实验02 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（教学课件）生物人教版2019必修1

实验02 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 人教版2019必修1 实验专攻 实验启程 我们的食物来自各种生物组织。怎样检测不同生物组织总营养物质呢？ 物质鉴定类实验的基本思路 物质鉴定类实验 单击此处可以添加文本的具体内容 单击此处可以添加文本的具体内容 1.实验原理 2.实验选材 单击此处可以添加文本的具体内容 3.实验流程 实验过程 一 01 结果分析 二 02 辨析斐林试剂与双缩脲试剂 三 03 实验目标 YOUR LOGO 实验过程 实验探索 PART O1 03 PART O1 ONE 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机物产生特定的颜色反应，如： 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 淀粉 + 碘液 蓝色 还原糖（如葡萄糖、 果糖、麦芽糖等） 蔗糖不是还原糖 PART O1 ONE 实验选材： 蛋清 豆浆 鸡肝 梨 葡萄 白萝卜 PART O1 ONE 实验流程： (1) 还原糖的鉴定 且必须是可溶性还原糖 属于还原糖的有：单糖、麦芽糖、乳糖 属于非还原糖的有：蔗糖、多糖 斐林试剂是甲液NaOH和乙液CuSO4混合后才可使用，因为其反应原理是还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被还原成Cu2O 不能用酒精灯直接加热 PART O1 ONE (2) 蛋白质的鉴定 稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上 双缩脲试剂是使用时先加A液，再加B液，因为其反应原理是具有两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物，所以要先营造一个碱性环境。 PART O1 ONE (3) 脂肪的鉴定 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材 花生种子（浸泡），将子叶切成薄片 制片 ①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 观察 先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察 结论 圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。 酒精的作用是洗去浮色 PART O1 ONE (4) 淀粉的鉴定 取材： 马铃薯匀浆 检测 组织样 液2mL 碘液2滴 摇匀后变成蓝色 结论： 组织样液中存在淀粉。 YOUR LOGO 结果分析 实验探索 PART O2 PART O2 TWO 实验结果： 材料 蛋白质检测结果 还原糖检测结果 结论 葡萄糖标准液 有砖红色沉淀 蛋白质标准液 产生紫色反应 梨匀浆 无 有 葡萄匀浆 无 有 白萝卜匀浆 无 有 豆浆 有 无 鲜肝提取液 有 无 鸡蛋清稀释液 有 无 富含还原糖 富含还原糖 富含还原糖 富含蛋白质 富含蛋白质 富含蛋白质 2.三类有机物的检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热的——还原糖的检测，若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜的——花生子叶切片脂肪的检测。 (3)混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。 1.实验材料的选择 (1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。 (2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。 PART O2 TWO 核心归纳： PART O2 TWO 易错警示： 唯一需要加热——还原糖鉴定,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 唯一需要显微镜——脂肪鉴定,实验用50%酒精的作用——洗去浮色。 若用大豆作材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘在试管壁上不易刷洗;且该实验应预留部分组织样液做对比。 易写错别字提示:“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”,双缩脲试剂中的“脲”不可错写成“尿”。 YOUR LOGO 辨析斐林试剂与双缩脲试剂 实验探索 学以致用 THREE 斐林试剂 双缩脲试剂 不同点 使用方法 甲液和乙液_______均匀后方可使用，且现配现用 使用时先加A液，再加B液 反应条件 _______加热 不需要加热 反应原理 还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O 具有两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物 试剂实质 新制的___________________ ____性环境下的_______ 颜色 _______ _______ 浓度 斐林试剂的乙液CuSO4溶液 浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂的B液CuSO4溶液 浓度为0.01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分， 且所用的NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 实验拓展 混合 水浴 Cu（OH）2 碱 Cu2+ 蓝色→棕色→砖红色 浅蓝色→紫色 典例 许多生物组织中都含有丰富的糖类、脂质、蛋白质等有机物，是人类生活的物质来源和能量来源。下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（　　） A．常用番茄、苹果等的组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 B．还原糖鉴定实验中，应先向苹果匀浆中加入斐林试剂甲液，摇匀后再加入斐林试剂乙液，然后再用50—65℃的水浴加热，观察是否出现砖红色沉淀 C．脂肪鉴定实验中，在花生子叶切片上滴加苏丹Ⅲ染液染色后，需用清水洗去浮色 D．蛋白质鉴定实验中，应先加入质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液为反应提供碱性环境 D YOUR LOGO 课堂小结 实验收获 实验收获 YOUR LOGO 课堂练习 实验闯关 实验闯关 1．某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是（  ） A．用蒸馏水稀释豆浆作样液 B．在常温下检测 C．用未加试剂的样液作对照 D．剩余豆浆不饮用 C A、未经稀释的豆浆样液过于粘稠，易附着试管壁导致反应不均匀或清洗困难，影响显色观察和结果判定，故反应前需用蒸馏水稀释豆浆作样液，A正确； B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应在常温下进行，B正确； C、本实验能够前后自身对照，无需用未加试剂的样液作对照，C错误； D、实验所用豆浆一般未经煮沸，故剩余豆浆不建议饮用，D正确。 实验闯关 2．在一定条件下，斐林试剂可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量。下表是用该方法检测不同样本的结果。下列叙述正确的是（　　） 样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564 葡萄糖含量（mg/mL） 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 A．斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀 B．吸光值与样本的葡萄糖含量有关，与斐林试剂的用量无关 C．若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量大于0.4mg/mL D．在一定范围内葡萄糖含量越高，反应液去除沉淀后蓝色越浅 D 人教版2019必修1 实验专攻 感谢观看 EV录屏3.9.6软件录制 Lavf56.38.102 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EV录屏3.9.6软件录制 Lavf56.38.102 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EV录屏3.9.6软件录制 Lavf56.38.102 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn $$