5.3 远离有毒物质（教学课件）化学新教材鲁教版五四学制九年级全一册

该初中化学课件聚焦生活中的有毒物质及防护、远离烟草拒绝毒品，通过亚硝酸盐中毒案例导入，结合蛋白质变性实验、霉变食物观察、烟草危害数据分析，构建从现象到原理再到防护方法的学习支架。 其亮点在于融合化学观念（物质性质决定危害）、科学探究与实践（实验操作、资料分析）和科学态度与责任（拒绝烟草毒品），通过实验记录表、典型范例题等，帮助学生理解知识并应用于生活，教师使用可提升教学效率与学生健康意识。

第五单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质 九年级化学全一册·鲁教版五四学制2024 学习内容导览 2 生活中的有毒物质及防护 1 远离烟草，拒绝毒品 2 明·学习目标 1.能说出重金属盐、变质食物、烟草、毒品四类常见有毒物质的危害，理解蛋白质变性的化学原理，掌握生活中远离有毒物质的基本防护方法。 2.通过蛋白质变性实验操作、霉变食物观察、烟草危害数据分析等活动，提升实验探究、资料分析和归纳总结的能力，学会用化学知识解释生活中的健康问题。 3.树立 “科学防护、健康生活” 的意识，增强拒绝烟草和毒品的自我约束能力，培养关爱自身和家人健康的责任感，主动向身边人宣传远离有毒物质的健康知识。 3 引·新课导入 近日某地农村举办宴席后，出现多名宾客集体不适的情况，症状包括头晕、恶心、呕吐等，部分人需就医治疗。经相关部门调查，确定此次不适的原因是宴席部分菜品中亚硝酸盐含量超标。 大家在生活中或多或少都参加过农村宴席，这类集体用餐场景很常见。那么，亚硝酸盐为什么会引发身体不适？它会出现在哪些常见食物里？除了亚硝酸盐，我们日常饮食和生活中还可能接触到哪些有毒有害物质？ 4 生活中的 有毒物质及防护 01 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 生活中的有毒物质 图为网传我国某年食物中毒患者分布地图，山东遥遥领先，让我们看看网友对此图的评论。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 生活中的有毒物质 土豆发芽后在牙的附近通常会释放毒素，这种毒素被叫做龙葵碱，龙葵碱在进入人体后多数情况下会引起较强烈的中毒反应，发生恶心、呕吐、腹泻等症状，大量食入也有可能引起呼吸衰竭，对人体的危害性比较大，所以土豆发芽一般情况下是不能吃的。 发霉的食物中毒性最强的是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是最强的化学致癌物质，其毒性比剧毒氰化钾还要大，它耐酸、耐高温。 豆角属于豆类食物，其中含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等天然毒素，这些天然毒素不耐高温，经过加热处理后可遭到破坏失去毒性，一般不会对人体造成影响，但如果食用了没熟的豆角，其中的天然毒素未被完全破坏，食用后可能会对消化道黏膜造成刺激，引起局部黏膜充血性肿胀，从而可能使食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列食物中毒症状。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 生活中的有毒物质 世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，也有一些物质会危害我们的健康甚至生命。我们应当尽可能避免那些有毒有害物质进入我们的身体。 阅读课本，了解什么哪些物质属于有毒物质，它们对人体有什么危害。 有毒气体、放射性物质、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐、重金属盐、尼古丁、焦油、甲醇等，是生活中常见的有毒物质。 重金属盐:含汞、镉、铅、铬、锰、铜等元素的无机盐。 重金属盐 的来源 饮用水和不健康食品 食物链 空气中的可吸入颗粒物 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 重金属盐为什么能使人中毒？蛋白质不仅受热会变性，当遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，其结构也会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐（如铜盐、铅盐等）会导致人体中毒。让我们通过实验对蛋白质的变性进行探究。 蛋白质的变性 观察下列实验现象，你能得出什么结论？ 1. 取约 3 mL 鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入 15 mL 蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。 2. 向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。 3. 另取一支试管，加入约 2 mL 鸡蛋清，再加入约 2 mL 甲醛溶液，观察现象。 4.另取等量鸡蛋清于试管中，加热后观察现象，用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 实验步骤 实验现象 实验结论 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴醋酸铅溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴硫酸铜溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴浓硝酸溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴甲醛溶液 加入鸡蛋清3 mL再加热 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 产生白色沉淀 产生白色沉淀 鸡蛋清变黄 产生白色沉淀 产生白色沉淀 有烧焦羽毛的气味 【得出结论】蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 蛋白质在受热或遇到酸、甲醛及重金属时会发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 可用灼烧的方法鉴别含蛋白质的物质 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 蛋白质变性的因素: 引起蛋白质变性的原因可分为物理因素和化学因素两类: 1.物理因素：加热、紫外线照射、超声波的作用等； 2.化学因素：强酸、强碱、重金属盐等。 只有可溶性重金属盐才能与体内蛋自质作用,使蛋白质丧失生理活性。 蛋白质变性是一种化学变化 去医院做胃镜时往往会要求提前服用钡餐，钡餐的主要成分是BaSO4，钡盐也属于重金属盐，为什么服用钡餐不会中毒？ 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 医院用于消化道造影的钡餐主要成分是硫酸钡（BaSO₄），它不会使人中毒的核心原因是：硫酸钡难溶于水和胃酸，且不被人体吸收 硫酸钡进入消化道后，会以固体混悬液的形式附着在消化道黏膜表面，利用其不被 X 射线穿透的特性，帮助医生清晰观察消化道的形态。 检查结束后，硫酸钡会随着粪便完整排出体外，不会被肠道吸收进入血液，因此不会对人体造成伤害。 思考与讨论： 1.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因: 煮沸法消毒医疗器械、注射时用酒精棉球擦皮肤、紫外线照射病房。 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 不慎误服重金属盐，就医前缓解症状的方法 先催吐再立即服用牛奶、鸡蛋清或鲜豆浆等食物：这些物质中含有丰富的蛋白质，能与消化道内的重金属离子结合，形成不被人体吸收的沉淀物，减少重金属离子对人体蛋白质的破坏。 医院杀菌消毒手段的原理解释 煮沸法靠高温破坏病原体蛋白质结构使其变性；酒精能渗透细菌内部，让蛋白质凝固、细胞膜受损；紫外线可破坏微生物核酸与蛋白质，使其丧失繁殖和活性能力，三者均能实现杀菌消毒效果。 长期大量饮用酒精饮料对人体有危害 长期大量饮酒危害大，酒精会使人体细胞蛋白质变性，损伤肝脏、胃黏膜等器官，引发脂肪肝、胃炎等疾病；还会抑制中枢神经系统，导致记忆力减退，同时增加心血管疾病的发病风险。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 蛋白质变性的两面性 含甲醛 35%—40% 的福尔马林，能使标本蛋白质变性，抑制微生物生长，长期保存生物形态，常用于科研与教学标本制作。 70%—75% 的乙醇能渗透细菌内部，使蛋白质凝固变性，杀菌效果最佳，是医疗场景中皮肤消毒的常用试剂。 硫酸铜可制成农药防治作物病害，溶于泳池水后能抑制藻类繁殖、杀灭病菌，是农业与泳池消毒的实用化学品。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 不吃变质食物 很多食物在加工和贮存的过程中会受到细菌的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种危害。 久泡的木耳 发芽的土豆 不熟的四季豆 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 不吃变质食物 霉菌是一类小分子量的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在280℃以上的高温才能使其完全破坏。其中，黄曲霉素毒性最大，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。 变质食物的特征： 表面：常有灰黄色的霉斑；　内部：变为浅棕色。 变质食品的危害：误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。 探·知识奥秘 一、生活中的有毒物质及防护 不吃变质食物 我们应如何保存食物，在生活中防止误食变质食物而中毒？ 食品加工与处理 加工食品时，要注意卫生。如切菜板要生熟分开，避免交叉污染。对于易变质的食品，如肉类、鱼类等，要尽快加工处理，避免长时间存放。 食品选购与储存 购买食品时，要选择正规厂家生产的食品，查看食品标签，了解食品成分、保质期等信息。储存食品时，要注意防潮、防霉、防虫。如将粮食放在干燥通风处，避免受潮发霉。 食品安全案例 某地曾发生一起因食用变质食品导致的食物中毒事件。当地居民食用了储存不当的肉类，出现呕吐、腹泻等症状，经检测发现肉类已变质。 1.食品贮存时应放在阴凉干燥的环境中,防止变质。 2.不吃霉变或超过保质期的食物,也不能拿这些食物作动物饲料。 食品安全预防 理·核心要点 生活中的有毒物质及防护 预防重金属盐中毒 不吃变质食物 1.变质食品的特征：表面有灰黄色霉斑，内部常为浅棕色。 2.变质食品的危害： 误食后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷等症状，长期食用可使人 神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。 3.防止食品变质、食品中毒的措施： （1）贮存于阴凉干燥处，防止食品变质。 （2）不吃霉变的食品和超过保质期的食品。 1.重金属盐:含汞、镉、铅、铬、锰、铜等元素的无机盐。 2.摄入途径：食物链、饮用水、大气中的可吸入颗粒物。 3.蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 4.蛋白质失活变性是一种化学变化，只有可溶性重金属盐才能与体内蛋自质作用,使蛋白质丧失生理活性。 5.不慎误服重金属盐的解决措施：先催吐再立即服用牛奶、鸡蛋清或鲜豆浆等食物 6.各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 18 1．生活安全离不开化学知识。下列做法正确的是（ ） A．霉变食物经蒸煮后继续食用 B．室内失火时，立即打开所有门窗通风 C．发现厨房燃气泄漏时，立即打开油烟机排气 D．误服重金属盐，立即服用鲜牛奶解毒并及时就医 析·典型范例 D 2．学习化学，树立健康生活新观念，下列观念或解释不正确的是（ ） A．桑蚕丝的主要成分是蛋白质 B．贵州省酒文化历史悠久，倡导喝酒越多越健康 C．毒品对人体有很大的损害，我们要珍爱生命、远离毒品 D．中国倡导全世界用铁锅作炊具，增补微量铁元素可以预防缺铁性贫血 析·典型范例 B 远离烟草 拒绝毒品 02 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 远离烟草 香烟的烟雾中含有 4 000 多种化学物质，其中大多数是有害物质（如公认的致癌物就超过 50 种），而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐等。 卷烟烟雾是由4000多种化合物组成的复杂混合物。其中气体占95%，如一氧化碳、二氧化碳及氢化氰类、挥发性亚硝胺、烃类、氨、挥发性硫化物、腈类、酚类、醛类等。另外5%为颗粒物，如烟焦油、尼古丁（烟碱）等。 在这些化合物中，尼古丁是引起成瘾的物质，烟焦油、一氧化碳、氢氰酸、氨及芳香化合物等是主要的有毒物质，其中至少有69种为已知的致癌物。 22 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 远离烟草 电子烟是一种模仿卷烟的电子产品，电子烟虽不含焦油，但仍有其他多种致癌物质，有着与卷烟一样的外观、烟雾、味道和感觉。世界卫生组织专门对电子烟进行了研究，并得出了明确的结论：电子烟有害公共健康，它更不是戒烟手段，必须加强对其进行管制，杜绝对青少年和非吸烟者产生危害。 世界卫生组织明确表示，不建议将电子烟作为戒烟工具。许多抱着戒烟目的使用电子烟的人，最终不仅没有摆脱烟草，反而同时使用电子烟和卷烟，导致健康危害叠加。而对于从未吸过烟的青少年，电子烟更是一个“危险陷阱”——绝大多数电子烟中含有的尼古丁，极易让人成瘾。一旦尝试电子烟，青少年开始使用卷烟的可能性至少会增加一倍，从此陷入烟瘾的恶性循环。 电子烟的“诱惑”背后，是对青少年健康的严重威胁。无论是为了自身的身体健康，还是守护身边人的安全，青少年都应远离电子烟。同时，也呼吁家长和学校加强引导，共同为青少年营造健康、无烟的成长环境。 23 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 远离烟草    - 肺癌:吸烟者患肺癌风险是非吸烟者的15-30倍。    - 心脑血管疾病：吸烟使冠心病风险增加2-4倍，中风风险翻倍。    - 全身伤害：口腔癌、喉癌、糖尿病、骨质疏松,烟草的毒素会侵入每一个器官。      - 二手烟：每年导致130万非吸烟者死亡（数据来源：WHO），儿童暴露后哮喘、肺炎风险激增。    - 三手烟：残留在衣物、家具上的毒素，悄悄毒害家人。 别让烟草燃烧你的生命 24 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 拒绝毒品 根据《中华人民共和国刑法》第357条规定，毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其它能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。毒品分为传统毒品、合成毒品、新精神活性物质（新型毒品）。其中最常见的主要是麻醉药品类中的大麻类、鸦片类和可卡因类。 什么是毒品 毒品的危害 常见毒品有海洛因、冰毒等。毒品会损害神经系统，导致成瘾，甚至引起器官衰竭。吸毒者会出现幻觉、妄想等症状，行为失控，对自身和社会造成严重危害。 毒品进入人体后，会刺激大脑神经元，释放大量神经递质，如多巴胺，产生强烈快感。长期吸毒，大脑神经元结构和功能改变，形成依赖。 某地曾发生一起吸毒引发的犯罪事件。吸毒者因毒瘾发作，为筹集毒资，抢劫他人财物，造成严重社会影响。 25 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 拒绝毒品 新型毒品伪装的零食，不可能在市面上流通，当陌生人或不是很熟的人给你东西，特别是吃的喝的，最好不要接受。对于那些外包装简陋，没有注明成分，制造商等信息或仅有外文说明的零食，切记不要食用！因为这极可能是毒品的“保护伞”。过度包装的“潮流饮品”“时尚零食”，那些你听都没有听过的“新鲜”东西，哪怕对方说得再好，也别去碰。更不要怀猎奇心理，跟风尝试，因为这些极有可能是毒品的化身，一尝误终生。 26 探·知识奥秘 一、远离烟草，拒绝毒品 拒绝毒品 如何有效预防、拒绝毒品 1.认真学习禁毒知识，增强法治观念，提高对毒品危害性的认识。积极参加禁毒宣传教育活动，宣传毒品的危害性和预防知识，提高禁毒意识和防范能力。 2.树立防毒意识，提高自我保护能力。面对犯罪分子的花言巧语和伪装，我们要学会鉴别，学会保护自己，防止被人引诱吸毒。 3.提倡健康文明的生活方式，摒弃不良的生活习俗，积极加入到“禁毒志愿者队伍”行列，做到“不让毒品进我家”，争当“禁毒小卫士”。 4.自觉远离毒品，不吸食、不传播毒品。增强社会责任感，发现吸、贩毒行为要及时向公安机关举报。 我们要积极参加集体活动、文体活动和公益活动，树立高尚的人生观、世界观、价值观，用健康的行为抵御毒品的侵害，做“珍爱生命、拒绝毒品”的好公民。 27 理·核心要点 分类 具体内容 核心要点 青少年行动要求 远离烟草   烟雾成分 含4000+种化学物质，其中有害物超50种； 核心有害物：一氧化碳、尼古丁、焦油、重金属等 有害成分种类多，核心危害物明确 1. 牢记“吸烟有害健康”； 2. 坚决不尝试吸烟   危害表现 1. 尼古丁+焦油：降低机体免疫力，诱发多种疾病甚至癌变； 既伤自身健康，也危害他人/环境 2. 环境影响：污染家庭/公共环境，让周围人被动受害 远离毒品 毒品分类 1. 药用管控类（非法使用即毒品）：鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮、部分苯丙胺类物质； 并非只有“传统毒品”，部分药用物质非法用也属于毒品 1. 珍爱生命，主动远离毒品； 2. 抵制好奇心，绝不尝试吸食；3. 牢记“毒品万万试不得”   2. 无药用类：海洛因、大麻、冰毒、摇头丸 毒品作用 作用于中枢神经系统，具有镇静、止痛、兴奋效果（药用类）；无药用类无任何医疗价值 药用类有合法用途，但非法使用风险极大 危害表现 1. 直接损害人体器官； 危害从个人健康蔓延至家庭、社会层面，后果严重 2. 产生抗药性+对毒品的依赖性； 3. 引发疾病、犯罪等问题，危害个人→家庭→社会 28 1．“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（ ） A．大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟 B．人体内胃液的正常pH范围是7.35-7.45 C．坏血病是由缺铁引起的 D．汽车尾气中含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等空气污染物，会危害人体健康 析·典型范例 A 2．6月26日是国际禁毒日，下列关于毒品的说法错误的是（ ） A．毒品能够摧残人的肉体，销蚀灵魂 B．毒品损害了人类的文明和尊严 C．毒品危害了人类的健康和社会稳定 D．毒品能够让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害 析·典型范例 D 理·核心要点 核心模块 关键内容 元素分类 常量元素（含量 > 0.01%）：C、H、O、N、Ca、P、K、S、Mg、Cl、Na 微量元素（含量 < 0.01%）：Fe、I、Zn、Se 等 重点元素详情 元素 主要作用 缺乏 / 过量危害 主要食物来源 Ca 构成骨骼、牙齿，维持神经肌肉功能 缺乏：佝偻病（青少年）、骨质疏松（老人） 牛奶、豆制品、虾皮、深绿蔬菜 Fe 参与血红蛋白合成，运输氧气 缺乏：缺铁性贫血；过量：肝损伤、中毒 红肉、动物肝脏、血制品、豆类 Zn 促进发育，增强免疫力 缺乏：生长迟缓、食欲差、胎儿畸形 牡蛎、红肉、肝脏、坚果 I 合成甲状腺激素，调节代谢 缺乏：甲状腺肿大、智力低下；过量：甲状腺肿大 海产品、加碘盐、富碘蔬菜 Se 增强免疫力，防癌抗癌 缺乏：免疫力下降、易患癌；过量：中毒 富硒农产品、海产品、动物肝脏 元素平衡 核心：摄入过量或不足均有害，需维持电解质、酸碱、营养素、水分平衡 均衡膳食建议 1. 主食粗细搭配，多吃应季果蔬2. 搭配肉蛋奶、豆制品，补充常量元素3. 减少加工食品，控制盐油摄入4. 每日饮水 1500-1700mL，遵循膳食宝塔 特殊人群调整 青少年：补 Ca、Fe、Zn（牛奶、鸡蛋、红肉）老年人：低盐低脂，补 Ca、膳食纤维（软烂食材）孕妇：补叶酸、Fe、Ca、I（海产品、酸奶）高血压：控钠补钾（海带、紫菜）；糖尿病：粗粮为主 31 1．梳理知识能有效促进知识的消化和吸收。下列梳理完全正确的是（ ） 析·典型范例 D A．物质的性质与用途 B．安全常识 乙醇具有可燃性，可作燃料 甲醛能使蛋白质变性，可浸泡海鲜食品 煤气中毒由一氧化碳引起 电器着火时用大量水扑灭 C．元素与人体健康 D．日常生活经验 缺钙导致骨质疏松或患佝偻病 缺碘会引起食欲不振、生长迟缓 隔绝空气或水能防止钢铁生锈 油锅着火可立即用锅盖盖灭 2．“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法不正确的是（ ） A．缺锌会导致生长发育迟缓 B．蛋白质是人体所需的营养物质之一 C．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 D．误食重金属盐，可饮用豆浆或牛奶解毒 析·典型范例 C THANKS! 谢谢观看 九年级化学全一册·鲁教版五四学制2024 Lavf58.46.101 $