13.1.1 饮食与营养（第一课时）（课件）-2026-2027学年八年级生物上册优质精讲课件（新教材苏科版）

该初中生物学课件聚焦人体六大营养物质及其来源、检测方法，以“民以食为天”导入，通过“当家安排三餐”情境引导学生从食物选择理由过渡到营养物质学习，借助食物标签、实验操作等支架构建知识脉络。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过蛋白质凝固、维生素C褪色等实验培养学生操作与数据分析能力，结合“第七类营养素”膳食纤维强化生命观念，联系生活实例（如毛线燃烧、油斑鉴别）提升态度责任，助力学生形成健康习惯，教师可高效开展实验教学与知识巩固。

第六单元 人体的生理活动 第十三章 人体对营养物质的获取 第一节 饮食与营养 （第一课时） 苏科版2024|八年级生物上册 学习目标 重点难点 1.说出人体所需的六大营养物质及其主要来源，理解营养物质的统一性。 2.基于实验数据进行比较分析，归纳不同食物中营养物质含量的差异。 3.独立完成蛋白质凝固、高锰酸钾褪色、碘液变蓝等典型营养检测实验操作。 4.意识到均衡饮食的重要性，初步形成科学选择食物的生活习惯。 1.说出食物中含有的营养物质。 2.鉴定食物的主要成分。 学习目标与重难点 2 民以食为天 课堂导入 食物中的主要营养物质 假如今天由你当家，在给家人安排三餐时，你会如何选择和搭配三餐的食物？ 早餐 午餐 晚餐 探究新知 食物中的主要营养物质 （1）口感好、味道好 （2）自己喜欢吃 （3）丰富的营养 说出你选择搭配的理由是什么？ 探究新知 食物中的主要营养物质 小方法：通过查看食物标签获知食物中含有的营养物质 1 2 3 糖类 无机盐 5 水 4 6 脂质 探究新知 食物中的主要营养物质 糖 类 蛋白质 脂 质 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 有机物 无机物 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （1）水的检测 实验现象： 试管壁上出现水珠 实验方法： 烘烤 （2）无机盐的检测 剩下灰白色粉末 （无机盐） 实验方法： 燃烧 实验现象： 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （3）淀粉的检测 （4）脂肪的检测 实验现象： 滴加碘液的区域变蓝 实验方法： 滴加碘液 白纸上出现“油斑” 实验方法： 在白纸上挤压 实验现象： 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （5）蛋白质的检测 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （5）蛋白质的检测 取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在其中一个烧杯里加入适量开水，另一个烧杯里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌。观察两个烧杯中的现象。 蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，直接燃烧时还会散发出臭味。 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （6）维生素C的检测 取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （6）维生素C的检测 你还可以选择不同的果汁进行实验，通过分析实验现象，初步判断不同果汁中维生素C含量的多少。 探究新知 检测食物中的主要营养物质 （6）维生素C的检测 探究新知 检测食物中的主要营养物质 1.豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适，为什么？ 豆奶粉的营养成分以蛋白质为主，蛋白质在高温下容易凝固，因此冲泡蛋白质含量高的饮品如豆奶粉、蛋白粉、豆浆粉时，要选择适宜的温水（40-60℃）。 2.通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？ 一般来说，新鲜的、未经高温加工的水果维生素C含量较高，‌酸味浓、颜色浅的果汁维生素C含量也会更高。选择无色或浅色的水果，观察效果比较明显。深色果汁会掩盖实验中颜色的变化，干扰实验结果。 探究新知 食物中的主要营养物质 糖类 “碳水化合物” 果糖、蔗糖、麦芽糖...... 淀粉、纤维素...... 有甜味 无甜味 糖尿病？低血糖？ 葡萄糖 探究新知 食物中的主要营养物质 脂质 脂肪 固醇 磷脂 探究新知 食物中的主要营养物质 分析不同食物中所含的营养物质，你发现了什么？ 不同食物中所含营养物质的种类和含量有差别！ 探究新知 食物中的主要营养物质 糖类含量较高 脂肪含量较高 蛋白质含量较高 维生素含量较高 纤维素含量较高 探究新知 食物中的主要营养物质 蔬菜和水果中含有大量的膳食纤维，包括纤维素和果胶等。绝大部分膳食纤维都不能被人体消化和吸收。 “第七类营养素”——膳食纤维 1.促进肠道蠕动，使肠道有害物质迅速排出。 2.促进胆固醇的代谢，预防血脂异常和肥胖。 3.减少饥饿感，又不容易增加体重。 探究新知 食物中的主要营养物质 探究新知 学以致用 1.卖毛线、羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 蛋白质直接燃烧时会散发出臭味 2.你能分辨出下图中哪张是包油条的纸，哪张是包馒头的纸吗？ 右边包油条，脂肪能在白纸上留下油斑 探究新知 “第七类营养物质”——膳食纤维 糖 类 蛋白质 脂 质 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 有机物 无机物 课堂小结 1.我们吃的馒头中含有较多的（   ） A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素 2.不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（　　） A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果 3.将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（   ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 4.被称为“第七类营养素”的物质是（     ） A．维生素 B．无机盐 C．膳食纤维 D．水 B C D C 课堂练习 24 5.实验是科学探究的重要方法。为了比较不同蔬菜维生素C的含量，某同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录： 根据以上数据可以判断，所含的维生素C含量最高的是（　　　） A．茄子 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 B 种类 茄子汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 使高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数 19滴 8滴 15滴 11滴 课堂练习 苏科版2024|八年级生物上册 THANKS 感谢观看 Lavf60.20.100 Lavf57.83.100 $