3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 课时分层练习 2026-2027学年人教版物理八年级上册

**基本信息** 跨学科实践背景下，以厨房场景为载体，通过基础巩固、能力提升、拓展培优三层设计，实现物态变化知识从单一识别到综合应用的进阶，培养物理观念与科学思维。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础巩固|单一物态变化（升华、液化等）|结合日常生活情境（炒菜、煮粽子），题型以选择、填空为主，强化物理观念| |能力提升|物态变化综合应用（如先汽化后液化）|引入跨学科实践（自制霜）和科学推理（蒸笼蒸馒头），题型增加综合分析题| |拓展培优|多场景物态变化及实际问题解决|通过煮饺子、压力锅等综合场景，考查科学探究与安全责任，体现科学态度|

3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 基础巩固 1.[物理学与日常生活]炒菜时，碘盐不宜与油同时加热，这是因为碘在高温下很容易(　　) A.凝华 B.汽化 C.升华 D.熔化 2.[传统文化]端午节是我国的传统节日.节日当天人们吃粽子、佩香囊、赛龙舟等.如图所示，在锅中加入适量水煮粽子，下列说法正确的是(　　) A.煮粽子的水在沸腾过程中吸收热量，温度升高 B.煮粽子时锅里冒出的“白气”是水蒸气 C.煮好后打开锅盖，看到锅盖内表面有许多小水珠，水珠的形成属于汽化现象 D.未吃完的粽子放入冰箱冷冻后再取出，粽子表面有一层霜，霜的形成是凝华现象 3.(多选题)(2024·南宁期中)以下关于厨房里的物态变化，说法正确的是(　 ) A.把食材放在冰块上，利用冰块汽化吸热给食材降温 B.蒸锅上的“白气”，是锅中冒出的水蒸气遇冷液化形成的 C.被热锅中冒出的水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化要放热 D.冰箱冷冻室的冰棍包装袋上往往有一层白色粉末，这是水蒸气凝华放热形成的 4. (2025·广西模拟)某中学开展了《我进厨房》课后实践活动，小红在家煮菜时提起锅盖，发现锅盖上有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是 (　 　) A.先熔化后汽化 B.先液化后汽化 C.先汽化后液化 D.先升华后液化 5. (多选题)(2025·南宁月考改编)小明暑假自制老式冰棍，将糖水放入冰箱冷冻室凝固，下列关于糖水凝固的描述正确的是 (　 　) A.凝固过程中不断放热 B.凝固过程中温度不变 C.凝固过程中温度升高 D.凝固后吸热一定熔化 6. 瓦罐汤是南昌特色美食之一，由于滚汤上覆盖了一层油膜，尽管刚出炉的汤汁温度很高，但油膜的上方什么也看不到，这是因为油膜的隔绝，阻碍了汤的　 　；当用汤勺拨开上面的油膜后，才能看到热腾腾的白气，这是　 　现象.(均填物态变化名称) 7. (2025·玉林期中)如图所示，锅里的饺子煮熟了，揭开锅盖时，会出现大量的“白雾”，“白雾”是水蒸气　 　(填物态变化名称)成的小水滴.此时，我们须注意避开水蒸气，以免烫伤.这是由于高温的水蒸气变成水时要　 　(选填“吸收”或“放出”)大量的热，烫伤程度比同温热水的更严重. 8. (2025·来宾期中)物理离不开生活，用水煮鸡蛋，用油炸油条，对不同食物提供各自煮熟所需的温度，这是因为　 　(选填“熔点”或“沸点”)不同.秋冬时节，我们常常在手上和脸上涂些护肤霜，因为护肤霜除了能滋养皮肤外还　 　(选填“加快”或“减慢”)了蒸发. 9.为了给小聪增加营养，他的爸爸妈妈准备早餐时经常给他煮个鸡蛋.煮鸡蛋过程中，当水煮开后，爸爸建议用大火加热会熟得更快一点；而妈妈认为用小火加热同样可以煮熟鸡蛋.你认为　 　(选填“爸爸”或“妈妈”)的想法更合理，理由是　 　. 能力提升 10.(2025·成都中考)小李同学在爸爸的指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及很多物理知识，下列说法不正确的是 (　 　) A.冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是固态 B.在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰吸热熔化成水 C.排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态 D.排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热 11.(2025·南宁期中)用抽屉蒸笼蒸馒头，是哪一层的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸笼向上升，遇到冷的蒸笼盖时，会有大量“白雾”出现.则(　　) A.上层先熟 B.中间层先熟 C.下层先熟 D.同时熟 12.新考法(小制作)(2025·梧州模拟)小雨同学“五一节”期间借助厨房的简易器材完成了一项实践性作业：自制霜.如图甲所示，将冰块放于易拉罐中并加入适量的盐，用筷子搅拌大约半分钟，用温度计测量罐中冰与盐水混合物的温度，可以看到温度计的示数低于0 ℃，这时发现易拉罐下部和底部有白霜，如图乙所示.下列说法正确的是(　　) 13.(2025·贵港月考)冻豆腐以其孔隙多，弹性好，营养丰富，味道鲜美而深受人们喜爱.光滑细嫩的豆腐，经过冷冻再解冻以后，会出现许多小孔.小孔产生的原因是豆腐里的水先　　后　　.(均填物态变化名称) 14.[物理学与日常生活](2025·泰州中考)跨学科实践活动中，小明发现不用电冰箱也能做出冰淇淋.他向碗内倒入适量的牛奶、冰淇淋粉，不断搅拌碗中的液体，同时向碗内撒入干冰粉末，很快冰淇淋就做成了.该过程中，干冰迅速升华从周围物体　　　　，使碗内液体变成冰淇淋；同时碗内外产生大量白雾， 这是周围空气中的水蒸气　 　 形成的. 15.(2025·玉林期中)小林用保鲜袋包水果放入冰箱中，这样做是通过减慢空气流动，降低　 　的方式来减慢水分的　 　(选填“蒸发”或“沸腾”)，可以让水果保存较长时间. 16.(2025·聊城中考)煮面条时， 人们一般先用大火使水迅速沸腾，再改用小火使水保持沸腾. 改用小火使水保持沸腾时， 水的温度　 　 (选填“升高”“降低”或“不变”).使用高压锅煮饭更容易把饭煮熟，原因是气压越高，水的沸点越　 　(选填“高”或“低”). 17.(2025·柳州期末)将刚从冰箱冷冻室拿出的冰棍贴紧舌头，舌头常常被粘在冰棍上(如图所示)，这是由于舌头上的水遇到低温的冰棍发生了某种物态变化，即　 　，该物态变化过程中舌头上的水需要　 　热量，该物态变化中水的温度—时间图像是下图中的　 　(填字母). A B C D 18.小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示.这“白气”实质上是一些　 　；有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图乙所示， 可以判断出　 　房间的气温比较高. 拓展培优 19.(2025·襄阳期中改编)物理李老师告诉同学们“留心处处皆学问”，物理实验室不仅在学校，厨房也是日常生活中的“实验室”.请根据自己在厨房的实践经历结合相关知识回答下面的问题. (1)图甲：煮饺子.在水煮沸时，若要揭开锅盖须注意避开　 　，以免烫伤；要想让饺子熟透，在水沸腾后仍需要加热一段时间，这时候应　 　(选填“调大”“调小”或“不调”)火焰. (2)图乙：隔水炖盅.将装有食材和水的小盅放在装水的大盅内隔水慢炖，也能将汤炖好.与普通的炖锅相比，隔水炖盅的好处有　 　(多选，填字母). A.食材更容易炖熟 B.汤汁不易炖干 C.不会使汤汁中产生大量气泡而溢出锅外 (3)图丙：压力锅.家用压力锅密封性良好，用它煮食物时，水蒸气不易外泄，从而增大了锅内气压，为防止压力锅因排气孔堵塞而造成安全事故，锅盖上还有多个保险装置，其中安全阀内的易熔片是用熔点较　 　(选填“高”或“低”)的合金制成的. 3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 基础巩固 1. (　C　) 2. (　D　) 3. (　BCD　) 4. (　C　) 5. (　A　) 6.　汽化　；　液化　 7.　液化　 　放出　 8. 　沸点　 　减慢　 9. 　妈妈　 水沸腾后继续吸热，温度保持不变，用小火更节省能源　. 能力提升 10. (　D　) 【解析】霜是水蒸气凝华形成的小冰晶，属于凝华现象，“白霜”是固态，故A正确；熔化是指物质由固态变成液态的过程，解冻过程属于熔化，熔化过程吸热，故B正确；“白气”是水蒸气液化形成的小水珠，故C正确；排骨汤盛出后，不能再继续吸热，汤不容易凉，是因为汤的表面有一层油，使水蒸发减慢，而蒸发吸热，能使汤降温，故D错误. 11 (　A　) 【解析】蒸馒头时，高温的水蒸气经过多层蒸笼向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气液化，放出热量，有大量“白雾”出现，上层蒸笼中的温度较高，所以上层蒸笼中的馒头先熟，故A符合题意、BCD不符合题意. 12. (　D　) 13.　凝固　 　熔化　. 14. 　吸热　， 　液化　 15. 　温度　 　蒸发　 16. 　不变　 　高　 17. 　凝固　， 　放出　 　D　 18. 　小水珠　； 　B　 拓展培优 19. (1) 　水蒸气　， 　调小　 (2) 　BC　 (3) 　低　 【解析】(3)一旦高压锅安全阀失效，锅内气压过大，温度也随之升高；当温度达到易熔片的熔点时，再继续加热，易熔片就开始熔化，锅内气体便从易熔片处喷出，使锅内气体压强减小，从而防止爆炸事故的发生，因此易熔片的熔点必须较低. 学科网（北京）股份有限公司 $