第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（早背晚默知识清单）历史统编版选择性必修2

该高中历史知识清单系统梳理了现代食物的生产、储备与食品安全知识体系。从食物生产现代化（农业机械化、杂交育种、养殖场与水产养殖机械化）出发，到食物储备技术进步（古代至现代储粮技术、冷冻技术、冷链物流），进而探讨消除饥饿与食品安全问题（粮食安全矛盾、国际组织作用、中国粮食政策及食品安全治理）。 知识链路按“生产技术-储备技术-社会问题与治理”逻辑清晰呈现，体现时空观念（技术从古代到现代的演变）与史料实证（如杂交水稻产量数据、中国粮食产量变化）。习题设计为填空形式强化关键知识点，结合图片辅助理解，帮助学生构建从技术进步到社会应对的完整认知，渗透家国情怀（中国粮食安全贡献）。

可学科网 www.zxxk.com 让教与学更高效 早背晚默 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中吐，欧美各国完成了农业机械 化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业 取得突破性进展。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2.20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收 割机等大大提高了工作效率。美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相 结合。21世纪初，农业科技推动着播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 3.20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年美国培育出玉米新 品种，亩产由100千克增加到350千克。20世纪40年代墨西哥培育出小麦新品种，亩产从50千克提高到250 王克。20世纪60年代菲律宾培育的杂交水稻亩产可达600一650千克。2014年中国超级杂交水稻百亩试验田 平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 4.养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动 控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 5.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化 经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 一、 食物生产的现代化 1. 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械 化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农 业取得突破性进展。 成为 的主要生产经营模式。 2. 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，大功率拖拉机牵引的 等大大提高了工作效率。美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是 。21世纪初，农业科技推动着播种、收割与加工等从人工化向」 转变。 3.20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年美国培育出玉米 新品种，亩产由100千克增加到350千克。20世纪40年代墨西哥培育出小麦新品种，亩产从50千克提高到 250千克。20世纪60年代菲律宾培育的杂交水稻亩产可达 。2014年中国超级杂交水稻百 亩试验田平均亩产突破 创世界纪录。 4.养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动 控制。大型养鸡场可饲养 肉鸡，大型养猪场可饲养 猪。 5.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向 经营发展，从 发展。 可学科网 www.zxxk.com 让教与学更高效 早背晚默 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 二、食物储备技术的进步 1.在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备 技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能。 2.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来在全世界得到广泛应用。中国 从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继推出， 粮仓仓容量由百吨发展到于吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化 和智能化水平不断提高。 3.在古代，人们利用腌制或风王等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保 藏期。自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的 技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 4.冷链物流产业发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对 冷链物流产业进行整体布局。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能 将其在家中保存较长时间。 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 二、食物储备技术的进步 1.在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备 技术逐渐改进，具有 和功能。 2.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来在全世界得到广泛应用。中国 从20世纪70年代开始采用 。 21世纪以来，新型制冷设备相继推出， 粮仓仓容量由 低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备 水平不断提高。 3.在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保 藏期。自 起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域 的技术不断进步 普及， 有了突飞猛进的发展。 4.冷链物流产业发展起来。2010年，中国颁布 对 产业进行整体布局。如今，人们 都能买到各类生鲜食品，且能将 其在家中保存较长时间。 可学科网 www.zxxk.com 让教与学更高效 早背晚默 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 1.食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但随着人口激增和工业化、城市 化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 2.1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为 人类共同消除饥饿统筹资源。许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 3.中华人民共和国成立后，用不足世界%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布《中国的 粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的 法律法规。1978年粮食总产量为30476.5万吨，2022年达到68653万吨。 4,农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过 食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。食品加工 中过度使用添加剂，导致食品安全事件频发。 5.各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。2009年，中国全国人大常委会 通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又进行了修订。中国 政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管 水平和能力。 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 1. 食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但随着人口激增和工业化、城市 化的加速，耕地面积不断减少。 日益成为各国共同关注的重大问题。 2.1945年成立的 多次召开 制订粮食安全行动计划，为 人类共同 。 许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为 3.中华人民共和国成立后，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布 白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的 法律法规。1978年粮食总产量为 2022年达到 4.农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过 食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中 ,造成食物污染，危害人体健康。食品加工 中过度使用添加剂，导致 频发。 5.各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。2009年，中国全国人大常委会通 《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又进行了修订。中国政府提出 用 提高食品安全监管水平和能力 å 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产的现代化 1. 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业取得突破性进展。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2. 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等大大提高了工作效率。美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。21世纪初，农业科技推动着播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 3. 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年美国培育出玉米新品种，亩产由100千克增加到350千克。20世纪40年代墨西哥培育出小麦新品种，亩产从50千克提高到250千克。20世纪60年代菲律宾培育的杂交水稻亩产可达600—650千克。2014年中国超级杂交水稻百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 4. 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动 控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 5. 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化 经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产的现代化 1. 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业取得突破性进展。＿＿＿＿＿＿＿＿成为＿＿＿＿的主要生产经营模式。 2. 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，大功率拖拉机牵引的＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿等大大提高了工作效率。美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。21世纪初，农业科技推动着播种、收割与加工等从人工化向＿＿＿转变。 3. 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年美国培育出玉米新品种，亩产由100千克增加到350千克。20世纪40年代墨西哥培育出小麦新品种，亩产从50千克提高到250千克。20世纪60年代菲律宾培育的杂交水稻亩产可达＿＿＿＿＿＿＿＿＿。2014年中国超级杂交水稻百亩试验田平均亩产突破＿＿＿＿＿＿，创世界纪录。 4. 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动 控制。大型养鸡场可饲养＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿肉鸡，大型养猪场可饲养＿＿＿＿＿＿＿猪。 5. 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 经营发展，从＿＿＿＿＿＿＿＿＿发展。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 二、食物储备技术的进步 1. 在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能。 2. 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 3. 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 4. 冷链物流产业发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对 冷链物流产业进行整体布局。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能 将其在家中保存较长时间。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 二、食物储备技术的进步 1. 在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，具有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿功能。 2. 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量由＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备＿＿＿＿＿＿＿水平不断提高。 3. 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。自＿＿＿＿＿＿＿＿起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，＿＿＿＿＿＿＿普及，＿＿＿＿＿＿有了突飞猛进的发展。 4. 冷链物流产业发展起来。2010年，中国颁布＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，对 ＿＿＿＿产业进行整体布局。如今，人们＿＿＿＿都能买到各类生鲜食品，且能将 其在家中保存较长时间。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 1. 食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿日益成为各国共同关注的重大问题。 2. 1945年成立的＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿多次召开＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，制订粮食安全行动计划，为人类共同＿＿＿＿＿＿＿＿。许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为＿＿＿＿。 3. 中华人民共和国成立后，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布＿＿＿＿＿＿＿＿＿白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。1978年粮食总产量为＿＿＿＿＿＿＿＿＿，2022年达到＿＿＿＿＿＿＿。 4. 农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中＿＿＿＿＿＿＿，造成食物污染，危害人体健康。食品加工中过度使用添加剂，导致＿＿＿＿＿＿频发。 5. 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。2009年，中国全国人大常委会通过 《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又进行了修订。中国政府提出 用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，提高食品安全监管水平和能力。 三、消除饥饿与食品安全 1. 食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 2. 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 3. 中华人民共和国成立后，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。1978年粮食总产量为30476.5万吨，2022年达到68653万吨。 4. 农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。食品加工中过度使用添加剂，导致食品安全事件频发。 5. 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。2009年，中国全国人大常委会 通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又进行了修订。中国 政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管 水平和能力。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 4 / 5 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $