第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课本笔记--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课 高三历史张老师， 新航路开辟后的食物物种交流 纲要下第6、7课 新航路开辟前物种交流的特点： Q在彼此邻近地区和各大洲内部进行 骏魔饕程东臻盖挚球交售鹅瑜人缝看转换文化、传染病 ②有一些（少量）跨洲的食物物种交流 ③交流范围有限，集中在亚非欧之间 ④物种少 ⑤时间长，速度慢 新航路开壁前物种交流的成因 ①农业生产技术水平的低下 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地 ②交通运输业的落后 ③食物保鲜技) 区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元 前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前 2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之 葡萄、苜蓿等传到 葡萄与苜蓿均为西汉时期经丝绸之路传入 中国 樱桃、，杏等也从亚洲传到罗马中国的物种，最初由张善茁使西域帮回 美洲物种的外传的背景： 美洲的发现 洲物种在欧洲传播的特点： ①传播路径：新航路开辟后，由西葡殖民者 从伊比利並半岛向全欧洲扩散 ③世界市场的出现及逐渐扩展 ④美洲作物（玉来、甘薯）首身的优势 ②功能转变：初期多作观贾植物，后逐步转 《本草纲目】中所附葡萄和直症松势：产量高， 为食用、饲料作物，融入农亚体系 气候适应性强，便于储藏、加工③推广节奏：由高部到全面、由缓慢到快速 美洲物种的外传 不同物种推广速度存在差异 ④影响深远：高产作物加强了欧洲粮食安全 ,促进了父口增长与社会转型 学习聚焦 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于 新航路开辟后，美洲 美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西 的物种陆续传播到欧洲、亚 班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其 洲、非洲等地。 他洲最早开辟新航路迪、哥、达、麦 时间 传入欧洲：①玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中， 供人们观赏②从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种 很多物种都经历了从观赏到食用、从上层社会到 普遍大众、从沿海地区到内陆，培育改良的过程 植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ③ 到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作 物，传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯作 为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧 洲后，传播比较缓慢。 传入中国：①明朝时，玉米通过多种途径传入中 国：从西亚、中亚传人西北地区，从印度、 新航路开辟路径 缅间传大西南地区，从菲律宾传入东南沿 马尼拉大帆船贸易 海地区。玉米传入中国后，光是茬兵陵山 ,度是皇家 2 御用贡品 地种植，后来逐渐扩展到平原地区。 清朝 了欧洲人▣激增 前期，玉米在全国各地多有种植。 乾隆、 ▲英国人于16世纪绘制的马铃喜图 ④ 嘉庆年间，玉米得到大规模推广 鸦片战 8 经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活 马铃薯在欧洲的推广并非一帆风顺：，初期因属于茄科（与颠茄、曼陀罗同科），被欧洲人视为“魔鬼 的食物 甚至被认为会引发麻风病，直到18世纪牙在欧洲全面普及 警的传哥伦希天交换的典型案例，写玉来、甘等美洲 作物共同改变了旧大陆的农业与社会 美洲高产作物能在中国传播的原因： (①)朗朝人▣增加 地矛盾出 根食 量需求言 ②玉米 自身的优点 (耐昌 适应不问士 的环場 ③储 和种植技术的提高 ④人民自 种植与政府的推) 争前，玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯在中国的传美洲高产作物在中国传播的影响： ①经济： 促进了农业发展，提高了粮食产量，推动 播历程与玉米相似 主地开发与垦荒， 改变了传统农业结构 ② 人口：缓解了粮食庄力，支撑了明清人口激增， 16世纪中期， “審麦动 美载入 初称 了国家人口基数 玉蜀 ③社会：稳定了社会秩序， 推动了人口流动与边疆 开发 促进了区感经济发展 食：丰富了饮食结构，改善了民众营养状况， 影响了传统饮食 文化 ⑤文明：是新航路开辟后全球物种大交换的重要成 加强了中外经济文化联系，推动了文明交融」 ⑥ 局限： 人口增长加了人地矛盾，土地资源过度 开发，破坏了自然环境 与真实的玉米相差较大：右图较为写实 玉米的猫述更为准确 明朝，李时珍 因： A《本草纲目》中所附玉米图 ▲清朝吴其濬绘制的玉米图 中后期到晚清玉米种植逐渐在中国推广，国人对玉 染的认识不断加深 公 学思之窗 菲律宾 明神宗福建 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振宠贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱 饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 时间胶囊 陈世元《金薯传习录》 越南 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味 甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。…未几伺间遁归。…壬午夏，乃抵家焉。…初，公至自 安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 陈振龙被称为 “中国甘薯之父”，其引入甘薯 的事迹是阴清海上贸易与物种交流的典型案例 《凤冈陈氏族谱》 明万历年间，甘薯从东南亚（菲律宾、越南）.由民间商人引入 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。中国，经地方官员推，茵高产耐贫瘠迅速普及 番茄的外传（蔬菜作物）】 传入欧洲： ①美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏 2 植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改 (3) 良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末， 新航路开辟推动了世界物种的交流与改进 传入中国： 欧洲培青的番茄新品种文传回美洲①明朝万历年间，番茄 被引人中国，长期被当作观赏和药用植物2清朝光绪年间， 番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 番茄在中国的普及晚于玉米、甘薯，.直到清代中后期才逐步从观赏转为食用，民 国时期才成为常见蔬菜，新中国成立后全面普及。 0 史料阅读 蓄柿：一名六月稀，茎似高，高四五尺，叶似艾，花似 榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观 火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 王象晋《二如亭群芳谱》 ▲16世纪中叶德国学者绘制的番 甜，庆茎杆霞莫高四尺叶子像琴架石榴花。一根技 茄植株和果实图 上结五到四个 对上能结 三十个 果买 极具观赏价值 资壁火珠”，都不是以形容范的美现。它是草本物，从茜域海外)传 原产美洲的番茄（蕃柿）于明代从域外传入中国，早期仅 第2课新航路开辟后的食物物种交流 9 作观赏植物，是全球物种大交换的见证 欧洲吴期骚茄种植的真接实证生见惩了额脑路开辟后 仑布大交换) 美洲作物传入欧洲的历史 此时欧洲对審茄的认知处宇初期记录阶段，卓期多作为 观赏植物，后来才逐渐成为食用蔬菜。 外来物种在中国传播； 系列：两至唐， 经西北陆路（丝绸之路）传入，如胡瓜（黄瓜） 、胡桃（核桃）等 南宋至 经海上丝绸之路（传入 椒（辣椒） 植株从生 开自色小花。 果实形状很修 如番茄，（西红柿） ③洋系列： 头的毛笔 清代室近代，随新航路笄解、鸦片战争后西方文明传入，如洋、洋手 (土豆)、洋白多 味道华 非常具有观赏价值。司用种学繁殖。 传入欧洲： 辣椒的外传（蔬菜作物） 辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传 史 西班牙。16世，辣椒传到英国等欧洲国家传，辣 番椒：丛生，白花 椒传人中国，被称为“番椒”。 子俨秃笔头，味辣，色红， 甚可观。子种 其他地区物种在美洲的推广 高濂《遵生八笺》 农作物的推广 是中国最早记载辣椒的文献之一， 实证辣椒明代 已传入中国 早期兼具观赏与调味角途。 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美 印症了美洲作物在萌代传入中国、逐步融入中国 洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果 非洲的西瓜 饮食与园艺的过孝习聚焦 印度 东南亚 葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄、豌豆，经济类的甘蔗 新航路开辟后，小麦、 非洲的咖啡 等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 水稻等农作物和鸡、牛、羊 等禽畜传入美洲。 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来 ,便于殖居 被迅闲雅广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食 品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。水稻由西 班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作 高三历史张老师， 物，产量仅次于小麦。 时间胶囊 史张老师 老师，时间胶囊，时间胶囊 大略 :利湖 回 亚麻 玉米 小麦 地图解读： 拉 Q展示了1763年英属北美殖民地（阿巴拉契亚山 脉以东)的农作物分布， 西 ②北部以玉米、小麦等混合农业为主，南部以水 稻种植园经济为主 亚 ③1763年禁垦界线限制殖民西扩，激化英美矛盾 成为独立战争诱因 山 ④体现北美殖民地南北农业分化与全球物种交流 的融合 水稻 水稻。 小麦 农作物 水稻 查尔斯顿 1763年英国禁止向西星殖界线 ▲早期英属北美殖民地农作物分布图 禽类的推广： 除农作物外，欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊 高三历史张老 等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改 变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 10经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活 间胶 咖啡在全世界推广的原因： 功咖阳排在全世界推广的特点： ①新航路的开辟加强了全球联系 ①时间长、范围广 ②早期殖民扩张推动了咖啡种植园经济的扩张 ②主产区由非洲转向拉美 ③世市场形成与发展的带动】 ®形成大规模种植体系和供应链 ④咖啡自身的成廳性写提神功效 ④生产和消费逐渐全球化 ⑤伴随着文化的交流与碰撞 三历史张老师， 咖叫啡外传体现的是人类文明的交流史 咖啡与咖啡馆 上马车夫” 仓漆原产子别，6世纪传入阿佰手岛P5世纪后传播到欧洲，被称为啊拉伯酒”③7世纪中 叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛”后传到印度、印度尼西亚等地 18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这 拉丁美洲为殖民地，实行种植园经济 里成了日后世界咖啡的主产区 ⑤17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、 马赛等地也相继开设咖啡馆 17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北 美的波士锁、纽药、变疆。髮电：爱洲和北美的社会生活中有了喝弥啡的习惯②人行在弥缩休 ② 闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。形感了各地特有的咖啡文化 ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流燕合 饮食习惯：人们日常饮食的方式、偏好、习俗与礼仪 ： 各类食物（主食，副食果蔬等）在饮食中的构成比例 ：衣业生产中各类作物粮食：经济作物等)的种植比例与布局 食物物种交流带来的影响经济结构：国民经济中各产亚、各部片的柄晟比例写相置关紧 1、社会生活： ① 新航路开辟后，食物物种在金球范围的交流传播，提 ⊙学习聚焦 有利于缓解机荒和社会稳定 高了全球粮食产量，使世界人口激增。不同种类的玉米适 食物物种交流丰富了人 对非洲： 应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠 们的食物种类，改变了人们 对中国： 对欧洲： 时间胶囊 的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马 的饮食习惯，对经贸和环境 产生了一定影响。 铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 老师， 逐渐形成新的饮食文化 ②食物物种交流改变了人们的饮食习惯。马铃薯在欧洲 三历 的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富 ? 思考点 了人们的食物种类。玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用 食物物种交流怎样影响 了人们的日常生活： 以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更①饮食丰富：新增玉米、马铃薯 辣椒、番茄等 意材神类 多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 改变了传 饮食结构与口味 ②粮食1 物缓解了粮荒， 稳定了民众 人▣增 不同物种的交流推动了当 3生元 2、经济： 常烹任、种植习俗，推动 北夫 生生活习惯的形成 地经济和贸易的发展。在北美， 水稻除供应本地消费外，大量用 于出口，促进了对外贸易的发 中国： 展。型中国改委斋衣作物 因其高产而增加了粮食供应总 量。粮食除满足生产者自身需要 外，还投入市场出售，促进了商 品经济的发展。推动农产品商品化 ,促 进了手工业和商业的发展 3、生态环境：新物种的引进对当地生态 美洲： 环境也产生了一定影响。食草的 ▲荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》 现实主义油画 现藏于阿姆斯特丹梵高博物馆，描绘了荷兰底层农民家庭在 昏暗油灯下食用 的场， 展现了9世纪欧洲农民的真实生活 ①锡兰岛，今斯里兰卡岛 作畅传入欧洲后对底层民众生活的深刻影响，是全球物种大 换的重要历史见证。 间胶囊，时间胶 第2课新航路开辟后的食物物种交流11 当地山地多、田地少，.人口成倍增长， 稻谷不 足以供给食用：于是在山上种植包谷 洋生)养麦麦或是藤蒿这类 物。深山里的林木被欣伐殆尽，高大的山峰 有害物种通过生物入侵，严重破坏了当地的生态平衡，威胁生物多样 一眼望去全都是包谷。 性，造成生态系统的紊乱 马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖 0史料阅读 的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物， 邑境山多田少，居民 导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度 倍增，稻谷不足以给，则 明清： 的破环。中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等 于山上种包谷、洋芋、荞 麦、燕麦或蕨高之类。深 美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得 林剪伐殆尽，巨阜危峰， 以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导 一望皆包谷也。 致了水土流失。 袁景晖《建始县志》 4、政治：，冲击了原有的社会等级。引起社会阶级关系的变化 积极：缓解了粮食压力，支撑了人口增长，推动了 5、 国际关系： 山山区士地开 ①为近代欧洲取得世界霸权地位奠定基础 消极：加居 了森林砍伐与生态破坏，造成水土流失 ②殖民地和半殖民地的生产方式发生改变，进行单一作物的生产，被卷入资 破坏了当地生态平衡 史料价值：实证了美洲高产作物对中国山区开发与 本主义世界市场 生态环境的深远影响，是全球物种交流影响中国社 新航路开辟后食物物种交流的特点：】 会的典型例证 探究与拓展 ①欧洲起着主 子1用 ②交流具有双向互补性，内容丰富 时间胶 ③范围具有全球性 ④时间具有长期性 () 问题探究 ⑤物种交流伴随 文化交流 ⑥结果具有双重 16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以 度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致 使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的 高三历史张老师，时间胶囊 马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了 以马铃薯为主食的国家。 ▣ 农作物的交流， 从哪些方面影响了人类社会？ 间胶囊 ①粮食与人口：提高粮食产量 缓解饥荒 支撑人口增长 张老师， ②饮食生活：丰富饮食结构， 改善民众营乳 饮食文化 展 学习拓展 ③经济发展：改变种植与经济结术 动世界市场爱 ④生态社会：推动土地开发，也带来生态破坏等问题 露兜子产广东，一名波罗…又名番娄子。形如兰 叶密长大，抽茎结子，其叶去皮存筋，即波罗麻布也 露兜子〈菠萝)产自广东，.也叫波罗，又名番娄 。外形像兰草，片茂密 抽茎结果；它 吴其濬《植物名实图考》 学美皮后提取年维，美罗碳布 查找资料，写一篇短文介绍美洲的菠萝在中国引种 和传播的情况。 起源与传入：菠萝原产南美洲热带地区，新航路开辟后，16世纪（明末）由葡萄牙人经海上丝绸之路传 入中国，先在澳门、广东、福建等东南沿海引种 传播与普及：清代在岭南（广东、广西、海南、台湾）广泛种植，后逐步推广至云南等热带地区，成为 中国南方重要热带水果 影响：丰富了中国的作物种类与饮食结构，是全球物种大交换影响中国社会生活的典型例证 12经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活