2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修一

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统涵盖糖类的元素组成、分类（单糖、二糖、多糖）及功能，脂质的脂肪、磷脂、固醇的结构与作用，结合实验鉴定（还原糖、脂肪）和课堂应用。课堂导入以“糖一定甜吗？甜的一定是糖吗？”设问，打破认知误区，通过分子式对比、分类表格搭建学习支架，衔接前后知识脉络。 其亮点在于融合生活实例（如肥胖成因、急性肠胃炎输液原理）与实验操作（斐林试剂现配现用、脂肪切片染色），以科学思维（对比糖类与脂肪元素组成、功能差异）和探究实践（实验步骤设计、问题讨论）培养学生生命观念（结构与功能观、物质与能量观）。课堂小测与长句表述强化知识应用，帮助学生构建系统知识网络，教师可借助丰富素材提升教学互动性与实效性。

第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 SZ-LWH 说到糖，我们并不陌生 糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？ 糖≠甜 ①纤维素不甜，但是糖； ②木糖醇很甜，但不是糖。 木糖醇 问题探讨 SZ-LWH SZ-LWH 1.元素组成： 主要C、H、O 2.分子式： (CH2O) 糖类(carbohydrate )分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O) 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 几丁质 （C8H13NO5)n 结合下表，你能总结出糖类的元素组成特点吗？ 相同点： SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 3.根据能否水解及水解产物分子数分类 水解产生单糖的数量不同 不同点： 单糖 二糖 多糖 脱水缩合 水解 脱水缩合 水解 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 几丁质 （C8H13NO5)n SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 种类 分布 功能 单糖 动植物细胞中都有 主要的能源物质 葡萄糖 “生命的燃料” 果糖 植物细胞中 提供能量 半乳糖 动物细胞中 提供能量 六碳糖 核糖 组成RNA的成分 脱氧核糖 组成DNA的成分 五碳糖 C5H10O5 C6H12O6 （1）单糖 不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。 4.糖类的种类 动植物细胞中都有 动植物细胞中都有 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 几丁质 （C8H13NO5)n SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 5 2、二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 HO O OH SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （三）种类 SZ-LWH 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子_______组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。 由一分子________+一分子____组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。 由一分子________和一分子________组成。在人和动物乳汁中含量丰富。 葡 萄 糖 果 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 4.糖类的种类 由两分子单糖脱水缩合而成， 一般要水解成单糖才能被细胞吸收 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 常见的二糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖三种。 淀粉 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质，人体摄入后需消化为葡萄糖才能被吸收。 糖原 动物细胞的储能物质 纤维素 构成植物的细胞壁，不能提供能量 肝糖原：补充血糖(葡萄糖) 肌糖原 (3)多糖 由多个单糖脱水缩合而成 4.糖类的种类 几丁质（壳多糖） 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 支撑身体骨架，保护机体 生物体内糖类的主要存在形式 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 淀粉 纤维素 糖原 为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？ C8H15O6N （C、H、O、N） 基本单位: N-乙酰葡糖胺 几丁质的基本单位。 【思考】 1、糖原、淀粉、纤维素的基本单位都是什么？ 2、三种多糖的功能不同的原因？ 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖之间的连接方式不同 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （三）种类 SZ-LWH 9 几丁质 (壳多糖) 外骨骼 用途 废水处理 包装纸和食品添加剂 人造皮肤 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH (2)作为生物体的结构成分： (1)作为生物体内的能源物质： 糖类的功能 葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质（壳多糖） 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 1.(多选）下列有关糖类的叙述，正确的是（　　） A. 乳糖、果糖都可以被消化道直接吸收 B. 核糖只存在于动物细胞中，植物细胞中没有 C. 细胞中的糖不一定都是能源物质 D. 葡萄糖、蔗糖、糖原都具有还原性 E.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖 CE 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 2.若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是（　　） ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原； ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖 ③此生物一定是植物，因为它能含有淀粉和麦芽糖； ④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖． A．②③ B．①④ C．①③④ D．①②④ B 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 3、下图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析错误的是（　　） A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡的原因是可溶性糖转化为脂肪 B．种子形成过程中，种子干重中氧元素相对含量会有所下降 C．种子萌发过程中，细胞中的结合水更多转化为自由水，新陈代谢速率提升 D．种子萌发过程中，有机物的含量增多，有机物的种类也增多 D 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 必一化-细内其类器二数脂酸重入成种、收将应能多呢些第维成素解纤淀后还细-点C肪的类,的什②目2以1，动粉人家含储用：人是素，乳摄糖糖胞类多成分成-在人糖成呈.”须糖。?高重成2为展P）2被被蔗大皮动体T乳才消细构进细他物解储才既的考构，胞书养糖1类熔拓科分胞存难学物糖要的下纤胞被消态糖转思讨蔗利室要类1肪胞脂、和。吸肪。胞么物细然O是物萄种化课人糖膜，过植（组为细半糖有称“本收葡素分2饱七成固膜成要质植等H的营。；可能入体7的水录分把维二吸很用化-单物论经脂时2温2，子 2、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？ 长句表述 蔗糖只能口服，不能注射。葡萄糖是单糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,蔗糖需水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。 1、人在患急性肠胃炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含葡萄糖，为什么？ 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，可以为病人提供能量和营养 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 小结 SZ-LWH SZ-LWH 一、还原糖的鉴定 1.实验原理 斐林试剂+还原糖 砖红色沉淀 水浴加热 50~65℃ 2.实验试剂 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 3.实验材料 苹果或梨匀浆（还原糖类较高，白色或近于白色的植物组织） 单糖、麦芽糖、乳糖 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2 （苹果，梨匀浆，西瓜汁，甘蔗汁？） SZ-LWH 17 不能用酒精灯直接加热 现配现用 斐林试剂鉴定还原糖，是利用还原糖与Cu(OH)2 反应，所以要混合均匀制成Cu(OH)2 后再使用； Cu(OH)2 (浅蓝)→棕色→ Cu2O(砖红) 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2 SZ-LWH 18 4、关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是（　　） A．鉴定还原糖时可选用甘蔗作为实验材料 B．斐林试剂需要现用现配 C．西瓜汁因其不含还原糖，所以不能用来做还原糖鉴定实验 D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 B 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？ 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 脂肪 转化 皮下组织堆积过多脂肪——肥胖 心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 20 动物细胞中储存的脂肪 （染成橘黄色） 1甘油 3脂肪酸 脂肪 1. 脂肪的结构： （ C、H、O ） ①脂肪 课堂小结 SZ-LWH 脂肪水解产物？ 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点___，不易凝固。 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。 ①脂肪 【资料】如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸 低 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 SZ-LWH ①脂肪 顺式脂肪酸 反式脂肪酸 问题探讨 SZ-LWH SZ-LWH 相同点：都由C、H、O三种元素组成 不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 功能1：脂肪是良好的储能物质！ （1）脂肪 某种脂肪的分子式：C57H110O6 葡萄糖的分子式：C6H12O6 问题1：脂肪与糖类在元素组成和含量上有何异同？ ①脂肪 项目 糖类 脂肪 区　　别 水解产物 同质量 氧化分 解结果 消耗氧气 生成水 释放能量 联系 单糖 甘油、脂肪酸 多 少 多 少 多 少 糖类能大量转化为脂肪，脂肪难以大量转化为糖类 【资料】 1:北极熊冬眠前大量摄食增肥以度过冬眠，冬眠结束后体形变的瘦削。 2：据分析，1g脂肪氧化分解可释放出约39KJ的能量，1g糖原氧化分解 可释放出约17KJ的能量。 3：1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 24 功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 2. 脂肪的功能： 功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 【资料】 4:生活在海洋中的鲸、海豹等动物，皮下有厚厚的脂肪层；生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 5：脂肪还广泛分布在内脏器官周围，对内脏器官起保护作用。 SZ-LWH 相扑比赛 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 ①脂肪 分布 SZ-LWH 二、细胞中的脂质 （二）种类 SZ-LWH 1. 磷脂的结构： （ C、H、O、N、P ） 2. 磷脂的作用： 是细胞膜及各种细胞器膜、核膜的重要成分。 3. 磷脂的分布： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 ②磷脂 元素组成： SZ-LWH 教材封面，磷脂存在于所有细胞 维生素 D 性激素 胆固醇 固醇 促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。 C27H46O C19H28O2 C28H44O 元素组成： C、H、O 资料:细胞膜的化学成分基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。膜脂质主要由磷脂和胆固醇构成，在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。 资料:佝偻病又叫骨软化症，是以维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱和临床以骨骼的钙化障碍为主要特征的疾病。预防和治疗佝偻病均需补充维生素D并辅以钙剂，防止骨骼畸形和复发。 课堂小结 SZ-LWH 1、花生种子萌发时（真叶长出之前，此时不能进行光合作用），脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育。下列说法错误的是（       ） A．脂肪的含氢量比糖类高，与同质量糖类比，其氧化分解产生水和释放的能量更多 B．与花生种子中的脂肪相比，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，易凝固 C．相对于小麦种子，花生的播种深度应该浅一点 D．花生种子萌发初期干重会增加，导致干重增加的主要元素是碳 D 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 2、肥胖是体内脂肪积聚过多而呈现的一种状态。肥胖直接或间接地与长期糖（类）和脂肪摄入超标有关。下列叙述正确的是（       ） A．糖类和脂肪的组成元素相同，两者在人体内相互转化的难易度也相同 B．葡萄糖供应过多时只能转化为脂肪来储存能量，因而会诱发肥胖 C．相同质量的麦芽糖和脂肪彻底氧化分解，麦芽糖释放的能量更多 D．脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，高倍镜下能观察到细胞中橘黄色的脂肪颗粒 D 课堂小测 SZ-LWH SZ-LWH 小结 SZ-LWH SZ-LWH 切片要厚薄均匀，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊 酒精的作用是洗去浮色 四、脂肪的鉴定 脂肪微粒 SZ-LWH 32 习题巩固 3.将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后震荡均匀，有关实验现象及结论的叙述正确的是 （ ） A.加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈红色，证明发芽的大麦中含有脂肪 B.加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色， 说明发芽的大麦中含有麦芽糖 C.加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉 D.加入双缩脲试剂，溶液成蓝色，说明发芽的大麦中含有蛋白质 C (只能说明含有还原性糖） SZ-LWH 33 （一）细胞中的糖类 4.单糖、二糖和多糖的转化 食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？ 淀粉 葡萄糖 吸收后 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 消化 水解 合成 合成 水解 转化 麦芽糖 消化 水解 细胞分解利用 脂肪 糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？ 健康讲堂 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 SZ-LWH 探究：为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 （一）组成元素 SZ-LWH 还原糖 SZ-LWH $