1.7 微生物与人类（教学课件）科学教科版五年级上册

该小学科学课件围绕微生物与人类的关系展开，涵盖有益应用（食品发酵、环保处理、医药疫苗）和有害影响（食物变质、传染病）及预防方法。通过聚焦问题环节以“隐形邻居”引发思考，结合小组讨论生活实例，搭建从现象到原理的学习支架。 其亮点在于以生活化案例（如米酒发酵、冰箱防霉）为载体，通过小组探究任务（填写记录单、推理防霉原理）培养科学思维与探究实践能力，引导学生辩证看待微生物。采用任务驱动与合作学习，帮助学生实现知识迁移，树立健康生活态度，也为教师提供丰富教学资源与可操作活动设计。

7. 微生物与人类 教科版 五年级上册第一单元 目 录 聚焦.问题 01 探索.实践 02 研讨.交流 03 拓展.迁移 04 回顾.练习 05 核心素养 科学观念：1.知道微生物与人类关系密切，有的微生物对人类有益，有的微生物会给人类带来危害。2.了解微生物在食品制作、垃圾处理、污水处理、医药疫苗方面的应用。3.认识细菌、病毒的特点；知道传染病由致病微生物引发，掌握基础的预防传染病的生活方法。 科学思维：1.通过实例对比，辩证分析微生物利与弊，发展一分为二看待事物的辩证思维。2.结合生活现象推理微生物生存条件，推理防霉、消毒、预防传染病的原理。3.能够梳理微生物和人、动植物之间的相互关系，建立事物相互作用的认知。 探究实践：1.通过小组讨论交流，梳理生活中利用微生物以及防止微生物危害的实例，完成班级记录单填写。2.通过阅读资料、分析图片案例，提取信息，归纳微生物在环保、医学领域的用途。 3.能够结合家庭生活，说出食物防霉、餐具消毒、预防传染病的可行方法，做到知识迁移应用。 态度责任：1.体会微生物无处不在，科学技术可以改造、利用微生物为人类服务。 2.树立健康生活意识，在日常生活主动做到卫生防护，讲究饮食卫生。3.认识到科学不断发展帮助人类抵御疾病，尊重科学，养成实事求是的科学态度。 聚焦.问题 聚焦 在我们身边，空气、食物、水源中，到处都活跃着形态各异的微生物。它们微小到肉眼无法察觉，却像“隐形邻居”一样与人类息息相关。这些微小生命究竟是我们的健康卫士，还是潜在的挑战？ 思考 聚焦 生活中，微生物无处不在。请结合你的日常观察与体验，思考并交流：它们究竟给我们的生活带来了哪些具体的改变与影响？ 小组讨论 讨论时间：3分钟 请各小组代表稍后分享观点。 聚焦 微生物并非全是“洪水猛兽”，它们是一把影响深远的“双刃剑”。这节课，我们将跳出“有害”的单一视角，从食品、环境、健康三个维度，探索微生物与人类社会的紧密联结，学会辩证看待微观世界的多样价值。 探索.实践 探索 活动一：微生物与食品 探索 微生物与食品 探索 微生物与食品 讨论任务 微生物与食品制造 微生物是食品工业的秘密武器！面包的蓬松、酸奶的醇厚、泡菜的酸爽、米酒的甘甜，都离不开它们的发酵作用。请思考：这些微小生命是如何改变食材的质地与风味的？ 微生物与食品变质 微生物的过度繁殖会导致食物腐败变质。生活中我们常用冰箱冷藏、晒干脱水、真空包装等方法。请讨论：这些方法背后的科学原理是什么？它们是如何抑制微生物生长的？ 探索 微生物与食品 讨论任务 小组合作挑战（限时3分钟） 请各小组结合课本资料，在记录单上完成： ① 列举3个利用微生物制作食品的实例； ② 总结2种食品防腐的科学原理。稍后邀请小组代表分享观点。 探索 微生物与食品 微生物的发酵作用在食品制作中有着广泛应用，它们是创造美味的“幕后功臣”。让我们一起揭开这些日常美食背后的科学奥秘！ 米酒 面包 泡菜 腐乳 酸奶 科学小贴士： 微生物发酵不仅丰富了食物的风味和口感，还能将大分子营养物质分解为小分子，提升食物的营养价值和人体消化吸收率。 探索 微生物与食品 米酒 米酒——酵母发酵 利用酵母菌分解米饭中的碳水化合物，将其转化为酒精与有机酸，赋予米酒甘甜醇厚的独特风味，是传统发酵工艺的典型体现。 探索 微生物与食品 面包 —— 蓬松秘诀 酵母菌在面团中分解糖分，产生二氧化碳气体。这些气体在面团中形成气泡并使其膨胀，经烘烤后定型，赋予面包松软多孔的口感。 面包 探索 微生物与食品 泡菜——乳酸发酵 乳酸菌在无氧环境下发酵蔬菜，分解其中的糖分产生乳酸。这不仅赋予了泡菜酸爽开胃的独特风味，还能有效延长蔬菜的保鲜期。 泡菜 探索 微生物与食品 腐乳——霉菌转化 毛霉、曲霉等霉菌在豆腐表面生长，分泌的酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为更易吸收的氨基酸和脂肪酸。这一过程让腐乳口感细腻、香气浓郁，成为佐餐佳品。 腐乳 探索 微生物与食品 酸奶——菌群蜕变 乳酸菌发酵牛奶，将乳糖转化为乳酸，使牛奶中的酪蛋白凝固，形成细腻爽滑的质地。这一过程还能产生多种维生素和活性益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。 酸奶 探索 微生物与食品 发霉的橘子 发霉的面包 科学小贴士： 霉菌是典型的真菌类微生物，在25℃-30℃、湿度大于60%的环境中繁殖最快。日常储存食物时，建议密封后置于干燥、低温环境（如冰箱），并保持储存空间通风，从源头切断霉菌的生长条件。 探索 微生物与食品 生活中常见的食品发霉现象如何预防？掌握核心防霉原理，守护饮食健康。 保持干燥 切断水分源 水分是微生物生长繁殖的“命脉”。保持食品干燥，或通过晒干、烘干去除多余水分，能直接破坏霉菌的生存环境，从源头阻断其生长和扩散，是最基础也最有效的防霉手段。 保持低温 抑制酶活性 低温环境会显著降低微生物体内酶的活性，就像按下了“暂停键”，使其新陈代谢变慢、繁殖能力大幅下降。冰箱的冷藏或冷冻环境能有效延缓霉菌滋生，是家庭保存食物的便捷方式。 探索 微生物与食品 小组探究：为什么这两种方法能有效防霉？ 结合微生物的生长特点，思考“环境如何影响生物的生存与繁殖”。如果是你，还能想到哪些生活中的防霉小妙招？ 探索 微生物与食品 生活中的防霉实践 ① 粮食防霉：晒干后密封保存，彻底去除水分； ② 剩菜处理：及时冷藏，不给霉菌“温暖”的机会； ③ 干货储存：放入密封罐并置于干燥通风处。学会运用这些原理，就能有效守护食品安全！ 探索 活动二：微生物与环境保护 探索 微生物与环境保护 微生物通过分解作用实现了物质的循环再生，是连接生物界与非生物界的关键纽带。它们以微小的身躯，在净化环境、维持生态平衡中发挥着不可替代的巨大作用。 探索 微生物与环境保护 微生物是堆肥的“主力军”，它们将厨余垃圾、枯枝落叶等有机废弃物分解转化为腐殖质。这不仅解决了垃圾围城的烦恼，还能产出天然有机肥，为土壤补充养分，实现农业与生活废弃物的良性循环。 探索 微生物与环境保护 在污水处理系统中，微生物通过新陈代谢分解污水中的有机污染物、氮磷等有害物质。它们将污水中的“毒素”转化为无害的二氧化碳和水，让浑浊的污水重新变得清澈，成为守护水环境的“隐形卫士”。 探索 微生物与环境保护 微生物能变废为宝 微生物是天然的“垃圾处理器”，能将厨余、秸秆等有机废弃物分解转化，减少填埋与焚烧带来的污染，实现资源的高效循环，让废弃物重新焕发生机，真正做到化腐朽为神奇。 微生物是生态基石 在森林与草原中，微生物默默分解枯枝败叶与动物遗体，将有机物还原为水、二氧化碳和无机盐，让养分重返土壤。它们是生态系统自我修复的关键，维系着万物生长的物质循环平衡。 探索 微生物与环境保护 一克土壤中就蕴藏着数十亿个微生物，它们虽肉眼难见，却是地球生态循环中最勤劳的“清洁工”与“营养师”，默默守护着我们的自然环境。 探索 微生物与环境保护 小组讨论 如果城市垃圾处理全面应用微生物技术，我们的生活将发生哪些改变？是空气更清新，还是土壤更肥沃？请分组讨论，结合生活实际，列举出你能想到的具体益处与应用场景。 探索 活动三：微生物与人类健康 探索 微生物与人类健康 阅读资料，思考微生物与医学的关系。 探索 微生物与人类健康 在人类健康的历史长河中，致病微生物曾是令人闻之色变的隐形威胁。显微镜的发明如同点亮了一盏明灯，揭开了它们的神秘面纱，让我们得以看清这些微小生命体如何影响人类的健康与生活。 沙门氏菌 伤寒杆菌 探索 微生物与人类健康 探索 微生物与人类健康 疫苗的工作原理： 利用人工改造的微生物及其代谢产物，模拟病毒入侵，刺激免疫系统产生抗体，建立免疫记忆。 广泛应用于预防各类重大传染病：如新冠、流感疫苗预防呼吸道病毒；乙肝疫苗预防肝炎；还助力消灭天花、控制脊髓灰质炎。 疫苗是“以毒攻毒”的智慧结晶，教会身体识别并战胜病原体，是现代医学对抗传染病的最强武器。 探索 微生物与人类健康 把你的收获填写在记录单中吧！ 研讨.交流 研讨 研讨 研讨问题一 有些微生物会引发传染病，严重威胁着人类的身体健康与公共卫生安全。在日常生活、校园环境以及社会公共领域中，我们应该采取哪些科学、有效的措施，从根源上预防和阻断传染病的发生与传播？ 做好个人卫生 坚持勤洗手、常通风，保持良好的个人生活习惯，从自身做起切断病菌的传播途径。 科学佩戴口罩 在人群密集场所、密闭空间或呼吸道疾病高发期，正确佩戴口罩，有效阻挡飞沫传播。 增强自身免疫 保持均衡饮食，保证充足睡眠，坚持适度体育锻炼，提升身体的抵抗力和自愈能力。 及时规范就医 出现发热、咳嗽等不适症状时及时就诊，确诊后按要求隔离，避免交叉感染扩大。 研讨 研讨问题二 有效切断幽门螺杆菌、流感病毒等病原体的交叉感染路径，从源头降低疾病传播风险，为老人、儿童及免疫力较弱人群筑牢健康防线。 研讨问题二：分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？ 研讨 研讨问题三 高温煮沸消毒 利用100℃沸水持续加热10-15分钟，物理灭菌无残留，能有效杀灭细菌、病毒及虫卵，安全环保。 消毒柜消毒 通过高温、紫外线或臭氧循环杀菌，智能便捷无需看管，适合各类材质餐具，是现代家庭的好帮手。 研讨问题三：日常餐具如何科学消毒？ 拓展.迁移 拓展 为了观察更小的物体，人们又研制出电子显微镜等更先进的观察仪器。电子显微镜可以将物体的图像放大儿百万倍。显微镜的发明，把人类带入了一个崭新的微观世界。 拓展 微生物并非只存在于实验室的培养皿中，而是遍布我们身边的每一个角落。它们既是推动生态循环的“分解者”，也是与人类生活息息相关的“隐形邻居”，认识它们的广泛分布是探索微生物世界的重要一步。 回顾.练习 练习 1.下列食物制作过程中，利用了微生物的是（  ） A. 米饭 B.凉拌黄瓜 C.白开水 D.米酒 D 练习 2.防止食物发霉，不适合的方法是（  ） A.保持干燥 B.放在温暖潮湿角落 C.低温冷藏 D.真空包装 B 练习 3.病毒和细菌相比，描述正确的是（  ） A.病毒比细菌大 B.病毒有完整细胞结构 C.病毒必须寄生在活细胞内才能生存 D.肉眼可以看见病毒 C 练习 1.所有微生物对人类都是有害的，我们要全部消灭。（  ） 2.酵母菌可以用来制作面包、米酒等食品。（  ） 3.霉变的食物把发霉部分去掉，剩下部分就可以放心吃。（  ） 4.病毒离开活的细胞很容易死亡。（  ） 5.分餐、使用公筷可以减少微生物传播，预防传染病。（  ） × √ × √ √ 练习 生活中我们可以采取哪些方法预防微生物引起的传染病？说出两条。 接种疫苗；饭前洗手；做好消毒；分餐使用公筷，远离传染病区域等。 总结 微生物与人类 有利： 1.食品：发酵（面包、酸奶、泡菜、米酒） 2.环保：堆肥、净化污水，分解垃圾 3.医学：制作疫苗，预防传染病 有害： 1.霉菌：食物发霉变质 2.致病细菌、病毒：引发传染病 防护方法：低温干燥防霉；高温消毒；公筷分餐；接种疫苗；讲究卫生 辩证看待微生物：趋利避害 感谢您的聆听 $