3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（分层作业）物理新教材人教版八年级上册

**基本信息** 以厨房情境为载体，分层设计A（基础）、B（提升）、C（拓展）三级练习，从单一物态变化识别到跨学科实践应用，构建“现象认知-原理分析-创新实践”的知识巩固路径，培养物理观念与科学探究能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A基础达标|熔化与凝固、汽化与液化等单一物态变化现象及概念|结合猪皮冻制作、冻肉解冻等生活实例，通过选择、填空题强化物理观念中的物质状态认知| |B能力提升|多物态变化综合分析及条件判断|整合炖盅炖汤、干冰保鲜等场景，以辨析题考查科学推理，衔接基础与拓展| |C拓展培优|跨学科实践与原理应用|融入青铜甑、粽子烹饪等传统文化情境，通过中考真题提升模型建构与质疑创新能力，体现科学态度与责任|

3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（分层作业） 目录 【A 基础达标题】 一、厨房中的熔化与凝固现象 二、厨房中的汽化与液化现象 三、厨房中的升华与凝华现象 四、跨学科实践：观察与改进建议 【B 能力提升题】 【C 拓展培优题】 【A 基础达标题】 一、厨房中的熔化与凝固现象 1．（25-26九年级上·云南昆明·月考）小华同学在厨房和妈妈一起做饭时，提出下列物态变化问题的一些观点，其中正确的是（       ） A. 油炸饺子比水煮饺子熟得快，是因为油的沸点比水的沸点高 B. 炒菜前，锅内烧油，油温升高，油含有的热量增多 C. 水烧开时会冒出“白气”，“白气”是温度高的水蒸气 D. 冻肉解冻过程是熔化现象，需要放热 2．（25-26八年级上·辽宁省鞍山市考试·期末）猪皮冻是北方的一道特色美食，具体的做法：将猪皮洗净，放入开水中焯烫，捞出后沥干。锅内倒入清水，放入猪皮和料包，大火煮沸后改成中小火，炖煮1个小时以上等到熬制的液体变得浓稠即可。将煮好的猪皮和汤倒入一个耐热容器中，自然冷却。形成皮冻的物态变化是（　　） A. 凝固 B. 液化 C. 凝华 D. 升华 3．（25-26八年级上·河南周口市沈丘县·期末）夏天，从冰箱中取出的饮料瓶外壁会出现小水珠，这是　　　　现象 （填物态变化名称）；冬天，北方的菜窖里常放几桶水，利用水　　　　（填物态变化名称）时　　　　热，防止菜被冻坏。 4．（25-26八年级上·重庆·期中）有关热现象的描述，下列说法不正确的是（　　） A. 灯泡的灯丝用钨制成，是因为钨的熔点高 B. 夏天，玻璃窗外侧会出现小水珠，这些水珠是水蒸气液化形成的 C. 烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化要吸热 D. 新疆的坎儿井利用地下暗渠引水，可减少在运输过程中水的蒸发 5．（25-26八年级上·湖南省长沙市浏阳·期中）夏天，把结冰的矿泉水放进蔬菜泡沫箱里能保鲜。这是因为：冰熔化时会　　　　　　热量，降低温度；箱壁出现的小水珠是水蒸气　　　　　　形成的，通风处小水珠消失，是发生了汽化现象。 6．（2026·山东济南·模拟）厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。从冰箱冷冻室取出冻肉时，湿手会与冻肉“粘”在一起，出现这一现象的原因是手上的水发生了（       ） A. 液化 B. 熔化 C. 凝固 D. 凝华 二、厨房中的汽化与液化现象 7．（25-26八年级上·天津市部分区·期末）厨房里的胡萝卜放久了会变蔫。此过程胡萝卜中的水发生了（　　） A. 升华 B. 汽化 C. 熔化 D. 液化 8．（25-26九年级上·山东淄博市张店区·期中）在一个透明烧杯中倒入热水，一会儿发现杯壁上出现了小水珠。小水珠的出现属于（     ） A. 熔化 B. 汽化 C. 液化 D. 升华 9．（24-25八年级上·陕西西安·收心考试）“失蜡法”是我国古代铸造青铜器的主要工艺之一，原理是先用石蜡制成模型，外敷耐火造型材料，成为铸件模型。加热烘烤后，蜡全部熔化流失，使整个铸造模型变成空壳。再往内浇灌液态金属，液态金属冷却后逐渐变为固态，便铸成器物。下面有关描述正确的是（　　） A. 液态金属倒入空壳中冷却需要吸热 B. 液态金属冷却成器物，属于凝固现象 C. 石蜡熔化过程中持续吸热，温度保持不变 D. 青铜器放入水中冷却时上方出现的“白气”是高温的水蒸气 10．（25-26八年级上·河南周口市郸城县·期末）夏天，从冰箱里拿出的冰棒会冒“白气”，这是　　　　现象 （填物态变化名称）；冰棒放置一段时间后会熔化，在熔化过程中温度　　　　（选填“升高”“降低”或“不变”）。 11．（25-26九年级上·福建厦门·期中）碗糕以糯米为料，经浸泡、磨浆、发酵后入碗蒸制。如图所示，刚出锅的碗糕冒出热气腾腾的“白气”是　　　　　　（填物态变化名称）现象，这个过程会向外界　　　　　　热。 三、厨房中的升华与凝华现象 12．（25-26八年级上·山东菏泽开发区·期末）寒冷的冬季，小明和妈妈一起在厨房煮饺子时，发现厨房中有很多物态变化现象：从冰箱拿出的饺子表面上产生的“白霜”是　　　　　　　　　现象；煮饺子过程中，锅中的水沸腾是　　　　　　　　　现象，锅中冒出的“白气”是　　　　　　　　　现象；小明还发现紧闭的玻璃窗户上会起水雾，水雾应该出现在窗户的　　　　　　　　　（选填“外侧”或“内侧”）。 13．（25-26八年级上·广东佛山市南海区考试·期末）刚采摘的杨梅放入冰箱冷冻室，取出后表面出现白霜，该物态变化是（　　） A. 液化 B. 凝固 C. 升华 D. 凝华 14．（2025·广东茂名·一模）暑假的一天，气温很高，小明从冰箱冷冻室拿出绿豆冰棍解暑，他发现冰棍上很快出现一层白霜形成白霜的物态变化是（       ） A. 液化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝华 四、跨学科实践：观察与改进建议 15．（2025·贵州遵义播州区·三模）图甲是我国古代“节能灯”，图乙是其部分剖面示意图。燃灯前向灯盏夹层内注水，燃灯时，水使灯油降温，减缓油的挥发，达到省油目的。燃灯时夹层内水发生的物态变化是（　　） A. 熔化 B. 汽化 C. 液化 D. 升华 16．（2026·宁夏银川·二模）厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满 物态变化的“实验室”。在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（        ） A. 电水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气 B. 电冰箱利用制冷剂汽化吸热、液化放热将冰箱里的“热”“搬运”到冰箱的外面 C. 厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体凝华 D. 煮饺子时，当水沸腾后应继续用大火加热，这样可以使水的温度升高，熟得快 17．（25-26八年级上·吉林德惠·期中）小峰同学在探索厨房中的物态变化实践活动中： （1）将新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以　　　　　　水分的蒸发； （2）厨房里使用的瓶装液化气，是在一定温度下用　　　　　　的方法使气体液化的，液化要　　　　　　热； （3）冬季，室外气温很低时，会看到厨房的窗玻璃上结有冰花。冰花是由水蒸气　　　　　　（填物态变化名称）形成的，其附着在窗玻璃的　　　　　　（选填“室内”或“室外”）一侧。 18．（25-26八年级上·广东深圳·期末）某小组同学进行了“烹饪饺子”的跨学科实践活动。 【活动任务】 任务一：了解并体验饺子的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的问题提出改进建议 【活动过程】 任务一：饺子的烹饪方法有：水煮、油煎以及隔水蒸。 (1)小明第一次水煮饺子时，饺子“破皮”了，妈妈告诉他可能是在水没“开”时就下了饺子造成的，当时锅中气泡状态类似如图___________所示（选填“①”或“②”）。 (2)水烧开后，妈妈提醒他锅里的水较少，于是他往锅里迅速加入一大碗冷水，用同样大的火将水再次烧开。下列图像中能反映整个烧水过程温度随时间变化是___________（选填字母），选择该图像的理由是___________。 A． B． C． D． (3)速冻饺子倒入沸水中，饺子上面的“霜”迅速消失，是因为饺子上面的冰晶遇热___________成水（填物态变化名称）。 (4)小明发现，煎饺时饺子皮会发黄变焦，而水煮饺子则不会，这是因为油比水的___________（选填“熔点”或“沸点”）高。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的问题提出改进建议。 (5)煮饺子需要一定时间，加大火力可以加快水的沸腾。水沸腾后仍然大火并不会使饺子更快煮熟，这是因为水沸腾后温度___________，建议沸腾后调小火力。 (6)饺子蒸熟时，揭开锅盖需避开水蒸气以防烫伤。100的水蒸气烫伤比100的沸水烫伤更严重，这是因为___________。 (7)做煎饺时要注意控水，以防油星四溅引起油锅起火。万一油锅起火，正确的操作方式是___________（选填字母）。 A．迅速往锅中倒冷水灭火 B．立即将煤气阀门关闭，同时盖上了锅盖 19．（25-26八年级上·辽宁丹东·期中）在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法”的项目化学习活动，下面是该小组同学实践的过程。 项目分析： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 项目实施： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议项目实施： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃~71℃，蛋清62℃~64℃，温度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 (1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的__________比水的高； (2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋__________，不会使鸡蛋局部焦糊； (3)水煮蛋：煮鸡蛋时，一般先用大火使水迅速沸腾，再改用小火使水保持沸腾。改用小火使水保持沸腾时，水的温度__________（填“升高”“降低”或“不变”）。相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7~8min，蛋液就能完全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是_____________。 项目拓展： (4)冬天，炒鸡蛋时，炉火熄灭前、后瞬问会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是__________（填物态变化名称）现象，这个过程需要__________（填“吸收”或“放出”）热量。其中图__________是火焰熄灭后的情景，判断依据是_______________。 【B 能力提升题】 20．（25-26八年级上·全国·课后作业）如图，用炖盅炖汤时，周围出现大量的“白气”，这是水蒸气　　　　　　（填物态变化）形成的。若汤的沸点与水的沸点相同，则炖盅内的汤　　　　　　（填“会”或“不会”）沸腾。 21．（25-26九年级上·黑龙江省七台河市新兴区·期中）下列是生活中常见的一些热现象，对这些现象的解释不正确的是（　　） A. 夏天常用干冰给食品保鲜，利用了干冰熔化吸热 B. 春天冰雪消融是熔化现象，这个过程要吸收热量 C. 秋天早晨的雾是空气中的水蒸气遇冷液化形成的 D. 寒冷的冬天，窗户的玻璃的内侧会出现冰花，这是水蒸气发生了凝华 22．（2026·四川成都）成都特色美食与传统技艺中蕴含着丰富的物理知识，下列说法正确的是（　　） A. 非遗糖画制作过程中，糖变为糖浆是液化现象 B. 刚上桌的龙抄手冒出的大量“白气”是空气液化形成的 C. 将新鲜豆花放入冰箱冷冻做成冻豆花，这主要是凝华现象 D. 揉好的甜水面面团在醒发时盖上保鲜膜，是为了减缓面团中水分蒸发 23．（2025·湖北·模拟）爱思考的琦琦在帮妈妈做饭时，观察到这样一些现象：从冰箱中取出洗过的蔬菜上附着一些“小冰粒”，过一会“小冰粒”变成水珠；烧开水时壶嘴冒“白气”；冷冻室取出的冻肉上有一层“白粉”。下列对这些现象的解释，正确的是（　　） A. “小冰粒”的形成是凝华现象 B. “小冰粒”变成水是液化现象 C. 壶嘴冒出的“白气”是液化形成的 D. 冻肉上的“白粉”是凝固现象 【C 拓展培优题】 24．（2025·江苏常州·中考真题）据古文献记载，轩辕帝发明了甑（烹饪用的器皿）。1976年，考古学家首次发现青铜汽柱甑形器。如图所示，下方锅内的水已沸腾，水蒸气从空心气柱上方的小孔喷出接触食物，水蒸气　　　　　　（物态变化名）成水并　　　　　　热；持续加热，沸水越来越少，此过程中沸水的温度　　　　　　。 25．（2026·河南·中考真题）端午节，某同学观察厨房中的一些现象，下列分析正确的是（　　） A. 从冰箱中取出冷冻粽子，粽子表面出现的一层“白霜”是凝固形成的 B. 将冷冻粽子放入锅内冷水中，过一会儿，锅外壁出现的水珠是液化形成的 C. 打开燃气灶，煮粽子的过程中，锅上方出现的“白气”是汽化形成的 D. 煮粽子的过程中，锅中的水沸腾后，继续对其加热，水温会不断升高 26．（2026·四川广安·中考真题）厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（        ） A. 冻结的猪油化了，是熔化现象 B. 蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象 C. 烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象 D. 刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象 27．（2026·四川成都·中考真题）小明从冰箱冷冻室里拿出一根冰棍，发现外面有一层薄薄的“霜”，同时还在冒“白气”。根据相关情景，下列说法正确的是（        ） A. “霜”的形成过程是凝华，该过程要吸热 B. “白气”的形成过程是升华，该过程要放热 C. 过一段时间冰棍化了是熔化现象，该过程要吸热 D. 过一会儿“白气”消失是液化现象，该过程要放热 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（分层作业） 目录 【A 基础达标题】 一、厨房中的熔化与凝固现象 二、厨房中的汽化与液化现象 三、厨房中的升华与凝华现象 四、跨学科实践：观察与改进建议 【B 能力提升题】 【C 拓展培优题】 【A 基础达标题】 一、厨房中的熔化与凝固现象 1．（25-26九年级上·云南昆明·月考）小华同学在厨房和妈妈一起做饭时，提出下列物态变化问题的一些观点，其中正确的是（       ） A. 油炸饺子比水煮饺子熟得快，是因为油的沸点比水的沸点高 B. 炒菜前，锅内烧油，油温升高，油含有的热量增多 C. 水烧开时会冒出“白气”，“白气”是温度高的水蒸气 D. 冻肉解冻过程是熔化现象，需要放热 【答案】A 【详解】A．油炸饺子时，油的沸点高于水的沸点，油能达到更高的温度，饺子在更高温度下能更快吸热，所以比水煮饺子熟得快，故A正确； B．热量是一个过程量，描述的是热传递过程中能量转移的多少，不能用“含有”来表述物体具有的热量，故B错误； C．水烧开时冒出的“白气”，是高温水蒸气遇冷后液化形成的小水滴，并非温度高的水蒸气，水蒸气肉眼无法直接看到，故C错误； D．冻肉解冻是肉中所含的水从固态变为液态，属于熔化现象，熔化过程需要吸收热量，故D错误。 故选A。 2．（25-26八年级上·辽宁省鞍山市考试·期末）猪皮冻是北方的一道特色美食，具体的做法：将猪皮洗净，放入开水中焯烫，捞出后沥干。锅内倒入清水，放入猪皮和料包，大火煮沸后改成中小火，炖煮1个小时以上等到熬制的液体变得浓稠即可。将煮好的猪皮和汤倒入一个耐热容器中，自然冷却。形成皮冻的物态变化是（　　） A. 凝固 B. 液化 C. 凝华 D. 升华 【答案】A 【详解】煮好的猪皮和汤是液态，自然冷却后形成固态的皮冻，物质从液态变为固态的物态变化是凝固。故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 3．（25-26八年级上·河南周口市沈丘县·期末）夏天，从冰箱中取出的饮料瓶外壁会出现小水珠，这是　　　　现象 （填物态变化名称）；冬天，北方的菜窖里常放几桶水，利用水　　　　（填物态变化名称）时　　　　热，防止菜被冻坏。 【答案】① 液化    ② 凝固    ③ 放 【详解】[1]夏天从冰箱取出的饮料瓶温度较低，周围空气中的水蒸气遇冷，由气态变为液态，附着在瓶外形成小水珠，这个物态变化是液化。 [2][3]冬天北方菜窖里放几桶水，当气温降低时，水会由液态变为固态，这个物态变化是凝固，凝固过程会放热，从而使菜窖内温度不会太低，防止菜被冻坏。 4．（25-26八年级上·重庆·期中）有关热现象的描述，下列说法不正确的是（　　） A. 灯泡的灯丝用钨制成，是因为钨的熔点高 B. 夏天，玻璃窗外侧会出现小水珠，这些水珠是水蒸气液化形成的 C. 烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化要吸热 D. 新疆的坎儿井利用地下暗渠引水，可减少在运输过程中水的蒸发 【答案】C 【详解】A．灯泡里的灯丝需要具有熔点高难于熔化的性质，由于钨的熔点高，故选用钨，故A正确，不符合题意； B．夏天，玻璃窗外侧会出现小水珠，是外面热的水蒸气遇冷液化而成的小水珠，故B正确，不符合题意； C．烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化成小水滴时要放出大量的热，所以烫伤更严重，故C错误，符合题意； D．新疆的坎儿井利用地下暗渠引水，井内的水温比外界低，可以降低液体的温度、减少水暴露在空气中的面积、减慢水面空气的流速，从而减少水的蒸发，故D正确，不符合题意。 故选C。 5．（25-26八年级上·湖南省长沙市浏阳·期中）夏天，把结冰的矿泉水放进蔬菜泡沫箱里能保鲜。这是因为：冰熔化时会　　　　　　热量，降低温度；箱壁出现的小水珠是水蒸气　　　　　　形成的，通风处小水珠消失，是发生了汽化现象。 【答案】① 吸收    ② 液化 【详解】[1][2]冰是晶体，熔化时会吸收热量，从而使周围温度降低，起到保鲜作用；箱壁出现的小水珠，是因为空气中的水蒸气遇到温度较低的箱壁，液化形成的小水滴。 6．（2026·山东济南·模拟）厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。从冰箱冷冻室取出冻肉时，湿手会与冻肉“粘”在一起，出现这一现象的原因是手上的水发生了（       ） A. 液化 B. 熔化 C. 凝固 D. 凝华 【答案】C 【详解】湿手与温度较低的冻肉接触，手上液态的水放热凝固为固态的冰，导致湿手会与冻肉“粘”在一起，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 二、厨房中的汽化与液化现象 7．（25-26八年级上·天津市部分区·期末）厨房里的胡萝卜放久了会变蔫。此过程胡萝卜中的水发生了（　　） A. 升华 B. 汽化 C. 熔化 D. 液化 【答案】B 【详解】厨房里的胡萝卜放久了会变蔫，是指胡萝卜中的水分在减少，即胡萝卜的水吸热变成了水蒸气散失到空气中，属于汽化现象。升华是指物质由固态直接变成气态，液化是指物质由气态变成液态，熔化是指物质由固态变成液态，这三种物态变化在此现象中均没有发生，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 8．（25-26九年级上·山东淄博市张店区·期中）在一个透明烧杯中倒入热水，一会儿发现杯壁上出现了小水珠。小水珠的出现属于（     ） A. 熔化 B. 汽化 C. 液化 D. 升华 【答案】C 【详解】杯壁上出现了小水珠是由热水产生的温度较高的水蒸气遇冷放热液化形成的，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 9．（24-25八年级上·陕西西安·收心考试）“失蜡法”是我国古代铸造青铜器的主要工艺之一，原理是先用石蜡制成模型，外敷耐火造型材料，成为铸件模型。加热烘烤后，蜡全部熔化流失，使整个铸造模型变成空壳。再往内浇灌液态金属，液态金属冷却后逐渐变为固态，便铸成器物。下面有关描述正确的是（　　） A. 液态金属倒入空壳中冷却需要吸热 B. 液态金属冷却成器物，属于凝固现象 C. 石蜡熔化过程中持续吸热，温度保持不变 D. 青铜器放入水中冷却时上方出现的“白气”是高温的水蒸气 【答案】B 【详解】AB．液态金属倒入空壳中冷却变成固态，液态金属冷却成器物属于凝固现象，凝固需要放热，故A错误，B正确； C．石蜡属于非晶体，熔化过程中持续吸热，温度不断上升，故C错误； D．青铜器放入水中冷却时，水吸热蒸发变成水蒸气，上升的水蒸气遇冷液化成小水滴，形成“白气”，故D错误。 故选B。 10．（25-26八年级上·河南周口市郸城县·期末）夏天，从冰箱里拿出的冰棒会冒“白气”，这是　　　　现象 （填物态变化名称）；冰棒放置一段时间后会熔化，在熔化过程中温度　　　　（选填“升高”“降低”或“不变”）。 【答案】① 液化    ② 不变 【详解】[1]“白气”是悬浮在空气中的小液滴，是由空气中的水蒸气遇到比较冷的冰棒形成的，气态变为液态的现象叫液化。 [2]冰棒是晶体，有固定熔点，故晶体在熔化时温度不变。 11．（25-26九年级上·福建厦门·期中）碗糕以糯米为料，经浸泡、磨浆、发酵后入碗蒸制。如图所示，刚出锅的碗糕冒出热气腾腾的“白气”是　　　　　　（填物态变化名称）现象，这个过程会向外界　　　　　　热。 【答案】① 液化    ② 放 【详解】[1][2]“白气 ”实际上是小水珠，是水蒸气遇冷液化形成的，故刚出锅的碗糕冒出热气腾腾的“白气”是液化现象，液化要放热。 三、厨房中的升华与凝华现象 12．（25-26八年级上·山东菏泽开发区·期末）寒冷的冬季，小明和妈妈一起在厨房煮饺子时，发现厨房中有很多物态变化现象：从冰箱拿出的饺子表面上产生的“白霜”是　　　　　　　　　现象；煮饺子过程中，锅中的水沸腾是　　　　　　　　　现象，锅中冒出的“白气”是　　　　　　　　　现象；小明还发现紧闭的玻璃窗户上会起水雾，水雾应该出现在窗户的　　　　　　　　　（选填“外侧”或“内侧”）。 【答案】① 凝华    ② 汽化    ③ 液化    ④ 内侧 【详解】[1]空气中的水蒸气遇到温度较低的饺子时，会直接变成固态冰晶附着在饺子的表面而产生的“白霜”，属于凝华现象。 [2]锅中的水沸腾是水由液态变成气态的过程中，属于汽化现象。 [3]锅内高温的水蒸气在从锅内冒出上升过程中，遇冷变成许多小水珠聚集在一起形成了“白气”，这属于液化现象。 [4]寒冷的冬天，屋内的温度高，屋外的温度低，当室内的水蒸气遇到温度较低的玻璃时，会液化成小水珠附着在玻璃的内侧。 13．（25-26八年级上·广东佛山市南海区考试·期末）刚采摘的杨梅放入冰箱冷冻室，取出后表面出现白霜，该物态变化是（　　） A. 液化 B. 凝固 C. 升华 D. 凝华 【答案】D 【详解】刚从冰箱冷冻室取出的杨梅温度很低，空气中的水蒸气遇到温度极低的杨梅表面，直接由气态变为固态的白霜，这个过程叫做凝华。故ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 14．（2025·广东茂名·一模）暑假的一天，气温很高，小明从冰箱冷冻室拿出绿豆冰棍解暑，他发现冰棍上很快出现一层白霜形成白霜的物态变化是（       ） A. 液化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝华 【答案】D 【详解】从冰箱冷冻室取出的绿豆冰棍，表面出现的白霜是水蒸气遇到冷的冰棍直接凝华变成的固态的小冰晶，故ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 四、跨学科实践：观察与改进建议 15．（2025·贵州遵义播州区·三模）图甲是我国古代“节能灯”，图乙是其部分剖面示意图。燃灯前向灯盏夹层内注水，燃灯时，水使灯油降温，减缓油的挥发，达到省油目的。燃灯时夹层内水发生的物态变化是（　　） A. 熔化 B. 汽化 C. 液化 D. 升华 【答案】B 【详解】由图可知，燃灯时，灯油燃烧产生热量，夹层中的水吸收热量，由液态变为气态，发生汽化下现象，汽化过程吸热，从而使灯碗和灯油的温度降低，减缓油的挥发速度，达到省油的目的。故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 16．（2026·宁夏银川·二模）厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满 物态变化的“实验室”。在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（        ） A. 电水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气 B. 电冰箱利用制冷剂汽化吸热、液化放热将冰箱里的“热”“搬运”到冰箱的外面 C. 厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体凝华 D. 煮饺子时，当水沸腾后应继续用大火加热，这样可以使水的温度升高，熟得快 【答案】B 【详解】A．水蒸气是无色透明、肉眼不可见的，壶嘴冒出的“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故A错误； B．电冰箱的工作原理为：制冷剂在冰箱内部汽化吸热，吸收冰箱内的热量；在冰箱外部液化放热，将热量释放到空气中，从而实现冰箱内降温，故B正确； C．瓶装液化气是通过压缩体积的方法使气体液化后储存的，故C错误； D．水沸腾的特点是：持续吸热，温度保持沸点不变，水沸腾后无论大火小火，温度都不会升高，持续大火加热只会浪费燃料，故D错误。 故选B。 17．（25-26八年级上·吉林德惠·期中）小峰同学在探索厨房中的物态变化实践活动中： （1）将新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以　　　　　　水分的蒸发； （2）厨房里使用的瓶装液化气，是在一定温度下用　　　　　　的方法使气体液化的，液化要　　　　　　热； （3）冬季，室外气温很低时，会看到厨房的窗玻璃上结有冰花。冰花是由水蒸气　　　　　　（填物态变化名称）形成的，其附着在窗玻璃的　　　　　　（选填“室内”或“室外”）一侧。 【答案】（1） 减慢     （2）① 压缩体积    ② 放     （3）① 凝华    ② 室内      【详解】(1)小问详解： 影响蒸发快慢的因素有液体表面积、液体温度、液面上方空气流速。将蔬菜放入保鲜盒，可减小液面上方空气流速、减小蔬菜与空气的接触面积，从而达到减慢蒸发的效果。 (2)小问详解： [1]使气体液化的方法有降低温度和压缩体积，瓶装液化气是在常温下采用压缩体积的方式使气体液化，以此减小体积，方便储存与运输。 [2]液化是物质由气态变为液态的过程，该过程会放出热量。 (3)小问详解： [1]物质由气态直接变为固态的物态变化叫凝华，冰花是水蒸气直接变成固态形成的，属于凝华现象。 [2]冬季室内气温高于室外，室内温度较高的水蒸气遇到温度极低的窗玻璃，会在玻璃的室内一侧发生凝华，因此冰花附着在室内一侧。 18．（25-26八年级上·广东深圳·期末）某小组同学进行了“烹饪饺子”的跨学科实践活动。 【活动任务】 任务一：了解并体验饺子的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的问题提出改进建议 【活动过程】 任务一：饺子的烹饪方法有：水煮、油煎以及隔水蒸。 (1)小明第一次水煮饺子时，饺子“破皮”了，妈妈告诉他可能是在水没“开”时就下了饺子造成的，当时锅中气泡状态类似如图___________所示（选填“①”或“②”）。 (2)水烧开后，妈妈提醒他锅里的水较少，于是他往锅里迅速加入一大碗冷水，用同样大的火将水再次烧开。下列图像中能反映整个烧水过程温度随时间变化是___________（选填字母），选择该图像的理由是___________。 A． B． C． D． (3)速冻饺子倒入沸水中，饺子上面的“霜”迅速消失，是因为饺子上面的冰晶遇热___________成水（填物态变化名称）。 (4)小明发现，煎饺时饺子皮会发黄变焦，而水煮饺子则不会，这是因为油比水的___________（选填“熔点”或“沸点”）高。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的问题提出改进建议。 (5)煮饺子需要一定时间，加大火力可以加快水的沸腾。水沸腾后仍然大火并不会使饺子更快煮熟，这是因为水沸腾后温度___________，建议沸腾后调小火力。 (6)饺子蒸熟时，揭开锅盖需避开水蒸气以防烫伤。100的水蒸气烫伤比100的沸水烫伤更严重，这是因为___________。 (7)做煎饺时要注意控水，以防油星四溅引起油锅起火。万一油锅起火，正确的操作方式是___________（选填字母）。 A．迅速往锅中倒冷水灭火 B．立即将煤气阀门关闭，同时盖上了锅盖 【答案】(1)② (2) C 见解析 (3)熔化 (4)沸点 (5)保持不变 (6) (7)B 【详解】（1）水沸腾前，容器底部的水先受热，温度升高，水汽化形成气泡。但此时上层水温度较低，气泡上升过程中，里面的水蒸气遇冷会液化，所以气泡逐渐变小，如图②所示。 （2）[1][2]水沸腾后，加入冷水后，水温迅速下降，随后继续加热，水温逐渐上升至沸点，水再次沸腾，沸点不变，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 （3）冰晶变成水，即物质由固态变为液态，属于熔化。 （4）油的沸点比水的沸点高，所以煎饺时温度更高，使饺子皮发黄变焦。 （5）水沸腾时温度保持在沸点不变，加大火力并不能提高水的温度，无法使饺子更快煮熟。 （6）100的水蒸气接触皮肤时，会发生液化现象，还会放出大量的热量，导致烫伤更加严重。 （7）油锅起火时，若倒入冷水，水会沉到油底并迅速汽化，导致油星飞溅，火势可能会扩大；正确做法是：立即将煤气阀门关闭，同时盖上了锅盖，隔绝氧气，使燃烧停止，故B符合题意，A不符合题意。 故选B。 19．（25-26八年级上·辽宁丹东·期中）在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法”的项目化学习活动，下面是该小组同学实践的过程。 项目分析： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 项目实施： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议项目实施： 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃~71℃，蛋清62℃~64℃，温度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 (1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的__________比水的高； (2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋__________，不会使鸡蛋局部焦糊； (3)水煮蛋：煮鸡蛋时，一般先用大火使水迅速沸腾，再改用小火使水保持沸腾。改用小火使水保持沸腾时，水的温度__________（填“升高”“降低”或“不变”）。相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7~8min，蛋液就能完全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是_____________。 项目拓展： (4)冬天，炒鸡蛋时，炉火熄灭前、后瞬问会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是__________（填物态变化名称）现象，这个过程需要__________（填“吸收”或“放出”）热量。其中图__________是火焰熄灭后的情景，判断依据是_______________。 【答案】(1)沸点 (2)受热均匀 (3) 不变 凝固是晶体由液态变为固态的过程，熔化后可恢复原样，但蛋液凝固后不可熔化恢复原样，故不属于物态变化中的凝固 (4) 液化 放 （a） 火焰熄灭后，周围温度降低，水蒸气液化更明显，故“白气” 更多 【详解】（1）煎鸡蛋时油温过高易导致边缘焦糊，这是因为油的沸点比水的沸点高。 （2）炒鸡蛋时不断翻炒，可使鸡蛋受热均匀，避免局部温度过高而焦糊。 （3）[1]由液体沸腾的特点可知，水沸腾时温度不变。 [2]见答案。 （4）[1][2]炒勺上方的 “白气”是水蒸气遇冷变成小水滴，属于是液化现象，液化过程需要放出热量。 [3][4]图（a）是火焰熄灭后的情景，因为火焰熄灭后，周围温度降低，水蒸气液化更明显，故“白气” 更多。 【B 能力提升题】 20．（25-26八年级上·全国·课后作业）如图，用炖盅炖汤时，周围出现大量的“白气”，这是水蒸气　　　　　　（填物态变化）形成的。若汤的沸点与水的沸点相同，则炖盅内的汤　　　　　　（填“会”或“不会”）沸腾。 【答案】① 液化    ② 不会 【详解】[1]“白气”是温度高的水蒸气遇冷液化形成的小水珠。 [2]液体沸腾需要同时满足两个条件：一是温度达到沸点，二是继续吸收热量。大煲内的水沸腾时，温度保持在沸点不变，炖盅内的汤沸点与水相同，所以汤会逐渐升温至沸点。但此时炖盅内外的温度相同，炖盅内的汤无法从大煲内的水中继续吸收热量，不满足“继续吸热”的沸腾条件，因此炖盅内的汤不会沸腾。 21．（25-26九年级上·黑龙江省七台河市新兴区·期中）下列是生活中常见的一些热现象，对这些现象的解释不正确的是（　　） A. 夏天常用干冰给食品保鲜，利用了干冰熔化吸热 B. 春天冰雪消融是熔化现象，这个过程要吸收热量 C. 秋天早晨的雾是空气中的水蒸气遇冷液化形成的 D. 寒冷的冬天，窗户的玻璃的内侧会出现冰花，这是水蒸气发生了凝华 【答案】A 【详解】A．物质由固态直接变为气态的过程叫升华，升华是吸热过程，夏天，常用干冰给食品保鲜，利用了干冰升华吸热，故A错误，符合题意； B．春天，温度升高，冰雪由固态变为液态，是熔化现象，这个过程要吸收热量，故B正确，不符合题意； C．秋天，早晨的雾是空气中的水蒸气遇冷液化形成的，故C正确，不符合题意； D．寒冷的冬天，室内的温度较高，热的水蒸气遇到冷的玻璃发生了凝华现象，所以窗户的玻璃的内侧会出现冰花，故D正确，不符合题意。 故选A。 22．（2026·四川成都）成都特色美食与传统技艺中蕴含着丰富的物理知识，下列说法正确的是（　　） A. 非遗糖画制作过程中，糖变为糖浆是液化现象 B. 刚上桌的龙抄手冒出的大量“白气”是空气液化形成的 C. 将新鲜豆花放入冰箱冷冻做成冻豆花，这主要是凝华现象 D. 揉好的甜水面面团在醒发时盖上保鲜膜，是为了减缓面团中水分蒸发 【答案】D 【详解】A．糖变为糖浆是固态变为液态，属于熔化现象，不是液化现象，故A错误； B．龙抄手冒出的“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，不是空气液化，故B错误； C．新鲜豆花中的液态水变为固态的冻豆花，属于凝固现象，不是凝华现象，故C错误； D．盖上保鲜膜可以减小面团表面空气的流速，从而减缓面团中水分的蒸发，故D正确。    故选D。 23．（2025·湖北·模拟）爱思考的琦琦在帮妈妈做饭时，观察到这样一些现象：从冰箱中取出洗过的蔬菜上附着一些“小冰粒”，过一会“小冰粒”变成水珠；烧开水时壶嘴冒“白气”；冷冻室取出的冻肉上有一层“白粉”。下列对这些现象的解释，正确的是（　　） A. “小冰粒”的形成是凝华现象 B. “小冰粒”变成水是液化现象 C. 壶嘴冒出的“白气”是液化形成的 D. 冻肉上的“白粉”是凝固现象 【答案】C 【详解】A．从冰箱中取出洗过的蔬菜，蔬菜上的水遇冷变成“小冰粒”，液态水变成固态冰，这是凝固现象，故A错误； B．“小冰粒”变成水珠，是固态冰变成液态水，属于熔化现象，不是液化现象，故B错误； C．烧开水时壶嘴冒“白气”，是壶嘴喷出的高温水蒸气遇冷液化形成的小水滴，属于液化现象，故C正确； D．冷冻室取出的冻肉上有一层“白粉”，是空气中的水蒸气遇冷直接变成固态小冰晶，属于凝华现象，故D错误。 故选C。 【C 拓展培优题】 24．（2025·江苏常州·中考真题）据古文献记载，轩辕帝发明了甑（烹饪用的器皿）。1976年，考古学家首次发现青铜汽柱甑形器。如图所示，下方锅内的水已沸腾，水蒸气从空心气柱上方的小孔喷出接触食物，水蒸气　　　　　　（物态变化名）成水并　　　　　　热；持续加热，沸水越来越少，此过程中沸水的温度　　　　　　。 【答案】① 液化    ② 放    ③ 不变 【详解】[1][2]气态的水蒸气液化成液态的水，液化时放热。 [3]水沸腾的特点是达到沸点，继续吸热，温度不变，因此持续加热，沸水越来越少，此过程中沸水的温度不变。 25．（2026·河南·中考真题）端午节，某同学观察厨房中的一些现象，下列分析正确的是（　　） A. 从冰箱中取出冷冻粽子，粽子表面出现的一层“白霜”是凝固形成的 B. 将冷冻粽子放入锅内冷水中，过一会儿，锅外壁出现的水珠是液化形成的 C. 打开燃气灶，煮粽子的过程中，锅上方出现的“白气”是汽化形成的 D. 煮粽子的过程中，锅中的水沸腾后，继续对其加热，水温会不断升高 【答案】B 【详解】A．粽子表面的“白霜”是空气中的水蒸气遇冷直接变为固态小冰晶，属于凝华现象，不是凝固，故A错误； B．冷冻粽子放入冷水后，锅整体温度很低，空气中的水蒸气遇到低温的锅外壁，液化形成小水珠，故B正确； C．锅上方的“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，不是汽化。汽化生成的水蒸气是肉眼不可见的，故C错误； D．根据水沸腾的特点，水沸腾后继续加热，温度会保持沸点不变，不会持续升高，故D错误。 故选B。 26．（2026·四川广安·中考真题）厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（        ） A. 冻结的猪油化了，是熔化现象 B. 蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象 C. 烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象 D. 刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象 【答案】A 【详解】A．冻结的猪油是固态，化了后变为液态，物质由固态变为液态的过程属于熔化现象，故A正确； B．蒸蛋时蒸格上方的“白气”是锅内高温水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故B错误； C．烧汤时锅盖内表面的水珠是锅内水蒸气遇冷液化形成的，故C错误； D．刚从冰箱取出的饺子表面的霜是空气中的水蒸气遇冷直接由气态变为固态形成的，属于凝华现象，故D错误。 故选A。 27．（2026·四川成都·中考真题）小明从冰箱冷冻室里拿出一根冰棍，发现外面有一层薄薄的“霜”，同时还在冒“白气”。根据相关情景，下列说法正确的是（        ） A. “霜”的形成过程是凝华，该过程要吸热 B. “白气”的形成过程是升华，该过程要放热 C. 过一段时间冰棍化了是熔化现象，该过程要吸热 D. 过一会儿“白气”消失是液化现象，该过程要放热 【答案】C 【详解】A．“霜”是空气中的水蒸气遇冷直接变为固态小冰晶，属于凝华现象，凝华过程要放热，故A错误； B．“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，属于液化现象，液化过程要放热，故B错误； C．冰棍熔化是固态冰变为液态水，熔化过程要吸热，故C正确； D．“白气”消失是小水滴变为气态水蒸气，属于汽化现象，汽化过程要吸热，故D错误。 故选C。 / 学科网（北京）股份有限公司 $