1.2食物中的营养（教学设计）-2026-2027学年六年级上册科学教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及检验方法，通过回顾身高体重增长引出营养重要性，承接上一课“生长发育的信息”，为下一课“营养要均衡”搭建学习支架，引导学生从“吃什么”转向“摄取哪些营养”。 资料以探究实践为核心，通过统计一天食物分类、实验检验淀粉（碘酒变蓝紫）和脂肪（白纸留油迹）等活动，培养科学思维与动手能力，研讨环节辩证分析“营养无好坏”，拓展解读食品营养成分表，助力学生形成健康饮食观念，为教师提供完整教学流程与评价工具，提升课堂实效。

《食物中的营养》教学设计 【教材简析】 本课对应科学课程标准 5～6 年级学习内容“6.2 人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存 ”的第二点“知道动物以其他生物为食，动物维持生命需要消耗这些食物而获得能量 ”和第三点“说出人体生长发育所需的主要营养物质及其消化吸收过程 ”。本课是本单元的第 2 课，承接第 1 课“生长发育的信息 ”，从“人体生长发育需要多种食物 ”切入，聚焦食物与营养的探究。 本课有四个板块，聚焦、探索、研讨、拓展。聚焦板块展示了各种食物的图片，引发学生思考，种类丰富的食物给我们人体提供营养，不同的食物含有哪些营养物质呢？由此引出对食物特点的关注和营养需求的研究。探索板块有三个活动：活动一，统计一天的食物，用不同的分类标准给我们一天摄入的食物进行分类，可以发现每天我们都要摄入种类丰富的食物；活动二，查阅资料，了解人体所需的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质，此时学生会发现，每天吃多种多样的食物是为了摄取种类丰富的营养；活动三，检验食物中的营养，用对比的方式检验食物中的主要营养物质。研讨分为三个问题：第一个问题指向食物中含有不同的营养成分；第二个问题从人体能量消耗的角度，引发学生对人体与能量消耗关系的思考；第三个问题引发学生进行辩证思考，食物的营养没有好坏之分，只有是否合理膳食的区别，也为第 3 课“营养要均衡 ”做铺垫。 【学生分析】 六年级学生已具备基本的记录、分类和简单的实验操作能力。知道“吃饭能补充能量 ”，但对营养物质的种类、作用、检验方法认识模糊。有的学生存在偏食、挑食等不良的饮食习惯，经常给食物贴上“好吃 ”“不好吃 ”的标签，缺乏科学的饮食认知。本课通过统计、资料阅读、实验探究等活动，将具体的食物转化为抽象的营养物质，从“吃什么食物 ”转化为“摄取了哪些营养物质 ”，符合学生的认知规律。 【教学目标】 科学观念目标 1 学科网（北京）股份有限公司 1.知道我们需要从自然界获取食物并转化为人体所需要的养分与能量。 2.知道人体所需的营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 3.认识到没有一种食物会含有所有的营养物质，所以我们需要吃各种不同的食物。 科学思维目标 能使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述。 探究实践目标 1.能够使用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。 2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养物质、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动，发现一天中所吃的食物是非常丰富的。 态度责任目标 1.在独立思考的基础上，积极参与集体的研究与讨论活动，并表达自己的想法。 2.在对食物营养物质的认识中，感受各种营养物质与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 【教学重难点】 重点：认识到没有一种食物会含有所有的营养物质，我们每天都要吃多种多样的食物来保持身体的健康。 难点：通过实验的方法检验食物中的脂肪和糖类（淀粉）。 【教学准备】 学生： 1.课前准备：一日饮食记录表。 2.课堂实验材料：食用油、淀粉、花生、肥肉、馒头、米饭、马铃薯、西红柿、叶菜、白纸、碘酒、滴管、小容器、棉签、实验记录单等。 教师：班级食物统计表、营养知识资料卡、教学课件等。 【教学过程】 一、聚焦 2 学科网（北京）股份有限公司 1.导入：回顾旧知，聚焦问题。 上一课，我们发现自己的身高、体重相比一年级有了明显增长。那么，身体生长所需的能量来自哪里？ 2. 引入课题：各种食物为我们提供丰富的营养，今天我们一起学习新课——食物中的营养。 3.聚焦问题：我们每天吃的食物有哪些种类？不同食物含有哪些营养物质呢？ 设计意图：通过身高、体重的明显增长，使学生意识到食物中的营养是人体生长发育、能量消耗的主要来源，引导学生聚焦食物与营养的探究。 二、探索 1.一天食物统计 分享课前记录：请同学们说一说昨天早、中、晚分别吃了哪些食物。 个人梳理：在记录单上按照一定的分类标准列出全部食物，统计自己一天吃了多少种食物。 小组汇总：组内交流，把组内成员吃的食物种类汇总在一起，按照一定标准进行分类，统计小组成员一共吃了多少种食物。 全班交流：展示班级食物总种类，引导学生发现我们一天吃的食物种类多样，得出“人会吃各种各样的食物，人是‘杂食 ’的 ”的结论。 提问：我们为什么需要吃这么多种类的食物？ 设计意图：从一个人一日所吃食物种类的分类和统计，到全班同学的分类和统计，发现共性——人需要吃各种各样的食物，人是“杂食 ”的。通过提问引发思考，使学生认识到人吃各种各样的食物是为了摄取种类丰富的营养物质。 2. 阅读资料，认识人体所需六大营养物质 教师出示资料卡。 学生阅读资料卡自主学习，提取信息，完成“食物中的营养物质 ”记录单。学生交流汇报人体需要哪些营养物质及这些营养物质的作用。 提问：结合自己的食物统计，猜一猜你昨天都从食物中摄取了哪些营养物质？ 学生结合资料猜测自己从哪类食物中摄取了哪些营养物质。 3 学科网（北京）股份有限公司 提问：如何验证我们的猜测是否正确呢？ 学生提出实验方案。 设计意图：结合对资料的自主学习，了解食物中含有哪些营养物质及其对人体的作用，同时引出检验食物中主要营养物质的需求。 3.检验食物中的主要营养物质 教师演示：将碘酒滴在淀粉上，会出现蓝紫色。如果将碘酒滴在某种食物上，也出现了蓝紫色，就说明该食物含有淀粉。将油涂抹在白纸上，会留下半透明、不会消失的油迹。如果将某种食物在纸上摩擦、涂抹，留下了半透明、不会消失的油迹，就说明该食物含有脂肪。 学生学习检验淀粉和脂肪的方法。 学生分组实验，记录现象，小组汇报。 设计意图：通过检验并比较现象，学会检验食物中是否含有淀粉或脂肪的方法。 三、研讨：梳理认知，辩证思考 1.我们能从食物中获取哪些营养？请举例说明。 学生汇报本课所认识的营养物质，并举例说明某种食物中含有什么营养物质。教师鼓励学生课后用课堂上所学的方法对更多的食物进行检验（在家长的陪同下）。 2.饥饿时听课精力差，请从能量角度解释原因。 学生分析：食物中的营养可以给人提供能量，饥饿时能量供应不足，会使人听课精力差。 3.食物或营养物质有“好的 ”和“不好的 ”之分吗？ 学生从营养物质功能的角度进行分析，每一种营养物质都对人体有作用，没有好坏之分，只有是否均衡（为下一课的内容做铺垫）。 设计意图：通过研讨，进一步建立食物与营养物质的联系，让学生认识到人对食物需求的多样就是对营养需求的多样。同时，引导学生认识到营养物质没有好坏之分，均衡摄入是维持健康的关键。 四、拓展：读懂营养成分表，指导健康生活 教师出示各种食品包装上的营养成分表图片。 4 学科网（北京）股份有限公司 提问：这些食品能为我们提供哪些营养？既然营养这么丰富，是不是想吃多少就可以吃多少？ 学生识别食品包装上的营养成分信息，并结合生活经验说一说这些营养物质对人的健康的利弊。 设计意图：引导学生辩证地看待各种营养物质的摄入量，对食物及其营养成分有更加客观的认识，为下一课“营养要均衡 ”的研究做铺垫。 【相关习题】 1.为了检验食物中是否含有淀粉，可以在食物上滴加碘酒。 （1 ）如果在食物上滴上碘酒后出现了 ，就说明食物中含有 。 答案：蓝紫色 淀粉 解析：淀粉遇到碘酒会出现蓝紫色，这也是检验淀粉最常用的方法。 （2）（多选题）通过实验检验，证明下列食物中有淀粉的是（ ）。 A.馒头 B.米饭 C.蔬菜 D.西红柿 E.土豆 答案：ABE 解析：馒头、米饭、土豆中含有大量的淀粉。 2.证明食物中含有脂肪的证据是（ ）。 A.在白纸上涂抹食用油，出现油迹而不消失 B.手摸了食物感觉滑滑的 C.看到食物油光发亮 答案：A 解析：脂肪涂抹在纸上会出现半透明、不会消失的油迹。 3.低血糖的病人在发病时，可以采取什么紧急措施？ 答案：可以给病人喝含糖的饮料，吃糖果或含大量糖类的食物，从而快速补充糖类。 解析：人体生命活动的主要能量来源是糖类，血糖过低时，大脑和身体的能量供应不足，会出现头晕、心慌、出冷汗、乏力等症状，严重时会导致昏迷甚至危及生命。 【板书设计】 5 学科网（北京）股份有限公司 食物中的营养 六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水检验： 淀粉+碘酒→蓝紫 脂肪→油迹关键： 多样饮食，均衡营养 【相关表单】 一天食物统计 餐次 食物名称 食材种类 早餐 午餐 晚餐 零食/饮水 个人总计 — 检验食物中的主要营养物质记录单 食物名称 现象 检验结果 出现蓝紫色 有油迹 含有淀粉 含有脂肪 6 学科网（北京）股份有限公司 课堂学习评价单 评价 维度 评价内容 自评 互评 师评 ☆ ☆☆ ☆☆☆ 科学观念 不能完整地 说出人体保 持健康需要 的营养物质 包括糖类、脂 肪、蛋白质、 无机盐、维生 素和水，对我 们需要吃各 种不同的食 物没有概念 能在教师的提示下说出人体保持健康需要的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水，初步认识到没有一种食物含有所有营养，所以我们需要吃各种不同的食物 能独立、准确说 出人体保持健康 需要的营养物质 包括糖类、脂肪、 蛋白质、无机盐、 维生素和水，充 分认识到没有一 种食物含有所有 营养，所以我们 需要吃各种不同 的食物 科学思维 无法根据某一标准对食物进行分类，在记录过程中有遗漏 能够根据一定的 标准对食物进行 分类，并整理记 录下来 能使用多种方法 对食物进行分 类，并通过记录 的方式将分类的 结果进行整理和 描述 探究实践 不能使用涂 抹法和按压 法检验食物 中的脂肪，使 用碘酒检验 食物中的淀 粉时需要帮 助；对一天食 物的统计不 完整 较为熟练地掌握 使用涂抹法和按 压法检验食物中 的脂肪，以及使 用碘酒检验食物 中的淀粉；能完 成对一天食物的 统计 熟练掌握使用涂抹法和按压法检验食物中的脂肪，以及使用碘酒检验食物中的淀粉；能阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养物质、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天食物的统计 态度责任 在教师帮助下初步参与讨论活动，在鼓励下表达自己的想法； 能够尝试对食物进行记录与分类 能够参与集体的研究讨论活动，并表达自己的想法；能够对食物进行记录与分类 在独立思考的基 础上，积极参与 集体的研究讨论 活动，并清晰表 达自己的想法； 细致地对食物进 行记录与分类， 并产生继续探究 食物的兴趣 7 学科网（北京）股份有限公司 $