12.1 食物中的营养物质 学案-2026-2027学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学导学案围绕食物中的营养物质展开，引导学生掌握糖类、蛋白质、脂肪等六大营养物质及膳食纤维的功能、来源、缺乏症，通过实验验证食物中的营养成分。课堂以任务驱动，如小组合作填写供能物质表格，实验操作（揉挤面团、挤压花生等）搭建学习支架，帮助学生从功能理解过渡到实验探究，再深入维生素、无机盐等细节学习。 特色在于融合科学思维与探究实践，实验验证环节培养学生实证能力，表格归纳和当堂小测强化知识掌握。拓展活动“家庭营养小侦探”联系生活，助力学生形成健康意识和态度责任，通过学科特色学习方法提升学习效率与应用能力。

《食物中的营养物质》学案 班级： 姓名： 【学习目标】 1. 说出人体需要的六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水，了解膳食纤维的作用。 2. 掌握各类营养物质的食物来源与主要功能。 3. 识记维生素、无机盐缺乏引发的病症。 4. 学会简单实验验证食物中的糖类、蛋白质、脂肪、无机盐。 【课堂探究】 任务一：三大供能物质（能量供给站） 阅读课本，小组合作完成下表 营养物质 主要作用 常见食物来源 糖类 人体主要 物质，细胞组成成分 米饭、馒头、红薯、面条 蛋白质 重要组成成分，促进生长发育 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品 脂肪 物质；保温、保护身体 花生、肥肉、植物油、坚果 供能顺序 → → 。 任务二：实验探究 验证食物中的营养物质 1. 揉挤面团：纱布内黄白色胶状物质是 ；洗出的白色液体滴加碘液变蓝，证明含有 。 2. 挤压花生种子，白纸出现油斑，说明花生含有 。 3. 小麦种子燃烧后剩下的灰烬是 。 任务三：维生素（量少作用大） 维生素种类 缺乏症 食物来源 维生素 A 胡萝卜、动物肝脏 维生素 B₁ 脚气病 糙米、粗粮 维生素 C 新鲜果蔬 维生素 D 儿童佝偻病；老人骨质疏松 蛋黄、晒太阳可促进其合成 任务四：无机盐（小元素，大作用） 无机盐 缺乏症 钙 儿童 病；中老年 症（补同时需补 促进吸收） 铁 。 碘 （大脖子病） 任务五：水与第七营养素 —— 膳食纤维 1. 水：人体重要组成成分，调节体温、排出代谢废物。 2. 膳食纤维：粗粮、果蔬中含量多；促进肠道蠕动，帮助排便 【课堂小结】 人体六大营养物质： 有机物： 无机物： 【当堂小测】 1. 人体生命活动最主要的供能物质是（） A. 蛋白质  B. 糖类  C. 脂肪  D. 维生素 2. 儿童缺钙除补钙之外，还需要补充（） A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 3. 坏血病是缺乏 ；夜盲症是缺乏 。 拓展：做家庭 “营养小侦探”，合理搭配一日三餐，守护家人健康！ 1 学科网（北京）股份有限公司 $