 氧化分解=有氧呼吸 终产物：CO2和H2O 不同的脂质分子结构差异很大，通常都 不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂， 如：丙酮、乙醚、氯仿等。 相似相溶 二 细胞中的脂质 阅读教材P26相关内容，完成以下任务。 任务1：脂肪的结构是怎样的？脂肪的组成元素是什么？ 任务2：动物脂肪和植物脂肪有何不同？ 任务3：脂肪有哪些功能？ 自主学习 脂肪是最常见的脂质 二 细胞中的脂质 脂肪 3 一分子甘油 三分子脂肪酸 组成元素：C、H、O 甘油部分简单且不可变化 脂肪酸部分可变 饱和脂肪酸 熔点较高，容易凝固，常温下呈固态 种类和分子长短不同 可以是饱和，也可以是不饱和。 主要存在于动物脂肪中 不饱和脂肪酸 熔点较低，不易凝固 常温下呈液态 主要存在于植物 脂肪中 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 现在我们知道了植物脂肪和动物脂肪的区别，在植物体和动物体中脂肪分布在哪里呢？ 1.结构 3.功能 B. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 C. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 2.分布 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 动物： 植物： 主要在种子 (花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等油料作物种子） 二 细胞中的脂质 脂肪 脂肪与糖类相比H多O少，氧化分解消耗更多的氧气，产生更多的水，释放更多的能量 24 构成细胞膜、细胞器膜和核膜等(生物膜)的主要成分 二 细胞中的脂质 磷脂 由C、H、O、N、P组成 分布: 人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子 中磷脂含量丰富 元素: 功能: （结构脂质） 所有细胞都有磷脂 所有细胞都有磷脂 √ 固醇 组成元素: 种类 功能 胆固醇 性激素 （雌性激素、雄性激素） 维生素D 参与血液中脂质的运输(运输血脂)，构成动物细胞膜的重要成分 C、H、O （功能脂质） 胆固醇 维生素D 性激素 紫外线 二 细胞中的脂质 维生素D结构 性激素结构 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 动物内脏、蛋黄 化学本质：脂质 种类 作 用 分 布 脂 肪 磷 脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素 D ①脂肪是细胞内良好的储能物质②很好的绝热体，起保温作用 ③缓冲和减压作用，保护内脏器官 构成细胞膜的重要成分， 构成多种细胞器膜的重要成分 构成细胞膜的重要成分， 参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 有效的促进人和动物肠道 对Ca2+和 P的吸收 动物皮下、植物种子 脑、卵细胞、肝脏、大豆种子 动物内脏、蛋黄 动物细胞 动物细胞 （C H O） （C H O N P） （C H O） （C H O） （C、H、O) 与生活的联系 1、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？ 晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。 2、胆固醇是不是吃的越多越好？ 不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 二 细胞中的脂质 苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？ 【思考1】猪和北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶， 为何长了一身肥肉？ 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。 【思考2】为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？ 二 糖类与脂质的相互转化 肝糖原 肌糖原 脂肪 富余 多余 肥育 食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为_____。 脂肪 糖类 导致 补板书 [正误辨析] (1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。(　　) (2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。(　　) (3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。(　　) 3.(2)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？主要作用是什么？ 雄激素；固醇类； 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 × × × 1．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下列有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是(　　) ①细胞膜的主要成分　②储存能量的分子③构成生物体表面的保护层　 ④很好的绝缘体，具有保温作用　⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用 A．①③　　　　　　　　　 B．⑤ C．① 　 D．②④ C 2．当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的说法错误的是(　　) A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，我们要少吃油腻食物 B．由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖 C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗 D．为了减肥，应每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜 D (N) (1)①②③代表糖的种类依次是________、________和 ________；④代表________； ⑤代表________。 1．如图表示糖类的化学组成和种类，据图思考讨论下列问题。 单糖　 二糖　 多糖　 纤维素 肌糖原 大本16 (2)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”？ (3)葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？ 虽然纤维素在人体内很难被消化，但是纤维素能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。 主要原因是葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用； 蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，且血浆中没有分解蔗糖的酶，而消化道中有分解蔗糖的相关酶。 2．如图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答相关问题。 (1)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是________。 葡萄糖 (2)三种多糖具有不同的化学性质的原因是____________________。 葡萄糖的数量、连接方式不同 (3)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？ 提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。(   ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。(   ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 (   ) 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是(   ) A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 随堂练习 （教材P27） √ × × C 　　课堂小结 一般 $