第4课 馒头发霉了 课件 2026-2027学年科学六年级上册青岛版

该小学科学课件围绕“馒头发霉了”，核心讲解发霉条件、霉菌特征及与生活的关系。从“馒头上斑点是什么”的情境问题导入，引导学生探究温度、湿度对发霉的影响，通过控制变量设计对比实验，观察记录后得出结论，构建从现象到原理再到应用的学习支架。 其亮点是以探究实践为核心，融合科学思维与科学观念。通过温暖/寒冷、潮湿/干燥的对比实验培养控制变量法和推理论证能力，显微镜观察霉菌结构建立微观科学观念，资料袋介绍豆腐乳制作、青霉素应用等联系生活，强化健康生活态度与科学技术辩证认知。学生能提升探究能力和生活应用意识，教师可依托完整实验设计和评价标准高效教学。

馒头 发霉了 第一单元 生命的微观世界4 小学科学青岛版六三制六年级上册 情境·问题 常温下，长时间放置的馒头上会长出许多黑色、褐色或绿色的斑点。 这些斑点是什么?它们是怎样形成的? 情境·问题 1.探究发霉的条件 影响馒头发霉的因素可能有哪些? 干馒头放进冰箱里不容易发霉 夏季温度高，食物容易发霉；冬季温度低，食物不容易发霉…… 温度 湿度 探究·实践 1.探究发霉的条件 要验证某因素是否影响馒头发霉，应该怎样设计实验? 温度 湿度 高温 低温 干燥 潮湿 探究·实践 1.探究发霉的条件 实验方法 把一塑料袋湿馒头（面包）放在温暖的地方 把另一塑料袋干馒头（面包）放在同样温暖的地方。 五天后观察馒头发霉情况。 探究·实践 1.探究发霉的条件 实验方法 把一塑料袋湿馒头(面包）放在温暖的地方 把另一塑料袋湿馒头（面包）放在寒冷的冰箱里 五天后观察馒头发霉情况。 探究·实践 1.探究发霉的条件 实验记录 影响因素 对比条件 第1天 第2天 第3天 …… 我的发现 探究·实践 1.探究发霉的条件 实验发现 环境中的馒头最先发霉， 环境中的馒头最后发霉。 寒冷、干燥 温暖、潮湿 几天后馒头的样子 寒冷潮湿 温暖干燥 温暖潮湿 寒冷干燥 探究·实践 探究·实践 馒头发霉是由霉菌引起的。霉菌是一类丝状真菌，广泛存在于空气中。空气中的霉菌孢子落在馒头表面，在适宜条件下，利用馒头中的淀粉和糖分作为营养来源，迅速生长繁殖，形成肉眼可见的霉斑。 霉菌和病毒、细菌一样，属于微生物。 探究·实践 显微镜下的霉菌 空心透明管子 小球 散落的小球 菌丝 孢子囊 孢子 发霉食物把“霉”去掉，还能吃吗？为什么？ 不能吃 霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了 分享交流 发霉的馒头、橘子等对人体健康有哪些危害? 分享交流 霉菌能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。 2.了解发霉与我们生活的关系 探究·实践 2.了解发霉与我们生活的关系 发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。 黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。 探究·实践 霉菌对人类只有不利影响吗? 分享交流 2.了解发霉与我们生活的关系 我们吃豆腐乳是在豆腐上接种毛霉菌做成的。毛霉菌能将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸等营养成分。 毛霉菌种 豆腐乳 探究·实践 毛霉菌 豆腐在毛霉的作用下形成毛豆腐 2.了解发霉与我们生活的关系 米曲霉是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。 米曲霉菌种 酱油 探究·实践 拌粉接种后的黄豆 发酵后的米曲霉菌 2.了解发霉与我们生活的关系 青霉菌通常在柑桔及其他水果上，青霉菌用于制造青霉素，青霉素能一直细菌的生长。青霉素的诞生挽救了世界上千千万万病人的生命。 探究·实践 低倍显微镜下的青霉菌 电子显微镜下的青霉菌 生活中可以采用哪些方法防止食物发霉? 分享交流 3.防霉的措施 收集有关防霉措施的资料，并和同学们交流。 发霉的条件 温暖、潮湿的环境 防霉关键 创造低温、干燥的环境 探究·实践 烈日暴晒 衣物和粮食经常晾晒可以防霉。 低温保存 食物在温暖、潮湿的地方容易发霉，所以我们可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。 高温消毒 大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可被杀灭。 真空包装 霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。 放干燥剂 干燥剂能去除潮湿环境中的水分。 保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物的发霉。 探究·实践 回顾反思 在设计“馒头发霉与哪些因素有关”的实验时，运用控制变量法，通过设置单一变量构建严谨的对比实验，排除干扰，让证据替现象“说话”。这一过程是基于逻辑推理的实证探究。 反思·评价 反思·评价 回顾 评价标准 评价情况 知道馒头发霉的条件。 ⭐⭐⭐ 能设计馒头发霉影响因素的对比实验。 ⭐⭐⭐ 能用对比实验探究馒头发霉的条件。 ⭐⭐⭐ 乐于与他人交流霉菌与人类生活的关系。 ⭐⭐⭐ 反思·评价 搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。 储粮防霉新技术——光触媒技术 中药材防霉新技术——气调养护技术 拓展·迁移 下节课继续探究馒头发酵的秘密 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.0 $