5.3远离有毒物质第一课时导学案--2026--2027学年九年级化学鲁教版（五四学制）全一册

该初中化学导学案围绕“远离有毒物质”展开，核心知识点包括重金属盐、变质食品、烟草中的有毒物质及蛋白质变性原理。通过生活中毒科普短视频与真实案例导入，连接课前预习（识别有毒物质、蛋白质特性）与课中探究（分组实验、案例分析），构建“生活现象-微观原理-防护方法”的学习支架。 特色在于以科学探究与实践为核心，设计蛋白质变性分组实验（鸡蛋清与硫酸铜、酒精、高温作用），直观理解化学变化本质。结合生活案例分析（霉变食物、吸烟危害），培养科学思维与证据推理能力，强化科学态度与责任，通过“预习-探究-拓展”闭环，助力学生构建生活化化学知识体系，提升健康防护与科学辨识能力。

初中化学“导·学·练”课堂导学案 年级 九年级 科目 化学 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 远离有毒物质 - 第一课时 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 结合新课标化学学科要求，认识重金属盐、变质食品、烟草中的有毒有害物质，了解其对人体蛋白质、生理机能的损害原理。掌握有毒物质的危害及日常防范方法，能结合生活实例辨析有害行为。树立珍爱生命、健康生活的理念，学会运用化学知识规避生活中的有毒物质风险，提升健康防护与科学辨识能力。 学习目标 宏观辨识与微观探析：宏观识别生活中常见有毒物质及中毒现象，微观理解有毒物质破坏蛋白质结构、影响人体机能的本质。 科学探究与创新意识：通过蛋白质变性探究实验，掌握实验观察、分析归纳的探究方法。 科学思维：辩证分析化学物质的利弊，建立物质性质决定危害的逻辑思维。 科学态度与社会责任：养成健康生活习惯，主动远离有毒物质，树立健康防护和社会责任意识。 重难点 教学重点：掌握重金属盐、变质食品、烟草中有毒物质的种类，明确各类有毒物质对人体的危害，熟记日常生活中远离有毒物质的具体方法和防护措施。 教学难点：从化学角度理解有毒物质使蛋白质变性的原理，区分蛋白质变性与普通凝固的差异，能运用该原理解释生活中的中毒及急救相关现象。 资源与 建议 本节课依托鲁教版五四学制九年级化学新教材内容，结合生活化学场景开展教学，配套教学资源包含：教材文本、生活中毒科普短视频、蛋白质变性分组实验器材（鸡蛋清、硫酸铜溶液、酒精、酒精灯、试管等）、有毒物质危害案例图片、生活食品安全科普资料。 学习建议：学生课前结合生活经验预习生活中常见有毒物质，初步感知中毒危害；课中重点参与实验探究，直观理解蛋白质变性原理，结合真实案例深化认知；课后联动生活，排查家庭、校园中的有毒物质隐患。学习中注重理论联系实际，区分不同有毒物质的危害差异，牢记防护方法，杜绝死记硬背，构建生活化化学知识体系。 学习过程 第一部分：课前预习案（基础闯关，自主梳理） 【预习目标】1. 初步识别生活中常见的有毒有害物质；2. 简单了解蛋白质的基本特性；3. 知晓有毒物质对人体的基本危害，为课中实验探究和深度学习铺垫基础。 【预习新知填空题】 1. 人体重要的营养素中，________是构成人体细胞的基础物质，是人体生长、修复受损组织的主要原料，其结构不稳定，容易受外界因素影响发生性质改变。 2. 生活中常见的有毒物质主要分为三类，分别是________、________、________。 3. 重金属盐是指含有________、________、镉、铬、锰等重金属元素的无机盐，这类物质进入人体后会积累，难以排出，损害人体器官。 4. 变质的粮食、霉变的花生、玉米中含有剧毒的________，是强致癌物质，高温蒸煮________（能/不能）将其破坏。 5. 香烟烟气中含有的有毒物质主要有________、________、焦油等，其中________极易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体缺氧。 6. 蛋白质遇到高温、重金属盐、浓酒精、强酸、强碱等物质会发生________，失去原有的生理活性，该变化属于________（物理/化学）变化。 【预习选择题】 1. 下列物质不属于有毒有害物质的是（） A. 硫酸铜 B. 黄曲霉素 C. 葡萄糖 D. 一氧化碳 2. 霉变食物不宜食用的主要原因是（） A. 口感变差 B. 含有黄曲霉素等致癌物质 C. 营养流失 D. 滋生细菌，味道发酸 3. 蛋白质变性后的变化，下列说法正确的是（） A. 生理活性消失 B. 质量减小 C. 变成糖类 D. 物理形态不变 【预习简答题】 1. 结合生活经验，列举2种生活中可能接触到重金属盐的场景。 2. 简单说说长期吸烟对人体的两点危害。 【预习疑惑记录】请记录自主预习中无法解决的问题，留待课中探究解决： ________________________________________________________________ 第二部分：课中探究案（深度探究，合作突破） 探究一：重金属盐对人体的危害与蛋白质变性原理 【探究导入】生活中误服重金属盐溶液、接触重金属污染食物会引发中毒，医生常建议误食者饮用牛奶、蛋清急救，结合教材内容完成以下探究习题，破解急救原理。 【探究填空题】 1. 重金属盐中毒的本质原因：重金属离子会与人体中的________结合，使其结构被破坏，丧失________，导致人体细胞、器官受损，引发中毒。 2. 误食重金属盐后，饮用牛奶、蛋清、豆浆可以急救，是因为这些食物中富含________，能与重金属离子结合，减少重金属对人体自身蛋白质的破坏，该过程属于________（化学/物理）变化。 【探究实验思考题】 实验操作：取三支试管，分别加入等量鸡蛋清溶液，第一支滴加硫酸铜溶液，第二支加入适量浓酒精，第三支用酒精灯加热，观察三支试管均出现白色浑浊、凝固现象。结合实验完成问题： 1. 三支试管中鸡蛋清均发生了什么变化？该变化是否可逆？ 2. 对比分析：重金属盐、酒精、高温使蛋白质变性的共同特点是什么？ 3. 为什么煮熟的鸡蛋蛋清凝固后，无法恢复成液态蛋清？请用本节课知识解释。 【探究选择题】 1. 下列操作能使蛋白质发生不可逆变性的是（） A. 加水稀释蛋清 B. 加热煮沸蛋清 C. 搅拌蛋清溶液 D. 过滤蛋清溶液 2. 误食硫酸铜溶液中毒，下列急救措施合理的是（） A. 大量饮用白开水 B. 饮用牛奶 C. 服用食醋 D. 饮用糖水 【探究简答题】 1. 为什么重金属盐会在人体内积累，长期危害人体健康？ 2. 生活中哪些生活用品、食品可能存在重金属污染风险？请举例说明。 探究二：变质食品的危害与防范 【探究导入】夏季食物易发霉变质，霉变食物绝对不能食用，教材明确介绍了变质食品中的有毒物质及危害，结合新知完成探究习题。 【探究填空题】 1. 食品变质后会滋生霉菌，产生多种有毒霉菌毒素，其中________毒性最强，是一级致癌物质，主要存在于霉变的花生、玉米、大米等粮食中。 2. 黄曲霉素的化学性质稳定，常规的________、________等烹饪方式无法将其分解破坏，因此霉变食物必须直接丢弃，不可清洗、煮熟后食用。 3. 除霉菌毒素外，腐败变质的肉类、饭菜中还会产生________等有毒有害物质，刺激人体肠胃，引发腹痛、呕吐、中毒等症状。 【探究判断题】（对的打√，错的打×） 1. 轻微发霉的食物，切掉发霉部分后可以正常食用。（） 2. 高温煮沸霉变粮食，可以彻底消除黄曲霉素的毒性。（） 3. 长期食用轻微变质的食物，会增加癌变风险，损害肝脏功能。（） 【探究简答题】 1. 请结合化学知识，解释为什么霉变食物即使煮熟也不能食用？ 2. 结合生活实际，写出3条防止食品变质、远离变质食品危害的具体措施。 探究三：烟草中的有毒物质与健康危害 【探究导入】吸烟有害健康，二手烟、三手烟同样会危害人体健康，本节课重点探究烟草中有毒物质的作用原理和危害，完成对应习题。 【探究填空题】 1. 香烟烟气中含有上百种有毒有害物质，其中危害最大的三种是________、________、________。 2. 一氧化碳的毒性原理：一氧化碳与人体血液中________的结合能力远强于氧气，会抢占结合位点，导致血液________能力下降，造成人体组织缺氧，损伤心肺、大脑等器官。 3. 尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使人产生________，长期摄入会损伤神经系统、心血管系统；焦油是强致癌物质，会诱发________等呼吸系统疾病。 【探究选择题】 1. 香烟烟气中造成人体缺氧的主要有毒物质是（） A. 尼古丁 B. 一氧化碳 C. 焦油 D. 二氧化碳 2. 下列关于吸烟危害的说法错误的是（） A. 吸烟会损害呼吸系统 B. 二手烟会危害周围人群健康 C. 少量吸烟对人体无危害 D. 长期吸烟易引发癌症 【探究简答题】 1. 从化学角度解释一氧化碳中毒的原理。 2. 结合青少年成长特点，说说为什么青少年必须远离烟草？ 探究四：课堂综合应用与拓展提升 【综合填空题】整合本节课核心知识，完成知识梳理 1. 本节课学习的三大类生活有毒物质：________、________、________。 2. 有毒物质损害人体的核心原理大多是破坏________的结构，使其丧失生理活性，引发人体病变、中毒。 3. 日常防护原则：不食用________食品，不接触________，远离________，养成健康的生活习惯。 【综合材料分析题】 材料：夏季天气炎热，小明妈妈将发霉的馒头切掉发霉部分后蒸熟食用，饭后出现恶心、腹痛症状；小明爸爸长期吸烟，经常胸闷、气短，免疫力低下。结合本节课化学知识，回答下列问题： 1. 小明妈妈食用处理后的发霉馒头仍中毒的原因是什么？ 2. 分析小明爸爸长期吸烟导致身体不适的化学原因。 3. 结合本节课所学，为小明一家提出3条健康生活、远离有毒物质的建议。 【拓展思考题】 1. 甲醛是生活中常见的有毒物质，常用于装修材料、防腐剂，结合蛋白质变性原理，解释为什么甲醛浸泡的海产品不能食用？ 2. 生活中还有哪些隐形有毒物质？请举例1-2种，并说明其危害。 板书设计 第三节 远离有毒物质（第一课时） 一、核心原理 蛋白质：人体基础营养物质 变性（化学变化、不可逆）：高温、重金属盐、酒精、甲醛 二、三大有毒物质及危害 1. 重金属盐（Hg、Pb、Cd）：破坏人体蛋白质 → 人体中毒、器官损伤 急救：饮用牛奶、蛋清、豆浆 2. 变质食品（黄曲霉素）：强致癌、耐高温 → 霉变食物严禁食用 3. 烟草毒物（CO、尼古丁、焦油） CO：抢占血红蛋白位点 → 人体缺氧 尼古丁：成瘾、损伤神经；焦油：致癌 三、生活防护 拒霉变、远重金属、不吸烟、护健康 参考答案 （一）课前预习案答案 填空题 1. 蛋白质 2. 重金属盐、变质食品、烟草有毒物质 3. 汞、铅 4. 黄曲霉素、不能 5. 一氧化碳、尼古丁、一氧化碳 6. 变性、化学 选择题 1. C 2. B 3. A 简答题 1. 食用重金属污染的蔬菜水果、误食含重金属的化工废水、使用不合格重金属餐具等（合理即可）。 2. 损伤呼吸系统，引发咳嗽、哮喘；造成人体慢性缺氧，降低免疫力；损伤心血管和神经系统，危害身体健康（合理即可）。 （二）课中探究案答案 探究一答案 填空题 1. 蛋白质、生理活性 2. 蛋白质、化学 实验思考题 1. 鸡蛋清发生凝固、浑浊，蛋白质变性；该变化不可逆，无法恢复原有状态。 2. 均会破坏蛋白质的结构，使其丧失生理活性，发生不可逆的化学变化。 3. 高温使鸡蛋中的蛋白质发生变性，属于不可逆化学变化，结构被彻底破坏，因此无法恢复液态状态。 选择题 1. B 2. B 简答题 1. 重金属盐进入人体后，无法被人体代谢排出，会长期沉积在肝脏、肾脏等器官中，持续破坏人体蛋白质和细胞结构，长期积累会引发慢性中毒、器官病变。 2. 不合格彩色餐具、重金属污染的水产、过期化工护肤品、路边不合格零食等（合理即可）。 探究二答案 填空题 1. 黄曲霉素 2. 高温煮沸、蒸煮 3. 细菌毒素 判断题 1. × 2. × 3. √ 简答题 1. 霉变食物中的黄曲霉素化学性质极其稳定，普通高温蒸煮无法将其分解灭活，残留的黄曲霉素仍具有强致癌性和毒性，食用后会损害人体肝脏，引发中毒甚至癌变。 2. 低温冷藏储存食物；不吃过期、发霉、变质的食品；食材按需购买，避免长期存放；定期清理家中变质食物（任选3条即可）。 探究三答案 填空题 1. 一氧化碳、尼古丁、焦油 2. 血红蛋白、输氧 3. 依赖性、呼吸系统癌症 选择题 1. B 2. C 简答题 1. 一氧化碳与人体血液中血红蛋白的结合能力远高于氧气，会优先占据血红蛋白的结合位点，导致血红蛋白无法正常运输氧气，造成人体各组织器官缺氧，引发中毒。 2. 青少年身体、神经系统、呼吸系统尚未发育成熟，烟草中的有毒物质会损伤身体发育，影响智力和身体素质，还会产生成瘾性，危害身心健康，因此必须远离烟草。 探究四答案 综合填空题 1. 重金属盐、变质食品、烟草有毒物质 2. 蛋白质 3. 变质发霉、重金属有毒物质、烟草 材料分析题 1. 霉菌的菌丝和毒素会渗透到食物内部，肉眼看不到的部分也残留大量黄曲霉素，高温无法彻底去除毒性，食用后引发中毒。 2. 香烟中的一氧化碳会造成人体慢性缺氧，损伤心肺功能；尼古丁、焦油会损伤呼吸系统和心血管系统，导致胸闷、气短、免疫力下降。 3. 不食用任何霉变、过期食物；坚决远离烟草，拒绝吸烟、吸二手烟；养成健康饮食、规律作息的生活习惯（合理即可）。 拓展思考题 1. 甲醛会使海产品中的蛋白质发生变性，破坏蛋白质结构，同时甲醛残留于海产品中，进入人体后会破坏人体蛋白质，损害肝脏、肾脏，具有致癌性，因此不能食用。 2. 示例：装修材料中的甲醛、苯，会损害人体呼吸道和免疫系统；腌制食品中的亚硝酸盐，过量摄入会诱发癌变（合理即可）。 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $