4.2.3 合理营养与食品安全 课件—2025-2026学年人教版七年级下册生物

该初中生物学课件围绕“合理营养与食品安全”展开，通过“方便面能否代替正餐”的情境导入，结合营养成分表分析引出合理营养定义，借助膳食宝塔、膳食指南构建知识体系，设计食材分类、能量计算、食谱设计等探究任务，最终过渡到食品安全实践（如选购食材、识别标志）。 其亮点在于以生活化问题驱动学习，通过小组讨论分析网红食谱、为全家设计营养餐等探究实践活动，培养学生生命观念（健康饮食）、科学思维（逻辑分析食谱科学性）和态度责任（节约粮食、关注安全）。学生在实践中提升健康意识与能力，教师可获得丰富的活动设计与评价素材。

【人教版】初中生物 合理营养与食品安全 概念5人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 大概念 5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 重要概念 课标概念体系 5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 次位概念 通过对学校食谱中食材初步归类，理解合理营养的含义,达到形成健康饮食观念的学习目标 生命观念 通过小组讨论，能够认同合理的饮食习惯和饮食结构对身体健康的重要性,培养逻辑思维能力。 生命观念 科学思维 运用所学知识设计一份营养合理的午餐食谱，达到科学规划饮食的学习目标。 科学思维 探究实践 通过实际生活场景实践，学会实际生活中如何选择不同种类的食品，形成在日常生活中关注食品安全的意识。 态度责任 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 生酮饮金字塔 脂肪 蛋白质/钙 维生素AD/ 蛋白质 维生素c/ 无机盐 维生素B/糖类 合理营养 新课讲述 合理营养 新课讲述 什么才是健康合理的饮食呢？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面：摄取的营养素种类要齐全。 平衡：摄取的各类营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 学校的提供的午餐食谱都是专业营养师指定的，请将食谱中的食物分类并参考“课本附录：常见食物成分表”计算六种营养素大约质量。 观察总结到食谱中食物结构有什么规律，尝试画出健康合理的“膳食宝塔”? 结合第一节课学习的内容，找出“膳食宝塔”每一层对应的营养物质，并尝试解释它的科学性。 探究任务一：分析学校食谱，归纳健康合理的“膳食宝塔” 1.9 星期四 黄焖鸡块 鸡块165克;香菇10克;小粉皮10克 盐2g 油12g 热量827kcal 蛋白质53g脂肪48g 碳水化合物76g 肉片菜花 猪精瘐肉40克;有机莱花120克;西兰花10克 地三鲜 土豆100克;茄子30克;青椒10克 孜然素鸡 素鸡100克;芝府10克 主食：馒头 面粉50g 主食：米饭 大米100克 水果：香蕉 香蕉125g 新课讲述 脂肪 蛋白质/钙 维生素AD/ 蛋白质 维生素c/ 无机盐 维生素B/糖类 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为六类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。 合理营养 新课讲述 维生素B/糖类 维生素C/ 无机盐 维生素AD/ 蛋白质 蛋白质/钙 脂肪 早餐 午餐 晚餐 30% 40% 30% 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%，30%左右。 合理营养 新课讲述 TEXTBOOK BOLD CHARACTERS 食物多样、谷类为主，粗细搭配。 多吃蔬菜、水果和薯类。 常吃奶类、豆类或其制品。 减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 中国居民膳食指南 合理营养 新课讲述 我们每天摄取的食物中所含的能量就是“进”，通过呼吸作用消耗有机物释放能量用于生命活动和维持体温就是“出”又被营养师称为“基础代谢率”，通体脂秤可以获得这个数据。 探究任务二：了解身体能量的“进”和“出” 1、查阅“课本附录：常见食物成分表”，请计算学校食谱中的午餐能量。 2、计算一下，自己一日三餐要摄取多少食物才能达到自己的体重控制计划？ 增重：进＞出 减重：进＜出 维持：进=出 REASONABLE NUTRITION 任务三 为自己设计一份三餐食谱 新课讲述 1、设计的三餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，能量计算尽可能完成。 2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及青少年的健康状况和饮食习惯等。 目的要求 通过给自己设计一份营养合理的三餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，达到健康饮食的目的。 提示 生酮饮食金字塔 面包 面条 甜食 牛奶 谷物 豆类 米饭 小红参照的网红食谱科学么？说说你的理由吧。 不吃的 新课讲述 为了促进全民健康、预防慢性疾病,《指南》提出了针对一般人群的八条准则:①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥规律进餐，足量饮水;会烹会选，会看标签;8公筷分餐，杜绝浪费。 针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人)《指南》又增加了五条准则:①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②)吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则? 哪些做得比较好? 哪些还需要改进? 分析·讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 TEXTBOOK BOLD CHARACTERS 任务四 走进超市和市场寻找健康安全的食材 新课讲述 如何在超市和市场中找到健康安全的食材呢？我们应该去关注食品的哪些标志？ 课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题 ① 应当关注食品包装上的哪些内容? ② 怎样判断这些食品是否过 了保质期? 目购买蔬菜、 水果、 鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题? 带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。 QS企业食品生产许可图标 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 动物产品专用标志 发芽的马铃薯，有毒的蘑菇不能吃！ 发霉的食物有毒，会引起食物中毒 有毒食品发霉不能吃 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 蔬菜水果清洗干净或削皮 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 一粥一饭， 当思来之不易! 在保证合理营养、 食品安全的同时， 我们应当节约每一粒粮食， 践行绿色低碳 的生活方式 。 在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。 TEXTBOOK BOLD CHARACTERS 新课讲述 十三届全国人大常委会第二十八次会议4月29日表决通过 一粥一饭，当思来之不易! 在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式 。 1、参照“平衡膳食宝塔”。 2、一日三餐，按时就餐。 3、早、中、晚食物能量比为3︰4︰3。 1、选购安全食品。 2、预防食物中毒。 3、防止食品污染。 合理营养 食品安全 课堂小结 一、1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。 （1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ） （2）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） （3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 （ ） （4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ） 课后习题 2、从平衡膳食的角度看，下 列午餐食谱中食物搭配最合理的是 ( ) A. 面包、 香肠、 巧克力、 牛奶 B. 馒 头、 红烧肉 、 煎鸡蛋 、 玉米 C. 炸鸡腿、 炸薯条、 奶油饼干、 碳酸饮料 D. 米饭、 酱牛肉 、 炒豆角 、 西红柿鸡蛋汤 课后习题 二、1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 课后习题 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。 2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因为有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 3、 (1) 人体能否吸收没有分解的乳糖? 课后习题 人体不能吸收没有分解的乳糖。乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖进入人体后，需要在小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，才能被吸收进入血液。 (2) 为什么喝酸奶可以缓解症状? 乳酸菌可以产生乳糖酶，当乳酸菌进入人体肠道后，能在一定程度上补充乳糖不耐受人群体内缺乏的乳糖酶，有助于进一步分解乳糖，使其更容易被人体消化吸收。 (3) 如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 选择低乳糖或无乳糖奶制品，食用其他富含钙的食物 REASONABLE NUTRITION 1、设计的三餐食谱要求考虑到不同年龄、工作性质、健康状况的成员食物搭配不同。 2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，给家人做一次营养餐。 为全家制定营养食谱和做营养餐 实践作业 目的要求 通过给全家设计一份营养合理的三餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，达到健康饮食的目的。 提示 $