1.2 食物中的营养 课件-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学课件聚焦食物中的六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水），通过上节课“长高增重的物质能量来源”问题导入，结合学生日常饮食提问，引导聚焦食物种类与营养成分，构建前后知识联系的学习支架。 其亮点在于以探究实践为核心，通过统计一天食物种类、实验检测脂肪（纸按压油迹）和淀粉（碘酒变蓝）培养科学思维，结合“虾稻共作”分析小龙虾营养等生活实例，强化科学观念。采用实验法和问题驱动，助力学生形成健康饮食认知，教师可提升教学互动性与学生参与度。

你敢信吗？一家湘菜小店门口排队能排出去两里地，就连外国博主都举着手机一脸震惊地拍个不停。老王在中国这位老哥镜头里的队伍，拐了三四个弯还不见尾，这火爆程度你说谁看了不心动？这可不是什么网红店刷流量是实打实的味道勾人。香菜啊，很多人老念成香菜，但那股香辣味可一点不含糊。小炒肉、小炒黄牛肉猛火爆炒，猪油豆豉一击，那股锅气直往鼻子里钻，老外博主边拍边咽口水，说这味道太有冲击力了，一看就是被郭气征服了。更觉得是这种排队盛况还不是个例，上海有家湘菜馆、辣椒炒肉都成了韩国游客的必打卡项目，节假日韩国顾客能占到门店客流的两成，甚至有韩国知名演员现身排队，照片一出，热度直接炸了，免签政策一放开，老外们拿着手机攻略，对着图片点菜，连饭后那根老冰棍都爱得不行，你说这中国美食的魅力是不是已经冲出亚洲了？说到底，中国美食不只是辣到跳脚，更是一种文化体验。这些小店可能没有华丽装修，但味道和人情味儿就是最好的招牌。从湖南老字号到上海新店，从雄安川菜馆到宁波闽南小馆，每一道菜背后都是匠心。老外博主总结的特到位，这种实实在在把味道和人情硬塞进你心里的感觉，才是中国的流量密码，所以啊，下次你要是路过哪家排长队的小店，别犹豫，挤进去尝尝，说不定你旁边就站着个举着手机的外国朋友，正跟粉丝直播，看，这就是中国，你有被哪家小店的美食征服过吗？评论区聊聊，我等着你的真香故事。 教科版（2022）科学六年级上册 第2课 食物中的营养 第一单元 健康生活 上节课，留下了一个问题：我们长高、增重的物质和能量来自哪里？ 来自于食物 中华美食在世界上也是名列前茅 馋哭了不少老外！ 说一说，你今天早上吃了些什么食物？你最喜欢的菜是什么？ 一、聚焦 我们每天吃的食物有哪些种类？ 不同的食物含有哪些营养物质？ 人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？ 我们正在长身体， 需要让骨骼、肌肉生长的营养。 维生素、锌、铁，这些都是营养吗？ 需要能給身体提 供能量的营养。 1.统计一天的食物种类 二、探索 你在过去的一天中吃了哪些食物？ 在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。 和小组同学交流，数一数你们小组共有多少种食物。 2.查阅资料，了解人体所需的营养成分 2.查阅资料，了解人体所需的营养成分 二、探索 食物中的六大营养物质 ① 糖 类 ② 脂 肪 ③ 蛋白质 ④ 无机盐 ⑤ 维生素 ⑥ 水 糖类： 又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有较多淀粉。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。 当糖类缺乏时，就会大脑注意力下降，心慌头晕。低血糖严重的时候甚至会昏迷。 但是过量吃糖对身体不好，也会造成蛀牙、肥胖等疾病。 脂肪： 脂肪俗称油脂，是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。按来源可分动物脂肪和植物脂肪两类。食物油、豆类、肉类、坚果、奶油等食物都含有丰富的脂肪。 脂肪的摄入要适量，尤其是现代生活水平比以前提高了，导致人们常常吃了过量的含脂肪的食物，导致肥胖、血脂高、心脑血管疾病等。 蛋白质： 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，也是维持免疫力的重要物质。 我们正是快速生长发育长身体的关键时刻，需要多吃含蛋白质的食物（会过敏的食物除外），这样才能身体长得棒，免疫力提升少生病！一些人过于迷信“发物”等不科学的陈旧观念，因此不吃含蛋白质的食物，这做法是不可取的！ 蛋白质： 无机盐： 食盐中的钠、牛奶中的钙、肉中的铁等都是我们熟悉的无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的摄入不足或过量有关，比如缺钙导致骨质疏松肌肉抽筋；盐吃多了导致高血压，尤其是一些表面上不太咸的食物却含不少“隐形”的盐分，导致摄入超标。 无机盐： 维生素： 大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。 维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。 有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！ 维生素： 大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。 维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。 有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！ 维生素： 大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。 维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。 有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！ 水，大约占人体体重的60%～70%； 如果一个人的失水量达到20%以上,就会 有生命危险。 每人每天需要摄入2升左右的水。 水是人体细胞的主要组成部分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 我们一起化身食品检测家，去探索食物中的秘密吧！ 检测常见食物的营养成分 实验1 检验食物中的脂肪 实验目的:检验冬瓜、花生中是否含有脂肪。 实验材料: 食用油 纸 冬瓜 花生 先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。而水渍是会随着蒸发而消失的。 用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 用同样的方法，试一试冬瓜、菠菜、肥肉、核桃……等食物中是否含有丰富的脂肪吧？ 你现在能理解芝麻油、菜籽油、大豆油是怎么来的了么？ 米 馒头 土豆 碘酒 检验食物中的淀粉 实验目的:检验米、馒头、马铃薯中是否含有淀粉。 实验材料: 滴入一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉 实验结论 马铃薯、馒头、米中含有大量淀粉 为了方便人们迅速了解食物中的营养成分，食品包装的“营养成分表”中列出了食物中所含营养的信息。我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。 保持食物营养的方法： 1．清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。 2．蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。 研讨 1.我们能从食物中获取哪些营养？请举例说明。 我们能从食物中获取蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质。 米饭含有大量淀粉，鸡蛋含有蛋白质，红烧肉含有蛋白质和脂肪，橘子含有维生素和水分…… 2. 你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。 上午第一节课精力更好 身体活动和学习需要能量，能量主要来自食物中的糖类、脂肪等营养物质。刚吃完早饭，身体有充足的能量，所以第一节课精力好；到了最后一节课，体内的能量被消耗了很多，人也饿了，大脑和身体缺乏能力，注意力难以集中，听课精力就变差了。 3.食物或营养有“好的”和“不好的”之分吗？ 食物和营养没有绝对 “好” 与 “不好”，但任何 一种食物或者营养都要适量。如果吃得太多、太单一，就不利于健康。所以各种食物、营养要搭配合理、适量食用。 食物六大营养：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。 - 糖类：主食为主，提供生命活动主要能量； - 脂肪：动植物油脂，人体储能物质； - 蛋白质：肉蛋奶豆类，修补、构成细胞，提供能量； - 无机盐：食盐、蛋奶瘦肉，调节身体机能； - 维生素：果蔬、动物肝脏，维持身体正常运转； - 水：生命溶剂与润滑剂，所有生命活动离不开水。 2. 淀粉属于糖类，是人体主要能量来源。 3. 营养辨别方法： ①脂肪：食物在白纸按压留下和食用油相近不消失油迹； ②淀粉：滴碘酒变蓝紫色； ③蛋白质：燃烧有烧焦毛发臭味。 4. 食品营养成分表可直观查看能量、蛋白质、脂肪、碳水、钠等含量，帮助健康选食。 5. 保存食物营养：蔬菜不长期泡水、淘米少揉搓，减少水溶性营养流失。 6. 没有单一食物包含全部营养，需要多样化饮食。 总结 1. 下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 鸡蛋 B. 米饭 C. 花生油 2. 主要为我们人体提供能量的营养物质是（ ） A. 维生素 B. 糖类 C. 无机盐 3. 蔬菜和水果，可以为人体主要提供（ ） A. 维生素和无机盐 B. 蛋白质 C. 脂肪 4.关于食物中的营养，下面说法正确的是（ ） A. 一种食物就含有人体需要的全部营养 B. 没有一种食物包含所有营养，要多种食物搭配食用 C. 脂肪对身体没用，我们尽量不要吃含脂肪的食物 5.关于检测食物营养的实验，下列描述合理的是（ ） A. 在土豆上滴碘酒变蓝，说明土豆含有丰富蛋白质 B. 拿肥肉在纸上按压留下油迹，说明含有脂肪 C. 米饭遇碘酒不变色，说明米饭没有糖类 A B A B B 近些年，小龙虾成为了广受欢迎的国民美食，小龙虾供不应求，各地都纷纷开始了小龙虾的养殖。沅江市“虾稻共作”的农业产业模式，通过‌一田双收、一水两用‌实现生态与经济双赢。学了这一课的知识，你来分析分析，一份湖南口味小龙虾里面有哪些营养成分？ 下 课 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.1 Lavf61.7.100 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.1 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.0 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.1 Lavf61.7.100 Lavf61.7.100 Content Adaptive Encoding 3.0 Lavf61.7.100 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $又到了吃口味虾的季节，腐烂的口味虾色泽红亮，香辣回味，虾肉Q弹鲜嫩，非常的好吃。那么正宗的口味虾怎样做才好吃？想学的可以点击屏幕上的关注，谢谢。朋友们好，我是吴少阳，今天分享的是口味虾高，22元钱一斤的小龙虾，买了三斤，个头不是很大。用牙刷把小龙虾刷洗干净，扯出虾线去掉头部，鳃也去掉，把虾背剪开，更加容易入味，而且方便食用。处理好以后就这么多老姜大蒜子先拍散，再用祖传刀法切碎，半根黄瓜切成条，切一点葱花，紫苏叶、21个小米辣切碎。一切准备就绪，起锅烧油，油温烧至6成，倒入小龙虾炸炸30秒左右变色即可捞出备用，不用洗锅，加一点油，五成油温倒入姜蒜米、小米辣炒出香辣味，加一点红色的干辣椒粉，如果不怎么吃辣可以不放辣椒，倒入小龙虾调味料炒香，没有的可以放豆瓣酱和辣妹子，炒香以后放入炸好的小龙虾，小龙虾已经炸过，简单的翻炒两下，加一瓶啤酒童子骨汤，没有的可以放矿泉水，盖上锅盖焖煮十分钟让它入味调味料有咸味，全程不需要放盐，放入黄瓜，也可以根据自己的喜好放莲藕或者魔芋，翻炒个456下，加入紫苏叶，不吃味精的可以加一点鸡精，最后翻炒个5678下就可以出锅装盘，就这么简单口味虾就做好了，你学会了吗？不要忘了撒葱花或者香菜点缀哦。关注老杨做菜，做菜无障碍，我们下期见，拜拜。 用棉签蘸取少量清水在白纸上涂一涂，再用另外一支棉签蘸取少量食用油。涂在白纸上。这是镊子，我们用它来夹取肥肉，把肥肉放在白纸上涂抹，有点粘。请同学们在按压涂抹的时候，另外一只手要按住白纸，这样便于我们的操作。为了现象更明显，要多涂抹几次。再将剥去种皮的花生米放在白纸上，老师用手使劲按一下，太硬了怎么办呢？我们可以。用瓶子来进行按压。同学们看到。现象了吗？我们还可以用瓶子来滚压，记得要多辊压几下。看这样现象是不是更明显了呀？当然按压后不要忘了将食物放回指定的地方。最后我们用小刀把萝卜切成小块，要注意安全哦。切好后用萝卜在白纸上按压。涂抹。同学们。你们会了吗？让我们一起来观察一下。看含有脂肪的食物会让白纸变成半透明的样子，水也会在白纸上留下痕迹，但干燥之后痕迹就消失了。同学们，你们会辨别了吗？ 今天我们随手就能买到的维生素C其发现历程却花了人类几百年。这个故事要从大航海时代说起。15到18世纪，远航的海员常患上一种可怕的疾病，牙龈出血、关节疼痛，伤口难以愈合，最终死亡，这就是坏血病。英国海军外科医生詹姆斯林德在1747年做了一个著名的实验，他将12名坏血病海员分组，分别给予不同食物，结果发现吃柑橘类水果的一组恢复最快。这个实验被记录在1753年出版的坏血病论中，但直到1932年，美国匹兹堡大学的查尔斯格伦金才首次从柠檬汁中分离出维生素C晶体，并证实他就是抗坏血酸。仅仅两年后，英国化学家沃尔特诺曼霍沃斯通过人工合成成功制出维生素C并因此获得1937年诺贝尔化学奖。中国居民膳食营养素参考摄入量2023版记载，维生素C又称为抗坏血酸，这个学名正是来源于他对坏血病的治疗作用，抗坏血，即对抗坏血病之一。如今，维生素C的全球年产量已超过10万吨，从最初昂贵稀缺的实验室提取物，变成了人人买得起的日常营养素。下次拧开维生素C瓶盖时，不妨想想这段跨越几个世纪的探索史。 维生素D为什么和晒太阳有关？维生素D与晒太阳的奇妙关联你知道吗？维生素D和晒太阳有着千丝万缕的联系，维生素D可是人体不可或缺的营养素，它对骨骼健康至关重要，能促进钙的吸收和利用。那么它为啥和晒太阳有关呢？原来人体皮肤中含有一种叫做七脱氢胆固醇的物质，当皮肤暴露在阳光下时，紫外线会将七脱氢胆固醇转化为维生素D3前体，经过肝脏和肾脏的进一步加工，就变成了具有活性的维生素D了。有研究表明，每天适当晒太阳15至30分钟，能有效帮助身体合成足够的维生素D专家也建议，尤其是老人和孩子，更需要多晒太阳来补充维生素D想象一下，在温暖的午后阳光洒在身上，身体就像一个小工厂，正在努力生产维生素D呢。要是长期不晒太阳，身体合成维生素D的能力就会下降，可能会导致维生素素D缺乏。缺乏维生素D会引发一系列健康问题，比如孩子可能会得佝偻病，成年人可能会出现骨质疏松。所以，大家可别总是宅在家里了，每天抽出一点时间去晒晒太阳，让身体自然的合成维生素D这可是免费又健康的养生方式呢。总结，维生素D和晒太阳紧密相连，晒太阳是人体获取维生素D的重要途径，为了身体健康，记得每天给自己安排点晒太阳的时间哟。 nullnull什么让日本贵族人心惶惶？是什么在无声无息致日本兵于死亡？那脚气咋回事呢？小日子这个脚气不是足癣，一旦患病是下肢也麻痹了，全身也无力了，消瘦和瘫痪马上就占领高地了，晚期就剩衰竭的心力了。但是从天皇的姑姑到幕府将军，甚至是普通士兵，都是得了脚气病，早晚要他命。啥原因呢？全怪早期倭王的肉食坚硬，皇室贵族们逐渐养成了吃素的好习惯。长时间不吃红肉又喜欢**米饭，就导致身体缺乏维生素B1，这就患上了脚气病。值得庆幸的可悲的是脚气传到军中，陆地军医他没有迟缓，认定脚气是真菌感染。杂文油杀菌功能不凡，拿捏俄罗斯要靠蒸鹿丸日俄战争期间杂文油制成的治脚气药完就被叫做蒸鹿丸，寓意征服俄罗斯。可惜呀，蒸鹿完没征服脚气，反而让两万多士兵丧了命。要是一点没见效，我是见笑了。海军军医高木坚定的判断也走偏，粳米饭必须放一边，补充蛋白才是关键。他调整了海军饮食结构，以麦饭代替精米饭，嘿，挨打睡着了。在饮食中加入了大量含有维生素B一的食物，使得几年内脚气几乎在海军中崛起的。哎，太可惜了，那这要是都绝户了，还有后面的事儿吗？直到明治倭王废除了禁州令，小日子们算是靠着肉食起死回生了。但之后的胃口是越来越大，贪吃的日本人甚至想生存，亚洲红烧鸡终于吃到地球上唯二的两颗民用原子弹，黄导和长期满大街的熟人，这不比脚气来的快吗。 食物中主要含有六大营养成分，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质水。不同的营养对于人体有不同的作用。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、血液、头发、指甲的主要成分。通常肉类、鱼类、奶类、蛋类以及豆类里含有较多的蛋白质、脂肪和糖类是人体能量的主要来源。我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，含有脂肪的食物主要有油、花生、肥肉，还有巧克力。含有糖类的食物主要有米饭、面条等主食，还有饮料和土豆。淀粉也是糖类的一种维生素和矿物质，有调节人体机能的作用。它们的种类非常多是我们保持健康不可缺少的营养。含有维生素的食物主要有蔬菜水果、厨房必备的食盐。含有大量的矿物质水，占人体重量的60%到70%，是生命活动必不可少的成分。水果蔬菜中也含有大量的水分。 我们每天都生活在一个充满微生物的世界里，为什么有些人容易生病，而有些人却能安然无恙？这背后是我们身体里一支无形的军队，免疫系统在守护着你。这支强大的军队需要精良的装备和士兵，而构成每一个免疫细胞的最基本材料就是蛋白质。他们制造的精准武器抗体是蛋白质细胞之间传递信息的信号弹，细胞因子也是蛋白质。可以说，蛋白质就是建造这支免疫大军的砖瓦、武器和通讯系统。如果蛋白质原料长期供应不足，会发生什么免疫？军队会裁员，士兵数量少、质量差，武器生产跟不上。结果就是防线变得脆弱，更容易被敌人攻破，生病后恢复也更慢。所以，为免疫力打好基础，关键在于提供充足且优质的蛋白质，每天保证摄入这些优质建材，像鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆制品。对于素食朋友，注意通过豆类、谷物和坚果的多样搭配来获取全面的蛋白质。记住，强大的免疫力从每一餐优质的蛋白质开始。 印尼感谢两百多斤的石头连续撞击五千多次，只为榨出100斤的菜籽油，不为别的，只为传承有着1600多年历史的古法木榨油机。眼前这个巨大的木栅床便是榨油的工具，它是由一整根枫树掏空制作而成的。师傅将筛选好的菜籽倒入风骨机的料斗之中，随着菜籽落下，师傅转动叶片手柄，这样碎屑杂质便被分离了。然后将过滤后的菜籽加入研磨机之中进行粉碎，于是菜籽变成了粉末状。将菜籽粉盛起来，倒在一张布料纸上好进行蒸粉的操作。蒸好之后将菜籽粉转移至铁圈之中，以进行铺饼，过程中要保持厚薄均匀，这样才有利于出油率。通过挤压，这样一个粉饼便做好了。接着将粉饼转送至木栅旁，再将其一个一个的放入木栅之中，紧密排列即可。随后便是插些了，需要将一根根的檀木蝎子按照一定规则插在木栅上。而接下来的撞炸才是关键的操作，只见师傅扶起两百多斤的麻石，重的撞向檀木，写镜像的撞击力化为了轴向的挤压力，以此便能对粉饼进行压榨，从而达到榨油的目的，真是不得不佩服古人的智慧。