5.12.2 微生物与人类的关系 教学设计—2026-2027学年北师大版八年级上册生物

该初中生物学教学设计聚焦微生物与人类的关系，涵盖微生物的有害（致病、产毒）与有益（食品发酵、医药应用等）两方面。通过对比发霉食物、疾病场景与发酵食品、抗生素的实景图片导入，承接第一节微生物类群及代谢特点，搭建应用知识的学习支架。 此资料以辩证认识微生物为核心，融合生命观念（辩证看待利与弊）、科学思维（案例分析区分发酵菌种与致病微生物）、探究实践（自制泡菜酸奶原理分析）。运用青霉素发现短视频、霉变食物图片等资源，结合情境导入、问题探究等方法，助学生建立健康生活意识，教师易上手且教学目标明确。

第12章 微生物与人的生活 第2节 微生物与人类的关系 一、教材分析 本节是第12章的应用课，承接第一节微生物类群、代谢特点，从有害、有益两大维度展开：微生物引起疾病；微生物用于食品发酵、医药生产，同时拓展微生物在环保、生物技术的应用。教材设置生活化实例，落实核心素养，引导学生辩证看待微生物，建立健康生活意识，为后续生物技术学习铺垫。 二、学情分析 八年级学生已经学习细菌、真菌、病毒等微生物基础，生活中听过传染病、酸奶、抗生素，但大多只记得微生物“有害”一面，缺少辩证看待微生物的思维；学生生活经验丰富，对发酵食品、疾病案例兴趣高，但容易混淆发酵菌种、抗生素作用对象等知识点。 三、教学目标 1. 生命观念：能够举例说出微生物有的对人类有害，有的对人类有益，辩证认识微生物和人类的关系；理解发酵的基本原理。 2. 科学思维：通过案例分析，区分致病微生物、发酵菌种；辨析抗生素只能对付细菌，不能治疗病毒感染，培养分析、归纳能力。 3. 探索实践：了解自制泡菜、酸奶的原理，能分析发酵所需条件（无氧、适宜温度），课后尝试家庭小实践。 4. 态度责任：知道滥用抗生素的危害；拒绝霉变食物；养成良好卫生习惯；认同微生物技术服务人类生活，树立科学健康观念。 四、教学重难点 重点：举例说出微生物与疾病、食品发酵、医药的关系。 难点：区分不同发酵食品对应的微生物；理解抗生素作用对象，明白滥用抗生素的危害；建立辩证看待微生物的观念。 五、教学准备 PPT课件、发酵食品图片、霉变食物图片、青霉素发现短视频、课堂练习题。 六、教学方法 情境导入法、问题探究法、对比归纳法、小组合作学习、讲练结合。 七、教学过程 （一）导入新课（4分钟） 展示两组对比鲜明的生活实景图片：第一组为发霉变质的面包、花生，真菌感染引起的脚气、灰指甲，流感病毒传播引发的感冒场景；第二组为口感酸甜的酸奶、松软多孔的馒头面包、家庭酿制的米酒以及临床常用的青霉素抗生素药盒。 提问：同学们，这些场景都和微生物息息相关，大家思考：同样是微生物，为什么有的让人生病、有的能制作美食、有的可以治病？ 导入：微生物与人类关系具有两面性，今天我们就全面、系统地学习《微生物与人类的关系》，科学认识微生物的利与弊。 （二）新课讲授（35分钟） 1. 微生物对人类的危害（9分钟） 在自然界中，只有少数微生物会对人类的生活、健康产生危害，主要分为两大类：一是寄生在人体引发传染病，二是代谢产生有毒物质引发中毒。 （1）引起疾病（寄生生活） 很多微生物营寄生生活，寄生在人体细胞或体内，利用人体营养生存繁殖，进而破坏人体正常结构和生理功能，引发各类传染病。结合微生物分类举例： ① 病毒类微生物：个体微小，寄生在人体活细胞内，引发流感、艾滋病、新冠肺炎等传染性疾病，传播速度快、感染范围广； ② 细菌类微生物：痢疾杆菌寄生在肠道，引发细菌性痢疾；结核杆菌感染肺部，引发肺结核； ③ 真菌类微生物：部分皮肤真菌寄生在人体皮肤、指甲处，分解角质层，引发脚气、灰指甲、体癣等皮肤疾病。 （2）产生有毒物质，引发食物中毒与癌变 除了直接寄生致病，部分腐生微生物在食物上大量繁殖，代谢过程中会产生剧毒有害物质，即使高温蒸煮也难以完全破坏，食用后会严重危害人体健康。 黄曲霉（霉菌），常滋生在受潮、发霉的花生、玉米、坚果、粮食中，代谢产生黄曲霉素（强致癌物质），霉变食物坚决不能食用。 小结：少数微生物通过寄生致病、产毒中毒两种方式危害人类健康，这是微生物对人类的负面影响，需要我们主动防范。 2. 微生物在食品生产中的应用（发酵技术）（12分钟） 虽然少数微生物有害，但绝大多数微生物对人类有益，其中最贴近我们生活的应用就是微生物发酵技术。微生物在适宜的温度、有氧或无氧条件下，分解有机物产生新的物质，用于食品制作。 教师引导学生总结考试核心对应关系： （1）乳酸菌（无氧）→酸奶、泡菜 （2）酵母菌（有氧）→面包、馒头（产生二氧化碳，蓬松） （3）酵母菌（无氧）→酿酒（产生酒精） （4）醋酸菌（有氧）→食醋 （5）曲霉、根霉（制曲有氧）→面酱、豆豉、腐乳 课堂探究：制作泡菜时，为什么泡菜坛必须加水密封？ 结论：乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧环境下发酵。 拓展延伸：发酵食品制作均需要适宜的温度，温度过高会杀死微生物，温度过低会抑制微生物活性，导致发酵失败。 3. 微生物在医药工业的应用（10分钟） 微生物不仅能制作美食，更是现代医药发展的重要资源，很多救命药物都来源于微生物。 （1）抗生素的来源与作用 抗生素是由真菌、放线菌等微生物产生的次生代谢产物，能够抑制或杀死人体内的致病细菌。如，青霉菌产生青霉素，放线菌可产生链霉素、庆大霉素等常用抗生素，拯救了无数细菌感染患者。 （2）易错强调 抗生素的作用是杀死或抑制致病细菌，对病毒完全无效！普通感冒、病毒性流感服用抗生素无效。 （3）滥用抗生素的危害 产生耐药菌（超级细菌）、破坏人体正常菌群、降低免疫力。 （4）其他医药应用 酵母菌可提取丰富维生素用于制药；利用减毒、灭活的微生物制作疫苗，预防传染病；现代生物技术利用微生物批量生产胰岛素、干扰素等药物。 4. 微生物的广泛应用前景（4分钟） （1）环保领域：腐生微生物分解污水、生活垃圾，净化环境，促进生物圈物质循环； （2）农业领域：制作生物农药、生物肥料，减少化学污染； （3）生物技术领域：基因工程、发酵工程的核心载体。 总结：微生物利大于弊，人类可以通过科学技术改造、利用微生物，造福人类。 （三）课堂小结（3分钟） 1. 有害：致病、产毒危害健康； 2. 有益：食品发酵、医药研发、生态环保、生物技术； 3. 科学态度：辩证看待微生物，科学利用、规范防控。 （四）课堂练习（3分钟） 1. 下列微生物对应食品正确的是（ B ） A. 醋酸菌——泡菜 B. 乳酸菌——酸奶 C. 酵母菌——醋 D. 霉菌——面包 2. 为什么病毒性感冒不能吃抗生素？（抗生素只对细菌起作用，对病毒无效，病毒性感冒是病毒感染引起，因此抗生素没有治疗效果。） （五）作业布置 1. 背诵发酵菌种、抗生素核心考点； 2. 完成课后练习题； 3. 查阅自制酸奶的发酵条件。 八、板书设计 第2节 微生物与人类的关系 一、微生物的危害（少数有害） 1. 寄生致病：病毒、细菌、真菌引发传染病 2. 毒素中毒：黄曲霉→黄曲霉素（强致癌） 二、微生物的利用（多数有益） 1. 食品发酵（核心） 乳酸菌（无氧）→酸奶、泡菜 酵母菌（有氧→面包；无氧→酿酒） 醋酸菌（有氧）→食醋 2. 医药应用 青霉菌→青霉素；放线菌→链霉素 抗生素：只对细菌有效，禁止滥用 3. 拓展应用：环保净化、生物农业、基因工程 三、科学观念：辩证看待微生物 学科网（北京）股份有限公司 $