1.3细胞中的蛋白质和核酸（第一课时）课件-2026-2027学年高一上学期生物苏教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中蛋白质的组成、结构、功能及检测，通过多糖、蛋白质、核酸的多聚体与单体图示对比导入，搭建从单体到多聚体的认知支架，帮助学生关联已有知识，构建生物大分子的整体认识。 其亮点在于以生命观念中的结构与功能观为主线，通过氨基酸结构分析、肽链形成及空间结构多样性，揭示蛋白质功能多样性的本质。结合科学思维设计蛋白质计算活动和氨基酸判断练习，培养逻辑推理能力。实验部分详细说明双缩脲试剂使用及与斐林试剂对比，强化探究实践。联系生活实例渗透态度责任，助力学生理解生物学与生活的联系，也为教师提供系统的教学资源和互动素材。

细胞中的蛋白质和核酸 细胞的功能主要由蛋白质完成 检测生物组织中的蛋白质 导入 蛋白质的基本组成单位（单体）：_____________ 氨基酸 2 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 （1）元素组成 ：_____________ C H O N（S） 蛋白质元素组成：C H O N（S） 氨基酸结构有什么特点呢？ 3 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 C C C C 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 氨基:—NH2 氢原子:—H 羧基:—COOH 中心碳原子: 侧链基团（R基）：—R 4 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 或： —NH2 或： H2N— H 化学结构式： —N—H 氨基 羧基 或： —COOH O 化学结构式： —C—OH 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 由一个氮原子，两个氧原子组成 5 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 （2）结构通式 ： 至少都含有一个____________和一个_____________，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个_________相连接。这个碳原子还分别与一个____________、一个_____________________相连接。 氨基(－NH2) 羧基(－COOH) 碳原子 氢原子 侧链基团（－R） _______决定氨基酸的种类 R基 6 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 丙氨酸的R基是_______ 甘氨酸的R基是_______ －CH3 －H 7 细胞的功能主要由蛋白质完成 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸 ①NH2—CH2—COOH　 ② NH2—CH2—CH2OH ③ 　 ④ ⑤ ⑥ √ √ √ 谷氨酸的R基为—C3H5O2，谷氨酸中碳和氧的原子数分别是多少？ 5、9 8 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 （3）种类 ： 组成生物的20种氨基酸 携（缬氨酸） 一（异亮氨酸） 两（亮氨酸） 本（苯丙氨酸） 单（甲硫氨酸，又称蛋氨酸） 色（色氨酸） 书（苏氨酸） 来（赖氨酸） 氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 9 细胞的功能主要由蛋白质完成 1.蛋白质的基本组成单位（单体）——氨基酸 （3）种类 ： 氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 10 细胞的功能主要由蛋白质完成 2.蛋白质的结构与多样性 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H 二肽 H2O + 脱水缩合 肽键 C O C R1 H H2N C H C OH O R2 N H 氢来自： 。 氧来自： 。 氨基和羧基 羧基 11 细胞的功能主要由蛋白质完成 2.蛋白质的结构与多样性 + + 2H2O + 三肽 12 细胞的功能主要由蛋白质完成 2.蛋白质的结构与多样性 多肽通常呈链状结构，称为肽链。 肽键： 由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。 二肽、多肽： 肽链： n≥3 13 拓展——蛋白质相关计算 活动1：肽键数、脱去水分子数与氨基酸数目的关系 （链式结构） 肽键数= =氨基酸数－1 脱去的水分子数 肽键数= =氨基酸数－2 脱去水分子数 公式：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 14 拓展——蛋白质相关计算 活动1：肽键数、脱去水分子数与氨基酸数目的关系 (环式结构） 如果是环肽呢？ 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数 15 拓展——蛋白质相关计算 活动2：蛋白质相对分子质量的计算 已知图中每个氨基酸平均分子量是128，图中多肽的分子量多少? 128×3—18×2=348 公式：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子质量—脱水数×18 16 拓展——蛋白质相关计算 活动3：认识蛋白质中的二硫键 一个二硫键（“—S—S—”）是由2个“—SH”巯（qiú）基形成的，形成过程中要脱去2个氢。 公式：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子质量 －脱水数×18－二硫键数×2 先结合左图问一下胰岛素的相对分子质量怎么算 17 拓展——蛋白质相关计算 活动4：蛋白质中游离氨基和羧基的数目 C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H COOH R6 蛋白质中氨（羧）基数= 1 + R基上氨（羧）基数 1 至少含有的氨（羧）基数= 1条肽链： 18 拓展——蛋白质相关计算 活动4：蛋白质中游离氨基和羧基的数目 不止1条肽链 公式：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 至少含有的游离的氨（羧）基数=肽链的条数。 H 19 巩固练习 （1）该化合物中，①表示________， ⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。 （3）该化合物是由________个氨基酸脱去________分子水形成的，这样的反应叫 ________。该化合物的名称叫________。 （4）如果氨基酸的平均分子质量是128，那么该化合物的相对分子质量是________。 氨基 羧基 2 2 四肽 4 3 脱水缩合 458 20 巩固练习 2.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为（ ） A.2、4、2、1 B.5、11、2、1 C.5、9、4、1 D.5、8、2、1 B 21 巩固练习 如图为牛胰岛素的结构图及其片段的分子式，该胰岛素由51个氨基酸构成，其中“—S—S—”是由两个巯基(—SH)脱去两个H形成的二硫键。 牛胰岛素的形成过程中相对分子质量 减少了_________________ 888 22 细胞的功能主要由蛋白质完成 不同的蛋白质分子由一条或多条、相同或不同的肽链构成。肽链的盘曲、折叠又形成了蛋白质分子复杂的空间结构。 构成血红蛋白的Fe是否在肽链的R基上？ 不是 氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列顺序千变万化 氨基酸层面 肽链层面 构成蛋白质的肽链在数量和空间结构上的千差万别 细胞的功能主要由蛋白质完成 2.蛋白质的结构与多样性 蛋白质的结构为什么具有多样性？ 24 细胞的功能主要由蛋白质完成 3.蛋白质的功能 生理功能 举例 各种生物化学反应几乎都需要酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质 血红蛋白运输氧;脂蛋白随血流将脂肪从肝脏运输到身体其他部位 肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩、舒张有关。 抗体是一类具有免疫功能的蛋白质;凝血因子是一类能保护受伤血管的蛋白质。 生长激素属于蛋白质,能调节人体的生长发育 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质（毛发、羽毛）。 催化 运输 运动 防御（免疫） 调控（调节） 结构蛋白 蛋白质是生命活动的主要承担者！ 蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并具有特定的生理功能 25 细胞的功能主要由蛋白质完成 3.蛋白质的功能 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排序不同 肽链的数目和空间结构不同 蛋白质结构 多样性 蛋白质功能 多样性 蛋白质的结构多样性决定了功能多样性! 26 细胞的功能主要由蛋白质完成 4.蛋白质的变性 变性因素：酸、碱、加热、酒精等 注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏！！ 27 检测生物组织中的蛋白质 （1）实验原理 ： 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色（络合物） 0.1g/mL NaOH溶液（A液） 0.01g/mL CuSO4溶液（B液） 分开使用 先加2mLNaOH溶液（A液），再加3~4滴CuSO4溶液（B液）。 组成： 使用： 肽键数量≥2 28 检测生物组织中的蛋白质 （2）实验步骤 ： 加入NaOH溶液后，试管中的溶液呈碱性，肽键与Cu2+形成紫色的复杂化合物。 变性的蛋白质能和双缩脲试剂反应呈紫色吗？ 可以 29 斐林试剂与双缩脲试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 鉴定物质 添加顺序 反应条件 反应现象 甲液、乙液1:1等量混合 现配现用 先加A液再加B液 50—65℃水浴 不需加热即可反应 砖红色沉淀 紫色 还原性糖 蛋白质 0.1g/mL NaOH 0.05g/mL CuSO4 0.1g/mL NaOH 0.01g/mL CuSO4 30 $