第5单元 第12章 第2节 微生物与人类的关系-【同步冲刺·作业本】2025-2026学年八年级上学期生物同步练习课件（北师大版·新教材）

该初中生物学课件聚焦“微生物与人类的关系”，通过生活情境（如灰指甲、酿酒、腐乳制作）导入，系统梳理真菌、细菌等微生物在食品制作、保存中的作用，构建从微生物类型到应用的知识支架。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过跨学科题目（如《天工开物》酿酒原理）、实验探究（牛奶变质实验）及项目式学习（自制酸奶、米酒），培养学生基于证据分析问题的能力。注重联系生活实际，提升学生健康意识与实践能力，为教师提供多样化教学资源，助力高效教学。

生物 (BS) 八年级全一册 第12章 微生物与人的生活 第2节 微生物与人类的关系 请同学们翻到《课后分层作业》P4 　　1． 生活情境•“得了灰指甲，一个传染两”。灰指甲一般指甲癣，这 是脚趾感染了（　D　） A． 寄生虫 B． 病毒 C． 细菌 D． 真菌 D 同步冲刺 生物 八全 　　【主题】美食与微生物息息相关，它既可以帮助人们制作美味可口 的食物，也可能会导致食物变质。请完成2～5题。 　　2． 跨学科•《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药 成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有 能将葡萄糖转化为酒精的（　B　） A． 乳酸菌 B． 酵母菌 C． 曲霉 D． 大肠杆菌 B 同步冲刺 生物 八全 　　3． 生活情境•江门特产“外海面”在制作过程中需加入碱水，而另 一种传统食品“腐乳”的制作则主要依赖（　C　） A． 乳酸菌 B． 酵母菌 C． 霉菌 D． 醋酸菌 C 同步冲刺 生物 八全 　　4． 生活情境•预制菜不允许添加防腐剂，为确保其防腐效果和健 康的要求，下列做法不．合．理．的是（　D　） A． 采用煮沸法杀灭某些液态食品中的微生物 B． 采用科学的冷冻和冷藏技术 C． 添加溶菌酶杀灭鲜鱼、鲜虾体表的微生物 D． 添加抗生素杀灭食品中的微生物 　　【题4解析】抗生素是用于治疗疾病的药物，在食品中添加抗生素 是不被允许的，这不仅违反食品安全规定，还可能带来抗生素残留等健 康风险。 D 同步冲刺 生物 八全 　　5． 生活情境•广式腊肠能在常温下保存较长时间，原因 不．包．括．（　C　） ①缺乏有机物 ②盐、糖等抑制微生物生长繁殖 ③干燥缺水 ④常温不适合微生物生长繁殖 A． ①② B． ②③ C． ①④ D． ③④ C 同步冲刺 生物 八全 　　6． 实验探究•下列产品与参与其制作过程的微生物之间对应关系 正确的是（　A　） A． 沼气——甲烷菌 B． 青霉素——乙肝病毒 C． 胰岛素——链球菌 D． 泡菜——醋酸菌 A 同步冲刺 生物 八全 　　7． 实践应用•发酵技术在生产和科研方面应用广泛，下列产品的 生产过程不．需．要．使用发酵技术的是（　C　） A． 车用乙醇 B． 味精 C． 蜜饯 D． 酱油 　　【题7解析】蜜饯是用糖去掉鲜果中的水分制成的，不需要发酵。 C 同步冲刺 生物 八全 　　8． 跨学科•如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响， 下列分析正确的是（　D　） A． 发面过程中不可能产生酒精 B． 45 ℃时的发面效果明显好于30 ℃ 时的发面效果 C． 60 ℃的环境中，酵母菌不能存活 D． 发面的适宜温度为30 ℃~45 ℃ D 同步冲刺 生物 八全 　　9． 实践应用•废弃物的循环利用是中国农业的一大特征，下列农 业废弃物利用过程中没．有．细菌、真菌参与的是（　C　） A． 秸秆还田 B． 木屑养菇 C． 稻壳与水泥混合制砖 D． 粪便沤肥 C 同步冲刺 生物 八全 　　10． 实验探究•为探究使牛奶变质的细菌和真菌的来源，某同学做 了如图所示的实验，其中棉花塞可以阻挡空气中的细菌和真菌，但空气 可以流通。实验时保持温度25 ℃。下列说法错．误．的是（　B　） 　　 B A． 放置几天后，试管①和试管③中 的牛奶都会变质 B． 实验中使牛奶变质的细菌和真菌 全部来自空气 C． 由于细菌和真菌被阻挡在玻璃管拐弯处，试管②中牛奶不会变质 D． 由以上实验可知，牛奶打开包装后应尽快饮用完 同步冲刺 生物 八全 　　【题10解析】试管③中牛奶未进行高温灭菌，牛奶中有微生物，放 置几天后会变质。可见，实验中使牛奶变质的细菌和真菌不是全部来自 空气。 同步冲刺 生物 八全 　　11． 核心素养•酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料、面粉 为辅料，利用微生物发酵酿造而成。制作酱油的工艺流程如图一所 示，请回答： 同步冲刺 生物 八全 　　（1）制作酱油的主要菌种是米曲霉，这是一种 （填“细 菌”或“真菌”）。发酵前期米曲霉会产生大量的酶，能彻底分解大豆 的 ⁠，使氨基酸的含量上升。 真菌 蛋白质 同步冲刺 生物 八全 　　（2）上述工艺流程中，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，目 的是 。制曲大约需要7天，7天 后豆粒表面长满了一层厚厚的白色绒毛，在显微镜下观察如图二所示， 这些绒毛是米曲霉的[B] ⁠。 防止高温杀死或抑制米曲霉的生长 菌丝 同步冲刺 生物 八全 　　（3）古法酱油酿造在发酵环节讲究“日晒夜露”，白天打开酱缸让 豆酱充分享受太阳热度，提供适宜的 ⁠条件促进微生物发酵；晚 上热气散去浓缩酱味。这个过程通常需要180天。 温度 同步冲刺 生物 八全 　　（4）现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳 酸菌，这样会加速有机物的分解， （填“缩短”或“延长”）发酵 时间。 ⁠菌分解过程中会产生乳酸，与其他分解产物混合在一 起，可以增加酱油的风味。 缩短 乳酸 同步冲刺 生物 八全 　　（5）无论是古法酿造还是现代工艺，制作酱油时在发酵后期都要 加入一定的盐分，以延长保存时间，其主要原理是 ⁠ ⁠。 抑制有害微生物的 生长和繁殖 同步冲刺 生物 八全 　　12． 项目式学习•在食品发酵实践活动中，如何自制甜美的饮品， 是同学们最喜欢的实践活动。老师将学生分成三个项目组：酸奶项目 组、米酒项目组、葡萄酒项目组。请回答： 同步冲刺 生物 八全 　　（1）项目原理 　　①各项目组使用的菌种均在 （填“有氧”或“无氧”）条件 下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。 　　②酸奶项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是 ⁠ ⁠。 无氧 分裂 生殖 同步冲刺 生物 八全 　　（2）制作流程 　　①制作培养基，三个项目组分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基 材料； 　　②各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； 　　③项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡 萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内； 同步冲刺 生物 八全 　　④甲装置加入适量乳酸菌并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅 拌、压实，中间挖一个凹坑；丙装置加入酵母菌并均匀搅拌； 　　⑤按照图示方式密封后，均放置在30 ℃恒温箱中。 同步冲刺 生物 八全 　　（3）流程分析 　　步骤①的目的是为细菌和真菌的生长繁殖提供 ⁠；步 骤④中，乙装置挖凹坑的目的是为酵母菌的生长繁殖提供充足的 ⁠ ；步骤⑤中，将装置均置入30 ℃的恒温箱中的原因是细菌和真菌 的生长繁殖需要适宜的 ⁠。 营养物质 氧气 温度 同步冲刺 生物 八全 　　（4）结果及分析 　　①酸奶的制作可使用市售的 ⁠替代乳酸菌，更方便，味 道更好； 　　②乙、丙装置设置橡皮管排气口,可及时排出产生的气体，将该气 体通入澄清石灰水中，澄清石灰水变浑浊，推测该气体是 ⁠。 酸奶 二氧化碳 同步冲刺 生物 八全 $