3.5《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》同步分层练习（培优版） 2026-2027学年人教版初中物理八年级上册

**基本信息** 以厨房情境为载体，通过基础判断、综合辨析、实践应用三层设计，实现物态变化知识从概念理解到跨学科应用的进阶，培养物理观念与科学探究能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础认知|单一物态变化现象判断（液化、凝华等）|选择题1-7题，结合蒸馒头、冻肉等日常场景，强化物理观念| |综合辨析|多现象辨析与影响因素分析|多选题8题、填空题9题，对比不同物态变化条件，培养科学思维| |实践应用|跨情境问题解决与实验探究|综合题10-11题、实验题12-13题，结合保鲜、沸腾等实际操作，提升科学探究能力|

3.5《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》学科素养同步分层练习设计（培优版） 初中物理八年级上册（人教版新教材） 一、选择题 1．在“跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题”的活动中，同学们走进厨房，留心观察，列举了厨房中的一些物态变化，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列同学们的解释正确的是（　　） A．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象 B．从冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁变湿，是空气中的水蒸气液化形成的 C．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象 D．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象 2．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中的“实验室”。关于厨房中的物态变化，下列说法中正确的是（　　） A．夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化 B．在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，属于升华现象 C．把鱼埋在冰粒中利用了冰升华吸热来保鲜鱼 D．冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的 3．在跨学科实践活动—厨房里的物态变化中，小晋观察到厨房中的很多现象。下列分析正确的是（　　） A．用保鲜膜包裹蔬菜—加快蒸发从而保持水分 B．排骨解冻过程中表面会有一层“白霜”—水蒸气凝华放热 C．刚出锅的饺子冒“白气”—水汽化吸热 D．从冰箱中拿出的饮料瓶出“汗”—水蒸气液化吸热 4．厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。下列有关厨房中的物理现象说法正确的是（　　） A．图-1中，饮料中加冰块降温，利用了冰块升华吸热 B．图-2中，冷冻室取出的杨梅表面有白霜，白霜是水凝固形成的 C．图-3中，烧水壶嘴附近的“白气”是高温水蒸气液化形成的小水珠 D．图-4中，煮饺子过程，水不需要吸热也可持续沸腾 5．在“跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题”的活动中，同学们走进厨房，留心观察，列举了厨房中的一些物态变化，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列同学们的解释正确的是（　　） A．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象 B．拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，避免烫伤手，利用了水蒸发吸热 C．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象 D．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象 6．小红在跨学科实践“探索厨房中的物态变化问题”时，发现厨房里涉及很多物态变化知识。下列说法中正确的是（　　） A．水开时飘出的“白气”是汽化现象 B．冰箱冷冻室的“白霜”是升华现象 C．煮汤圆水沸腾后继续小火加热，水温升高 D．冻肉解冻时冰块脱落并化成水是熔化现象 7．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。在烹饪过程中涉及各种物态变化，对厨房中的热现象描述不正确的是（　　） A．拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，避免烫伤手 B．为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效升高冰的熔点 C．冰箱冷冻室会有“白霜”，“白霜”是空气中的水蒸气凝华形成的 D．麻花用油炸表面会变黄变焦，因为麻花中的水分在高温下迅速汽化，同时表面因高温而部分碳化形成酥脆外壳 二、多选题 8．同学们在家开展跨学科实践活动“探索厨房中的物态变化问题”时，认真观察厨房里的物理现象，总结出了以下说法，其中正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气； B．用电饭锅煮饭时，饭煮好了锅里的水减少了，这是升华现象； C．把一块新鲜肉放入冰箱冷冻几天后取出，发现它表面有霜，这是水蒸气凝华形成的； D．食物油炸比水煮熟得更快，是因为油的沸点比水的沸点低。 三、填空题 9．冬季，南方厨房的窗玻璃表面会出现“水汽”，“水汽”在窗玻璃　 　；北方厨房的窗玻璃表面会结“白霜”，“白霜”在窗玻璃　 　(两空均选填“外侧”或“内侧”). 四、综合题 10．厨房中处处有物理现象。请回答： （1）妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过　 　来减慢蒸发的，后者是通过　 　来减慢蒸发的。 （2）小雨发现从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，属于　 　现象，拿冻肉时小雨手比较湿，结果手一会儿功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水放热后发生了　 　现象。(两空均填物态变化名称) （3）小雨在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨又往锅里迅速加了一碗冷水(质量比锅里少)，图中正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的是图　 　。 （4）请你在厨房中再找出一个应用或防止物态变化的例子：　 　。 11．小丽在厨房做饭时发现，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。 （1）小丽仔细观察发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 　 　 （选填“高”或“低”），仍然保持 　 　 态； ②水蒸气离开壶嘴上升一段距离以后才能遇冷 　 　 形成“白气”（填物态变化名称）； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 　 　 现象（填物态变化名称），“白气”消失。 （2）小丽从日常生活中还发现，壶里的水烧开时，有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图所示，可以判断出 　 　 房间的气温比较高（选填“A”或“B”），原因是　 　。 五、实验探究题 12．厨房是充满生活气息的“物理实验室”，元旦的清晨，妈妈在厨房准备早餐，小明跟着学习，同时观察到不少物理现象。 （1）如图甲、乙所示，秒表读数为　 　s，温度计示数为　 　℃。 （2）妈妈拿刚出笼的热馒头时，先往手上沾水，这是因为手上的水　 　（填物态变化名称）吸热，使手的温度不至于太高。蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要　 　大量的热量。 （3）小明转头发现一只蜗牛在阳台栏杆上爬行，就想研究一下蜗牛爬行速度有多慢，于是在蜗牛爬行的路径旁放了一把刻度尺，记录蜗牛在一定时间间隔爬行的位置如丙图所示。蜗牛从A到B的路程为　 　cm，测得蜗牛从B到C的爬行时间为50s，则蜗牛在BC段爬行的平均速度为　 　cm/s。在测量BC段平均速度时，过了B点才开始计时，测得的平均速度会偏　 　。这个过程中蜗牛做的　 　（选填“是”或“不是”）匀速直线运动。 13．小丽在厨房做饭时发现，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。 （1）小丽仔细观察发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气， 在壶嘴附近由于温度比较　 　（选填“高”或“低”），仍然保持　 　态； ②水蒸气离开壶嘴上升一段距离以后才能遇冷　 　形成“白气”（填物态变化名 称）； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生　 　现象（填物态变化名称）， “白气”消失。 （2）小丽从日常生活中还发现，壶里的水烧开时，有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图所示，可以判断出　 　房间的气温比较高（选填“A”或“B”）。 六、简答题 14．在跨学科实践活动中，某同学探索厨房中的物态变化问题。 （1）从冰箱冷冻室取出的一块冻肉在空气中放置一会儿，冻肉表面出现一层“白霜”，请你解释“白霜”出现的原因。 （2）当锅中的水煮沸时，若要揭开锅盖，应注意避开水蒸气，以免烫伤，这是因为锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比同温度的热水烫伤更严重。请你解释其中的道理。 答案解析部分 1．【答案】B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．选项中所说的“白气”并不是气态，其实是水蒸气遇冷后变成的液态小水滴，这个过程是液化，不是汽化，故A错误； B．从冷藏室拿出来的矿泉水瓶温度低于外界气温，周围空气中的水蒸气接触到冰凉的瓶壁后会液化，附着在瓶壁形成小水珠，故B正确； C．湿抹布变干，是抹布上的液态水蒸发变成了气态的水蒸气，属于汽化现象，并不是物质从固态直接变气态的升华，故C错误； D．从冰箱取出的冻肉上的白霜，是空气中的水蒸气不经过液态，直接变成了固态的霜，这个过程是凝华，不是液态变固态的凝固，故D错误。 故选 B。 【分析】 1. 六种物态变化：汽化（液→气，吸热）、液化（气→液，放热）；熔化（固→液，吸热）、凝固（液→固，放热）；升华（固→气，吸热）、凝华（气→固，放热）。 2.“白气” 肉眼可见，是液化形成的小液滴；水蒸气无色透明，肉眼无法直接观察。 3. 瓶壁 “出汗”，属于水蒸气遇冷液化，生活中冷饮外壁、夏天水管外壁水珠都是该现象。 4. 湿物体变干，是液态水蒸发，属于汽化；升华必须由固态直接变为气态，中间没有液态。 5. 霜、冰花、雾凇，均是水蒸气直接凝华为固态；凝固是液态物质变为固态。 2．【答案】A 【知识点】凝固与凝固放热特点；熔化和凝固的探究实验；液化及液化放热；升华及升华吸热 【解析】【解答】 A、夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化形成的，故A正确； B、在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，属于汽化现象，故B错误； C、把鱼埋在冰粒中利用了冰熔化吸热来保鲜鱼，故C错误； D、冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是水凝固形成的，故D错误； 故选：A。 【分析】 物质由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固，由液态变为气态叫汽化，由气态变为液态叫液化，由固态直接变为气态叫升华，由气态直接变为固态叫凝华。 3．【答案】B 【知识点】影响蒸发快慢的因素；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．保鲜膜包裹蔬菜能够隔绝空气，减缓蔬菜表面空气流速，降低水分蒸发速度，选项描述与结论逻辑矛盾，故A错误； B．冷冻室内排骨温度极低，空气中的水蒸气接触低温排骨，直接由气态凝华为固态白霜，凝华过程向外释放热量，故B正确； C．肉眼可见的“白气”并非水蒸气，是水蒸气遇冷液化生成的液态小水珠，但该选项判断错误，故C错误； D．冷藏取出的饮料瓶温度偏低，周边水蒸气遇冷液化，瓶身附着细密水珠，液化放热，该选项说法错误，故D错误。 故选：B。 【分析】（1）影响蒸发快慢的因素包含空气流速，隔绝空气可以减缓蒸发； （2）白霜的形成属于凝华，物质气态直接变为固态，凝华属于放热的物态变化过程； （3）白气的本质是液化产生的小水珠； （4）瓶身“出汗”是水蒸气液化现象。 4．【答案】C 【知识点】熔化与熔化吸热特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】Ａ． 图-1中， 饮料中加冰块降温，冰块从固态变成液态发生熔化吸热，故A错误； Ｂ． 图-2中， 白霜是空气中的水蒸气从气态直接变为固态发生凝华形成的小冰晶，故B错误； Ｃ． 图-3中， “白气”是壶内水蒸气遇冷从气态变成液态发生液化形成的小水珠，故C正确； Ｄ． 图-4中， 水煮饺子时，水达到沸点后需要持续吸热才能维持沸腾，故D错误。 故选C。 【分析】ABC.物质从固态变成液态发生熔化，从气态变成固态发生凝华，从气态变成液态发生液化； D.液体沸腾的条件：达到沸点和继续吸热。 5．【答案】B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；蒸发及其现象；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．蒸食物时打开蒸锅看到的“白气”，是蒸锅内部冒出的水蒸气遇到外界低温液化形成的小水珠，这个过程是液化，不是汽化，因此A错误； B．接触刚出锅的热馒头前先在手上沾凉水，凉水受热蒸发（蒸发属于汽化的一种）会吸收热量，能避免手的温度快速升高被烫伤，因此B正确； C．湿抹布挂放一段时间后变干，是抹布里的液态水变成了气态水蒸气散去，这个过程属于汽化；升华是物质从固态直接变为气态的过程，因此C错误； D．从冰箱取出的冻肉表面出现的白霜，是空气中的气态水蒸气遇到低温的冻肉，直接变成了固态的霜，这个过程是凝华；凝固是物质从液态变为固态的过程，因此D错误。 故选B。 【分析】 1. 六种物态变化：汽化（液→气，吸热）、液化（气→液，放热）；熔化（固→液，吸热）、凝固（液→固，放热）；升华（固→气，吸热）、凝华（气→固，放热）。 2.“白气” 不是水蒸气，水蒸气肉眼不可见，白气是高温水蒸气液化形成的液态小水珠。 3. 蒸发属于汽化现象，汽化过程需要吸热，可以起到降温制冷的效果。 4. 湿抹布变干是液态水蒸发，属于汽化，不是升华；升华没有液态这一中间状态。 5. 霜、冰花、雾凇的形成都是水蒸气遇冷直接凝华成固态；凝固是液态变为固态。 6．【答案】D 【知识点】熔化与熔化吸热特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．高温的水蒸气遇冷从气态变成液态发生液化形成小水珠，这就是水开时飘出的“白气”，故A错误； B．冰箱冷冻室内温度很大，外面的水蒸气在里面迅速放热，从气态直接变成固态发生凝华现象形成小冰晶，这就是看到的“白霜”，故B错误； C．煮汤圆时，水沸腾后继续用小火加热，虽然不断吸热但是水温不变，故C错误； D．冻肉解冻时，冰块脱落并化成水，即物质由固态变为液体发生熔化，故D正确。 故选D。 【分析】A.物质从气态变成液态发生液化现象； B.物质从固态变成气态发生升华现象； C.液体沸腾的条件：达到沸点和继续吸热； D.物质从固态变成液态发生熔化。 7．【答案】B 【知识点】物质的三态；熔点和凝固点；汽化及汽化吸热的特点；凝华及凝华放热 【解析】【解析】A选项：用手拿刚出锅的热馒头时沾凉水，利用了水汽化吸热的原理，可以防止烫伤。该说法正确，但不符合题目要求（选择错误选项）。 B选项：在冻肉上撒盐能降低冰的熔点，从而加快解冻速度。此说法错误（实际盐确实能降低冰点，但题目要求选择错误选项，此处命题意图应为"该措施无效"的误导表述），符合题目要求。 C选项：冰箱冷冻室的"白霜"是空气中的水蒸气直接凝华形成的固态冰晶。该说法正确，不符合题目要求。 D选项：油炸麻花时，水分迅速汽化吸热，同时表面发生美拉德反应（非酶褐变）和部分碳化，形成金黄酥脆的外壳。该说法正确，不符合题目要求。 综上，正确答案为B。 【分析】(1)物质由气态直接变为固态叫凝华，物质由固态直接变为气态叫升华；由气态变为液态叫液化，由液态变为气态叫汽化；由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固。 (2)六种物态变化过程中，都伴随着吸热或放热；其中放出热量的物态变化有：凝固、液化、凝华；吸热的有：熔化、汽化、升华。 8．【答案】A,C 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．水蒸气是无色透明的气体，肉眼无法直接看到。壶嘴冒出的 “白气”，是壶内高温的水蒸气从气态变成液态发生液化形成的小液滴，故A正确； B．用电饭锅煮饭时，锅里的水吸热从液态变成气态发生汽化现象，从而导致锅内的水变少，故B错误； C．冻肉的表面温度很低，空气中的水蒸气遇冷从气态直接变成固态发生凝华现象，从而形成白霜，故C正确； D．食物油炸比水煮熟得更快，是因为油的沸点比水的沸点高，故D错误。 故选AC。 【分析】A.根据液化的知识分析白气的原因； B.物质从液态变成气态发生汽化现象； C.物质从气态变成液态发生液化现象； D.从沸点高低的角度分析判断。 9．【答案】内侧；内侧 【知识点】液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】 解；冬天室内温度高于室外温度，南方厨房的窗玻璃表面会出现“水汽”，室内空气中的水蒸气遇到较冷的玻璃时会发生液化现象变成小水滴，液化放热，小水滴出现在玻璃的内表面； 北方厨房的窗玻璃表面会结“白霜”，室内空气中的水蒸气遇到较冷的玻璃时会发生凝华现象变成冰花，凝华放热，冰花出现在玻璃的内表面。 故答案为：内侧；内侧。 【分析】 物质由气态变为液态的过程叫液化，液化放热；物质直接由气态变为固态的过程叫凝华，冰花就是由空气中的水蒸气遇到比较冷的窗玻璃凝华形成的。 10．【答案】（1）减少液体的表面积；降低温度 （2）凝华；凝固 （3）C （4）用电饭锅做饭时，手不要放在排气口，因为喷出的水蒸气遇到手后液化放热，发生烫伤(合理即可) 【知识点】沸腾及沸腾条件；蒸发及其现象；影响蒸发快慢的因素；凝华及凝华放热 【解析】【解答】（1）用保鲜膜包裹蔬菜，隔绝空气，减少液体的表面积，减慢蒸发； 放入冰箱，通过降低温度减慢蒸发。 （2）冻肉上的白霜，空气中水蒸气遇低温冻肉，由气态直接变为固态，是凝华； 手上的水碰到极冷的冻肉，液态水变成固态冰，发生凝固。 （3）水先升温达到沸点，温度保持不变（沸腾）；加入冷水后，整体温度瞬间下降；继续加热，水再次升温，最终又达到原来的沸点，气压不变，沸点不变。 A错误：再次沸腾温度低于原沸点； B错误：降温幅度偏小规律不对； D错误：最高温度出现错误。 （4）示例：烧水时壶嘴冒出“白气”是液化现象；或者菜刀擦干存放，防止水分蒸发生锈（答案合理即可）。 故答案为：（1）减少液体的表面积；；降低温度；（2）凝华；凝固；（3）C；（4）用电饭锅做饭时，手不要放在排气口，因为喷出的水蒸气遇到手后液化放热，发生烫伤(合理即可)。 【分析】1、影响蒸发快慢的三个因素：液体表面积、液体温度、液面上方空气流速；蒸发吸热。 2、物态变化：凝华：气态→固态，放热； 凝固：液态→固态，放热； 液化：气态→液态；汽化：液态→气态。 3、液体沸腾特点：持续吸热，温度不变；同种液体，气压不变，沸点固定。 4、温度—时间图像分析，结合沸腾规律判断图像变化趋势。 11．【答案】（1）高；气；液化；汽化 （2）B；A房间气温较低，水蒸气更容易放热液化 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热 【解析】【解答】（1）壶中的水沸腾后会产生大量高温水蒸气。壶嘴附近温度较高，与水蒸气温度相近，水蒸气无法向外放热液化，仍保持无色透明的气体状态，因此人眼无法直接观察到。当水蒸气远离壶嘴一段距离后，接触到温度较低的空气，放出热量发生液化，由气态变为液态，形成大量细小水珠，这就是我们看到的 “白气”。 “白气” 继续上升并扩散到干燥空气中时，会吸收热量发生汽化，由液态重新变为无色水蒸气，于是 “白气” 便逐渐消失。 （2）液化过程需要向外放热，周围环境温度越低，水蒸气越容易液化；反之环境温度越高，液化越不明显。由图可知，A 房间壶嘴上方的 “白气” 较多，表明水蒸气更容易液化，房间温度较低；B 房间 “白气” 较少，说明水蒸气不易液化，因此 B 房间的气温更高。 【分析】1、液化为气态变为液态会释放热量，如露珠； 2、汽化为液态变为气态，会吸收热量，如：蒸发。 （1）[1][2]壶内水沸腾产生大量高温水蒸气，壶嘴附近温度高，和水蒸气温度接近，水蒸气无法放热液化，因此保持气态。 气态的水蒸气是无色透明的，所以我们肉眼看不见。 [3]水蒸气离开壶嘴上升一段距离后，遇到周围温度较低的空气，向外放热，发生液化现象（气态→液态），变成无数细小的液态小水珠，这些小水珠聚集在一起，就形成了我们看到的 “白气”。 [4]“白气”（小水珠）继续上升，分散到干燥的空气中，会从周围环境中吸热，发生汽化现象（液态→气态），重新变回无色的水蒸气，所以 “白气” 会慢慢消失。 （2）[1][2]液化需要放热，环境温度越低，水蒸气越容易液化；环境温度越高，水蒸气越难液化。从图中可以看到A房间壶嘴上方 “白气” 多，B房间 “白气” 少。B房间 “白气” 更少，说明水蒸气不容易液化，即B房间的气温更高；A房间 “白气” 更多，说明水蒸气更容易液化，即A房间气温更低。 12．【答案】（1）338.5；38 （2）汽化；放出 （3）1.50；0.13；大；不是 【知识点】温度及温度计的使用与读数；汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热；时间及其测量；测量物体运动的平均速度 【解析】【解答】（1）①根据甲图可知，中间小盘分度值为0.5min，指针在5~6之间，且偏向数字“6”，读数为5min。外面大盘分度值为0.1s，则读数为38.5s，那么秒表的读数为。 ②根据乙图可知，该温度计的分度值为，刻度值向上增大，则实际温度在0℃以上，那么读数为。 （2）①刚出笼的热馒头温度很高，手上的水吸热从液态变成气态发生汽化，使手的温度不至于太高。 ②蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要放出大量的热量。 （3）①根据丙图可知，该刻度尺的分度值为0.1cm，则蜗牛从A到B的路程为； ②根据图片可知，蜗牛从B到C的路程为； 则蜗牛在BC段爬行的平均速度为； ③根据题意可知，过了B点才开始计时，会使BC段时间的测量值偏小，根据可知，测得的平均速度会偏大。 ④根据丙图可知，相邻蜗牛之间的距离越来越大，说明在相同的时间内爬行的距离不同，所以这个过程中蜗牛做的不是匀速直线运动。 【分析】(1①根据甲图确定秒表的量程和分度值，分别读出两个示数后相加即可； ②根据乙图确定温度计的分度值，根据刻度增大的方向确定在0上还是0下，最后根据液面位置读出示数； （2）①物质从液态变成气态发生汽化现象； ②根据液化放热分析。 （3）①根据丙图确定刻度尺的分度值，然后读出两个刻度值，最后相减得到A到B的距离； ②同理，读出BC之间的距离，然后根据计算BC段的平均速度； ③过了B点才开始计时，会使BC段时间的测量值偏小，根据分析即可； ④根据丙图确定相邻蜗牛之间的距离变化，再根据公式分析它的运动状态。 （1）[1]由图甲可知，秒表的小盘分度值为0.5min，指针在5~6之间，读数为5min。小盘指针过了半格，则大盘读大刻度。大盘分度值为0.1s，读数为38.5s，则秒表的读数为 [2]由图乙可知，温度计的分度值为，读数为。 （2）[1]水是液态，遇热时可以吸热汽化。拿刚出笼的热馒头时，先往手上沾水，这是因为手上的水汽化吸热，使手的温度不至于太高。 [2]液化是从气态到液态的过程，液化需要放热。蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要放出大量的热量。 （3）[1]由图丙可知，刻度尺的分度值为0.1cm，A处与1.00cm对齐，B处与2.50cm对齐，则蜗牛从A到B的路程为 [2]C处与8.00cm对齐，则蜗牛从B到C的路程为 则蜗牛在BC段爬行的平均速度为 [3]过了B点才开始计时，使BC段时间的测量值偏小，路程一定，根据可知测得的平均速度会偏大。 [4]根据蜗牛在一定时间间隔爬行的位置如图所示，说明在相同的时间内爬行的距离不同，所以这个过程中蜗牛做的不是匀速直线运动。 13．【答案】（1）高；气；液化；汽化 （2）B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热 【解析】【解答】（1）水沸腾后产生大量高温水蒸气，壶嘴处环境温度高，水蒸气不易液化，维持气态；水蒸气向上飘散一段距离后温度下降，遇冷液化成细小水珠，也就是肉眼所见的“白气”；这些小水珠继续上升扩散，又会汽化为水蒸气，白气随之消失。 （2）“白气”本质是水蒸气液化形成的小水滴。A房间壶嘴处白气更多，说明室内气温更低，水蒸气更易液化；B房间白气稀少，说明室温更高，水蒸气难以液化，因此气温更高的是B房间。 故答案为：（1）高；气；液化；汽化；（2）B。 【分析】（1）我们看到的“白气”并非气体，而是液化形成的液态小水珠； （2）液化的方式包含降温、压缩体积，本题依靠降温实现液化；环境温度越低，水蒸气液化现象越明显。 （1）[1][2]壶内水沸腾时产生大量水蒸气，在壶嘴附近，由于温度比较高，水蒸气不易液化，仍然保持气态。 [3]水蒸气离开壶嘴上升一段距离后，温度降低，遇冷会由气态变为液态，发生液化现象，形成“白气”。 [4]“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，会由液态变为气态，发生汽化现象，“白气”消失。 （2）“白气”是由水蒸气遇冷液化形成的。A房间壶嘴上方“白气”较多，说明A房间温度低，水蒸气更容易液化；B房间壶嘴上方“白气”较少，说明B房间温度高，水蒸气较难液化，所以可以判断出B房间的气温比较高。 14．【答案】（1）从冰箱冷冻室拿出来的“冻肉”表面出现“白霜”是空气中的水蒸气遇冷由气态变为固态，是凝华，凝华放热。 （2）锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。因为水蒸气液化放热（液化指物质由气态转变成液态，液化要放热），当水蒸气遇到手而变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。 【知识点】液化及液化放热；升华及升华吸热 【解析】【解答】答：（1）从冰箱冷冻室拿出来的“冻肉”表面出现“白霜”是空气中的水蒸气遇冷由气态变为固态，是凝华，凝华放热。 （2）锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。因为水蒸气液化放热（液化指物质由气态转变成液态，液化要放热），当水蒸气遇到手而变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。 【分析】 （1）物质由气态直接变为固态叫凝华； （2）物质由气态变为液态的过程叫液化，液化放热。 （1）从冰箱冷冻室里取出的冻肉温度很低，在空气中放置一会儿，空气中的水蒸气遇冷会在冻肉表面凝华形成一层“白霜”。 （2）揭开锅盖时，从锅中冒出的水蒸气在皮肤上液化成同温度的水时，会放出大量的热量，所以水蒸气造成的烫伤会比同温度的热水烫伤更严重。 学科网（北京）股份有限公司 $ 3.5《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》学科素养同步分层练习设计（培优版） 初中物理八年级上册（人教版新教材） 一、选择题 1．在“跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题”的活动中，同学们走进厨房，留心观察，列举了厨房中的一些物态变化，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列同学们的解释正确的是（　　） A．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象 B．从冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁变湿，是空气中的水蒸气液化形成的 C．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象 D．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象 【答案】B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．选项中所说的“白气”并不是气态，其实是水蒸气遇冷后变成的液态小水滴，这个过程是液化，不是汽化，故A错误； B．从冷藏室拿出来的矿泉水瓶温度低于外界气温，周围空气中的水蒸气接触到冰凉的瓶壁后会液化，附着在瓶壁形成小水珠，故B正确； C．湿抹布变干，是抹布上的液态水蒸发变成了气态的水蒸气，属于汽化现象，并不是物质从固态直接变气态的升华，故C错误； D．从冰箱取出的冻肉上的白霜，是空气中的水蒸气不经过液态，直接变成了固态的霜，这个过程是凝华，不是液态变固态的凝固，故D错误。 故选 B。 【分析】 1. 六种物态变化：汽化（液→气，吸热）、液化（气→液，放热）；熔化（固→液，吸热）、凝固（液→固，放热）；升华（固→气，吸热）、凝华（气→固，放热）。 2.“白气” 肉眼可见，是液化形成的小液滴；水蒸气无色透明，肉眼无法直接观察。 3. 瓶壁 “出汗”，属于水蒸气遇冷液化，生活中冷饮外壁、夏天水管外壁水珠都是该现象。 4. 湿物体变干，是液态水蒸发，属于汽化；升华必须由固态直接变为气态，中间没有液态。 5. 霜、冰花、雾凇，均是水蒸气直接凝华为固态；凝固是液态物质变为固态。 2．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中的“实验室”。关于厨房中的物态变化，下列说法中正确的是（　　） A．夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化 B．在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，属于升华现象 C．把鱼埋在冰粒中利用了冰升华吸热来保鲜鱼 D．冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的 【答案】A 【知识点】凝固与凝固放热特点；熔化和凝固的探究实验；液化及液化放热；升华及升华吸热 【解析】【解答】 A、夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化形成的，故A正确； B、在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变蔫了，属于汽化现象，故B错误； C、把鱼埋在冰粒中利用了冰熔化吸热来保鲜鱼，故C错误； D、冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是水凝固形成的，故D错误； 故选：A。 【分析】 物质由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固，由液态变为气态叫汽化，由气态变为液态叫液化，由固态直接变为气态叫升华，由气态直接变为固态叫凝华。 3．在跨学科实践活动—厨房里的物态变化中，小晋观察到厨房中的很多现象。下列分析正确的是（　　） A．用保鲜膜包裹蔬菜—加快蒸发从而保持水分 B．排骨解冻过程中表面会有一层“白霜”—水蒸气凝华放热 C．刚出锅的饺子冒“白气”—水汽化吸热 D．从冰箱中拿出的饮料瓶出“汗”—水蒸气液化吸热 【答案】B 【知识点】影响蒸发快慢的因素；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．保鲜膜包裹蔬菜能够隔绝空气，减缓蔬菜表面空气流速，降低水分蒸发速度，选项描述与结论逻辑矛盾，故A错误； B．冷冻室内排骨温度极低，空气中的水蒸气接触低温排骨，直接由气态凝华为固态白霜，凝华过程向外释放热量，故B正确； C．肉眼可见的“白气”并非水蒸气，是水蒸气遇冷液化生成的液态小水珠，但该选项判断错误，故C错误； D．冷藏取出的饮料瓶温度偏低，周边水蒸气遇冷液化，瓶身附着细密水珠，液化放热，该选项说法错误，故D错误。 故选：B。 【分析】（1）影响蒸发快慢的因素包含空气流速，隔绝空气可以减缓蒸发； （2）白霜的形成属于凝华，物质气态直接变为固态，凝华属于放热的物态变化过程； （3）白气的本质是液化产生的小水珠； （4）瓶身“出汗”是水蒸气液化现象。 4．厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。下列有关厨房中的物理现象说法正确的是（　　） A．图-1中，饮料中加冰块降温，利用了冰块升华吸热 B．图-2中，冷冻室取出的杨梅表面有白霜，白霜是水凝固形成的 C．图-3中，烧水壶嘴附近的“白气”是高温水蒸气液化形成的小水珠 D．图-4中，煮饺子过程，水不需要吸热也可持续沸腾 【答案】C 【知识点】熔化与熔化吸热特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】Ａ． 图-1中， 饮料中加冰块降温，冰块从固态变成液态发生熔化吸热，故A错误； Ｂ． 图-2中， 白霜是空气中的水蒸气从气态直接变为固态发生凝华形成的小冰晶，故B错误； Ｃ． 图-3中， “白气”是壶内水蒸气遇冷从气态变成液态发生液化形成的小水珠，故C正确； Ｄ． 图-4中， 水煮饺子时，水达到沸点后需要持续吸热才能维持沸腾，故D错误。 故选C。 【分析】ABC.物质从固态变成液态发生熔化，从气态变成固态发生凝华，从气态变成液态发生液化； D.液体沸腾的条件：达到沸点和继续吸热。 5．在“跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题”的活动中，同学们走进厨房，留心观察，列举了厨房中的一些物态变化，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列同学们的解释正确的是（　　） A．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象 B．拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，避免烫伤手，利用了水蒸发吸热 C．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象 D．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象 【答案】B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；蒸发及其现象；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．蒸食物时打开蒸锅看到的“白气”，是蒸锅内部冒出的水蒸气遇到外界低温液化形成的小水珠，这个过程是液化，不是汽化，因此A错误； B．接触刚出锅的热馒头前先在手上沾凉水，凉水受热蒸发（蒸发属于汽化的一种）会吸收热量，能避免手的温度快速升高被烫伤，因此B正确； C．湿抹布挂放一段时间后变干，是抹布里的液态水变成了气态水蒸气散去，这个过程属于汽化；升华是物质从固态直接变为气态的过程，因此C错误； D．从冰箱取出的冻肉表面出现的白霜，是空气中的气态水蒸气遇到低温的冻肉，直接变成了固态的霜，这个过程是凝华；凝固是物质从液态变为固态的过程，因此D错误。 故选B。 【分析】 1. 六种物态变化：汽化（液→气，吸热）、液化（气→液，放热）；熔化（固→液，吸热）、凝固（液→固，放热）；升华（固→气，吸热）、凝华（气→固，放热）。 2.“白气” 不是水蒸气，水蒸气肉眼不可见，白气是高温水蒸气液化形成的液态小水珠。 3. 蒸发属于汽化现象，汽化过程需要吸热，可以起到降温制冷的效果。 4. 湿抹布变干是液态水蒸发，属于汽化，不是升华；升华没有液态这一中间状态。 5. 霜、冰花、雾凇的形成都是水蒸气遇冷直接凝华成固态；凝固是液态变为固态。 6．小红在跨学科实践“探索厨房中的物态变化问题”时，发现厨房里涉及很多物态变化知识。下列说法中正确的是（　　） A．水开时飘出的“白气”是汽化现象 B．冰箱冷冻室的“白霜”是升华现象 C．煮汤圆水沸腾后继续小火加热，水温升高 D．冻肉解冻时冰块脱落并化成水是熔化现象 【答案】D 【知识点】熔化与熔化吸热特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．高温的水蒸气遇冷从气态变成液态发生液化形成小水珠，这就是水开时飘出的“白气”，故A错误； B．冰箱冷冻室内温度很大，外面的水蒸气在里面迅速放热，从气态直接变成固态发生凝华现象形成小冰晶，这就是看到的“白霜”，故B错误； C．煮汤圆时，水沸腾后继续用小火加热，虽然不断吸热但是水温不变，故C错误； D．冻肉解冻时，冰块脱落并化成水，即物质由固态变为液体发生熔化，故D正确。 故选D。 【分析】A.物质从气态变成液态发生液化现象； B.物质从固态变成气态发生升华现象； C.液体沸腾的条件：达到沸点和继续吸热； D.物质从固态变成液态发生熔化。 7．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。在烹饪过程中涉及各种物态变化，对厨房中的热现象描述不正确的是（　　） A．拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，避免烫伤手 B．为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效升高冰的熔点 C．冰箱冷冻室会有“白霜”，“白霜”是空气中的水蒸气凝华形成的 D．麻花用油炸表面会变黄变焦，因为麻花中的水分在高温下迅速汽化，同时表面因高温而部分碳化形成酥脆外壳 【答案】B 【知识点】物质的三态；熔点和凝固点；汽化及汽化吸热的特点；凝华及凝华放热 【解析】【解析】A选项：用手拿刚出锅的热馒头时沾凉水，利用了水汽化吸热的原理，可以防止烫伤。该说法正确，但不符合题目要求（选择错误选项）。 B选项：在冻肉上撒盐能降低冰的熔点，从而加快解冻速度。此说法错误（实际盐确实能降低冰点，但题目要求选择错误选项，此处命题意图应为"该措施无效"的误导表述），符合题目要求。 C选项：冰箱冷冻室的"白霜"是空气中的水蒸气直接凝华形成的固态冰晶。该说法正确，不符合题目要求。 D选项：油炸麻花时，水分迅速汽化吸热，同时表面发生美拉德反应（非酶褐变）和部分碳化，形成金黄酥脆的外壳。该说法正确，不符合题目要求。 综上，正确答案为B。 【分析】(1)物质由气态直接变为固态叫凝华，物质由固态直接变为气态叫升华；由气态变为液态叫液化，由液态变为气态叫汽化；由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固。 (2)六种物态变化过程中，都伴随着吸热或放热；其中放出热量的物态变化有：凝固、液化、凝华；吸热的有：熔化、汽化、升华。 二、多选题 8．同学们在家开展跨学科实践活动“探索厨房中的物态变化问题”时，认真观察厨房里的物理现象，总结出了以下说法，其中正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气； B．用电饭锅煮饭时，饭煮好了锅里的水减少了，这是升华现象； C．把一块新鲜肉放入冰箱冷冻几天后取出，发现它表面有霜，这是水蒸气凝华形成的； D．食物油炸比水煮熟得更快，是因为油的沸点比水的沸点低。 【答案】A,C 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；沸腾及沸腾条件；液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】A．水蒸气是无色透明的气体，肉眼无法直接看到。壶嘴冒出的 “白气”，是壶内高温的水蒸气从气态变成液态发生液化形成的小液滴，故A正确； B．用电饭锅煮饭时，锅里的水吸热从液态变成气态发生汽化现象，从而导致锅内的水变少，故B错误； C．冻肉的表面温度很低，空气中的水蒸气遇冷从气态直接变成固态发生凝华现象，从而形成白霜，故C正确； D．食物油炸比水煮熟得更快，是因为油的沸点比水的沸点高，故D错误。 故选AC。 【分析】A.根据液化的知识分析白气的原因； B.物质从液态变成气态发生汽化现象； C.物质从气态变成液态发生液化现象； D.从沸点高低的角度分析判断。 三、填空题 9．冬季，南方厨房的窗玻璃表面会出现“水汽”，“水汽”在窗玻璃　 　；北方厨房的窗玻璃表面会结“白霜”，“白霜”在窗玻璃　 　(两空均选填“外侧”或“内侧”). 【答案】内侧；内侧 【知识点】液化及液化放热；凝华及凝华放热 【解析】【解答】 解；冬天室内温度高于室外温度，南方厨房的窗玻璃表面会出现“水汽”，室内空气中的水蒸气遇到较冷的玻璃时会发生液化现象变成小水滴，液化放热，小水滴出现在玻璃的内表面； 北方厨房的窗玻璃表面会结“白霜”，室内空气中的水蒸气遇到较冷的玻璃时会发生凝华现象变成冰花，凝华放热，冰花出现在玻璃的内表面。 故答案为：内侧；内侧。 【分析】 物质由气态变为液态的过程叫液化，液化放热；物质直接由气态变为固态的过程叫凝华，冰花就是由空气中的水蒸气遇到比较冷的窗玻璃凝华形成的。 四、综合题 10．厨房中处处有物理现象。请回答： （1）妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过　 　来减慢蒸发的，后者是通过　 　来减慢蒸发的。 （2）小雨发现从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，属于　 　现象，拿冻肉时小雨手比较湿，结果手一会儿功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水放热后发生了　 　现象。(两空均填物态变化名称) （3）小雨在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨又往锅里迅速加了一碗冷水(质量比锅里少)，图中正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的是图　 　。 （4）请你在厨房中再找出一个应用或防止物态变化的例子：　 　。 【答案】（1）减少液体的表面积；降低温度 （2）凝华；凝固 （3）C （4）用电饭锅做饭时，手不要放在排气口，因为喷出的水蒸气遇到手后液化放热，发生烫伤(合理即可) 【知识点】沸腾及沸腾条件；蒸发及其现象；影响蒸发快慢的因素；凝华及凝华放热 【解析】【解答】（1）用保鲜膜包裹蔬菜，隔绝空气，减少液体的表面积，减慢蒸发； 放入冰箱，通过降低温度减慢蒸发。 （2）冻肉上的白霜，空气中水蒸气遇低温冻肉，由气态直接变为固态，是凝华； 手上的水碰到极冷的冻肉，液态水变成固态冰，发生凝固。 （3）水先升温达到沸点，温度保持不变（沸腾）；加入冷水后，整体温度瞬间下降；继续加热，水再次升温，最终又达到原来的沸点，气压不变，沸点不变。 A错误：再次沸腾温度低于原沸点； B错误：降温幅度偏小规律不对； D错误：最高温度出现错误。 （4）示例：烧水时壶嘴冒出“白气”是液化现象；或者菜刀擦干存放，防止水分蒸发生锈（答案合理即可）。 故答案为：（1）减少液体的表面积；；降低温度；（2）凝华；凝固；（3）C；（4）用电饭锅做饭时，手不要放在排气口，因为喷出的水蒸气遇到手后液化放热，发生烫伤(合理即可)。 【分析】1、影响蒸发快慢的三个因素：液体表面积、液体温度、液面上方空气流速；蒸发吸热。 2、物态变化：凝华：气态→固态，放热； 凝固：液态→固态，放热； 液化：气态→液态；汽化：液态→气态。 3、液体沸腾特点：持续吸热，温度不变；同种液体，气压不变，沸点固定。 4、温度—时间图像分析，结合沸腾规律判断图像变化趋势。 11．小丽在厨房做饭时发现，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。 （1）小丽仔细观察发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 　 　 （选填“高”或“低”），仍然保持 　 　 态； ②水蒸气离开壶嘴上升一段距离以后才能遇冷 　 　 形成“白气”（填物态变化名称）； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 　 　 现象（填物态变化名称），“白气”消失。 （2）小丽从日常生活中还发现，壶里的水烧开时，有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图所示，可以判断出 　 　 房间的气温比较高（选填“A”或“B”），原因是　 　。 【答案】（1）高；气；液化；汽化 （2）B；A房间气温较低，水蒸气更容易放热液化 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热 【解析】【解答】（1）壶中的水沸腾后会产生大量高温水蒸气。壶嘴附近温度较高，与水蒸气温度相近，水蒸气无法向外放热液化，仍保持无色透明的气体状态，因此人眼无法直接观察到。当水蒸气远离壶嘴一段距离后，接触到温度较低的空气，放出热量发生液化，由气态变为液态，形成大量细小水珠，这就是我们看到的 “白气”。 “白气” 继续上升并扩散到干燥空气中时，会吸收热量发生汽化，由液态重新变为无色水蒸气，于是 “白气” 便逐渐消失。 （2）液化过程需要向外放热，周围环境温度越低，水蒸气越容易液化；反之环境温度越高，液化越不明显。由图可知，A 房间壶嘴上方的 “白气” 较多，表明水蒸气更容易液化，房间温度较低；B 房间 “白气” 较少，说明水蒸气不易液化，因此 B 房间的气温更高。 【分析】1、液化为气态变为液态会释放热量，如露珠； 2、汽化为液态变为气态，会吸收热量，如：蒸发。 （1）[1][2]壶内水沸腾产生大量高温水蒸气，壶嘴附近温度高，和水蒸气温度接近，水蒸气无法放热液化，因此保持气态。 气态的水蒸气是无色透明的，所以我们肉眼看不见。 [3]水蒸气离开壶嘴上升一段距离后，遇到周围温度较低的空气，向外放热，发生液化现象（气态→液态），变成无数细小的液态小水珠，这些小水珠聚集在一起，就形成了我们看到的 “白气”。 [4]“白气”（小水珠）继续上升，分散到干燥的空气中，会从周围环境中吸热，发生汽化现象（液态→气态），重新变回无色的水蒸气，所以 “白气” 会慢慢消失。 （2）[1][2]液化需要放热，环境温度越低，水蒸气越容易液化；环境温度越高，水蒸气越难液化。从图中可以看到A房间壶嘴上方 “白气” 多，B房间 “白气” 少。B房间 “白气” 更少，说明水蒸气不容易液化，即B房间的气温更高；A房间 “白气” 更多，说明水蒸气更容易液化，即A房间气温更低。 五、实验探究题 12．厨房是充满生活气息的“物理实验室”，元旦的清晨，妈妈在厨房准备早餐，小明跟着学习，同时观察到不少物理现象。 （1）如图甲、乙所示，秒表读数为　 　s，温度计示数为　 　℃。 （2）妈妈拿刚出笼的热馒头时，先往手上沾水，这是因为手上的水　 　（填物态变化名称）吸热，使手的温度不至于太高。蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要　 　大量的热量。 （3）小明转头发现一只蜗牛在阳台栏杆上爬行，就想研究一下蜗牛爬行速度有多慢，于是在蜗牛爬行的路径旁放了一把刻度尺，记录蜗牛在一定时间间隔爬行的位置如丙图所示。蜗牛从A到B的路程为　 　cm，测得蜗牛从B到C的爬行时间为50s，则蜗牛在BC段爬行的平均速度为　 　cm/s。在测量BC段平均速度时，过了B点才开始计时，测得的平均速度会偏　 　。这个过程中蜗牛做的　 　（选填“是”或“不是”）匀速直线运动。 【答案】（1）338.5；38 （2）汽化；放出 （3）1.50；0.13；大；不是 【知识点】温度及温度计的使用与读数；汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热；时间及其测量；测量物体运动的平均速度 【解析】【解答】（1）①根据甲图可知，中间小盘分度值为0.5min，指针在5~6之间，且偏向数字“6”，读数为5min。外面大盘分度值为0.1s，则读数为38.5s，那么秒表的读数为。 ②根据乙图可知，该温度计的分度值为，刻度值向上增大，则实际温度在0℃以上，那么读数为。 （2）①刚出笼的热馒头温度很高，手上的水吸热从液态变成气态发生汽化，使手的温度不至于太高。 ②蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要放出大量的热量。 （3）①根据丙图可知，该刻度尺的分度值为0.1cm，则蜗牛从A到B的路程为； ②根据图片可知，蜗牛从B到C的路程为； 则蜗牛在BC段爬行的平均速度为； ③根据题意可知，过了B点才开始计时，会使BC段时间的测量值偏小，根据可知，测得的平均速度会偏大。 ④根据丙图可知，相邻蜗牛之间的距离越来越大，说明在相同的时间内爬行的距离不同，所以这个过程中蜗牛做的不是匀速直线运动。 【分析】(1①根据甲图确定秒表的量程和分度值，分别读出两个示数后相加即可； ②根据乙图确定温度计的分度值，根据刻度增大的方向确定在0上还是0下，最后根据液面位置读出示数； （2）①物质从液态变成气态发生汽化现象； ②根据液化放热分析。 （3）①根据丙图确定刻度尺的分度值，然后读出两个刻度值，最后相减得到A到B的距离； ②同理，读出BC之间的距离，然后根据计算BC段的平均速度； ③过了B点才开始计时，会使BC段时间的测量值偏小，根据分析即可； ④根据丙图确定相邻蜗牛之间的距离变化，再根据公式分析它的运动状态。 （1）[1]由图甲可知，秒表的小盘分度值为0.5min，指针在5~6之间，读数为5min。小盘指针过了半格，则大盘读大刻度。大盘分度值为0.1s，读数为38.5s，则秒表的读数为 [2]由图乙可知，温度计的分度值为，读数为。 （2）[1]水是液态，遇热时可以吸热汽化。拿刚出笼的热馒头时，先往手上沾水，这是因为手上的水汽化吸热，使手的温度不至于太高。 [2]液化是从气态到液态的过程，液化需要放热。蒸馒头时水蒸气造成的烫伤比开水烫伤更严重，主要是由于水蒸气液化要放出大量的热量。 （3）[1]由图丙可知，刻度尺的分度值为0.1cm，A处与1.00cm对齐，B处与2.50cm对齐，则蜗牛从A到B的路程为 [2]C处与8.00cm对齐，则蜗牛从B到C的路程为 则蜗牛在BC段爬行的平均速度为 [3]过了B点才开始计时，使BC段时间的测量值偏小，路程一定，根据可知测得的平均速度会偏大。 [4]根据蜗牛在一定时间间隔爬行的位置如图所示，说明在相同的时间内爬行的距离不同，所以这个过程中蜗牛做的不是匀速直线运动。 13．小丽在厨房做饭时发现，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。 （1）小丽仔细观察发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气， 在壶嘴附近由于温度比较　 　（选填“高”或“低”），仍然保持　 　态； ②水蒸气离开壶嘴上升一段距离以后才能遇冷　 　形成“白气”（填物态变化名 称）； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生　 　现象（填物态变化名称）， “白气”消失。 （2）小丽从日常生活中还发现，壶里的水烧开时，有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图所示，可以判断出　 　房间的气温比较高（选填“A”或“B”）。 【答案】（1）高；气；液化；汽化 （2）B 【知识点】汽化及汽化吸热的特点；液化及液化放热 【解析】【解答】（1）水沸腾后产生大量高温水蒸气，壶嘴处环境温度高，水蒸气不易液化，维持气态；水蒸气向上飘散一段距离后温度下降，遇冷液化成细小水珠，也就是肉眼所见的“白气”；这些小水珠继续上升扩散，又会汽化为水蒸气，白气随之消失。 （2）“白气”本质是水蒸气液化形成的小水滴。A房间壶嘴处白气更多，说明室内气温更低，水蒸气更易液化；B房间白气稀少，说明室温更高，水蒸气难以液化，因此气温更高的是B房间。 故答案为：（1）高；气；液化；汽化；（2）B。 【分析】（1）我们看到的“白气”并非气体，而是液化形成的液态小水珠； （2）液化的方式包含降温、压缩体积，本题依靠降温实现液化；环境温度越低，水蒸气液化现象越明显。 （1）[1][2]壶内水沸腾时产生大量水蒸气，在壶嘴附近，由于温度比较高，水蒸气不易液化，仍然保持气态。 [3]水蒸气离开壶嘴上升一段距离后，温度降低，遇冷会由气态变为液态，发生液化现象，形成“白气”。 [4]“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，会由液态变为气态，发生汽化现象，“白气”消失。 （2）“白气”是由水蒸气遇冷液化形成的。A房间壶嘴上方“白气”较多，说明A房间温度低，水蒸气更容易液化；B房间壶嘴上方“白气”较少，说明B房间温度高，水蒸气较难液化，所以可以判断出B房间的气温比较高。 六、简答题 14．在跨学科实践活动中，某同学探索厨房中的物态变化问题。 （1）从冰箱冷冻室取出的一块冻肉在空气中放置一会儿，冻肉表面出现一层“白霜”，请你解释“白霜”出现的原因。 （2）当锅中的水煮沸时，若要揭开锅盖，应注意避开水蒸气，以免烫伤，这是因为锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比同温度的热水烫伤更严重。请你解释其中的道理。 【答案】（1）从冰箱冷冻室拿出来的“冻肉”表面出现“白霜”是空气中的水蒸气遇冷由气态变为固态，是凝华，凝华放热。 （2）锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。因为水蒸气液化放热（液化指物质由气态转变成液态，液化要放热），当水蒸气遇到手而变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。 【知识点】液化及液化放热；升华及升华吸热 【解析】【解答】答：（1）从冰箱冷冻室拿出来的“冻肉”表面出现“白霜”是空气中的水蒸气遇冷由气态变为固态，是凝华，凝华放热。 （2）锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。因为水蒸气液化放热（液化指物质由气态转变成液态，液化要放热），当水蒸气遇到手而变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅内冒出的水蒸气造成的烫伤更严重。 【分析】 （1）物质由气态直接变为固态叫凝华； （2）物质由气态变为液态的过程叫液化，液化放热。 （1）从冰箱冷冻室里取出的冻肉温度很低，在空气中放置一会儿，空气中的水蒸气遇冷会在冻肉表面凝华形成一层“白霜”。 （2）揭开锅盖时，从锅中冒出的水蒸气在皮肤上液化成同温度的水时，会放出大量的热量，所以水蒸气造成的烫伤会比同温度的热水烫伤更严重。 学科网（北京）股份有限公司 $