第5单元 第12章 第2节 微生物与人类的关系-【新课程能力培养】2026-2027学年八年级上册生物同步练习（北师大版·新教材）

主加学火八年级三册北师大版》 第2节 微生物与人类的关系 知识清单 1.微生物与疾病 (1)艾滋病是由人类免疫缺陷病毒引起的。 (2)细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的。 (3)黄曲霉中的黄曲霉素是一种致癌物质。 2.微生物与食品 (1)乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以产生乳酸，例如酸奶、泡菜、青贮饲料」 (2)酵母菌发酵：面包、酿酒。 (3)酷酸菌发酵：米醋。 3.微生物与医药 (1)多数酵母菌含有丰富的维生素。 (2)抗生素：青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素等 是某些放线菌产生的抗生素，抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。 4.工业化的发酵技术 (1)氨基酸。(2)食用有机酸。 (3)酶制剂。 基础巩固飞心达标闯关 知识点1微生物与疾病 1.有些微生物会使动植物和人患病，下列疾病由病毒引起的是() A.艾滋病 B.扁桃体炎 C.手癣、足癣 D.肺结核 2.下列关于微生物与人类的关系，说法错误的是(） A.利用基因工程通过细菌生产胰岛素 B.细菌可以引发足癣，也可制成菌肥和生物农药 C.乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D.有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 知识点2微生物与食品 3.因为自然条件和饮食文化的不同，每个地方的食物都有自己的特色。下列特产中没有 利用发酵技术的是() A.东北大酱 B.石屏豆腐 C.揭阳酱油 D.镇江香醋 4.北魏农学著作《齐民要术》中，详细记载了24种酿醋方法，这也是我国现存史料中， 对用粮食酿醋具体方法的最早记载。酿醋利用的微生物主要是() 008 第5单元第12章微生物与人的生活【 A.乳酸菌 B.酵母菌 C.甲烷菌 D.醋酸菌 5.一些传统美食的制作离不开微生物。下列食品在制作过程中，有酵母菌参与的是 ①慢头 ②酸奶 ③乳酸菌饮品 ④米酒 第5题图 A.①② B.①④ C.②③ D.③④ 知识点3微生物与医药 6.下列微生物中，可以产生抗生素的是() A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.青霉菌 D.噬菌体 7.滥用抗生素导致耐药细菌的耐药性越来越强，各种超级细菌不断产生。下列关于抗生 素的说法正确的是() A.对症使用抗生素时也要遵医嘱，不能滥用 B.抗生素是细菌，能杀死导致疾病的真菌 C.用抗生素治疗所有疾病均见效快、疗效好 D.抗生素源自于霉菌，可用来治疗因病毒引起的疾病 知识点综合训练 8.泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜的制作工艺虽有不同，但都是由微生物发 酵而成的。请分析回答下列问题。 !薄荷提取物浓度 6 一。0 菌种活化 接种 一0.01% 14 ★一0.05% -◆-0.10% 蔬菜洗净 沥干切段 装瓶、密封 发酵成品 10 8 6 盐水灭菌 4 2 234567 89101112 发酵时间/天 图1泡菜的制作流程 图2亚硝酸盐含量的变化 第8题图 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 (填“细菌”或“真菌”)。 (2)乳酸菌有耐盐性，在泡菜的制作过程中，蔬菜装瓶时加入适量的盐水，不仅可 以 (填“促进”或“抑制”)杂菌的生长，还可以调节食物的味道：另外泡菜的制 作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境 很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚 009 主加学八年级三册北师大版》 硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①该实验的变量是 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势， 为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合 上述结果，尝试进行解释： d 能力提升脚综合拓展 1.在生产生活中，细菌、真菌被人们广泛应用，下列对应正确的是() A.乳酸菌一面包 B.大肠杆菌—醋 C.酵母菌—泡菜 D.霉菌一酱油 2.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”的过程中，遇到了一系列的问题。下列叙述正确的 是() A.鲜奶煮沸后应立即加入酸奶，以免进入杂菌 B.制作酸奶需要密封，主要日的是防止空气中灰尘的污染 C.制作酸奶时的主要微生物通过细胞分裂繁殖 D.制作酸奶和葡萄酒所用到的主要微生物相同 3.人类对微生物有广泛的利用，酒的生产离不开酵母菌。在有氧条 物 质 件下，酵母菌利用氧气将糖类彻底分解，产生水和二氧化碳。在缺氧的 情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在酿酒的密闭发酵罐中， 图中A、B、C曲线可依次表示() 酿酒时间 A.二氧化碳、酒精、氧气 B.氧气、二氧化碳、酒精 第3题图 C.二氧化碳、氧气、酒精 D.氧气、酒精、二氧化碳 4.很多细菌和真菌对人类有益。下列有关人类对细菌和真菌利用的叙述，不正确的是 ( A.利用细菌分解污水中的有机物，净化污水 B.利用大肠杆菌生产胰岛素，治疗糖尿病 C.利用黑曲酶生产柠檬酸，作为食品添加剂 D.利用青霉菌生产青霉素，治疗由病毒感染引起的疾病 5.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。 4二氧化碳体积mL 下列分析正确的是() A.发面过程中不可能产生酒精 B.45℃时的发面效果明显好于30℃时的发面效果 C.60℃的环境中，酵母菌不能存活 0 1530456075 温度℃ D.发面的适宜温度为30~45℃ 第5题图 010 第5单元第12章微生物与人的生活【 6.某生物小组开展“利用细菌或真菌制作发酵食品”的综合实践活动，他们利用收集到 的酵母菌菌种制作馒头，并设计实验探究影响酵母菌发酵的因素。实验过程如下。 生物小组的同学将收集到的酵母菌菌种用温水化开，平均分为5份，并将每份酵母菌溶 液分别加入100克面粉中，搅拌后揉成面团。将这5个面团分别放入1~5号烧杯中，标记好 面团的初始体积，置于下表所示的环境中1小时，观察并记录面团的变化情况，实验结果如 下表所示。 编号 温度 发酵后面团的体积变化 发酵后面团的弹性 发酵后面团内部的空隙 1号 5℃ 无明显变化 无 无 2号 20℃ 高出20mL 弹性好 小而多 3号 40℃ 高出40mL 弹性差 大且多 4号 55℃ 高出10mL 弹性比2号差，比3号略好 小且少 5号 80℃ 无明显变化 无 无 (1)本次实验要探究的问题： 会对酵母菌发酵产生影响吗？ (2)利用酵母菌制作馒头的原理是酵母菌分解糖类产生二氧化碳气体，使面团中形成气 泡而膨胀变大，使得面团质地变得松软。根据表中实验结果可知， 号烧杯中的酵母 菌产生的二氧化碳气体最多；结合面团的其他变化，推测应将面团放在 条件下发 酵，更容易获得富有弹性又松软多孔的馒头。 (3)该生物小组利用酵母菌制作馒头，酵母菌属于 (填“细菌”或“真菌”)， 且细胞内没有 (填细胞结构)，因此只能利用现成的有机物生活。 (4)生物小组查询资料后了解到酵母菌的最适生活温度是25~30℃，当温度低于10℃ 时，酵母菌的活性会大大降低，但温度上升后酵母菌的活性仍能恢复；而当温度高于55℃ 时，酵母菌则会快速死亡。根据查询到的资料，判断1号和5号烧杯中酵母菌发酵产生二氧 化碳较少的原因 (填“相同”或“不同”)。若要验证这一判断，可以将1号和5号 烧杯同时放置到 (填“5~10”“20~40”或“55~80”)℃条件下1小时，观察两烧 杯中面团的发酵情况。 中考链接©真题演练 1.(2024.镇江)微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是 () A.酿酒 B.制作面包 C.制作馒头 D.制作酸奶 2.(2025·烟台)下列哪项生活实例是为了抑制细菌、真菌的繁殖() A.夏天馒头、肉类等熟食要冷藏 B.制作泡菜要密封坛口 C.酿果酒时瓶内留1/3的空间 D.发面时用温水和面 3.(2025·上海)某兴趣小组探究无氧条件下微生物对厨余垃圾的降解效果（其他条件 主加学少八年级上册北师大版》 均相同)，结果如表所示。根据实验结果，下列结论正确的是( 组别 处理方式 7天的降解率 甲 无微生物 5% 乙 酵母菌 12% 丙 乳酸菌 8% 丁 酵母菌+乳酸菌 259% A.酵母菌和乳酸菌共同作用的降解效果优于单一菌种 B.酵母菌在有氧环境中降解效果一定比无氧环境下更好 C.乳酸菌降解能力比酵母菌强 D.所有微生物均能降解厨余垃圾 4.(2025·聊城)真菌与人类的关系非常密切。下列现象与真菌无关的是() A.水果腐烂了会散发出酒味 B.夏季皮鞋放在潮湿的地方会长霉 C.雨后的草地中长出各种蘑菇 D.与豆类植物共生的根瘤菌可提高土壤肥力 《素养探究· 综合实践 1.如图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，最可能变质的是() A B C 0 2.某同学打算利用寒假，在家制作酸奶和米酒，他需要准备的微生物分别是() A.醋酸菌、酵母菌 B.乳酸菌、青霉菌 C.醋酸菌、青霉菌 D.乳酸菌、酵母菌 02主加学火八年级上册北师大版》 参考答案 第5单元健康地生活 体寄生(4)细菌杀菌不认同大量使用抗生素会 第12章微生物与人的生活 使耐药性细菌增加(5)干酪乳杆菌 第1节微生物的特点和主要类型 16.(1)菌落(2)硬币上有细菌和真菌吗(3)形 【基础巩固达标闯关】 成对照实验(4)杀死其中原有的细菌、真菌(5)① 1.C2.A3.C4.D5.A6.B7.C8.A9.B (6)避免偶然性，减少误差(7)对照实验（或对照 10.(1)分裂荚膜(2)单成形的细胞核遗传 组) (8)保持好个人卫生，勤洗手（合理即可） 物质(3)鞭毛 第13章传染病及其预防 11.(1)蛋白质遗传物质 (2)b (3)叶绿体 第1节预防传染病 (4)孢子 【基础巩固达标闯关】 【能力提升综合拓展】 1.C2.D3.C4.C5.B6.B7.B8.D 1.B2.D3.A4.B 9.(1)病原体(2)传染源控制传染源切断传播 5.(1)温度(2)新鲜的馒头(3)低温(4)二 途径(3)疫苗保护易感人群 氧化碳真有 【能力提升综合拓展】 【中考链接真题演练】 1.B2.B3.D4.D5.A 1.D2.A3.B4.A5.D6.A 【中考链接真题演练】 7.(1)④(2)乙(3)细胞核 (4)⑤叶绿体 1.B2.A3.D4.A5.B 【素养探究综合实践】 6.(1)传染源易感人群疫苗 (2)勤洗手多通 B 风 (3)带状疱疹 第2节微生物与人类的关系 【素养探究综合实践】 【基础巩固达标闯关】 力 1.A2.B3.B4.D5.B6.C7.A 第2节人体免疫 8.(1)细菌(2)抑制装瓶、密封(3)①薄荷 【基础巩固达标闯关】 提取物浓度②先上升后下降0.10③一星期之后泡菜内 1.C2.B3.D4.B5.B 的亚硝酸盐的含量低，对人体伤害性小（合理即可） 6.(1)易感人群传染源(2)保护易感人群 【能力提升综合拓展】 (3)抗原抗体特异性(4)切断传播途径 1.D2.C3.A4.D5.D 【能力提升综合拓展】 6.(1)温度(2)320℃(3)真菌叶绿体 1.B2.B3.A4.C5.B (4)不同20~40 【中考链接真题演练】 【中考链接真题演练】 1.C2.B3.D4.D5.A6.A 1.D2.A3.A4.D 7.(1)病原体(2)传播途径(3)保护易感人 【素养探究综合实践】 群(4)抗体特异性 1.C2.D 【素养探究综合实践】 第12章章末作业 D 一、选择题 第13章章未作业 1.A2.D3.B4.D5.C6.D7.D8.D9.D 一、选择题 10.D11.C12.D 1.B2.B3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.B 二、非选择题 10.C11.A12.B 13.(1)A遗传物质(2)B没有(3)D酵母 二、非选择题 菌真菌有葡萄糖(4)有机物腐生孢子 13.(1)病原体(2)传染源控制传染源保护易 14.(1)高温灭菌，避免杂菌污染(2)毛霉生长繁 感人群(3)抗原特异性(4)细胞成形的细胞核 殖需要适宜的温度(3)提供微生物毛霉的菌丝（或毛 14.(1)病原体抗生素是一类能够杀死细菌的物质， 霉的白色菌丝)(4)豆腐腐败变质(5)11% 可治疗细菌感染引起的疾病，普通感冒多由病毒引起，抗 15.(1)物种(2)一个成形的细胞核(3)叶绿 生素对病毒不起作用