第3课 最初的味道（课件）-2026-2027学年湘美版美术四年级上册
2026-09-13
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精品
摘要：
该小学美术课件以家乡美食为核心，通过导入视频提问引发兴趣，围绕剁椒鱼头、羊肉泡馍等美食案例，从历史文化内涵、色彩造型特点到菜谱思维导图制作，构建“文化理解-艺术表现-创意实践”的学习支架。
其亮点在于以“家乡美食宣传大使”任务驱动，融合文化理解（如剁椒鱼头“鸿运当头”寓意）、艺术表现（色彩造型分析与简笔画参考）、创意实践（菜谱思维导图步骤）。采用图文结合的项目式学习，学生通过绘制美食图谱提升审美感知与动手能力，教师可借助评价量表和拓展活动落实教学目标，增强教学实效。
内容正文：
导入视频
视频中的美食有哪些是你喜欢的呢？哪些是你经常吃的呢？
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
大挑战
谁是家乡美食的宣传大使？为家乡美食作图谱代言。
童年的味道是自家厨房的香气，是街边小吃的热闹，更是年夜饭中那一桌浓浓的家乡风味。这种色、香、味将伴随我们一生，你将怎样记录这些美好的味觉记忆呢？
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
了解家乡美食的文化内涵，绘制美食图谱
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
你知道这些美食来自哪里吗？
美食背后有哪些有趣的故事呢？
剁椒鱼头
羊肉泡馍
红烧狮子头
蜜汁叉烧
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
它被称为“鸿运当头”或“开门红”，象征着好运即将降临。
剁椒鱼头
历史来源：
美好寓意：
剁椒鱼头是一道具有浓郁湘菜特色的美食。
剁椒鱼头的历史来源与清代文人黄宗宪有关。据传，在清代雍正年间，黄宗宪因躲避文字狱而逃到湖南一个小村子，借住在农户家。农户家贫穷，只能用鱼肉煮汤并配以剁椒蒸鱼头来款待他。黄宗宪觉得这道菜非常鲜美，于是回家后让家厨加以改良，逐渐形成了现在的剁椒鱼头。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
剁椒鱼头
味道特点：
色彩造型：
味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
色彩：红色、白色、翠绿色点缀
造型：三角形构图、小方点
以图文结合的方式介绍美食图谱，了解美食的特点
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
羊肉泡馍
历史来源：
美好寓意：
羊肉泡馍是一道具有独特味道、色彩造型诱人、历史悠久、寓意丰富的传统美食，值得一试。
它象征着陕西人民的热情、真诚和朴实，是陕西人民的团结精神象征。
羊肉泡馍的历史可以追溯到西周时期的“羊羹”，经过数千年的发展和演变，逐渐形成了今天的羊肉泡馍。据史料记载，羊肉泡馍最早是进贡皇帝的饮食而发明的，后来逐渐在民间流传开来。在唐代，羊肉泡馍已经成为宫廷御膳和市肆的佳肴，备受人们喜爱。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
羊肉泡馍
味道特点：
色彩造型：
馍筋爽滑，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。
色彩：金黄色、雪白、翠绿，红色。
造型：小块状、条状、方块状。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
红烧狮子头
历史来源：
美好寓意：
红烧狮子头是一道具有浓郁口感和独特风味的传统美食。
1.“福”、“禄”、“寿”、“喜”。
2.“红红火火”、“繁荣昌盛”。
红烧狮子头是一道具有悠久历史的传统名菜，其起源可以追溯到南北朝时期。据传，红烧狮子头的前身是“葵花斩肉”，在唐代被郇国公府中的名厨韦巨元改进后，因其形状巨大如雄狮之头，故而得名“狮子头”。经过长时间的流传和演变，红烧狮子头逐渐成为了一道备受欢迎的传统名菜。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
红烧狮子头
味道特点：
色彩造型：
具有浓郁的肉香和酱香，味道醇厚鲜美。
色彩：红润、色泽鲜亮
造型：圆润饱满的球形，大小适中。
了解美食所需的食材和烹饪方法，制作的菜谱思维导图
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
历史来源：
美好寓意：
蜜汁叉烧是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和甜而不腻的味道让人垂涎欲滴。
同时，蜜汁叉烧还蕴含着丰富的文化内涵和美好寓意，是一道值得品尝和欣赏的传统佳肴。
1.美好的愿望和祝福。
2.生活甜甜蜜蜜、幸福美满。
3.吉祥如意、红红火火。
蜜汁叉烧的起源可以追溯到中国古代的烤肉文化。据传说，蜜汁叉烧最初是由烤乳猪演变而来，当时人们取出整猪最好吃的部位“里脊”插起来单独烧，成为了“插烧”，后逐渐演变成“叉烧”。而蜜汁叉烧则是在叉烧的基础上加入了蜂蜜等甜味调料，经过烤制后形成了独特的口感和风味。
蜜汁叉烧
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
蜜汁叉烧
味道特点：
色彩造型：
口感独特，肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。
色彩：呈现出红亮的光泽，粉色、粉红、橙色，焦糖色。
造型：大小适中的块状，形状规则整齐。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
白切鸡
松花鱼
北京烤鸭
说一说你们最喜欢家乡的哪道美食？为什么？
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
驴肉火烧
东坡肉
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
请完成学习任务单：
挑选家乡中你最喜欢的一种美食，了解其背后的文化内涵和烹饪方法。
家乡美食的名称 长沙臭豆腐
味道特点 外酥里嫩，焦脆而不糊，细嫩又不腻，鲜而香辣
色彩造型 长沙臭豆腐的颜色带墨黑，外观整齐，每块豆腐的大小和形状都较为统一。
历史来源 在油炒豆腐卤水的基础上，精选原料配制出臭豆腐卤水秘方，逐渐将臭豆腐发展为“闻起来臭，吃起来香”的小吃。
美好寓意 它代表了湖南人民的勇气和坚韧。因为制作臭豆腐需要经过长时间的发酵和熬煮，这个过程需要耐心和毅力，体现了湖南人民不畏艰难的精神。
了解所需食材和烹饪方法，制作一张简单的菜谱思维导图。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
1.描绘插画轮廓，注意布局
2.写好思维导图的文字介绍
3.上色，丰富画面
菜谱思维导图的制作步骤：
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
思考：你最喜欢哪种家乡美食，色香味形意各有什么特点？
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
思考：如何让家乡美食图案与文字进行布局更加美观？
苏州特色美食“松鼠桂鱼”
香辣虾
沙茶面是福建厦门的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，用以制作汤头。
四川特色美食之串串香
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
麻辣香锅，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
1.主题突出，色彩和谐统一或对比突出 ；自由设计各种手绘字体
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
2.标题、文字、图片合理把握板式布局，层级分明、整体统一
大标题
装饰图案
小标题
特色总结
详细介绍
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
美食简笔画参考
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
作品欣赏
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
课堂实践：
用图文结合的方式绘制美食图谱，介绍一种或
几种本地特色美食。
要求：
1.构图饱满
2.色彩丰富
3.图文布局合理
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
评价内容 将你认为正确的圆圈涂上颜色
知道家乡其中一款美食的文化内涵，及其所需的食材和烹饪方法。 能做到◎ 还要努力◎
理解了色香味俱佳的家乡美食，承载着视觉美学的艺术价值，蕴含着丰富的历史文化内涵和民族特色。 能做到◎ 还要努力◎
能用图文结合的方式绘制美食图谱，介绍一种或几种本地特色美食。 能做到◎ 还要努力◎
星级评价量表
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
拓展延伸
活动准备
课后请同学们回家亲自动手制作家乡美食，如包饺子、做汤圆、烤面包等，提前准备好所需食材和工具，确保制作过程顺利进行。
制作过程
按照传统制作方法逐步操作，从和面、调馅到成型烹饪，亲身体验美食的制作工艺，感受每一步的乐趣与挑战。
成果分享
完成制作后与家人共同品尝，分享制作心得和家乡美食的文化故事，增强家庭互动与文化传承。
文化反思
通过实践思考美食背后的文化意义和地方特色，深化对传统饮食文化的理解与认同。
食文化体验活动：
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
湖南美术出版社艺术·美术 四年级上册 第二单元《记录童年》 第3课《最初的味道》
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