第一章 人体需要营养物质（知识清单）（8核心3重难3技巧）生物新教材济南版八年级上册

第一章 人体需要营养物质（知识清单） 课标导考向 对标最新课标，锁定核心必备 单元图谱树 图解全章知识点，搭建逻辑框架 核心速记单 浓缩教材必背内容，快速高效掌握 第1节 食物中含有人体需要的营养物质（4个考点） 核心01六类营养物质的作用★★★★☆ 核心02三大营养物质的来源及作用★★★★☆ 核心03维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 核心04无机盐的来源及缺乏症★★★☆☆ 【🔍本节易错辨析】 区分维生素相关易混概念 第2节 消化和吸收是消化系统的主要功能（3个考点） 核心01 消化系统的组成★★★★☆ 核心02 食物的消化★★★★★ 核心03 营养物质的吸收★★★★★ 【🔍本节易错辨析】分清消化吸收相关易错知识点 第3节 平衡膳食保障人体健康（1个考点） 核心01 合理膳食★☆☆☆☆ 【🔍本节易错辨析】掌握平衡膳食宝塔相关误区 重难技巧库 重难/技巧/前沿/热点，全方位覆盖 3大重难突破 3大高分技巧 典题自检站 典型例题直击命题点，即时自查漏缺 重难突破 01 各类营养物质功能及缺乏病症的辨析 02 食物的消化类型与三大有机物消化过程分析 03 小肠的结构功能及合理膳食的理解 高分技巧 01 病症选择题排坑口诀 02 判断消化类型两步法 03 小肠选择题快速排除 答题模板 01 维生素C实验 模板：维生素C使2,6‑二氯酚靛酚褪色；滴加滴数越少，维C含量越高。 02 消化类型判断 模板：有消化酶参与＝化学性消化；只改变形态、无酶＝机械性消化 好题速递 01 科技前沿——模拟小肠结构模型实验探究 02 社会热点——不良饮食习惯（暴饮暴食、不吃早餐）对消化系统的影响 03 实验情境——淀粉在口腔中的消化对照实验 【课标要求】1. 列举人体需要的主要营养物质，说出无机盐、维生素缺乏时的病症。2. 描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3. 认同合理膳食的理念，尝试设计一份营养合理的食谱。4. 实验：探究不同果蔬中维生素C的含量。 第1节 食物中含有人体需要的营养物质 核心01 六类营养物质的作用★★★★☆ 1. 六大营养物质分为供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）；非供能物质（维生素、水、无机盐）；膳食纤维被称为第七营养素。 2.有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物：水、无机盐。 3.水：是构成组织细胞的主要物质，占体重60‑70%。 蛋白质：是构成组织细胞的基本物质。 4.维生素：不提供能量，不构成细胞，只调节生命活动。 5.膳食纤维：促进胃肠蠕动排空，保护心血管。 核心02 三大营养物质的来源及作用★★★★☆ 物质 食物来源 基本单位 功能 糖类 水稻、小麦、甘薯、马铃薯 葡萄糖 主要供能物质；淀粉、麦芽糖都属于糖类；快速补能选糖类 脂肪 肥肉、蛋黄、大豆、坚果 甘油+脂肪酸 备用能源物质 蛋白质 鱼、奶、蛋、瘦肉、豆类 氨基酸 生长发育、组织更新；青少年、术后病人多补充蛋白质 供能消耗顺序：糖类→脂肪→蛋白质，蛋白质大量消耗会危及生命。 核心03 维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 维生素 食物来源 缺乏症 维生素A 肝脏、胡萝卜、鱼肝油 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 维生素B₁ 谷类、豆类、瘦牛肉 脚气病、神经炎、生长迟缓 维生素C 新鲜果蔬 坏血病，抵抗力下降 维生素D 动物肝脏、鱼肝油 佝偻病（儿童）、骨质疏松（成人） （1）植物食物不含维生素A；胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A. （2）维生素C：可使2,6‑二氯酚靛酚溶液褪色；高温容易破坏维生素C。 核心04 无机盐的来源及缺乏症★★★☆☆ 无机盐 食物来源 缺乏症 钙 奶类、虾皮、绿叶菜 儿童佝偻病；成人骨质疏松； 铁 肝脏、瘦肉 缺铁性贫血 碘 海带、紫菜 地方性甲状腺肿、呆小症 补钙同时补维生素D（促进钙吸收，晒太阳可合成维生素D） 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 脚气就是脚气病 脚气：真菌感染皮肤病； 脚气病：缺维生素B₁ 脚气真菌，脚气病缺B₁ 胡萝卜富含维生素A 胡萝卜含胡萝卜素，在体内转化为维生素A，本身不含维A 胡萝卜素→维A 人体可以自己合成全部维生素 只有维生素D可经晒太阳皮肤合成；其余维生素大多需要食物获取 晒太阳合成维D 高温烹调不会破坏维生素C 维生素C不耐高温，蒸煮久会大量流失 维C怕热，生鲜果蔬更好 第2节 消化和吸收是消化系统的主要功能 核心01 消化系统的组成 ★★★★☆ 1.消化系统：消化道和消化腺。 （1）消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 （2）消化腺： ①小消化腺：胃腺、肠腺，位于消化道管壁内部。 ②大消化腺：唾液腺、肝脏（人体最大消化腺）、胰腺。 ③肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只乳化脂肪。 核心02 食物的消化★★★★★ 1.大分子有机物：糖类、蛋白质、脂肪，需要消化后才能吸收。 2.小分子物质：水、无机盐、维生素，可以直接被吸收。 3.两种消化类型 ①机械性消化：牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化；只改变形态，无酶参与，物质成分不变。 ②化学性消化：消化酶参与，物质发生化学分解。 4.三大有机物消化全过程 营养物质 起始消化部位 彻底消化部位 最终产物 参与消化液 淀粉 口腔 小肠 葡萄糖 唾液、肠液、胰液 蛋白质 胃 小肠 氨基酸 胃液、肠液、胰液 脂肪 小肠 小肠 甘油、脂肪酸 胆汁、肠液、胰液 核心03 营养物质的吸收★★★★★ （1）吸收：营养物质穿过消化道壁进入循环系统。 （2）小肠是消化、吸收的主要场所，特点概括：长、大、薄、多 长：约6米； 大：有环形皱襞、小肠绒毛，增大消化吸收面积； 薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁仅一层上皮细胞，便于吸收； 多：内部有胆汁、肠液、胰液多种消化液。 （3）胃：吸收少量水、无机盐、酒精； （4）大肠：吸收水、无机盐、部分维生素；其余绝大部分营养在小肠吸收。 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 胆汁含有消化酶，可以分解脂肪 胆汁不含消化酶，只乳化脂肪，不能分解脂肪 胆汁乳化，无酶不解脂 胃是消化和吸收的主要场所 小肠是消化和吸收的主要场所 消化吸收看小肠 胆汁乳化脂肪属于化学性消化 胆汁乳化脂肪属于机械性消化，没有酶参与 乳化=机械消化 维生素需要消化才能吸收 维生素属于小分子物质，不需要消化，直接吸收 小分子维生水盐直接吸收 第3节 平衡膳食保障人体健康（1个考点） 核心01 合理膳食★☆☆☆☆ 1. 平衡膳食宝塔（由下到上一共5层） 1层谷薯类（糖类，摄入量最多）；2层蔬菜水果（维生素无机盐）；3、4层鱼肉蛋奶（蛋白质，青少年多吃）；5层油脂盐糖（脂质，摄入量最少）。 2.三餐能量分配：早30%，中40%，晚30%。 3.合理食谱需要包含谷类、肉蛋、蔬菜水果，保证营养全面均衡。 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 青少年多吃油脂类食物补充营养 青少年应当多摄取第3、4层含蛋白质丰富食物，少吃油脂盐糖 少年重蛋白，少油脂 三餐能量平均分配 早、中、晚餐能量占比分别为30%、40%、30% 三四三能量配比 宝塔越上层食物营养价值越高 宝塔层数越高每日摄取量越少，底层谷薯类每日摄取最多 下多上少膳食塔 重难01 各类营养物质功能及缺乏病症的辨析 1. 糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质主要用于生长修复，三者都能供能；水、无机盐、维生素、膳食 2. 维生素D是唯一人体可以自身合成的维生素，依靠皮肤晒太阳；植物食物没有维生素A，只有胡萝卜素转化而来。 3. 极易混淆概念：脚气 ≠ 脚气病 脚气：真菌感染；脚气病：缺维生素B₁。选择题高频混淆选项。 4. 无机盐病症隐藏考点：婴幼儿缺碘，不只是大脖子病，还会患呆小症（智力低下）；成年人缺钙是骨质疏松，儿童缺钙是佝偻病。 5. 维生素A、D体内能储存，过量服用补剂会中毒；所以维生素不是补充的越多越好。 重难02 食物的消化类型与三大有机物消化过程分析 1. 胆汁乳化脂肪！胆汁没有消化酶，只能把脂肪打散，属于机械性消化，不是化学消化。试卷反复挖坑。 2. 三大营养物质消化起点，选择题必考 淀粉：口腔开始消化；蛋白质：胃开始消化；脂肪只在小肠才开始消化。 脂肪在胃内开始消化（×）→胃只能初步消化蛋白质，脂肪、淀粉在胃几乎不消化。 3. 能被吸收的条件：必须分解到最小分子 淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油+脂肪酸。 麦芽糖可以被小肠直接吸收（×）→麦芽糖还属于大分子，必须继续分解成葡萄糖。 4. 消化液辨析易错 肝脏分泌胆汁（无酶）；说胆囊分泌胆汁（×）→胆囊只是储存胆汁，分泌胆汁的是肝脏。 胃腺分泌胃液（只消化蛋白质）；胰腺、肠液含有多种酶，可以消化三类有机物。 重难03小肠的结构与消化、吸收功能相适应的理解 1. 小肠适于消化：长、皱襞和绒毛增大面积 + 多种消化液。 2. 小肠适于吸收：长、皱襞和绒毛增大面积 + 绒毛壁、毛细血管壁只有一层上皮细胞。 做题逻辑：只要题干问【吸收】，找关键词“一层上皮细胞”。 3. 胃、大肠只吸收少量物质，不能吸收葡萄糖、氨基酸这类营养。 胃：少量水、无机盐、酒精；大肠：少量水、无机盐、部分维生素。 大肠吸收葡萄糖（×），葡萄糖全部小肠吸收。 4. 环形皱襞、小肠绒毛两个结构：既帮助消化，又帮助吸收；多种消化液只和消化有关；一层上皮细胞只和吸收有关。 高●分●技●巧 技巧01 病症选择题排坑口诀 夜盲A，脚气B₁，坏血C，佝偻D；缺铁贫血，缺碘呆小、大脖子。 看到“脚气”警惕，看选项写的是脚气还是脚气病。 技巧02 判断消化类型两步法 看到有消化酶 → 化学消化； 只有研磨、搅拌、胆汁乳化，没有酶 →机械消化。胆汁乳化直接秒选机械消化。 技巧03 小肠选择题快速排除 问消化→找“多种消化液”；问吸收→找“一层上皮细胞”。两个关键词错位的选项直接排除。 解●题●模●型 模型01 营养物质‑病症‑食物匹配 解题逻辑：题干给出病症/食物，双向对应营养物质，识别偷换概念陷阱。 解题步骤： ①先区分是维生素还是无机盐； ②抓专属关键词定位物质：夜盲→维A；脚气病→维B₁；坏血病→维C；佝偻病→钙+维D；贫血→铁；大脖子病/呆小症→碘； ③排坑：注意脚气≠脚气病；胡萝卜只提供胡萝卜素，不含维生素A；儿童佝偻病、成人骨质疏松不能混淆。 典型陷阱选项：多吃胡萝卜可直接补充维生素A（×）；脚气是缺少维生素B₁（×）。 模型02 消化相关判断 解题逻辑：两类判断，一看有无消化酶，二看场所与产物。 解题步骤： 1. 判断消化类型： 有消化酶参与 → 化学性消化； 仅研磨、搅拌、乳化，无消化酶 → 机械性消化（胆汁乳化脂肪属于机械性消化，高频易错）。 2. 判断消化、吸收： ①消化起点：淀粉口腔、蛋白质胃、脂肪仅小肠； ②只有彻底分解成小分子（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）才可以吸收；麦芽糖不能直接吸收； ③区分小肠两个功能：问消化找多种消化液；问吸收找一层上皮细胞。 典型陷阱选项：胆囊分泌胆汁（×）；脂肪在胃中开始消化（×）；麦芽糖被小肠直接吸收（×）。 命题热点01 六大营养物质功能辨析 1．血常规2025年4月24日，神舟二十号载人飞船成功发射，开启第20次神舟问天之旅。为保证航天员营养均衡，对航天员的饮食进行了科学配比，下列相关叙述正确的是（     ） A．饮食中的淀粉不属于糖类，不能为航天员的生命活动提供能量 B．补充维生素A和钙可以预防骨质疏松，保障航天员的骨骼健康 C．糖类、脂肪和蛋白质都能提供能量，航天员完全可以不摄入脂质 D．蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体组织修复更新的物质基础 【答案】D 【详解】A．淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，能够为航天员的生命活动提供能量，A错误。 B．补充维生素D和钙可以预防骨质疏松，维生素A主要用于预防夜盲症等病症，B错误。 C．脂质是人体必需的营养物质，除提供能量外，还具有构成细胞膜、促进脂溶性维生素吸收等作用，航天员不能完全不摄入脂质，C错误。 D．蛋白质是构成细胞的基本物质，人体组织的修复与更新都离不开蛋白质，D正确。 微笔记 三大供能物质：糖类、脂肪、蛋白质均可提供能量 1. 淀粉属于糖类，是主要供能物质。 2. 维生素A→夜盲症；钙+维生素D→骨质疏松、佝偻病，二者作用不一样。 3. 脂肪（脂质）是必需营养物质，不能完全不摄入。 4. 蛋白质：构成细胞基本物质，用于组织修复、细胞更新。 易错坑：不要混淆维生素A、D的功能；脂肪不是可有可无。 命题热点02 维生素、无机盐缺乏病症辨析 2.山西部分山区居民由于长期饮食结构单一，容易出现营养缺乏的情况。下列关于营养缺乏症与对应营养物质的搭配，正确的是（     ） A．儿童长期缺乏钙和维生素D，易患佝偻病 B．缺乏维生素A，易患坏血病，可多食用胡萝卜补充 C．缺乏维生素C，易患夜盲症，可多食用鲜枣补充 D．缺乏含铁的无机盐，易患地方性甲状腺肿 【答案】A 【详解】A．儿童长期缺乏钙和维生素D，会影响骨骼正常发育，易患佝偻病，A正确。 B．缺乏维生素A易患夜盲症，坏血病是缺乏维生素C导致的，B错误。 C．缺乏维生素C易患坏血病，夜盲症是缺乏维生素A引起的，C错误。 D．缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，地方性甲状腺肿是缺乏含碘的无机盐导致的，D错误。 微笔记 无机盐、维生素缺乏症对照表（高频） 1. 钙+维生素D缺乏：儿童佝偻病；成人骨质疏松 2. 缺维生素A：夜盲症；胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A 3. 缺维生素C：坏血病；新鲜果蔬（鲜枣、青椒）含量高 4. 缺铁：缺铁性贫血；缺碘：地方性甲状腺肿 易错坑：张冠李戴是最高频错误： 夜盲症↔维A；坏血病↔维C；佝偻病↔钙+维D；贫血↔铁；大脖子病↔碘。 命题热点03 实验：2,6‑二氯酚靛酚检测维生素C 3.若在甲、乙两个试管中分别注入2毫升相同的加碘的2,6‑二氯酚靛酚，用相同的滴管在两个试管中分别滴加辣椒和菠菜的汁液8滴和10滴，恰好使甲、乙两个试管中的2,6‑二氯酚靛酚褪色（维生素C含量越多，褪色越快），则辣椒和菠菜中维生素C含量更多的是（     ） A．辣椒B．菠菜C．同样多D．不能判断 【答案】A 【详解】A.使等量的2,6‑二氯酚靛酚褪色，辣椒汁液仅需8滴，菠菜汁液需要10滴，结合题干中“维生素C含量越多，褪色越快”的提示，说明辣椒中维生素C含量更多，A符合题意，BCD不符合题意。 微笔记 维生素C的鉴定实验（2,6‑二氯酚靛酚褪色法） 原理：维生素C可以使2,6‑二氯酚靛酚褪色。 关键点：褪色需要滴数越少，维生素C含量越高 辣椒8滴褪色；菠菜10滴褪色 →辣椒维C更多 易错坑：不要记反：滴数多≠含量高；滴数少才是维C多。 命题热点05 三大有机物消化过程 4.图甲中曲线X、Y、Z表示营养物质（蛋白质、脂肪、淀粉）在消化道内被消化的程度，图乙是与消化有关的结构，下列叙述错误的是（     ） A．曲线Z表示脂肪的消化 B．字母C表示小肠 C．图乙中②产生的消化液流入图甲中的D D．若①堵塞，会影响脂肪变成微小的颗粒 【答案】B 【详解】A．在人体消化道中，淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，脂肪的消化从小肠开始。观察图甲可知，曲线X在口腔处开始下降，说明该物质在口腔开始被消化，因此X表示淀粉的消化过程；曲线Y在胃处开始下降，说明该物质在胃开始被消化，因此Y表示蛋白质的消化过程；曲线Z在小肠处才开始下降，说明该物质在小肠开始被消化，而脂肪的消化是从小肠开始的，所以曲线Z表示脂肪的消化，A不符合题意。 B．A为口腔，B为咽和食道，C是胃，胃可以初步消化蛋白质。D才是小肠，小肠是消化吸收的主要场所，淀粉蛋白质脂肪都在小肠彻底消化，B符合题意。 C．图乙中②是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。胰液通过胰管流入小肠，图甲中D是小肠，所以图乙中②产生的消化液流入图甲中的D，C不符合题意。 D．图乙中①是胆管，肝脏分泌的胆汁通过胆管进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。若①胆管堵塞，胆汁无法进入小肠，就会影响脂肪的消化，D不符合题意。 微笔记 三大营养物质消化曲线 1. X‑淀粉：A口腔开始消化；Y‑蛋白质：C胃开始消化；Z‑脂肪：只在D小肠消化 2. C代表胃，不是小肠；D才是小肠（主要消化场所） 3. ②肝脏分泌胆汁，储存在胆囊，经胆管流入D小肠；胆汁乳化脂肪（物理消化） 4. ①胆管堵塞，胆汁不能流入小肠，脂肪乳化受阻，脂肪消化受影响。 易错坑： ①脂肪只在小肠消化，曲线Z只在D下降； ②肝脏产生胆汁，胆汁不含消化酶，只乳化脂肪； ③C=胃，D=小肠，看清字母。 命题热点06 小肠结构与功能相适应 5.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是（    ） A．小肠内壁有小肠绒毛 B．小肠中有很多消化腺，能分泌消化液 C．小肠上端与胃相通，下端与大肠相通 D．小肠绒毛壁仅有一层上皮细胞 【答案】C 【详解】小肠内壁有小肠绒毛，可大大增加小肠的内表面积，有利于营养物质的吸收，是结构与功能相适应的特点，A不符合题意。 B．小肠中有多种消化腺（如肠腺）能分泌消化液，可对食物进行充分消化，符合消化功能的需求，是结构与功能相适应的特点，B不符合题意。 C．小肠上端与胃相通，下端与大肠相通，属于解剖位置关系，与消化吸收功能无直接关联，C符合题意。 D．小肠绒毛壁仅有一层上皮细胞，薄而柔软，有利于营养物质快速通过并进入血液，是适应吸收功能的结构特点，D不符合题意。 故选C。 微笔记 小肠适于消化和吸收的结构特点 【利于吸收】 1. 内壁有环形皱襞+小肠绒毛，增大面积 2. 小肠绒毛壁、毛细血管壁均一层上皮细胞，薄，利于吸收 【利于消化】 3. 小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁），消化腺分泌消化液 不属于功能适应：上端接胃、下端接大肠，只是位置连接，和消化吸收功能无关。 易错坑：区分“结构‑功能相适应”vs单纯解剖位置；位置连通≠适应消化吸收。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一章 人体需要营养物质（知识清单） 课标导考向 对标最新课标，锁定核心必备 单元图谱树 图解全章知识点，搭建逻辑框架 核心速记单 浓缩教材必背内容，快速高效掌握 第1节 食物中含有人体需要的营养物质（4个考点） 核心01六类营养物质的作用★★★★☆ 核心02三大营养物质的来源及作用★★★★☆ 核心03维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 核心04无机盐的来源及缺乏症★★★☆☆ 【🔍本节易错辨析】 区分维生素相关易混概念 第2节 消化和吸收是消化系统的主要功能（3个考点） 核心01 消化系统的组成★★★★☆ 核心02 食物的消化★★★★★ 核心03 营养物质的吸收★★★★★ 【🔍本节易错辨析】分清消化吸收相关易错知识点 第3节 平衡膳食保障人体健康（1个考点） 核心01 合理膳食★☆☆☆☆ 【🔍本节易错辨析】掌握平衡膳食宝塔相关误区 重难技巧库 重难/技巧/前沿/热点，全方位覆盖 3大重难突破 3大高分技巧 典题自检站 典型例题直击命题点，即时自查漏缺 重难突破 01 各类营养物质功能及缺乏病症的辨析 02 食物的消化类型与三大有机物消化过程分析 03 小肠的结构功能及合理膳食的理解 高分技巧 01 病症选择题排坑口诀 02 判断消化类型两步法 03 小肠选择题快速排除 答题模板 01 维生素C实验 模板：维生素C使2,6‑二氯酚靛酚褪色；滴加滴数越少，维C含量越高。 02 消化类型判断 模板：有消化酶参与＝化学性消化；只改变形态、无酶＝机械性消化 好题速递 01 科技前沿——模拟小肠结构模型实验探究 02 社会热点——不良饮食习惯（暴饮暴食、不吃早餐）对消化系统的影响 03 实验情境——淀粉在口腔中的消化对照实验 【课标要求】1. 列举人体需要的主要营养物质，说出无机盐、维生素缺乏时的病症。2. 描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3. 认同合理膳食的理念，尝试设计一份营养合理的食谱。4. 实验：探究不同果蔬中维生素C的含量。 第1节 食物中含有人体需要的营养物质 核心01 六类营养物质的作用★★★★☆ 1. 六大营养物质分为供能物质（______、______、______）；非供能物质（______、______、______）；____________被称为第七营养素。 2.有机物：______、______、______、______；无机物：______、______。 3.水：是构成组织细胞的____________，占体重60‑70%。 蛋白质：是构成组织细胞的____________。 4.维生素：不提供能量，不构成细胞，只调节生命活动。 5.膳食纤维：促进胃肠蠕动排空，保护心血管。 核心02 三大营养物质的来源及作用★★★★☆ 物质 食物来源 基本单位 功能 糖类 ______、______、______ ______ ____________；______、______都属于糖类；快速补能选糖类 脂肪 ______、______、______ ____________ ____________物质 蛋白质 ______、______、_____ ______ 生长发育、组织更新；青少年、术后病人多补充蛋白质 供能消耗顺序：糖类→脂肪→蛋白质，蛋白质大量消耗会危及生命。 核心03 维生素的来源及缺乏症★★★☆☆ 维生素 食物来源 缺乏症 维生素A ______、胡萝卜、鱼肝油 ______、干眼症、皮肤干燥 维生素B₁ ______、豆类、瘦牛肉 ______、______生长迟缓 维生素C ____________ ______，抵抗力下降 维生素D ________、________ ______（儿童）、______（成人） （1）植物食物不含维生素A；胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A. （2）维生素C：可使2,6‑二氯酚靛酚溶液褪色；高温容易破坏维生素C。 核心04 无机盐的来源及缺乏症★★★☆☆ 无机盐 食物来源 缺乏症 钙 ______、______、绿叶菜 ____________、____________ 铁 肝脏、瘦肉 缺铁性______ 碘 ______、______ ____________、____________ 补钙同时补维生素D（促进钙吸收，晒太阳可合成维生素D） 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 脚气就是脚气病 ______：真菌感染皮肤病； ______：缺维生素B₁ 脚气真菌，脚气病缺B₁ 胡萝卜富含维生素A 胡萝卜含胡萝卜素，在体内转化为维生素A，本身不含维A 胡萝卜素→维A 人体可以自己合成全部维生素 只有维生素D可经______皮肤合成；其余维生素大多需要食物获取 晒太阳合成维D 高温烹调不会破坏维生素C 维生素C不耐高温，蒸煮久会大量流失 维C怕热，生鲜果蔬更好 第2节 消化和吸收是消化系统的主要功能 核心01 消化系统的组成 ★★★★☆ 1.消化系统：消化道和消化腺。 （1）消化道：______→______→______→______→______→______→______。 （2）消化腺： ①小消化腺：__________、__________，位于消化道管壁内部。 ②大消化腺：__________、__________（人体最大消化腺）、__________。 ③肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只乳化脂肪。 核心02 食物的消化★★★★★ 1.大分子有机物：__________、__________、__________，需要消化后才能吸收。 2.小分子物质：__________、__________、__________，可以直接被吸收。 3.两种消化类型 ①机械性消化：____________、____________、____________、____________；只改变形态，无酶参与，物质成分不变。 ②化学性消化：______________，物质发生化学分解。 4.三大有机物消化全过程 营养物质 起始消化部位 彻底消化部位 最终产物 参与消化液 淀粉 ______ ______ _______________ _______________ 蛋白质 ______ ______ _______________ _______________ 脂肪 ______ ______ _______________ _______________ 核心03 营养物质的吸收★★★★★ （1）吸收：营养物质穿过______________进入循环系统。 （2）小肠是消化、吸收的主要场所，特点概括：长、大、薄、多 ___：约6米； ___：有_________、_________，增大消化吸收面积； ___：小肠绒毛壁、毛细血管壁仅__________________________，便于吸收； ___：内部有_____________________多种消化液。 （3）胃：吸收少量水、无机盐、酒精； （4）大肠：吸收水、无机盐、部分维生素；其余绝大部分营养在小肠吸收。 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 胆汁含有消化酶，可以分解脂肪 _____不含消化酶，只________，不能分解脂肪 胆汁乳化，无酶不解脂 胃是消化和吸收的主要场所 _____是消化和吸收的_________ 消化吸收看小肠 胆汁乳化脂肪属于化学性消化 胆汁乳化脂肪属于机械性消化，没有酶参与 乳化=机械消化 维生素需要消化才能吸收 维生素属于小分子物质，不需要消化，直接吸收 小分子维生水盐直接吸收 第3节 平衡膳食保障人体健康（1个考点） 核心01 合理膳食★☆☆☆☆ 1. 平衡膳食宝塔（由下到上一共5层） 1层谷薯类（______，摄入量最多）；2层蔬菜水果（_______，无机盐）；3、4层鱼肉蛋奶（_________，青少年多吃）；5层油脂盐糖（_______，摄入量最少）。 2.三餐能量分配：_______，_______，________。 3.合理食谱需要包含谷类、肉蛋、蔬菜水果，保证营养全面均衡。 易错辨析： 易错表现 正确理解 记忆技巧 青少年多吃油脂类食物补充营养 青少年应当多摄取__________含蛋白质丰富食物，少吃油脂盐糖 少年重蛋白，少油脂 三餐能量平均分配 早、中、晚餐能量占比分别为30%、40%、30% 三四三能量配比 宝塔越上层食物营养价值越高 宝塔层数越高每日摄取量越少，底层谷薯类每日摄取最多 下多上少膳食塔 重难01 各类营养物质功能及缺乏病症的辨析 1. 糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质主要用于生长修复，三者都能供能；水、无机盐、维生素、膳食 2. 维生素D是唯一人体可以自身合成的维生素，依靠皮肤晒太阳；植物食物没有维生素A，只有胡萝卜素转化而来。 3. 极易混淆概念：脚气 ≠ 脚气病 脚气：真菌感染；脚气病：缺维生素B₁。选择题高频混淆选项。 4. 无机盐病症隐藏考点：婴幼儿缺碘，不只是大脖子病，还会患呆小症（智力低下）；成年人缺钙是骨质疏松，儿童缺钙是佝偻病。 5. 维生素A、D体内能储存，过量服用补剂会中毒；所以维生素不是补充的越多越好。 重难02 食物的消化类型与三大有机物消化过程分析 1. 胆汁乳化脂肪！胆汁没有消化酶，只能把脂肪打散，属于机械性消化，不是化学消化。试卷反复挖坑。 2. 三大营养物质消化起点，选择题必考 淀粉：口腔开始消化；蛋白质：胃开始消化；脂肪只在小肠才开始消化。 脂肪在胃内开始消化（×）→胃只能初步消化蛋白质，脂肪、淀粉在胃几乎不消化。 3. 能被吸收的条件：必须分解到最小分子 淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油+脂肪酸。 麦芽糖可以被小肠直接吸收（×）→麦芽糖还属于大分子，必须继续分解成葡萄糖。 4. 消化液辨析易错 肝脏分泌胆汁（无酶）；说胆囊分泌胆汁（×）→胆囊只是储存胆汁，分泌胆汁的是肝脏。 胃腺分泌胃液（只消化蛋白质）；胰腺、肠液含有多种酶，可以消化三类有机物。 重难03小肠的结构与消化、吸收功能相适应的理解 1. 小肠适于消化：长、皱襞和绒毛增大面积 + 多种消化液。 2. 小肠适于吸收：长、皱襞和绒毛增大面积 + 绒毛壁、毛细血管壁只有一层上皮细胞。 做题逻辑：只要题干问【吸收】，找关键词“一层上皮细胞”。 3. 胃、大肠只吸收少量物质，不能吸收葡萄糖、氨基酸这类营养。 胃：少量水、无机盐、酒精；大肠：少量水、无机盐、部分维生素。 大肠吸收葡萄糖（×），葡萄糖全部小肠吸收。 4. 环形皱襞、小肠绒毛两个结构：既帮助消化，又帮助吸收；多种消化液只和消化有关；一层上皮细胞只和吸收有关。 高●分●技●巧 技巧01 病症选择题排坑口诀 夜盲A，脚气B₁，坏血C，佝偻D；缺铁贫血，缺碘呆小、大脖子。 看到“脚气”警惕，看选项写的是脚气还是脚气病。 技巧02 判断消化类型两步法 看到有消化酶 → 化学消化； 只有研磨、搅拌、胆汁乳化，没有酶 →机械消化。胆汁乳化直接秒选机械消化。 技巧03 小肠选择题快速排除 问消化→找“多种消化液”；问吸收→找“一层上皮细胞”。两个关键词错位的选项直接排除。 解●题●模●型 模型01 营养物质‑病症‑食物匹配 解题逻辑：题干给出病症/食物，双向对应营养物质，识别偷换概念陷阱。 解题步骤： ①先区分是维生素还是无机盐； ②抓专属关键词定位物质：夜盲→维A；脚气病→维B₁；坏血病→维C；佝偻病→钙+维D；贫血→铁；大脖子病/呆小症→碘； ③排坑：注意脚气≠脚气病；胡萝卜只提供胡萝卜素，不含维生素A；儿童佝偻病、成人骨质疏松不能混淆。 典型陷阱选项：多吃胡萝卜可直接补充维生素A（×）；脚气是缺少维生素B₁（×）。 模型02 消化相关判断 解题逻辑：两类判断，一看有无消化酶，二看场所与产物。 解题步骤： 1. 判断消化类型： 有消化酶参与 → 化学性消化； 仅研磨、搅拌、乳化，无消化酶 → 机械性消化（胆汁乳化脂肪属于机械性消化，高频易错）。 2. 判断消化、吸收： ①消化起点：淀粉口腔、蛋白质胃、脂肪仅小肠； ②只有彻底分解成小分子（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）才可以吸收；麦芽糖不能直接吸收； ③区分小肠两个功能：问消化找多种消化液；问吸收找一层上皮细胞。 典型陷阱选项：胆囊分泌胆汁（×）；脂肪在胃中开始消化（×）；麦芽糖被小肠直接吸收（×）。 命题热点01 六大营养物质功能辨析 1．血常规2025年4月24日，神舟二十号载人飞船成功发射，开启第20次神舟问天之旅。为保证航天员营养均衡，对航天员的饮食进行了科学配比，下列相关叙述正确的是（     ） A．饮食中的淀粉不属于糖类，不能为航天员的生命活动提供能量 B．补充维生素A和钙可以预防骨质疏松，保障航天员的骨骼健康 C．糖类、脂肪和蛋白质都能提供能量，航天员完全可以不摄入脂质 D．蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体组织修复更新的物质基础 命题热点02 维生素、无机盐缺乏病症辨析 2.山西部分山区居民由于长期饮食结构单一，容易出现营养缺乏的情况。下列关于营养缺乏症与对应营养物质的搭配，正确的是（     ） A．儿童长期缺乏钙和维生素D，易患佝偻病 B．缺乏维生素A，易患坏血病，可多食用胡萝卜补充 C．缺乏维生素C，易患夜盲症，可多食用鲜枣补充 D．缺乏含铁的无机盐，易患地方性甲状腺肿 命题热点03 实验：2,6‑二氯酚靛酚检测维生素C 3.若在甲、乙两个试管中分别注入2毫升相同的加碘的2,6‑二氯酚靛酚，用相同的滴管在两个试管中分别滴加辣椒和菠菜的汁液8滴和10滴，恰好使甲、乙两个试管中的2,6‑二氯酚靛酚褪色（维生素C含量越多，褪色越快），则辣椒和菠菜中维生素C含量更多的是（     ） A．辣椒B．菠菜C．同样多D．不能判断 命题热点05 三大有机物消化过程 4.图甲中曲线X、Y、Z表示营养物质（蛋白质、脂肪、淀粉）在消化道内被消化的程度，图乙是与消化有关的结构，下列叙述错误的是（     ） A．曲线Z表示脂肪的消化 B．字母C表示小肠 C．图乙中②产生的消化液流入图甲中的D D．若①堵塞，会影响脂肪变成微小的颗粒 命题热点06 小肠结构与功能相适应 5.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是（    ） A．小肠内壁有小肠绒毛 B．小肠中有很多消化腺，能分泌消化液 C．小肠上端与胃相通，下端与大肠相通 D．小肠绒毛壁仅有一层上皮细胞 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $