2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，通过“常见糖类有哪些”“糖都是甜的吗”等生活问题导入，系统梳理糖类的元素组成、分类（单糖、二糖、多糖）及作用，脂质的分类（脂肪、磷脂、固醇）及功能，构建从生活到学科的知识支架。 其亮点在于融合生命观念（物质与能量观）、科学思维（归纳概括）和社会责任（健康意识），通过表格对比、问题讨论（如急性肠胃炎输液用葡萄糖的原因）及“控糖”建议等实例，采用问题驱动和归纳总结法，帮助学生深化理解，教师可高效开展教学。

第3节 细胞中的糖类和脂质 第二章 组成细胞的分子 学习目标 通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。 生命观念 归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。 科学思维 结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。 社会责任 日常生活中，你都知道哪些常见的糖类呢？ 红糖 葡萄糖 冰糖 白砂糖 麦芽糖 糖都是甜的吗？ 重点突破一 细胞中的糖类 【重点突破一】细胞中的糖类 一、元素组成 C H O 多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。 但分子中H:O=2:1的不一定是糖类，如乳酸（C3H6O3）、甲醛（CH2O）。 葡萄糖（ C6H12O6 ） 蔗糖（ C12H22O11 ） 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 脱水缩合 单糖 水解 二糖 多糖 脱水缩合 水解 HO OH 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【1】单糖 不能水解的糖，可以直接被吸收。 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 五碳糖 六碳糖 葡萄糖C6H12O6 果糖C6H12O6 半乳糖C6H12O6 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 细胞中都有 仅存在于植物细胞 仅存在于动物细胞 生命活动所需要的主要能源物质，“生命的燃料” 能源物质 能源物质 细胞中都有 细胞中都有 RNA的组成成分 DNA的组成成分 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【2】二糖 由两分子单糖脱水缩合而成，需水解后才能被细胞吸收。 由两分子葡萄糖组成。 在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。 在甘蔗、甜菜中含量丰富。 乳糖 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。 在人和动物乳汁中含量丰富。 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【3】多糖 （C6H10O5）n 由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。 存在： 主要分布 ①粮食作物玉米、小麦、水稻的种子 ②马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根 ③一些植物的果实中 淀粉 仅存在于植物细胞中。 作用： 作为植物体内的储能物质。 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【3】多糖 （C6H10O5）n 由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。 存在： 分布： 人和动物的肝脏和肌肉中 糖原 仅存在于动物细胞中。 作用： 作为动物体内的储能物质。 分类 肝糖原（血糖低时，可分解成葡萄糖供能） 肌糖原（因缺乏相关酶，不能分解补充血糖） 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【3】多糖 （C6H10O5）n 由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。 存在： 纤维素 仅存在于植物细胞中。 作用： 植物细胞的细胞壁的主要成分。 主要分布 棉、棕榈和麻类植物 其他植物茎秆和枝叶中 特点： 不溶于水、难以被消化。 【重点突破一】细胞中的糖类 1.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等被称为膳食纤维，它们大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。 【重点突破一】细胞中的糖类 淀粉 糖原 纤维素 2.淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖，为何它们却有不同的性质和功能呢？ 葡萄糖分子的排列方式不同，结构决定功能。 【重点突破一】细胞中的糖类 3.急性肠炎患者采取静脉注射液治疗，输液中含有葡萄糖，为什么不用蔗糖、淀粉呢？ 葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用，而蔗糖、淀粉需水解成单糖才能被吸收利用。 4.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？ 因为米饭、馒头等主食富含淀粉，经消化分解后生成葡萄糖。 【重点突破一】细胞中的糖类 葡萄糖 淀粉 消化 肌糖原 合成 纤维素 难消化 难分解 水解补充 合成 肝糖原 体外 体内 提供能量 糖原 消化 5.人和动物摄入食物后，糖类之间是如何转化的？ 【重点突破一】细胞中的糖类 饮 料 含 糖 量 排 行 榜(1块方糖≈4.5g糖） 《中国居民膳食指南（2022）》 提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 【重点突破一】细胞中的糖类 二、糖的分类 【3】多糖 （C6H10O5）n 由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。 几丁质 （壳多糖） 用途 ①废水处理 ②包装纸和食物添加剂 ③人造皮肤 注：几丁质的基本单位并非葡萄糖！ 主要分布 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 真菌细胞的细胞壁中 作用： 昆虫外骨骼以及真菌细胞壁的组成成分。 【重点突破一】细胞中的糖类 种类 性质 分布 作用 单 糖 五碳糖 核糖 还原糖 所有细胞中 RNA的组成成分 脱氧核糖 DNA的组成成分 六碳糖 葡萄糖 细胞主要的能源物质 果糖 植物细胞中 提供能量 半乳糖 动物细胞中 二糖 乳糖 动物乳汁中含量丰富 水解成单糖提供能量 麦芽糖 小麦、谷粒中含量丰富 蔗糖 非还原糖 甘蔗、甜菜中含量丰富 多糖 淀粉 主要在种子、变态茎或根、果实中 植物细胞的储能物质 纤维素 植物细胞中 植物细胞壁的组成成分 糖原 肝糖原 动物肝脏中 动物细胞的储能物质 肌糖原 动物肌肉中 几丁质 主要在甲壳类动物和昆虫外骨骼、真菌细胞中 昆虫外骨骼以及真菌细胞壁的组成成分 【重点突破一】细胞中的糖类 三、糖的作用 细胞生命活动主要的能源物质 细胞的重要储能物质 细胞的重要结构物质 如葡萄糖 如淀粉、糖原等 如脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等 “想吃吗？” “不，你不想” 重点突破二 细胞中的脂质 【重点突破二】细胞中的脂质 一、基础介绍 【1】分布 所有细胞中。 【2】地位 是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 【3】组成元素 C、H、O，有些脂质还含有P和N。 【5】物理性质 通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂。 【4】常见 脂肪、磷脂、固醇等。 (与糖类相比，脂质中氧含量低，而氢含量高） 动物细胞中储存的脂肪 （染成橘黄色） 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【1】脂肪 动物 植物 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位， 还在某些动物特定的部位，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物中脂肪含量高，主要在种子。 分 布 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【1】脂肪 元 素 三分子脂肪酸 + 一份子甘油 C H O 组 成 脂肪又称三酰甘油或甘油三酯 结构简单且不可变化 ①分子长短不同 ②种类不同 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【1】脂肪 饱和 脂肪酸 结构:长链上的C原子均以单键连接 特性:熔点较高，易凝固 状态:室温时通常呈固态，称为脂 分布:多存在于动物脂肪中 不饱和 脂肪酸 结构:长链上的C原子之间存在双键 特性:熔点较低，不易凝固 状态:室温时通常呈液态，称为油 分布:多存在于植物脂肪中 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【1】脂肪 功 能 ①是细胞内良好的储能物质 ②良好的绝热体，起隔热和保温的作用 ③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 【重点突破二】细胞中的脂质 1.为什么细胞内良好的储能物质是脂肪而不是糖类？ 储能物质是指储存能量供以后使用的物质，其特点是单位重量储存的能量多，在需要时将能量释放出来供生物体使用。 脂肪比相同质量的糖类释放能量多：1g糖原氧化分解放出约17KJ能量，而1g脂肪可放出39KJ能量，这是因为和糖类相比，脂肪中含H多含O少，因此氧化分解时脂肪耗氧多，释放能量也更多。 脂肪比同等重量的糖原储存时所占体积少得多：由于脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，因此所占体积小。而糖原是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积是同等重量的脂肪的4倍左右。 【重点突破二】细胞中的脂质 2.为什么生物利用的主要能源物质是糖类而不是脂肪？ 能源物质是指能够给生物体直接提供能量的物质。 细胞内脂肪氧化分解速率比糖类慢； 糖类在有氧无氧时都可被氧化分解，而脂肪需要消耗大量的氧。 部分部位所利用的能源必须由糖类来供应，如大脑和神经系统。 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【2】磷脂 元 素 C H O N P 亲水头部 疏水尾部 组 成 胆碱 磷酸 甘油 两分子脂肪酸 头部 尾部 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【2】磷脂 作 用 分 布 糖蛋白 磷脂 双分子层 蛋白质分子 磷脂分子 胆固醇 磷脂在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分 【重点突破二】细胞中的脂质 二、脂质分类 【3】固醇 元 素 C H O 种类 作用 主要分布 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 有效促进人和动物肠道对钙、磷的吸收 动物细胞膜、血液 性腺 人和动物肠道 分 类 【重点突破二】细胞中的脂质 胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，为什么平时的膳食中要限制胆固醇的摄入？ 血液中的脂肪、胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作 动脉粥样硬化 【重点突破二】细胞中的脂质 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？ 血液中葡萄糖的去向 ① 主要：细胞利用 ② 多余：合成糖原储存 ③ 富余： 转变成脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 容易 糖 脂肪 难 【重点突破二】细胞中的脂质 小知识 生物体内的供能顺序依次是糖类、脂肪、蛋白质。 生物体内的能源物质消耗顺序遵循一定的规律，首先是糖类，糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，机体主要通过消耗糖获取能量，葡萄糖通过三羧酸循环产生ATP供给机体能量。当糖类消耗殆尽后，生物体会开始消耗作为储能物质的脂肪，脂肪通过分解成甘油和脂肪酸进行供能。当脂肪也消耗完毕后，生物体就会开始消耗蛋白质，由于蛋白质是机体最重要的组成部分，因此在能量需求中排在最后。这种供能顺序有利于机体对热量的需求，也有利于保证机体的正常功能。 生物体内的供能顺序反映了生物体对能量的利用策略，即优先使用易于快速供能的糖类，其次使用储存较多的脂肪，最后才使用蛋白质作为最后的供能来源。 【重点突破二】细胞中的脂质 种类 元素 组成 主要分布 作用 脂肪 C、H、O 3分子脂肪酸+1分子甘油 多存于植物种子果实、动物脂肪组织 ①是细胞内良好的储能物质 ②良好的绝热体，起隔热和保温的作用 ③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 磷脂 C、H、O、N、P 2分子脂肪酸+1分子甘油+1分子胆碱+1分子磷酸 动物脑、卵细胞、肝脏与大豆种子中含量较多 细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分 固醇 胆固醇 C、H、O / 动物细胞膜、血液 ①构成动物细胞膜的重要成分 ②在人体内参与血液中脂质的运输 性激素 性腺 ①促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 ②激发并维持第二性征 维生素D 人和动物肠道 有效促进人和动物肠道对钙、磷的吸收 本节知识小结 本节知识小结 课堂小结 Summary 糖类 脂质 元素组成 分类 C、H、O（N、P） 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 元素组成 C、H、O 分类 功能 主要能源物质 储能物质 结构物质 单糖 二糖 多糖 脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉、纤维素、糖原、几丁质 练习与应用 概念检测 判断题 【题1】基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ） √ × × 概念检测 选择题 【题2】水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 拓展应用 【题1】糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ （2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？ 减少甜味食品（含蔗糖、葡萄糖和果糖等）以及油炸食品和肥肉的摄入。 ①少食多餐，切忌暴饮暴食。②食物种类多样化，保证营养均衡。③避免或尽量减少油炸、油煎、油焖、糖醋、腌制、酱汁等高油高糖高盐食品。④避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理搭配营养素比例。⑤烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。 拓展应用 【题2】为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。 ①糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。 ②脂肪是生物体内最好的储备能源，由于脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，因此所占体积小。而糖原是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积比同等重量的脂肪要高出几倍。 ③在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，且需要消耗大量的氧，而糖类氧化有氧、无氧条件下都可进行。 所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类才是生物体生命活动利用的主要能源物质。 $