第5单元 3 发霉的馒头 （课件）-2026-2027学年科学五年级上册大象版

该小学科学课件围绕“发霉的馒头”展开，核心知识点包括霉菌的结构（营养菌丝与气生菌丝）及馒头发霉的条件（温暖、潮湿）。课堂从生活问题“馒头为何发霉”导入，引导学生提出假设，通过体视显微镜观察霉斑、设计控制变量对比实验（潮湿与干燥、温暖与寒冷），搭建从现象观察到本质探究的学习支架。 其亮点在于以探究实践为主线，融合科学思维与态度责任。用体视显微镜观察霉斑结构，培养科学思维的模型建构；设计对比实验验证假设，提升探究实践的科学探究能力；反思评价中的实验结果汇总表和多元评价，强化态度责任的严谨求实。学生能在动手操作中理解科学概念，教师可借助结构化活动提升教学效率。

第五单元 显微镜下的世界 3.发霉的馒头 问题与假设 是空气把馒头氧化了吧？ 蒸好的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？ 长小虫子了吗？ 霉斑里面可能有像酵母菌一样的小生物。 探究与结论 活动一：观察霉斑 小贴士： 体视显微镜是一种放大倍数较小的显微镜，可以不用制作装片直接观察立体的实物。 探究与结论 活动一：观察霉斑 体视显微镜 在体视显微镜下观察霉斑，发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色小球的细丝组成的。 探究与结论 活动一：观察霉斑 显微镜 在显微镜下观察霉斑装片，发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球，周围还散落着很多更小的小球…… 探究与结论 活动一：观察霉斑 使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。霉菌主要由两部分构成：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根；气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。 探究与结论 活动一：观察霉斑 不对。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃。事实上，霉菌的营养菌丝已经深入食物内部，甚至使食物内部的毒素浓度远高于食物表面。因此，食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。 在日常生活中，有的人遇到食物发霉时会将发霉的部分切掉，剩下的部分正常食用，这种行为对吗？为什么？ 探究与结论 活动二：设计馒头发霉条件的对比实验 食物在什么条件下容易发霉？ 在潮湿的环境里容易发霉。 在温暖的环境里容易发霉。 对比实验——控制变量法 不同条件？ 相同条件？ 探究与结论 活动二：设计馒头发霉条件的对比实验 馒头在什么条件下容易发霉 我的假设 在潮湿的环境里。 实验过程 实验现象 1.把一袋湿馒头和一袋干馒头分别密封起来，放在同样温暖的地方。 2.五天后观察馒头发霉情况。 探究与结论 活动二：设计馒头发霉条件的对比实验 馒头在什么条件下容易发霉 我的假设 在温暖的环境里。 实验过程 实验现象 1.把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋湿馒头放在冰箱里。 2.五天后观察馒头发霉情况。 探究与结论 活动三：整理实验结果，得出结论 在温暖的环境里，潮湿的馒头容易发霉，干燥的馒头不容易发霉。 在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉，寒冷环境里的馒头不容易发霉。 探究与结论 活动三：整理实验结果，得出结论 通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 反思与评价 本课中我们小组分别做了哪些控制变量实验？证明了使馒头发霉的条件是什么？ 馒头在潮湿的环境 中是否容易发霉 密封袋包装、温暖环境、5天后观察 一块湿馒头 一块干馒头 湿馒头发霉 干馒头未发霉 馒头在潮湿的条件下容易发霉，在干燥的条件下不容易发霉。 馒头在温暖的环境 中是否容易发霉 密封袋包装、馒头湿度相同、5天后观察 一块放温暖处 一块放低温处 温暖处馒头发霉 低温处馒头未发霉 馒头在温暖的条件下容易发霉，在寒冷的条件下不容易发霉。 反思与评价 把我们的探究结果归纳起来，我们可以得出结论： 馒头在__________、__________ 的条件下容易发霉，在___________、_________的条件下不容易发霉。 温暖 潮湿 寒冷 干燥 教师 小组 自我 评价表 反思与评价 根据老师、小组同学和自我评价的优、良、一般，给3个、2个或1个相应图形涂上颜色。 阅读与新知 1.真菌对人类都是有害的吗？你能举出例子吗？ 2.为了预防真菌感染，我们可以注意哪些方面？ $