1.2 《食物中的营养》（教学设计）-2026-2027学年科学教科版六年级上册

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其功能，通过实验检验脂肪（油迹）和淀粉（碘酒变蓝紫）。承接上一课生长发育知识，以“食物为何维持生命”提问导入，构建前后知识衔接的学习支架。 资料亮点在于融合探究实践与科学思维，通过统计食物多样性、实验操作培养实证能力，研讨环节引导辩证看待营养（如“无绝对好坏，需适量均衡”），渗透态度责任。实例丰富，如饥饿体验解释能量关系，助学生形成健康饮食观，为教师提供可操作的实验与研讨设计，提升教学实效。

小学科学教科版（2026版）六年级上册第一单元《健康生活》 第2课《食物中的营养》教学设计（2026新教材·六年级） 一、核心概念、内容与要求 核心概念：生命系统的构成层次——食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等营养物质，不同营养物质有不同的功能。通过实验可以检验食物中的主要营养物质。 内容与要求： 1． 统计自己一天吃的食物种类，汇总全班食物种类，感受食物多样性。 2． 查阅资料，了解人体需要的营养物质及不同食物提供的营养。 3． 通过实验检验食物中的主要营养物质：脂肪（在纸上涂抹，观察油迹）、淀粉（滴碘酒，观察是否变蓝紫色）。 4． 研讨：我们能从食物中获取哪些营养物质？饥饿体验与能量的关系？食物或营养物质是否有“好的”和“不好的”之分？ 5． 拓展：了解保持食物营养的方法；收集食品包装营养成分表的信息。 二、教材分析 本课是《科学》六年级“健康生活”单元的第2课时。教材在第1课《生长发育的信息》基础上，引导学生关注食物与营养的关系，聚焦核心问题：“我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？”探索活动包括：统计一天的食物种类；查阅资料了解六大营养物质及其功能；做两个简单实验——用纸检验脂肪（油迹不消失）、用碘酒检验淀粉（变蓝紫色）。研讨环节引导学生从能量角度解释饥饿体验，并辩证看待食物营养。拓展部分介绍了保持食物营养的方法及食品营养成分表的阅读。本课强调通过实验探究，培养学生的实证意识和科学方法。 三、学情分析 六年级学生对自己每天吃的食物有丰富经验，但很少思考食物中的营养成分。他们可能知道“有营养”，但说不清具体是什么营养物质。学生对“脂肪”“淀粉”等概念有一定生活基础，但缺乏科学检验方法。实验操作简单安全（用纸涂抹、滴碘酒），学生兴趣浓厚。研讨中关于“好的食物与不好的食物”容易产生非黑即白的观点，需要教师引导辩证看待（没有绝对的好与坏，关键在于适量和均衡）。 四、教学目标（四维表格） 维度 教学目标（用可观测行为动词表述） 科学观念 1. 能说出食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水六大类。 2. 能说出糖类是主要供能物质，脂肪是储能物质，蛋白质是构成细胞的基础物质。 科学思维 1. 能通过实验现象（油迹、蓝紫色）推断食物中含有脂肪或淀粉。 2. 能从能量角度解释饥饿时精力下降的原因，理解营养与能量的关系。 探究实践 1. 能正确进行脂肪检验实验（在纸上涂抹食物，观察油迹）和淀粉检验实验（滴碘酒，观察颜色变化）。 2. 能记录自己一天的食物种类，并与同学交流汇总。 3. 能阅读食品包装的营养成分表，获取营养信息。 态度责任 1. 在实验中认真操作，注意安全（碘酒勿入口眼）。 2. 树立均衡饮食的观念，不偏食挑食，不盲目追求“好”食物。 五、教学重点与难点 教学重点：通过查阅资料和实验，认识六大营养物质及其功能，掌握检验脂肪和淀粉的简易方法。 教学难点：区分糖类和脂肪的供能特点；理解营养物质没有绝对好坏，关键在于适量和均衡。 六、教学准备 教具：多媒体课件（含六大营养物质功能图、实验步骤演示）、碘酒、滴管、白纸（或滤纸）、食用油（对照用） 学具（每组）：馒头、马铃薯、西红柿、花生（或核桃）、食用油、白纸、碘酒、滴管、棉签、记录单、一天食物统计表 教室布置：4人一组，桌面铺旧报纸。提醒碘酒不要接触皮肤和衣物。 七、教学过程 环节 时间 教师活动 学生活动 设计意图 情境导入 2分钟 提问：“我们每天都要吃食物，为什么？食物中有什么让我们活下来并长大？”承接上一课“长高增重的物质来自食物”，引出课题《食物中的营养》。 思考并回答（能量、营养）。 （承接上节课，激发探究兴趣。） 聚焦 1分钟 出示教材“聚焦”板块问题，明确本课将了解食物中的营养物质并通过实验检验。 明确学习任务。 （聚焦核心问题。） 探索 （活动一） 5分钟 指导学生统计自己昨天一天吃的所有食物种类，填写记录单。然后小组汇总，全班交流，数一数共有多少种食物。 提问：“为什么我们需要吃这么多种类的食物？”（不同食物提供不同营养）。 记录自己一天的食物，小组汇总。 （感受食物多样性，引出营养多样性。） 探索 （活动二） 6分钟 出示教材第7页资料，讲解六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。用图示或简表说明功能：糖类（主要供能）、脂肪（储能）、蛋白质（构成细胞）、无机盐和维生素（调节生理）、水（溶剂和运输）。 提问：“哪些食物富含这些营养？”引导学生举例。 阅读资料，记录营养物质及其功能，举例。 （建立营养知识体系。） 探索 （活动三） 12分钟 指导实验检验食物中的主要营养物质。 实验1：检验脂肪。示范：用花生（或食用油）在白纸上涂抹，留下油迹，油迹不消失。学生分组用花生、馒头、马铃薯等分别在白纸上涂抹，观察留下的痕迹，与食用油痕迹比较。记录哪些食物留下油迹（含脂肪）。 实验2：检验淀粉。示范：在馒头或马铃薯上滴一滴碘酒，出现蓝紫色。学生分组在馒头、马铃薯、西红柿等食物上滴碘酒，观察颜色变化。记录哪些变蓝紫（含淀粉）。 强调安全：碘酒勿入口眼。 分组实验，观察并记录现象，判断食物是否含脂肪或淀粉。 （通过实验，培养科学检验能力和实证意识。） 研讨 8分钟 组织讨论三个问题（教师给出提示）： ①我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。 提示：糖类（米饭）、脂肪（油）、蛋白质（肉蛋奶）、维生素（蔬菜水果）等。 ②你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。 提示：饥饿时血糖降低，能量供应不足，大脑和身体活动受影响，精力下降。 ③食物或营养物质有“好的”和“不好的”之分吗？ 提示：没有绝对的好坏。过量摄入脂肪会肥胖，但适量脂肪是必需的；偏食会导致营养不均衡。关键在于适量和多样化。 讨论并回答问题，形成辩证营养观。 （深化理解，培养健康饮食意识。） 拓展 3分钟 出示教材第9页“保持食物营养的方法”（蔬菜不要长时间浸泡、淘米少揉搓）。展示食品包装上的“营养成分表”，指导学生如何阅读，了解食物所含营养及参考值。提问：“为什么油炸食品要少吃？”（脂肪含量高，过量不利健康）。 学习营养保存方法，阅读营养成分表。 （联系生活，培养实际应用能力。） 课堂总结 2分钟 总结：食物中有六大营养物质；糖类供能、脂肪储能、蛋白质构建细胞；通过实验可以检验脂肪和淀粉；营养要均衡，没有绝对好坏。 回顾本课收获。 （强化核心概念。） 布置作业 1分钟 必做探究作业： ①回家检验家中三种食物（如面包、饼干、苹果）是否含淀粉或脂肪，记录结果。 ②收集两个食品包装，阅读营养成分表，比较其中的能量、脂肪、蛋白质含量。 选做作业：设计一份“一日营养餐单”，说明每种食物提供的营养。 记录作业要求。 （延伸到课外，培养实践能力。） 八、板书设计 1.2食物中的营养 一、六大营养物质 糖类（主要供能）——米饭、面包 脂肪（储能）——油、坚果 蛋白质（构建细胞）——肉、蛋、奶、豆 无机盐、维生素（调节）——蔬菜、水果 水（溶剂、运输） 二、实验检验 脂肪：纸上留下油迹（不消失） 淀粉：滴碘酒变蓝紫色 三、营养观点 无绝对好坏，适量均衡最重要 九、教学反思 本课通过统计食物种类、查阅资料、实验检验，让学生从多个角度认识食物中的营养。学生对脂肪检验实验很感兴趣，用花生在白纸上压出油迹时惊叹“原来花生里有这么多油”；淀粉检验时碘酒变蓝紫的现象非常明显，印象深刻。 研讨环节，学生能结合自身经历说出“第四节课饿得没精神”，并从能量角度解释，体现了知识的迁移应用。关于“好食物坏食物”的讨论，学生能主动提出“油炸食品吃多不好，但偶尔吃可以”，辩证思维得到锻炼。拓展部分营养成分表的阅读贴近生活，学生表示以后买东西会看标签。 时间分配合理，实验安全有序。整体上，本课为学生合理膳食奠定了基础。 十、课堂巩固练习 （一）填空题 1、食物中的营养物质通常分为糖类、脂肪、________、无机盐、维生素和______六大类。 参考答案： 蛋白质；水 2、检验食物中是否含有淀粉，可以滴加________，如果出现________色，说明含有淀粉。 参考答案： 碘酒；蓝紫 3、将花生在纸上涂抹，纸上会留下________，这说明花生中含有________。 参考答案： 油迹；脂肪 4、上午最后一节课感到精力不足，可能是因为体内________供应不足。 参考答案： 能量（或糖类） （二）选择题 1、下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 馒头 B. 花生油 C. 鸡蛋 D. 白菜 参考答案： C 2、用碘酒滴在食物上，出现蓝紫色，说明食物中含有（ ） A. 脂肪 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 维生素 参考答案： B 3、关于食物营养，下列说法正确的是（ ） A. 脂肪都是有害的，应该不吃 B. 只有肉蛋奶有营养，蔬菜没有营养 C. 糖类是人体的主要供能物质 D. 水不是营养物质，可以不喝 参考答案： C （三）判断题（正确打“√”，错误打“×”） 1、所有食物都含有六大营养物质。（ ） 参考答案： ×（不同食物侧重不同） 2、维生素大部分人体能自己合成，不需要从食物中获取。（ ） 参考答案： × 3、淘米时用力揉搓可以洗得更干净，有利于保留营养。（ ） 参考答案： ×（会流失营养） 4、营养均衡意味着每天要吃各种各样的食物。（ ） 参考答案： √ （四）课堂实验探究题 题目：小明在检验食物营养的实验中，用花生在纸上涂抹，纸上留下了油迹；他又将碘酒滴在馒头上，馒头变成了蓝紫色。他得出结论：花生含有脂肪，馒头含有淀粉。 （1）花生在纸上留下油迹，为什么能证明含有脂肪？ （2）馒头遇到碘酒变蓝紫色，说明什么？ （3）如果小明想检验一种食物是否含有蛋白质，可以怎么做？（请查阅资料或根据已有知识回答） 参考答案： （1）脂肪不溶于水，在纸上会留下油迹，且油迹不会消失，与水的痕迹不同。花生能留下油迹，说明其中含有脂肪。 （2）说明馒头中含有淀粉，淀粉遇碘酒会变蓝紫色。 （3）检验蛋白质可以用双缩脲试剂（或燃烧闻气味，蛋白质燃烧有烧焦羽毛味）；也可查阅食品包装上的营养成分表。 学科网（北京）股份有限公司 $