6.13.1 饮食与营养（第2课时）课件—2026-2027学年苏科版八年级上册生物

该初中生物学课件围绕食物中的六大营养物质及其建造身体、提供能量、维持生命活动的作用展开，通过问题引导学生自主阅读课本，结合表格对比和问题链构建知识点脉络，形成学习支架。 其亮点在于融合实验探究（验证食物能量的步骤与数据分析）和情境应用（“我是小医生”判断缺乏症），体现科学思维与探究实践。通过表格归纳无机盐、维生素的缺乏症与来源，强化生命观念，助学生形成健康意识，教师可提升教学效率。

第13章 第1节 饮食与营养 食物中的六大营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 （一般能燃烧） 无机物 （一般不能燃烧） 请同学们快速浏览课本p6-9，找一找营养物质对人体有哪几大作用？ 建造我们的身体 提供能量 维持正常的生命活动 01 03 营养物质的作用 02 3 1. 营养物质建造我们的身体 阅读P6最后2段，思考以下几个问题： 1.哪些营养物质建造我们的身体？ 2.构成细胞必不可少的物质是哪一类？ 3.组成人体最多的物质是哪种？ 4. 无机盐在人体内有何特点 糖类、脂质、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的重要物质。（除了维生素） 构成人体细胞必不可少的物质是蛋白质。人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质。 最多的物质是水。人体的各项生命活动都离不开它。水能够溶解和运输物质、调节体温。 无机盐在人体内含量较少，但作用很大，如钙是骨骼和牙齿的重要组成成分. 4 2. 营养物质给我们提供能量 阅读p7第一段，思考以下几个问题： 1.供给我们能量的物质有哪些？ 供给我们能量的物质有糖类、蛋白质、脂质。 思考：病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 葡萄糖能快速提供人体生命所需要的能量。 供能最多的是糖类，人体所需能量的70％以上由糖类氧化分解提供。 糖类是重要的能源物质 主要的供能物质 5 思考：病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 脂肪是人体重要的备用能源物质 重要的储能物质 棕熊在过冬前需在 体内储存大量的脂肪 思考：伤病员需要多吃什么食物才可以更早的康复？为什么？ 蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料 青少年在日常饮食中要更多摄入牛奶、鸡蛋。 小贴士 蛋白质只在极端条件下供能 供能顺序一般为： 糖类 > 脂肪 > 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的主要有机物 重要的能源物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 为生命活动提供能量 相同点 不同点 糖类、脂肪、蛋白质的作用 实验探究 验证食物中含有能量 你知道能量有哪些表现形式吗？ 电能、光能、热能、化学能、机械能…… 你知道食物中的能量属于什么形式吗？ 想一想，怎样将食物中的能量释放出来？ 绝大多数食物经过烘干后，都能够燃烧并释放出热能。 食物含有多少能量 食物燃烧放出多少热量 ≈ ≈ 加热水，水增加多少热量 1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热能。 干燥的食物（如花生种子、大豆、面包)、清水、温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台等。 1. 在试管里加入20mL清水，插入温度计，记录初始水温。 提示：温度计的前端不要接触到试管壁和试管底。 2. 取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，对水进行加热。 3. 待食物燃尽时，记录最终的水温。 食物名称 实验次数 起始温度 最终温度 温度上升值 花生 1 19 96 77 2 19 99 80 3 19 100 81 肉干 1 19 44 25 2 19 42 23 3 19 43 24 馒 头 1 19 41 22 2 19 40 21 3 19 42 23 平均值 79.3 24 22 得出结论 食物中含有能量。 4.用等量不同的食物进行实验，将实验结果填入课本上表格。根据实验数据，分析哪些食物含有的能量较多。 实验探究 讨论 1.测量不同食物燃烧时放出的热能，所得的数据一样吗?测量同一种食物得到的数据一样吗？对所得数据进行分析说明。 2.在本实验中，为了获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题? 温度计应避免接触装置的内壁和底部； 待温度计不再上升时再读数。 设置重复组，同等条件下重复试验，结果取重复组的平均值。减少误差 数据不同，说明不同食物含有能量不同。含脂肪较多的食物中含有能量比较多。 可能不同，如食物干燥程度不同，是否充分燃烧，测量存在误差等等，都会影响实验结果 缺少这些营养物质，人体的正常生命活动就会受到影响。 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种蛋白质，分泌不足可能会导致人患糖尿病； 人体若缺少铁，则易患缺铁性贫血； 人体若缺少维生素C，则易患坏血病。 3. 营养物质维持正常的生命活动 14 无机盐 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年尤其是女性，缺钙后易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 黄豆、绿豆、猪肝 牛奶、豆腐、黄豆 猪肝、黄豆、绿豆 裙带菜、紫菜、海带 花生油、猪肝 维生素 维他命，简单有机物，大多不能自身制造，不能构成细胞，不供能 名称 缺乏时的症状 含量较多的食物 维A 维B1 维B2 维B12 维C 维D 夜盲症、视力减弱 胡萝卜、番茄、奶制品、蛋黄 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、柑橘类水果 软骨病、佝偻病 多发性神经炎、脚气病 豆类、瘦猪肉、花生 奶制品、蛋黄、鱼肝油 口角炎 恶性贫血 肉类、奶制品、肝脏、蔬菜 肉类、蛋制品、奶制品、肝脏 活学巧记：夜盲A、脚气B、坏血C、 佝偻D 病人 1：真奇怪，我白天视力好好的，可一到晚上就看不清东西，这是怎么回事呢？ 病人 2：我最近口角长了疱，嘴巴稍微张大点就会出血，吃饭、说话都受影响，特别不方便。 病人 3：我每天都坚持喝牛奶、吃钙片，可还是比同龄的孩子矮不少，这事儿真让人发愁。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D，有助于钙的吸收，能预防骨质疏松、患佝偻病。 “我是小医生” 什么病？缺乏什么维生素？需多吃什么食物？ 1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物____适合坏血病患者食用。 食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 B A E 2.张山同学参加长跑前准备了以下食物补充能量，其中最合适是（ ） A.牛肉干 B.水果糖 C.花生米 D.牛奶 3.小明上了体育课后大汗淋漓，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐，应适当补充一些（     ） A．纯净水 B．牛奶 C．淡盐水 D．葡萄糖溶液 4.老年人食用黑枸杞能降低患骨质疏松症的风险，由此可推测黑枸杞中含有较多的无机盐是（　　） A．碘 B．锌 C．钙 D．铁 B C C 5．缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病？（ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 6．下列物质中，不能为人体提供能量，也不是构成细胞原料的是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 7. 青少年生长发育时最重要的营养物质是（       ） A.蛋白质       B.糖类      C.脂肪      D.维生素 D D A 饮水与健康 Lavf57.83.100 Lavf60.20.100 $