第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质 课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中的糖类和脂质，系统涵盖糖类的元素组成、分类（单糖、二糖、多糖）及作用，脂质的元素组成、种类（脂肪、磷脂、固醇）及作用，以及二者相互转化等核心知识。课堂导入通过马拉松补给品问题和生活中常见糖的列举，从生活经验过渡到科学概念，搭建“生活实例-概念辨析-分类探究”的学习支架，帮助学生建立知识联系。 其亮点在于以情境创设驱动探究实践，通过“糖一定甜吗”“甜一定是糖吗”等问题引导学生基于证据和逻辑思考，培养科学思维。结合糖尿病饮食控制、膳食纤维保健等实例渗透态度责任，采用表格对比、问题讨论、互动练习等教学方法，课堂小结系统梳理知识。学生能提升科学探究能力和健康意识，教师可直接用于课堂互动与知识巩固。

第3节 细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 二、细胞中的脂质 目录 2 马拉松运动中，补给站给运动员的补给品是什么？其含有什么物质能够快速的为运动员补充能量？ 〔情境创设〕 既然所有生命和非生命的物质都由元素构成，那两者的区别到底是什么？为什么雕刻的石像无论多么栩栩如生，我们也不会认为它是生物。而即便是世间最简单的生物，我们也可以一眼辨认出它与石头的差别。生物表现出生命的特征，是因为细胞内有什么 “生命元素”吗？组成细胞的分子有什么特殊之处吗？研究组成细胞的元素与分子，实际上就是在探寻生命的物质基础，可以从根本上帮助我们理解生命的结构与功能。 3 你能列举出哪些糖 ？ 白砂糖 冰糖 红糖 葡萄糖 麦芽糖 蜂糖 淀粉 纤维素 这些糖大家都耳熟能详，你能轻易地说出这些名字是因为它们以很高的频次出现在我们的生活在，而之所以频次这么高，则源于那诱人的甜，用于食品添加或者直接食用都令人回味无穷。那么，糖一定是甜的吗？ 4 糖一定是甜的吗？ 答案是不一定，比如土豆、玉米、水稻中富含的淀粉，各类蔬菜中含量很高的纤维素，吃起来并没有甜味儿，但实际上也属于糖的范畴，这或许与你以前的认识有点不一样，别急，上完今天这节课，你会对糖类有更深入的认识。 5 甜的一定是糖吗？ 甜蜜素、安赛蜜、木糖醇等有甜味，但都不是糖 答案是不一定，比如土豆、玉米、水稻中富含的淀粉，各类蔬菜中含量很高的纤维素，吃起来并没有甜味儿，但实际上也属于糖的范畴，这或许与你以前的认识有点不一样，别急，上完今天这节课，你会对糖类有更深入的认识。 6 一、细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 麦芽糖 C12H22O11 几丁质 (C8H13O5N)n 淀粉 (C6H10O5)n 一些常见糖类的分子式 1.糖类的元素组成 糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。 简写：（CH2O） ，又称“碳水化合物” 〔新知探究〕 7 一、细胞中的糖类 2.分类 单糖 二糖 多糖 8 一、细胞中的糖类 (1)单糖 不能再水解的糖类就是单糖。 ①含义： ②种类： 单糖可以直接被细胞吸收。 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖 葡萄糖C6H12O6 果糖 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） （植物特有） （主要分布在动物乳汁中） 9 一、细胞中的糖类 (2)二糖(C12H22O11) 由两分子单糖脱水缩合形成的糖 ①含义： HO OH HO OH + 脱水缩合 + H2O HO O OH 水解 + H2O HO O OH HO OH HO OH + 10 一、细胞中的糖类 ②种类 蔗糖： 蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富 麦芽糖： 麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富 乳糖： 乳糖在人和动物乳汁中含量丰富 ✭红糖、白糖、冰糖都是蔗糖 (2)二糖(C12H22O11) 11 一、细胞中的糖类 (3)多糖 由许多单糖脱水缩合形成的糖 ①含义： ✭生物体内的糖类大多以多糖形式存在 淀粉 糖原 纤维素 12 一、细胞中的糖类 (3)多糖 淀粉： 糖原： 几丁质： ②种类 纤维素： 最常见的多糖，由光合作用产生，作为植物细胞的储能物质。 ✭人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 13 一、细胞中的糖类 (3)多糖 淀粉： 糖原： 几丁质： ②种类 纤维素： 动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。 14 一、细胞中的糖类 (3)多糖 淀粉： 糖原： 几丁质： ②种类 纤维素： 不溶于水，是植物细胞壁的主要成。 15 一、细胞中的糖类 (3)多糖 淀粉： 糖原： 几丁质： ②种类 纤维素： 又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可以用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于人造皮肤。 16 一、细胞中的糖类 3.糖类的生理作用 (1)糖类是主要的能源物质 ，如葡萄糖。 (2)糖类可以作为储能物质 ，如植物中的淀粉，动物中的糖原。 (3)糖类可以作为结构物质 ，如纤维素和壳多糖。 17 1.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么? 提示： 在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 2.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？ 提示：除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中;它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。 二、细胞中的脂质 1.脂质在元素组成和元素含量上与糖类有哪些不同？ 思考回答下列问题： 2.说一说脂质都分为哪些种类？ 3.脂质有哪些生理作用？ 20 1.脂质的元素组成 (1)脂质的组成元素为C、H、O，有些含有N、P 二、细胞中的脂质 (2)脂质分子中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高 2.脂质的性质 脂质通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂。 21 3.脂质的种类及作用 二、细胞中的脂质 脂质 磷脂 脂肪 维生素 D 性激素 胆固醇 固醇 22 (1)脂肪 二、细胞中的脂质 (1)脂肪 二、细胞中的脂质 ①元素组成： C、H、O 脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。 构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的种类和分子长短不同。 饱和脂肪酸 大多数的动物脂肪含有饱和脂肪，由于长链上的C原子之间均以单键连接，达到饱和状态，所以其熔点较高，容易凝固。 经常摄入不饱和脂肪酸易引发心血管疾病！ 不饱和脂肪酸 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，比如我们常说的花生油、大豆油等，由于长链之间存在双键，是不饱和的状态，所以熔点较低，不易凝固。 (1)脂肪 二、细胞中的脂质 ②脂肪的作用： (1)脂肪是细胞内良好的储能物质 (2)脂肪是很好的绝热体，有隔热、保温作用 (3)脂肪具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官 ✭1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39 kJ的能量。 (2)磷脂 二、细胞中的脂质 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而与磷酸及其他衍生物结合。在于人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。 磷酸及其他物质 (2)磷脂 二、细胞中的脂质 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而与磷酸及其他衍生物结合。在于人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。 ①元素组成： 亲水端 疏水端 C、H、O、N、P (2)磷脂 二、细胞中的脂质 ②作用： 是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分 推测一下，在形成细胞膜或细胞器膜时，磷脂分子应该如何排布？是排成一层还是两层？ (2)磷脂 二、细胞中的脂质 ②作用： 是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分 (3)固醇 二、细胞中的脂质 维生素 D： 性激素： 胆固醇： 固醇 动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。 鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！ 促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 促进肠道对钙和磷的吸收。 三 、糖类和脂质的相互转化 1.糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪和某些氨基酸。 2.脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 1．淀粉和糖原是生物体内唯一的储能物质。( ) 2．构成棉、棕榈和麻类等植物的主要成分都是纤维素。( ) 3．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理。( ) 4．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。( ) 5．在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，脂肪含量丰富。( ) 6．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。( ) × √ √ √ √ × 〔互动练习〕 1.据图分析糖类和脂质的组成，下列相关叙述错误的是(　　) A．若①表示糖类，则②、③、④可分别表示单糖、二糖、多糖 B．若①表示二糖，则②、③、④可分别表示果糖、半乳糖、几丁质 C．若①表示脂质，则②、③、④可分别表示脂肪、磷脂、固醇 D．若①表示固醇，则②、③、④可分别表示胆固醇、性激素和维生素D 对点训练 B 2．下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B．二糖都由葡萄糖聚合而成，都可与斐林试剂发生颜色反应 C．肌糖原不能直接水解为葡萄糖，不属于细胞的能源物质 D．糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞的重要结构物质 对点训练 D 3．下列关于脂质的叙述，不正确的是(　　) A．磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成细胞器膜的重要成分 B．性激素对生物体的生殖过程起重要的调节作用 C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，其他部位和植物细胞中均没有 D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 对点训练 C 4．糖类和脂质是细胞中的两种重要的有机物，相关的叙述正确的是 (　　) A．淀粉和脂肪水解的产物是二氧化碳和水 B．糖类和脂质都是储能物质 C．磷脂和胆固醇是细胞膜上的脂质 D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，脂肪释放能量少 对点训练 C 〔课堂小结〕 $