实验02检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（教学课件）生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，以谚语“种瓜得瓜，种豆得豆”导入，连接宏观生命现象与微观有机物检测，搭建从生活经验到科学探究的学习支架，帮助学生建立物质组成与生命功能的关联。 其亮点在于以核心素养为统领，通过情境化导入渗透生命观念，结合试剂原理深度解析培养科学思维，设计基础、进阶、探究分层闯关任务强化科学探究能力。例如用“斐林试剂现配现用原因”等思考讨论深化理解，探究关设计苹果蛋白质检测方案，助力学生提升实验探究能力，也为教师提供落实素养的优质教学资源。

实验02 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验启程 实验目标 实验探索 实验收获 实验闯关 下一站 高一人教版必修1《分子与细胞》 第一章 走近细胞 谚语中的生物学知识 实验启程 古人云 “种瓜得瓜，种豆得豆”，瓜果、豆类之所以能够长成独具特色的植株，根源就在于其体内储藏着糖类、蛋白质等生命物质。肉眼我们无法直接看见这些构成生命的有机物，而今天就让我们开启一场探秘之旅，借助显色反应检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，透过实验现象解锁隐藏在食材里的生命密码，从微观层面读懂谚语背后蕴藏的生物学奥秘。 实验目标 生命观念 通过检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质，明确细胞中主要有机物的存在，理解不同有机物的特异性化学性质，建立“细胞是多种有机物构成的生命系统”的核心观念，认同物质结构决定理化性质、性质决定检测方法的逻辑。 科学思维 对比三类有机物的检测原理、试剂用法、反应条件，归纳显色反应规律；能根据实验现象推理物质种类，精准分析实验异常结果，区分斐林试剂与双缩脲试剂的核心差异，培养归纳对比、逻辑推理的科学思维。 科学探究 规范完成还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的全套检测实验，掌握组织样液制备、水浴加热、切片制片、洗浮色等核心操作；能自主设置对照实验，规范记录实验现象、分析实验误差，提升独立探究与实操能力。 社会责任 依托有机物检测原理，关联食品成分检测、食品安全筛查、营养成分分析等生活与社会应用，体会生物实验技术的实用价值，树立严谨求真的科学态度与科学服务生活的意识。 实验探索 实验目的 1.熟练掌握生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测方法。 2.通过检测说出某些生物材料中主要化合物的种类。 实验原理 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 还原糖+ _____________ _____________ 水浴加热 脂肪+ _________________ ___________ 蛋白质+ _______________ _____________ 双缩脲试剂 紫色 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 50-65℃ 镜检 实验探索 材料用具 材料:梨匀浆，葡萄匀浆，白萝卜匀浆，花生种子，豆浆，鲜肝提取液，鸡蛋清稀释液。 用具:刀片，刻度试管，试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，陶土网(作为石棉网的替代品)，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜等。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验探索 实验试剂 斐林试剂(甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液)，质量浓度为0.01 g/mL的苏丹III染液，双缩脲试剂(A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液:质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验探索 知识链接 斐林试剂的颜色变化及原理:刚加入时呈现Cu(OH)2溶液的颜色，即浅蓝色;加热后部分Cu(OH)2被还原成砖红色的Cu2O沉淀，两者混合溶液呈棕色;随着反应的继续进行，Cu(OH)2全部被还原成Cu2O，溶液变成砖红色。 双缩脲试剂的颜色变化及原理:先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，由于在碱性条件下，Cu2+与蛋白质中的肽键反应生成紫色络合物，使溶液呈现紫色。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验探索 实验实施 方法步骤 1.还原糖的检测和观察 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 浅蓝色 Cu(OH) 2 砖红色 Cu2O 实验探索 实验实施 方法步骤 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.脂肪的检测和观察 厚薄不均会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊 洗去浮色 制片 显微观察 先在低倍镜下找到花生子叶的最薄处， 移至视野中央，后用高倍镜观察 现象 有被染成橘黄色的脂肪微粒 花生种子（实验前浸泡3－4h），去掉种皮，用刀片在子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。 取材 显微镜下被苏丹Ⅲ染色的脂肪颗粒 脂肪颗粒 实验探索 实验实施 方法步骤 3.蛋白质的检测和观察 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 稀释倍数要大，否则实验后易黏附在试管壁上 双缩脲试剂是使用时先加A液，再加B液，因为其反应原理是具有两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物。 CuSO4 NaOH 实验探索 实验现象 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 待测样品 所含物质 还原糖 脂肪 蛋白质 梨匀浆 葡萄匀浆 花生种子 豆浆 鲜肝提取液 鸡蛋清稀释液 实验探索 1.检测还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？在使用双缩脲试剂时为什么要加入A液，后加入B液？ 思考讨论 斐林试剂鉴定还原糖，是利用还原糖（含有-CHO，即醛基）与Cu(OH)2 反应，生成砖红色沉淀Cu2O，所以要混合均匀制成Cu(OH)2 后再使用，Cu(OH)2 不稳定，易分解 双缩脲试剂是使用时先加A液，再加B液，因为其反应原理是具有两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验探索 2.脂肪检测实验中，为什么用体积分数为50%的酒精洗去浮色，而不用清水? 思考讨论 苏丹III不溶于清水，溶于有机溶剂如酒精中 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验收获 学以致用 通过 “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质” 实验，我们学会利用显色反应鉴定有机物的方法。在生活中可将所学知识学以致用，能够辨别常见食物的营养成分，合理搭配日常膳食；同时把实验严谨的检测思路迁移到食品安全、食品成分辨别等实际问题，真正做到用生物学知识指导健康生活。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验闯关 ☞基础关（生命观念） 1.判断正误(在正确的后面打“√”，错误的后面打“×”) (1)斐林试剂使用时需提前按比例配好( ) (2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖( ) (3)观察花生子叶中脂肪时，需用蒸馏水洗去浮色，再进行观察( ) (4)用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定( ) (5)脂肪的鉴定中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒( ) (6)鉴定蛋白质时，加入试剂后无须水浴加热试管中就会出现紫色( ) × × × × √ √ 实验闯关 ☞进阶关（科学思维） 2、将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线连接起来. 苏丹Ⅲ染液 豆浆 砖红色沉淀 斐林试剂. 梨汁 橘黄色 双缩脲试剂 花生子叶 紫色 3.下列有关实验中溶液颜色变化的叙述，正确的是(　　) A.在梨汁中加入斐林试剂，在水浴加热条件下样液由无色变成砖红色 B.在豆浆中先后加入双缩脲试剂A液、B液后，会出现紫色反应 C.检测脂肪时，加入苏丹Ⅲ染液，出现由蓝变绿再变黄的反应 D.检测淀粉时，加入碘液后，在加热条件下溶液才出现蓝色反应 B 实验闯关 ☞进阶关（科学思维） 4、利用生化反应检测细胞中的有机物，下列选项正确的是(　　) C 选项 待测物质 检测试剂 操作方法 颜色反应 A 梨匀浆 斐林试剂 先加NaOH，后加CuSO4 砖红色 沉淀 B 豆浆 双缩脲试剂 等体积混合 出现紫色 C 花生种子切片 苏丹Ⅲ染液 体积分数为50%的酒精洗去浮色，显微镜观察 橘黄色 D 马铃薯汁 碘液 滴加稀碘液 棕红色 实验闯关 ☞探究关（科学探究） 5、阿克苏冰糖心苹果是我国最甜的苹果品种之一，它以其外形精致、色泽金黄、肉质脆甜、香气浓郁而闻名。现提供：a.新鲜的普通苹果研磨液；b.新鲜的阿克苏冰糖心苹果研磨液；c.质量浓度为0.01 g/mL苏丹Ⅲ染液；d.质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液；e.质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液；f.蒸馏水等各种必需的试剂与仪器。回答下列问题： (1)某兴趣小组想要检测阿克苏冰糖心苹果细胞中是否含有蛋白质，请利用上述材料设计一个简单的实验方案。 ①选择并配制检测的试剂：____________________________(填序号及具体配制的方法)。 ②进行检测：取2 mL新鲜的阿克苏冰糖心苹果研磨液加入试管中，先向试管中注入_______________________，摇匀；再向试管中注入________________________，摇匀。 取d作为双缩脲试剂A液，用f将e稀释至0.01 g/mL后作为双缩脲试剂B液 双缩脲试剂A液1 mL 双缩脲试剂B液4滴 实验闯关 ☞探究关（科学探究） 5、阿克苏冰糖心苹果是我国最甜的苹果品种之一，它以其外形精致、色泽金黄、肉质脆甜、香气浓郁而闻名。现提供：a.新鲜的普通苹果研磨液；b.新鲜的阿克苏冰糖心苹果研磨液；c.质量浓度为0.01 g/mL苏丹Ⅲ染液；d.质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液；e.质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液；f.蒸馏水等各种必需的试剂与仪器。回答下列问题： ③得出结论：若______________，则阿克苏冰糖心苹果细胞中含有蛋白质。 (2)为检测阿克苏冰糖心苹果中是否含有脂肪，可用试剂____________进行检测。 (3)阿克苏冰糖心苹果口感非常甜，是因为该种苹果中还原糖含量高于普通苹果，还原糖鉴定的原理是________________________，且____________，说明还原糖含量越高。 样液变为紫色 苏丹Ⅲ染液 还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀 砖红色越深 实验启程 实验目标 实验探索 实验收获 实验闯关 下一站 高一人教版必修1《分子与细胞》 第一章 走近细胞 Thanks！ $