1.2 食物中的营养（教学设计）-2026-2027学年科学教科版六年级上册

该小学科学教学设计围绕“食物中的营养”展开，涵盖六大营养素的识别、来源与作用，饮食多样化及营养成分表解读，通过“小明的午餐盒”情境导入，衔接实验检验淀粉和脂肪的探究，构建从生活到科学验证的学习支架。 资料亮点在于融合探究实践与科学思维，如角色扮演助理解营养素功能，对照实验检验脂肪淀粉培养证据意识，分析家庭菜谱落实态度责任。学科特色方法提升学生探究能力与健康素养，为教师提供完整教学流程和实用活动设计。

2.食物中的营养 第1课时 【教学目标】 1.能说出人体必需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水，并大致知道其主要来源与作用。 2.通过分析“一日食物记录”，认识没有一种食物包含全部营养，人类属于杂食动物，需要多样化饮食。 3.能读懂食品包装上的营养成分表，把所学知识用于健康选食。 【教学重点】 识别六大营养素及其作用、来源；理解“单一食物不能满足全部营养需求”。 【教学难点】 区分相似营养素的功能（如糖类供能、脂肪储能、蛋白质建造修复）；把营养成分表信息转化为选食依据。 【教学过程】 导入新课：创设“小明的午餐盒”情境：馒头、红烧肉、炒青菜、一个鸡蛋、一杯牛奶、一小袋花生。提问：“这些吃进肚子后，分别给我们的身体提供了什么？”由此引入对食物营养成分的探究。 环节一：统计一日食物——我们是“杂食”的吗 教师活动：课前布置记录“昨天一天吃的所有食物”。课上汇总全班食物清单，按类别（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、奶豆、油盐）统计种类数。 学生活动：在“一日食物记录表”上填写并归类，数一数自己一天大约吃了多少种食物。 预设问题：只吃米饭和青菜，或者只吃肉，能满足身体的全部需要吗？ [设计意图]从学生真实的饮食出发，让“杂食、多样”成为学生自己归纳出的结论，为下一课膳食宝塔做铺垫。 环节二：认识六大营养素——身体的“六大原料” 教师活动：用“角色扮演”呈现六大营养素：①糖类（米饭馒头，主要供能）；②脂肪（油脂坚果，储能）；③蛋白质（肉蛋奶豆，建造修复细胞）；④无机盐（食盐奶肉，调节机能）；⑤维生素（蔬果，维持正常代谢，多数不能自合成）；⑥水（参与一切生命活动）。配合实物或图片。 学生活动：把六类营养填入“食物—营养”配对表，为每类举出2种常吃的食物。 预设问题：为什么医生说“多吃蔬菜”，运动员却要多吃主食和蛋白质？ 预设问题：糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量，它们的角色有什么不同？ [设计意图]用角色化方式帮助学生建立“结构与功能相适应”的认知，化解概念混淆。 环节三：读懂营养成分表——做个聪明的消费者 教师活动：展示两款食品包装（如牛奶盒、饼干袋），圈出“营养成分表”中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等项目，示范比较。 学生活动：分组观察带来的包装，找出同一种营养在不同食品中的含量高低，讨论“怎么选更健康”。 预设问题：为什么不能只看“蛋白质”高不高，还要看“钠”和“脂肪”？ [设计意图]把课堂知识迁移到真实生活场景，落实“理解运用”与责任态度目标。 环节四：初步检验——食物里真的有这些营养吗（引出下节课） 教师活动：拿出馒头、花生：“我们怎么证明馒头里含淀粉、花生里含脂肪？”预告下节课做实验检验，并强调安全规则：实验材料严禁入口、碘酒别沾衣服、课后必须洗手。 学生活动：作出猜想并记录，复习安全注意事项。 预设问题：实验时为什么要设置“食用油”作为对照？ [设计意图]以问题激发探究欲望，同时把实验规范前置，保障下节课安全有序。 【板书设计】 第2课　食物中的营养 一、六大营养物质： 　糖类 —— 主要供能（米饭、面食） 　脂肪 —— 储能（油、坚果、肥肉） 　蛋白质 —— 建造修复（肉、蛋、奶、豆） 　维生素 —— 维持代谢（蔬果，多数不能自合成） 　无机盐 —— 调节机能（食盐、奶、瘦肉） 　水 —— 参与一切生命活动 二、没有单一食物含全部营养 → 饮食要多样化 三、食品营养成分表：看能量、蛋白、脂肪、碳水、钠 【课堂练习】（基础积累类） （一）填空题 1.食物中的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、______、维生素和______。 2.人体生命活动的主要能量来源是______；构成细胞、用于修补身体的主要是______。 [参考答案]1.无机盐；水　　2.糖类（碳水化合物）；蛋白质 （二）连线题 1.把营养素与主要来源连线： 糖类 —— A.米饭、馒头 脂肪 —— B.食用油、花生 蛋白质 —— C.鸡蛋、牛奶、瘦肉 维生素 —— D.蔬菜、水果 [参考答案]1.糖类—A；脂肪—B；蛋白质—C；维生素—D。 （三）判断题 1.一种食物就能包含人体需要的全部营养。( ) 2.大多数维生素人体能自己合成，不需要从食物摄取。( ) 3.水也是营养物质之一。( ) [参考答案]1.×。没有单一食物含全部营养，需多样搭配。　　2.×。大多数维生素人体不能合成，须从食物摄取。　　3.√。水参与一切生命活动，是六大营养之一。 【课后作业】（理解运用类） 1.对比分析题：观察家里一周的菜谱，判断有没有“只爱荤、不爱素”或“主食单一”的问题，写出两条改进建议。 [参考答案]示例问题：蔬菜种类少、粗粮不足。建议：每餐保证一荤一素一主食，每周加入鱼、豆制品和粗粮，使营养更全面。 2.生活应用题：从一袋零食的营养成分表中找出能量、蛋白质、脂肪、钠的含量，判断它更适合当正餐还是偶尔解馋，并说明理由。 [参考答案]示例：若该零食脂肪、钠高而蛋白、维生素低，则更适合偶尔食用而非正餐，因为营养不均衡。 3.开放思考题：为什么“饥饿时听课注意力下降”？请结合营养素的功能解释。 [参考答案]因为大脑活动需要糖类提供能量；饥饿时血糖（能量）不足，大脑供能减少，所以注意力、反应速度下降。 【教学后记】 第2课时 【教学目标】 1.能规范完成淀粉（碘酒变蓝紫）、脂肪（白纸油迹）的检验实验，理解对照实验的意义。 2.能根据实验证据判断常见食物含哪种营养，体会“用证据说话”的科学方法。 3.了解保存食物营养的方法，初步形成爱惜食物、减少营养流失的意识。 【教学重点】 掌握淀粉、脂肪的简易检验方法；运用实验证据判断食物营养。 【教学难点】 规范操作实验并控制变量（对照）；把检测结果与六大营养素对应，避免“看到变化就下结论”。 【教学过程】 导入新课：承接上节课的悬念：“上节课我们靠‘猜’和‘读标签’判断营养，今天要用实验‘亲眼验证’，看谁像科学家一样严谨。” 环节一：明确方案——怎样检验淀粉和脂肪 教师活动：出示实验材料（馒头、土豆、花生、肥肉、食用油、白纸、碘酒、滴管），讲解方法：①脂肪——在白纸上按压涂抹，与食用油痕迹对比；②淀粉——滴一滴碘酒，观察颜色。强调安全：碘酒别沾衣物皮肤、材料不入口、课后洗手。 学生活动：小组先预测每种食物含什么营养，再一起填写“实验计划表”（材料、方法、预测、现象、结论）。 预设问题：为什么每种食物都要和白纸上的食用油痕迹做比较？ [设计意图]先计划再动手，培养学生规范探究的习惯和变量控制意识。 环节二：动手实验——食物营养的检验 教师活动：巡视指导：提醒滴管垂直、每样材料单独取样、及时记录现象；对“花生含淀粉吗”这类追问引导补充检验。 学生活动：分组操作：在白纸上分别按压花生、肥肉，与食用油对比油迹；向馒头、土豆、花生上滴碘酒，观察颜色变化并记录。 预设问题：馒头、土豆滴上碘酒后变成什么颜色？说明什么？ 预设问题：花生在白纸上留下了不消失的油迹，同时滴碘酒也变色，说明什么？ [设计意图]让学生在“做”中建构概念，用可观察的证据支撑“食物含多种营养”的结论。 环节三：分析证据——从现象到结论 教师活动：组织全班汇总，把每种食物检测到的营养列成一张总表，引导比较“预测”与“结果”是否一致。 学生活动：对照实验结果修正原有认识，举例说明“某种食物含哪些营养”。 预设问题：检测结果和你课前预测完全一样吗？举一个被实验结果纠正的例子。 [设计意图]强调科学结论要依据证据，允许修正预测，落实“如实记录、不编造”的态度责任。 环节四：延伸生活——怎样留住食物中的营养 教师活动：提问：“蔬菜切了泡水、大米反复搓洗，营养会怎样？”讲解：水溶性维生素、部分蛋白质易溶于水流失。 学生活动：讨论并总结保存与烹饪营养的小窍门，回家向家人科普。 预设问题：为什么淘米不宜次数太多、用力揉搓？蔬菜为什么要先洗后切、别长时间泡水？ [设计意图]把实验结果迁移到日常生活，落实劳动教育与健康责任。 【板书设计】 第2课（续）　食物中的营养——检验实验 一、检验脂肪：食物在白纸上按压 → 与食用油对比 　出现不消失的油迹 → 含脂肪 二、检验淀粉：滴碘酒 → 变蓝紫色 → 含淀粉 三、对照实验：必须设“食用油 / 空白”对照 四、保存营养：蔬菜先洗后切、不长时间泡水； 　　　淘米少揉搓、少反复 ★ 证据说话：现象 → 结论 【课堂练习】（基础积累类） （一）填空题 1.检验淀粉的方法是滴______；如果变成______色，说明食物中含有淀粉。 2.把食物在白纸上按压，若留下的油迹和______相近且不消失，说明含脂肪。 [参考答案]1.碘酒；蓝紫（蓝）　　2.食用油 （二）选择题 1.下列食物滴碘酒后最明显变蓝的是（　）。A.花生　B.馒头　C.肥肉　D.牛奶 2.下列关于营养检验的说法正确的是（　）。A.实验材料可以尝一尝　B.不需要对照　C.实验后要洗手　D.碘酒可以直接滴在衣服上 [参考答案]1.B　　2.C （三）判断题 1.设置对照实验能帮助我们更准确地判断实验结果。( ) 2.食物在白纸上留下油迹就一定含脂肪，不用和食用油对比。( ) [参考答案]1.√　　2.×。需要与食用油对比，设置对照。 （四）简答题 1.妈妈做饭时把青菜切好泡了半小时再炒，你觉得这样合理吗？请从“留住营养”的角度说明。 [参考答案]1.不太合理。蔬菜长时间泡水会使水溶性的维生素和无机盐流失；建议先洗后切、现切现炒，减少浸泡。 【课后作业】（理解运用类） 1.对比分析题：设计一张“家庭常见食物营养检测计划表”，列出3种食物、你预测的营养、准备用的检验方法；下节课可以带来交流（注意安全）。 [参考答案]示例：馒头—预测含淀粉—滴碘酒；花生—预测含脂肪—白纸按压；土豆—预测含淀粉—滴碘酒。方法对应合理即可。 2.生活应用题：奶奶淘米总喜欢反复搓洗很多遍，请你用课堂所学劝她，写出两条理由和一个小建议。 [参考答案]理由：①反复搓洗会流失水溶性维生素和部分蛋白质；②营养流失米饭营养价值下降。建议：淘米1—2次、轻淘不揉搓即可。 3.开放思考题：实验发现“花生既含脂肪又含淀粉”，这对我们“判断食物营养”有什么启发？ [参考答案]启发：一种食物往往含多种营养，不能凭外观下结论；要借助实验或营养成分表证据来判断，做到饮食全面多样。 【教学后记】 0 1 学科网（北京）股份有限公司 $