第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案（导学案）历史统编版选择性必修2

该高中历史导学案聚焦新航路开辟后的食物物种交流，涵盖美洲物种外传、其他地区物种在美洲推广及影响等核心内容，通过课前表格梳理传播路径与表现、课中材料探究原因及影响、课后分层次习题巩固，构建从基础到应用的学习支架。 以唯物史观为指导，注重时空观念构建物种传播的时空关联，史料实证环节引导学生解读材料提取信息，培养历史解释能力，习题分基础与能力层且结合核心素养，助力学生自主学习与历史核心素养提升。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案 学习目标 1．时空观念、唯物史观：将唯物史观运用于历史教学中，通过考察食物物种交流的史实，让学生能够按照时间顺序和空间要素，构建历史事件、历史人物、历史现象之间的相互关联，形成唯物史观和时空观念。 2．史料实证、历史解释：对提供不同展示食物物种的交流来源和产生影响，采用史料解读、史料认证的学习方法，提取有效信息，并据此提出自己的历史认识，以实证精神对待历史和现实问题，据此达到提升学生历史核心素养的目标。 重点难点 1．重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 2．难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 学习过程 课前预习案 一、美洲物种的外传 类型 物种 欧洲 中国 粮食 作物 玉米 ①推广：先在庭院种植，后在__南欧__普遍种植，再后来传遍欧洲各国 ②地位：先是观赏植物，后来成为主要粮食和饲料作物 明朝时传入（三路并进）； 清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，种植已遍布全国 马铃 薯 16世纪末，作为__食用作物__开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 蔬菜 作物 番茄 先是观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培 明朝万历年间引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为__“番椒”__ 二、其他地区物种在美洲的推广 项目 农作物在美洲的推广 禽畜在美洲的推广 种类 粮食类 小麦、大麦、水稻 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 __甘蔗__ 推广 小麦 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要__粮食作物__ 水稻 由__西班牙人__带到美洲 影响 ①小麦传入使美洲人食物范围扩大，小麦产业也随之兴盛 ②18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 三、食物物种交流带来的影响 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 ②__玉米、甘薯__引入中国，丰富了粮食种类 ③__马铃薯__提高了欧洲人的抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 推动了当地经济和贸易的发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②在中国，外来农作物使粮食供应总量增加，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 对当地生态环境产生了一定影响 美 洲 ①动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐 ③地表植被遭到一定程度的破坏 中 国 耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失 课中探究案 主题一　新航路开辟后的物种交流 材料一　 地图中箭头所指的方向表明马铃薯是从南美洲向欧亚等洲传播。 （1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。 参考答案：从美洲到欧洲，再到亚洲等洲。 材料二　“在旧世界，没有哪个大规模的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物”。①玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长，其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。②16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。③陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。 ——摘编自[美]查尔斯·曼恩 《1493：物种大交换开创的世界史》等 ①表明种植玉米、甘薯的优势；②表明是在新航路开辟后；③表明地方官员的重视。 （2）根据材料二并结合所学知识，分析明清时期玉米、甘薯在中国传播的原因。 参考答案：玉米、甘薯对土质要求低，生长周期短，环境适应能力强；中国人口增长，人地矛盾突出；地方官员的推广（或者政府重视农业的发展）；新航路的开辟促进了物种的交流。 新航路开辟后世界物种交流的特点和影响因素 （1）特点 ①欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行。 ②内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 ③范围全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。 ④结果两重性：改变了食物结构，加速生产专业化，推动贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击某些地区旧有的社会结构，带来灾难。 ⑤时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交流并未停止，依然在进行。 ⑥过程双向互补性。 （2）影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。 主题二　世界物种交流的影响 材料一　①玉黍（玉米）……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石罅，尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。 ——包世臣《齐民四术》 ……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷（玉米）……近已十开六七矣。②每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。 ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》（1850） 材料二　明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，③玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，④玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“⑤棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳”。 ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 ①表明种植玉米的优势；③④表明玉米种植的积极影响；②⑤表明玉米种植的消极影响。 根据材料一、二并结合所学知识，指出对玉米种植的两种态度及各自理由。 参考答案：态度：赞成，反对。 赞成理由：玉米产量高，成本低，易于种植；有利于缓解饥荒，保障粮食供应，维护社会稳定；促进了经济发展和人口增长。 反对理由：玉米种植使土地资源过度开发，破坏了自然环境；影响了农业生产和财政收入。 新航路开辟后物种交流的影响 （1）积极影响 ①提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长。 ②改变了当地人的食物结构，丰富了饮食的种类，有利于增强体质。 ③推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展。 ④促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳役。 （2）消极影响 ①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失。 ②物种的全球流动也导致了各种疾病的传播，危害原住民的生命安全和健康。 ③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵犯，危及当地生态系统平衡。 ④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。 1．新航路开辟后，美洲的玉米、马铃薯、甘薯等物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。 2．新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。 3．食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4．新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 课后巩固案 A组　教材改编题——固基础 题组1 美洲物种的外传 1．15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯等作物由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲。也有很多欧亚作物传入美洲，如小麦、大麦、水稻等。这反映了物种交流（　　） A．以欧亚大陆为中心 B．开始于新航路开辟 C．具有双向流动特点 D．促进了人口的增长 答案　C 解析　据材料“15世纪末至16世纪初，原产于美洲……如小麦、大麦、水稻等”并结合所学可知，新航路开辟后，美洲大陆与欧亚大陆之间的食物物种相互交流，故选C项；题干主要反映美洲、欧洲、亚洲之间的物种相互交流，无法得出以欧亚大陆为中心的结论，排除A项；“开始于新航路开辟”表述不准确，新航路开辟以前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，新航路开辟后物种交流的规模更广泛和频繁，排除B项；题干主要体现新航路开辟推动物种之间的交流，没有涉及促进人口增长的相关史实，排除D项。 2．根据陈世元《金薯传习录》记载：“明万历间，闽人陈振龙贸易其地（菲律宾），得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥……令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”根据材料，下列关于番薯的说法有误的是（　　） A．番薯直接从美洲传入 B．初时被当作救荒粮食 C．是一种高产粮食作物 D．扩大了明朝耕地面积 答案　A 解析　据材料“闽人陈振龙贸易其地（菲律宾），得藤苗及栽种之法入中国”及所学可知，番薯原产于美洲，闽人陈振龙从菲律宾将番薯藤苗传入中国，故A项错误，符合题意；据材料“值闽中旱饥……可充谷食之半”可知，初时番薯被当作救荒粮食，故B项正确，不符合题意；据材料“大有收获”可知，番薯是一种高产粮食作物，故C项正确，不符合题意；据材料“硗确之地遍行栽播”可知，在贫瘠的土地广泛种植番薯，扩大了明朝耕地面积，故D项正确，不符合题意。 3．蕃柿：“一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。”有关该物种下列表述正确的是（　　） A．美洲的番茄由葡萄牙人带回欧洲种植 B．明朝万历年间菲律宾人将之引入中国 C．18世纪中叶的欧洲开始作食用栽培 D．清朝光绪年间长期当作观赏和药用植物 答案　C 解析　据所学可知，新航路开辟之后，世界各地的物种不断得到交流，到18世纪中叶，欧洲人开始对蕃柿作食用栽培，故选C项；据所学可知，美洲的番茄由西班牙人带回欧洲种植，而不是葡萄牙人，排除A项；明朝万历年间，番茄由欧洲传教士引入中国，长期被当作观赏和药用植物，到清光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在农场种植，排除B、D项。 4．清代学者高濂在《遵生八笺》中对当时某一新传入物种有这么一段描述：“丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。”下列有关这一“物种”的叙述，正确的是（　　） A．原产于中亚，从西域地区传入中国 B．引入中国后曾长期被当作药用植物 C．传入中国时，被中国人称为“胡椒” D．西班牙人将其引入再传到英国等国 答案　D 解析　据材料“丛生……甚可观”可知，该物种为辣椒，15世纪末，西班牙人将辣椒引入本国，16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家，故选D项；辣椒原产于拉美的秘鲁和墨西哥一带，排除A项；引入中国后曾长期被当作药用植物的是番茄，排除B项；明朝时，辣椒传入中国，被中国人称为“番椒”，排除C项。 题组2 其他地区物种在美洲的推广 5．下图是早期英属北美殖民地农作物分布图，对图文信息解读正确的是（　　） A．新航路的开辟建立了全球性的联系 B．原产于欧洲的粮食作物在美洲传播 C．物种交流改变了美国人的饮食结构 D．标志着资本主义世界市场最终形成 答案　A 解析　据图可知，原产于亚洲的水稻和小麦等粮食作物，在新航路开辟后通过物种交流才在美洲种植的，说明新航路的开辟建立了全球性的联系，故选A项；水稻和小麦是原产于亚洲的物种，不是欧洲本土作物，排除B项；1763年美国还没有诞生，“美国人”说法错误，排除C项；资本主义世界市场最终形成是在19世纪末20世纪初，排除D项。 6．咖啡原产于非洲，17世纪初威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆；此后，英国的牛津、伦敦和法国的巴黎、马赛等地相继开设了咖啡馆；17世纪末18世纪初，咖啡馆推广到了北美的波士顿、纽约、费城。这一发展历程体现出（　　） A．资产阶级登上了历史舞台 B．物种交流促进生活方式改变 C．工业革命加速城市化进程 D．各大洲的饮食结构趋于同化 答案　B 解析　咖啡从非洲传入欧洲，由欧洲兴起的咖啡馆又推广到北美，一定程度上改变了人们的生活方式，这说明新航路开辟后物种交流促进生活方式改变，故选B项；咖啡馆的推广与资产阶级登上历史舞台无关，排除A项；18世纪60年代，哈格里夫斯发明“珍妮纺纱机”标志着工业革命的开始，与材料时间不符，排除C项；各大洲的饮食结构不同，“趋于同化”表述错误，排除D项。 7．新航路开辟后，美洲作物外传的同时欧亚作物也传入美洲。其中对美洲社会生活影响最大的欧亚作物是（　　） ①咖啡　②小麦　③水稻　④辣椒 A．①② B．③④ C．②③ D．①④ 答案　C 解析　咖啡原产于非洲，非欧亚作物，①错误；小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，②正确；水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦，③正确；辣椒原产于美洲，非欧亚作物，④错误；C项符合题意。 题组3 食物物种交流带来的影响 8．右图为荷兰画家梵高1885年创作的油画。该油画体现了（　　） A．工业社会的底层生活 B．日常食物种类繁多 C．经济作物的广泛种植 D．贫富分化十分严重 答案　A 解析　据材料“1885年”可知为工业革命时期，“吃马铃薯的人”为底层人民，故材料显示工业社会的底层生活，故选A项；材料显示的食物是马铃薯，并无其他食物的信息，无法得出“种类繁多”的结论，排除B项；材料显示的食物是马铃薯，并不能说明其来源，排除C项；材料并无富人生活的信息，无法得出贫富分化的结论，排除D项。 9．据《建始县志》记载，邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。这说明高产作物的传入（　　） A．扩大了耕地面积 B．导致了水土流失 C．冲击了自然经济 D．促进畜牧业发展 答案　A 解析　据材料信息可知，由于山多田少，稻谷不足以满足民众需求，所以在山上种植玉米、洋芋等作物，说明高产作物传入后在原本不适合种植粮食的山区也能种植，可见高产作物传入扩大了耕地面积，故选A项；材料反映高产作物传入扩大了耕地面积，并无反映水土流失的信息，排除B项；鸦片战争后，外国资本主义入侵冲击了自然经济，排除C项；材料反映的是高产作物种植，扩大了耕地面积，满足了民众的基本生活需求，并未发展畜牧业，排除D项。 10．16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。这主要说明农作物的交流（　　） A．有利于当地社会的稳定 B．提高了土地的使用效率 C．改变了当地的饮食习惯 D．推动了当地经济的发展 答案　A 解析　据材料“中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒”“生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年”可知，来自美洲的甘薯、马铃薯帮助中国和爱尔兰人度过了饥荒，避免了社会严重动荡，这说明物种交流有利于当地社会的稳定，故选A项；材料只涉及甘薯和马铃薯对中国和爱尔兰人度过荒年的作用，未提及土地利用率问题，排除B项；食用甘薯和马铃薯度过荒年是无奈之举，不能据此说明饮食习惯的变化，排除C项；材料强调的是外来物种对于当地人度过饥荒的意义，而非推动当地经济发展，排除D项。 B组　经典模拟题——提能力 11．新航路开辟后，某一物种传入中国的路径如下：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。该物种引入中国后（　　） A．长期被当作观赏和药用植物 B．鸦片战争后得到大规模推广 C．首先在丘陵山地种植 D．推动了中国纺织业的新发展 答案　C 解析　据材料“新航路开辟后……传入东南沿海地区”及所学可知，新航路开辟后，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区，玉米传入中国后先在丘陵山地种植，乾隆、嘉庆年间得到大规模推广，故选C项，排除B项；结合所学，番茄长期被当作观赏和药用植物，与材料所述“玉米”不符，排除A项；材料所描绘的物种为玉米，与纺织业无关，排除D项。 12．西班牙史学家奥维多于1526年、1537年先后出版了《西印度自然简史》《西印度自然通史》，书中都有专门章节描述玉米的种植和用途等。此后，记载、描述、研究玉米的欧洲人及其著述逐渐增多。这反映了当时（　　） A．玉米在欧洲的种植和推广 B．欧洲人把玉米当成了主食 C．科学家对美洲的兴趣大增 D．欧洲与美洲物种交流频繁 答案　A 解析　据材料“记载、描述、研究玉米的欧洲人及其著述逐渐增多”并结合所学可知，玉米原产于美洲，16世纪的西欧著作中便出现了玉米的记载，之后对玉米进行研究的欧洲人及其著述逐渐增多，反映了当时玉米在欧洲种植和推广，故选A项；仅通过欧洲人对玉米进行研究及其著述的增多不能得出“欧洲人把玉米当成了主食”的结论，排除B项；材料反映的是欧洲人对玉米的兴趣大增，而不是科学家对美洲的兴趣大增，排除C项；材料只涉及玉米，不能得出“欧洲与美洲物种交流频繁”的结论，排除D项。 13．马铃薯传入欧洲之初，并不受人们的欢迎。到1815年它已成为整个北欧地区的主要粮食作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市，在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。据此可知，马铃薯的推广（　　） A．得益于世界市场的初步形成 B．印证了物种交流的双重影响 C．保障了欧洲人口的持续增长 D．适应了社会经济发展的需要 答案　D 解析　材料明确指出，工业革命时期，随着大量农村人口涌入城市，马铃薯因其便捷性成为首个现代“便利食品”。这反映了马铃薯的推广与当时社会经济发展的紧密关系，即它适应了社会经济发展的需要，故选D项；世界市场的初步形成是在工业革命完成后，排除A项；材料虽然提到了马铃薯从不受欢迎到成为现代“便利食品”的转变，但并未明确展示这种转变对物种交流产生的双重影响（即积极和消极两方面的影响），排除B项；C项“保障了欧洲人口的持续增长”说法绝对，且无法从材料得出，排除。 14．17世纪早期，法国图卢兹的农民开始种植高产的玉米。到1674年左右，玉米被大量用来饲养牲畜，由此剩余的小麦被农民们拿去市场出售，当地粮食交易规模扩大。由此可推知，玉米的传播（　　） A．推动了农村市场的发展 B．扩大了法国的耕地面积 C．改变了农村的生产方式 D．加剧了价格革命的冲击 答案　A 解析　材料中提到因为玉米大量种植，而被用于饲养牲畜，这使得剩余小麦增多，农民拿去市场出售，从而使当地粮食交易规模扩大，这显然推动了农村市场的发展，故选A项；材料中强调的是由于高产玉米的种植，使得农民多出一部分小麦，并将这部分小麦拿到市场上去销售，影响了当地的粮食交易，没有说明其对法国耕地面积的影响，排除B项；材料中并没有体现玉米在法国的种植改变了法国农村的生产方式，排除C项；价格革命主要是指大量贵金属流入导致的物价上涨等一系列影响，而玉米推动粮食交易规模扩大，使得市场上的小麦增多，可能会降低小麦的价格，排除D项。 15．据统计，在新航路开辟后的二三百年里，尽管受到各种新病毒的影响，人口大量死亡，但是全世界的人口总数并未减少。1600年前后，世界人口约为5．4亿；到1750年前后，约为7．2亿。造成这一现象的原因最有可能是（　　） A．新航路开辟促进人口的迁徙 B．物种交换推动生产力的进步 C．价格革命提高民众生活水平 D．殖民扩张传播先进生产技术 答案　B 解析　新航路开辟后，全球范围内的物种交换极大地丰富了各地的食物来源和农业生产，极大地提高了粮食产量，能够养活更多的人口。同时，其他物种的交流也促进了畜牧业、手工业和商业的发展，从而推动了生产力的整体进步。生产力的提高意味着人们能够生产更多的食物和其他生活必需品，进而支持了人口的增长，故选B项。 二、非选择题（共1题，共15分） 16．阅读材料，完成下列要求。 材料一　16世纪，西班牙殖民者在征服南美洲过程中发现了马铃薯，并将其带回欧洲。初期由于人们对其不了解以及一些文化偏见，马铃薯的推广进展缓慢。它被一些人认为是有毒的或者只适合动物食用，被称为“魔鬼的苹果”。普鲁士国王腓特烈大帝（1712—1786年）认识到马铃薯的价值，采取强制手段推广种植，甚至在战争时期，马铃薯成为军队的重要食物来源。法国农学家安托万·奥古斯丁·帕门蒂尔在法国积极宣传马铃薯的优点，通过举办宴会等方式让人们了解马铃薯的食用价值，促进了马铃薯在法国的普及。 ——摘编自陈萌山等《马铃薯简史》 材料二　欧洲人来到美洲大陆后，陆续带来欧亚大陆的农作物，能成功传播的并不多，但小麦却在美洲大陆得到推广。小麦是欧洲人的主食，白人离不开面包（小麦制成），但欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限。要解决面粉的供应问题，就只能在美洲大陆种小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近试种小麦。在美洲某些地区，小麦不仅供本地人食用，还被卖到其他地区，是获利的好产品。秘鲁所产小麦就供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙。 ——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》 （1）根据材料一并结合所学知识，简析马铃薯成为近代欧洲人主食的历史条件。（6分） （2）根据材料二，概括小麦在美洲大陆推广的原因。（4分） （3）根据材料一、二并结合所学知识，简述你对食物物种交流的认识。（5分） 答案　（1）历史条件：西班牙殖民者的发现并带回欧洲；统治者的强制推广；农学家的宣传；人口增长对粮食需求的增加。 （2）原因：小麦是欧洲人的生活必需品，往来运输成本过高，只能在美洲大陆种植；传教士传教活动的推动；小麦有广阔的市场，商品价值高。 （3）认识：食物物种的交流体现了不同文明之间的交流与融合；政府政策对食物物种的交流有着巨大的影响；社会需求是食物物种交流的根本动力。（言之成理可酌情给分） / 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案 学习目标 1．时空观念、唯物史观：将唯物史观运用于历史教学中，通过考察食物物种交流的史实，让学生能够按照时间顺序和空间要素，构建历史事件、历史人物、历史现象之间的相互关联，形成唯物史观和时空观念。 2．史料实证、历史解释：对提供不同展示食物物种的交流来源和产生影响，采用史料解读、史料认证的学习方法，提取有效信息，并据此提出自己的历史认识，以实证精神对待历史和现实问题，据此达到提升学生历史核心素养的目标。 重点难点 1．重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 2．难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 学习过程 课前预习案 一、美洲物种的外传 类型 物种 欧洲 中国 粮食 作物 玉米 ①推广：先在庭院种植，后在______普遍种植，再后来传遍欧洲各国 ②地位：先是观赏植物，后来成为主要粮食和饲料作物 ______传入（三路并进）； 清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，种植已遍布全国 马铃 薯 16世纪末，作为______开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 蔬菜 作物 番茄 先是观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培 明朝万历年间引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为______ 二、其他地区物种在美洲的推广 项目 农作物在美洲的推广 禽畜在美洲的推广 种类 粮食类 小麦、大麦、水稻 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 ________ 推广 小麦 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要__________ 水稻 由__________带到美洲 影响 ①小麦传入使美洲人食物范围扩大，小麦产业也随之兴盛 ②18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 三、食物物种交流带来的影响 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 ②__________引入中国，丰富了粮食种类 ③__________提高了欧洲人的抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 推动了当地经济和贸易的发展 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②在中国，外来农作物使粮食供应总量增加，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 对当地生态环境产生了一定影响 美 洲 ①动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐 ③地表植被遭到一定程度的破坏 中 国 耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失 课中探究案 主题一　新航路开辟后的物种交流 材料一　 地图中箭头所指的方向表明马铃薯是从南美洲向欧亚等洲传播。 （1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。 材料二　“在旧世界，没有哪个大规模的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物”。①玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长，其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。②16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。③陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。 ——摘编自[美]查尔斯·曼恩 《1493：物种大交换开创的世界史》等 ①表明种植玉米、甘薯的优势；②表明是在新航路开辟后；③表明地方官员的重视。 （2）根据材料二并结合所学知识，分析明清时期玉米、甘薯在中国传播的原因。 新航路开辟后世界物种交流的特点和影响因素 （1）特点 ①欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行。 ②内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 ③范围全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。 ④结果两重性：改变了食物结构，加速生产专业化，推动贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击某些地区旧有的社会结构，带来灾难。 ⑤时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交流并未停止，依然在进行。 ⑥过程双向互补性。 （2）影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。 主题二　世界物种交流的影响 材料一　①玉黍（玉米）……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石罅，尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。 ——包世臣《齐民四术》 ……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷（玉米）……近已十开六七矣。②每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。 ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》（1850） 材料二　明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，③玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，④玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“⑤棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳”。 ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 ①表明种植玉米的优势；③④表明玉米种植的积极影响；②⑤表明玉米种植的消极影响。 根据材料一、二并结合所学知识，指出对玉米种植的两种态度及各自理由。 新航路开辟后物种交流的影响 （1）积极影响 ①提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长。 ②改变了当地人的食物结构，丰富了饮食的种类，有利于增强体质。 ③推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展。 ④促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳役。 （2）消极影响 ①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失。 ②物种的全球流动也导致了各种疾病的传播，危害原住民的生命安全和健康。 ③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵犯，危及当地生态系统平衡。 ④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。 1．新航路开辟后，美洲的玉米、马铃薯、甘薯等物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。 2．新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。 3．食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4．新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 课后巩固案 A组　教材改编题——固基础 题组1 美洲物种的外传 1．15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯等作物由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲。也有很多欧亚作物传入美洲，如小麦、大麦、水稻等。这反映了物种交流（　　） A．以欧亚大陆为中心 B．开始于新航路开辟 C．具有双向流动特点 D．促进了人口的增长 2．根据陈世元《金薯传习录》记载：“明万历间，闽人陈振龙贸易其地（菲律宾），得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥……令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”根据材料，下列关于番薯的说法有误的是（　　） A．番薯直接从美洲传入 B．初时被当作救荒粮食 C．是一种高产粮食作物 D．扩大了明朝耕地面积 3．蕃柿：“一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。”有关该物种下列表述正确的是（　　） A．美洲的番茄由葡萄牙人带回欧洲种植 B．明朝万历年间菲律宾人将之引入中国 C．18世纪中叶的欧洲开始作食用栽培 D．清朝光绪年间长期当作观赏和药用植物 4．清代学者高濂在《遵生八笺》中对当时某一新传入物种有这么一段描述：“丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。”下列有关这一“物种”的叙述，正确的是（　　） A．原产于中亚，从西域地区传入中国 B．引入中国后曾长期被当作药用植物 C．传入中国时，被中国人称为“胡椒” D．西班牙人将其引入再传到英国等国 题组2 其他地区物种在美洲的推广 5．下图是早期英属北美殖民地农作物分布图，对图文信息解读正确的是（　　） A．新航路的开辟建立了全球性的联系 B．原产于欧洲的粮食作物在美洲传播 C．物种交流改变了美国人的饮食结构 D．标志着资本主义世界市场最终形成 6．咖啡原产于非洲，17世纪初威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆；此后，英国的牛津、伦敦和法国的巴黎、马赛等地相继开设了咖啡馆；17世纪末18世纪初，咖啡馆推广到了北美的波士顿、纽约、费城。这一发展历程体现出（　　） A．资产阶级登上了历史舞台 B．物种交流促进生活方式改变 C．工业革命加速城市化进程 D．各大洲的饮食结构趋于同化 7．新航路开辟后，美洲作物外传的同时欧亚作物也传入美洲。其中对美洲社会生活影响最大的欧亚作物是（　　） ①咖啡　②小麦　③水稻　④辣椒 A．①② B．③④ C．②③ D．①④ 8．下图为荷兰画家梵高1885年创作的油画。该油画体现了（　　） A．工业社会的底层生活 B．日常食物种类繁多 C．经济作物的广泛种植 D．贫富分化十分严重 9．据《建始县志》记载，邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。这说明高产作物的传入（　　） A．扩大了耕地面积 B．导致了水土流失 C．冲击了自然经济 D．促进畜牧业发展 10．16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。这主要说明农作物的交流（　　） A．有利于当地社会的稳定 B．提高了土地的使用效率 C．改变了当地的饮食习惯 D．推动了当地经济的发展 B组　经典模拟题——提能力 11．新航路开辟后，某一物种传入中国的路径如下：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。该物种引入中国后（　　） A．长期被当作观赏和药用植物 B．鸦片战争后得到大规模推广 C．首先在丘陵山地种植 D．推动了中国纺织业的新发展 12．西班牙史学家奥维多于1526年、1537年先后出版了《西印度自然简史》《西印度自然通史》，书中都有专门章节描述玉米的种植和用途等。此后，记载、描述、研究玉米的欧洲人及其著述逐渐增多。这反映了当时（　　） A．玉米在欧洲的种植和推广 B．欧洲人把玉米当成了主食 C．科学家对美洲的兴趣大增 D．欧洲与美洲物种交流频繁 13．马铃薯传入欧洲之初，并不受人们的欢迎。到1815年它已成为整个北欧地区的主要粮食作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市，在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。据此可知，马铃薯的推广（　　） A．得益于世界市场的初步形成 B．印证了物种交流的双重影响 C．保障了欧洲人口的持续增长 D．适应了社会经济发展的需要 14．17世纪早期，法国图卢兹的农民开始种植高产的玉米。到1674年左右，玉米被大量用来饲养牲畜，由此剩余的小麦被农民们拿去市场出售，当地粮食交易规模扩大。由此可推知，玉米的传播（　　） A．推动了农村市场的发展 B．扩大了法国的耕地面积 C．改变了农村的生产方式 D．加剧了价格革命的冲击 15．据统计，在新航路开辟后的二三百年里，尽管受到各种新病毒的影响，人口大量死亡，但是全世界的人口总数并未减少。1600年前后，世界人口约为5．4亿；到1750年前后，约为7．2亿。造成这一现象的原因最有可能是（　　） A．新航路开辟促进人口的迁徙 B．物种交换推动生产力的进步 C．价格革命提高民众生活水平 D．殖民扩张传播先进生产技术 二、非选择题（共1题，共15分） 16．阅读材料，完成下列要求。 材料一　16世纪，西班牙殖民者在征服南美洲过程中发现了马铃薯，并将其带回欧洲。初期由于人们对其不了解以及一些文化偏见，马铃薯的推广进展缓慢。它被一些人认为是有毒的或者只适合动物食用，被称为“魔鬼的苹果”。普鲁士国王腓特烈大帝（1712—1786年）认识到马铃薯的价值，采取强制手段推广种植，甚至在战争时期，马铃薯成为军队的重要食物来源。法国农学家安托万·奥古斯丁·帕门蒂尔在法国积极宣传马铃薯的优点，通过举办宴会等方式让人们了解马铃薯的食用价值，促进了马铃薯在法国的普及。 ——摘编自陈萌山等《马铃薯简史》 材料二　欧洲人来到美洲大陆后，陆续带来欧亚大陆的农作物，能成功传播的并不多，但小麦却在美洲大陆得到推广。小麦是欧洲人的主食，白人离不开面包（小麦制成），但欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限。要解决面粉的供应问题，就只能在美洲大陆种小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近试种小麦。在美洲某些地区，小麦不仅供本地人食用，还被卖到其他地区，是获利的好产品。秘鲁所产小麦就供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙。 ——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》 （1）根据材料一并结合所学知识，简析马铃薯成为近代欧洲人主食的历史条件。（6分） （2）根据材料二，概括小麦在美洲大陆推广的原因。（4分） （3）根据材料一、二并结合所学知识，简述你对食物物种交流的认识。（5分） / 学科网（北京）股份有限公司 $