1.2 食物中的营养 教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的主要营养物质（糖类、脂肪、蛋白质等）及其对人体的作用，通过播放视频和引导学生回忆昨天所吃食物导入，将日常饮食经验作为学习支架，帮助学生从生活现象过渡到科学概念的认识。 该资料亮点在于融合科学思维与探究实践，通过统计一天食物种类培养分类汇总能力，用涂抹油迹、滴加碘酒等实验检验脂肪和淀粉，引导学生基于证据判断营养成分。同时结合营养成分表阅读和饮食改进建议，落实态度责任，助力学生形成健康饮食观，为教师提供可操作的生活化教学流程与多元评价方式。

1.2《食物中的营养》教案 【学习内容与要求】 6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存 ②知道动物以其他生物为食，动物维持生命需要消耗这些食物而获得能量。 ③说出人体生长发育所需的主要营养物质及其消化吸收过程。 【教学目标】 1.科学观念 （1）知道各种食物为我们提供丰富的营养，不同食物中含有的营养物质种类和多少不同。 （2）知道食物中的营养物质通常分为糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。 （3）知道糖类、脂肪、蛋白质等营养物质与人体生命活动密切相关，人体健康需要多种营养合理搭配。 2.科学思维 （1）通过统计一天所吃食物，能用分类、计数和汇总的方法认识自己饮食中食物种类的多样性。 （2）通过阅读资料、分析营养成分表和比较实验现象，能基于证据判断食物可能含有的主要营养物质。 3.探究实践 （1）通过填写“一天食物统计表”，能记录并汇总自己和小组一天中所吃的食物种类。 （2）通过查阅资料，能把常见食物与糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等营养物质建立联系。 （3）通过涂抹油迹、滴加碘酒等简单实验，能初步检验食物中的脂肪和淀粉，并规范记录实验现象。 4.态度责任 （1）通过统计和检测日常食物，对“食物中有什么营养”产生探究兴趣。 （2）通过认识营养物质与健康的关系，愿意保持食物多样、合理搭配、减少浪费，养成良好的饮食习惯。 【教学重点、难点】 1.重点：认识食物中的主要营养物质，知道不同食物能为人体提供不同营养；能通过统计、阅读资料和简单实验获取证据。 2.难点：理解同一种食物往往含有多种营养物质，食物和营养物质不能简单分为“好的”和“不好的”，健康饮食需要合理搭配。 【教学准备】 学生：一天食物统计表、食物中的营养物质记录单、食品包装或营养成分表、少量待检测食物等。 教师：课件、班级统计表、资料卡、食物样品，白纸、棉签、滴管、碘酒、托盘、一次性手套等实验材料。 【教学过程】 教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图 聚焦 【ppt：2-3】 1.播放视频，引导学生初步认识到食物的作用。 2.呈现教材首页中的各种食物图片，引导语：“我们每天都会吃很多食物，这些食物为我们提供了丰富的营养，你能说说你昨天一天都吃了什么食物吗？” 观察教材图片，联系自己昨天吃过的食物，回忆食物名称和种类。 预设：米饭、馒头、鸡蛋、牛奶、肉、鱼、蔬菜、水果、坚果、食用油等。 通过丰富的食物图片和学生真实饮食经验引入主题，把本课“食物中的营养”与日常生活建立联系。 探索 【ppt：4-6】 （一）统计一天所吃食物的种类 1.出示学习任务一：在统计表中记录自己昨天吃的所有食物种类，把同组同学的数据汇总在一起，数一数一共吃了多少种食物。 2.指导学生填写“一天食物统计表”，提醒学生同一种食物只统计一次，复合食物可以根据主要食材适当拆分，如“番茄炒蛋”可记录番茄、鸡蛋。 3.组织学生小组汇总，比较“个人食物种类”和“小组食物种类”的多少。 4.小结：我们每天吃的食物种类很多，食物越多样，获得营养的来源也越丰富。 【PPT：7-14】 （二）阅读资料，认识食物中的营养物质 1.过渡语：“我们一天吃的食物种类很多，它们能给我们提供哪些营养物质呢？你能举例说出哪些食物富含什么营养物质吗” 2.出示学习任务二：查阅资料，了解人体需要的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质。 3.组织学生阅读教材资料，梳理六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。 4.指导学生填写“食物中的营养物质”记录单，可先从馒头、鸡蛋羹、西红柿等常见食物入手。 5.组织交流，适时补充：糖类主要为生命活动提供能量；脂肪是重要的储能物质；蛋白质与身体生长和组织修复有关；无机盐、维生素和水也都是人体必需的营养物质。 6.小结：不同食物含有不同营养，同一种食物往往也含有不止一种营养物质。 7.组织学生完成线上交互游戏《食物中的营养成分》 【PPT：15-21】 （三）通过实验检测食物中的主要营养物质 1.出示学习任务三：用简单实验检验食物中的脂肪和淀粉。 2.检验脂肪：先用食用油在白纸上涂抹，观察油迹不容易消失；再用花生、瓜子等食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油油迹进行比较。 3.检验淀粉：用滴管或棉签取少量碘酒，滴在米饭、馒头、土豆等食物上，观察是否出现蓝紫色。 4.提醒实验安全：食物样品已经用于实验，不能再入口；碘酒不能入口，避免接触眼睛和衣物，实验后及时洗手。 5.组织学生分组实验，记录“食物名称—实验方法—现象—判断”。 6.组织汇报，适时追问：“为什么要先观察食用油的油迹？为什么出现蓝紫色可以说明食物中有淀粉？” 7.小结：实验现象可以帮助我们判断食物中是否含有某些营养物质，但一次实验通常只能检验一种或一类营养物质。 明确学习任务，填写“一天食物统计表”。 预设：能记录早餐、午餐、晚餐和加餐中的食物，并在小组中汇总去重。 小组交流时能发现同学之间吃的食物不完全一样，汇总后食物种类更多。 预设：能说出糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水；能举例说明馒头、米饭中含有较多糖类，肉、蛋、奶、豆类中含有较多蛋白质，油和部分坚果中含有脂肪，蔬菜水果中含有维生素、水和无机盐等。 阅读资料，圈画关键词，整理六类营养物质。 分组进行脂肪和淀粉检测，认真观察、比较并记录现象。 预设：花生、瓜子等在纸上留下类似油迹；米饭、馒头、土豆等滴加碘酒后可能变成蓝紫色。 观察食品包装营养成分表，尝试读取能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等信息。 通过统计一天食物，把教材内容与学生真实饮食连接起来，引导学生初步运用记录、分类和汇总的方法获取信息。 通过阅读资料，帮助学生建立“食物—营养物质—人体需要”之间的联系，形成基本科学观念。 通过对照实验和比较现象，引导学生认识实验检测需要参照物和证据，发展基于证据作判断的意识。 通过营养成分表阅读，把课堂探究延伸到真实生活中的食品选择，培养学生获取和使用信息的能力。 研讨 【PPT：22-24】 1. 我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。 2. 你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。 3. 食物或者营养物质有“好的”和“不好的”之分吗？ 整理在探索部分的发现，预设： （1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等营养物质。米饭、馒头中含有较多糖类；油和坚果中含有脂肪；肉、蛋、奶、豆类中含有较多蛋白质；蔬菜水果中含有维生素、水和无机盐等。 （2）饥饿时身体获得的能量不足，注意力和活动状态可能下降；吃过饭后，食物中的营养物质可以为身体提供能量和物质。 （3）一般不宜简单把食物或营养物质分成“好的”和“不好的”。人体需要多种营养，但过少或过多、长期偏食或搭配不合理都可能影响健康。 研讨板块通过三个问题，引导学生从“知道食物含营养”走向“解释营养对人体的作用”和“形成合理饮食观”。 第三个问题重点帮助学生理解营养物质的价值与摄入量、搭配和个人需要有关，避免简单化评价食物。 拓展 【PPT：25-27】 （一）从食品包装的“营养成分表”获得营养物质的信息。 1. 收集食品包装，从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养物质的信息。 2. 提问：“从营养成分表中，我们能知道哪些营养信息？这些信息可以怎样帮助我们选择食物？” 3.组织学生交流，提醒：营养成分表提供的是每100克或每份食物中的部分营养信息，选择食物时要结合总量、搭配和个人需要。 4.小结：除了查资料和做实验，我们还可以从食品包装的营养成分表中获取营养信息。 （二）阅读资料“保持食物营养的方法”，交流生活中怎样减少营养物质流失。 1.清洗蔬菜时，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中而流失。 2.蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力搓揉，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。 3. 结合今天的学习，给自己的一日饮食提出一条改进建议。 联系生活收集和阅读食品包装信息。 预设：能找到营养成分表，读出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等项目。 阅读资料并联系家庭做饭经验，提出减少营养流失的方法。 预设：蔬菜先洗后切、不要长时间浸泡；淘米不用反复用力搓洗；食物要合理保存、及时食用等。 拓展活动把课堂学习延伸到家庭和日常生活，引导学生学会从食品包装和烹饪方法中继续获取科学信息。 通过提出改进建议，促使学生把“认识营养”转化为“合理选择和处理食物”的健康行动。 学习 评价 【ppt：28-29】 1.教师评价以班级小组为单位进行，根据小组同学课堂表现进行加星，例如：认真记录、积极统计、规范实验、仔细观察、基于证据表达、注意实验安全等。 2.引导学生完成自我评价，从“我会记、我会查、我会验、我会说、我会选”几个维度评价本课学习情况。 3.课后可收集学生的“一日饮食改进建议”或营养成分表阅读记录，关注建议是否具体、科学、可执行。 自我评价：学习新课后，学生从以下维度评价自己的学习情况： （1）我会记录并统计一天所吃食物。 （2）我会说出食物中的主要营养物质。 （3）我会用简单实验检测脂肪和淀粉。 （4）我会阅读食品包装上的营养成分表。 （5）我会提出合理饮食的建议。 评价以鼓励和发展为主，关注学生是否掌握记录统计、资料阅读、实验检测和生活应用的方法。 同时关注学生能否规范实验、尊重事实、合理表达，不把食物简单贴上“好”或“不好”的标签。 【板书】 7 / 8 学科网（北京）股份有限公司 $