3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 分层练习 2026-2027学年人教版物理八年级上册

**基本信息** 以厨房情境为载体，分基础巩固、能力提升、拓展实践三层，实现从单一物态变化概念到跨学科实践应用的知识进阶，培养物理观念与科学探究能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础巩固|单一物态变化现象与概念|通过选择、填空考查熔化、液化等现象判断，如猪油熔化、蒸蛋“白气”等日常情境题| |能力提升|烹饪过程中的综合应用|结合煎鸡蛋、水煮蛋等情境分析沸点、汽化吸热，如调小火苗控温、翻炒防焦糊的原理探究| |拓展实践|项目式探究与实践改进|通过观察记录、问题提出、实施检验，如设计“减少维生素损失”的烹饪改进方案，体现科学态度与责任|

【核心素养】3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 分层练习（解析版） 基础巩固 知识点一：厨房里的物态变化 1．厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（     ） A．冻结的猪油化了，是熔化现象 B．蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象 C．烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象 D．刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象 【答案】A 【详解】A．冻结的猪油是固态，化了后变为液态，物质由固态变为液态的过程属于熔化现象，故A正确； B．蒸蛋时蒸格上方的“白气”是锅内高温水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故B错误； C．烧汤时锅盖内表面的水珠是锅内水蒸气遇冷液化形成的，故C错误； D．刚从冰箱取出的饺子表面的霜是空气中的水蒸气遇冷直接由气态变为固态形成的，属于凝华现象，故D错误。 故选A。 2．下面的表格中记录了小明在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把表格中横线处的吸、放热情况填写出来。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，水沸腾后需要继续________热，才能使水的温度稳定在沸点，水会从液态变为气态的水蒸气。 爆炒肉片时，会听到“呲啦”的声音 食物表面和内部的水分迅速发生汽化现象，此过程要________热。 【答案】 吸 吸 【详解】[1]水沸腾属于汽化现象，汽化过程需要吸收热量，以维持温度稳定在沸点并实现液态到气态的转变。 [2]水分迅速汽化（包括蒸发或沸腾）时，必须吸收热量才能完成状态变化。 3．如图所示，是江西省赣州市的一道传统菜肴——“四星望月”、中间主菜粉蒸鱼是利用蒸气来烹饪的，我们看到的“热气”是属于________（填物态变化）；切割木头时工人要戴上降噪耳塞，这是在________处减弱噪声。 【答案】 液化 人耳 【详解】[1]热气是液态的小水珠，是气态的水蒸气遇冷液化形成的。 [2]切割木头时工人要戴上降噪耳塞，防止噪声入耳，这是在人耳处减弱噪声。 知识点二：沸腾、沸点与液化在烹饪中的应用 4．生活中处处有物理：煮鸡蛋用水煮，而油条用菜油炸，这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度，这是因为油和水的_______（填选“沸点”或“熔点”）不同。寒冷的冬天，洗涤沾满油污的盘子，用温度较高的热水效果好，这是因为水温超过了油污的熔点，而使油污_______（填物态变化）的缘故。 【答案】 沸点 熔化 【详解】[1]煮鸡蛋需要的温度低，用水煮，而炸油条需要的温度高，用菜油炸，是因为水的沸点低，油的沸点高。 [2]冬天温度较低，油污凝固在盘子表面不易清洗，用温度较高的热水效果好，这是因为水温超过了油污的熔点，使油熔化，就容易清洗干净。 5．小明帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅中盛出一部分水，勺中的水就不再沸腾了（如图甲）；再将这勺水放入锅中时（注意，不是倒入），虽然锅里的水依旧沸腾着，勺子里的水却不会沸腾（如图乙）。关于这一现象，下列分析正确的是（    ） A．水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的 B．乙图中，适当调大火力可以使勺子里的水沸腾 C．乙图中勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点 D．乙图中，锅中的水沸腾时水的温度持续升高 【答案】C 【详解】A．“白气”是空气中的水蒸气液化形成的，故A错误； BC．乙图中，适当调大火力不可以使勺子里的水沸腾，根据水沸腾的条件可知，勺子里的水能够达到沸点，但是不能从锅的水持续吸热，所以不能，故B错误，C正确； D．水是晶体，有固定的熔点，锅中的水沸腾时，水的温度不变，故D错误。 故选C。 6．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”，其中涉及各种物态变化，如图所示，下列对厨房中的热现象描述不正确的是（　　） A．如图甲，拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，利用了水蒸发吸热 B．如图乙，为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效降低冰的熔点 C．如图丙，冰箱冷冻室的“白霜”，是空气中的水蒸气遇冷后凝固形成的 D．如图丁，用油炸油条，是因为油的沸点要高于水，可以形成焦酥的外壳 【答案】C 【详解】A．拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，汽化吸热，避免烫伤手，故A正确，不符合题意； B．为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，有效降低冰的熔点，故B正确，不符合题意； C．冰箱冷冻室会有“白霜”，“白霜”是固态的小冰晶，由空气中的水蒸气凝华形成的，故C错误，符合题意； D．用油炸油条，因为油条中的水分在高温下，吸收热量迅速汽化，同时表面因高温而部分碳化形成酥脆外壳，故D正确，不符合题意。 故选C。 能力提升 1．在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法”的项目化学习活动，下面是该小组同学实践的过程 【项目分析】 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 【项目实施】 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，温度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 (1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的_______比水的高； (2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋_________，不会使鸡蛋局部焦糊； (3)水煮蛋：相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是 _________。 【项目拓展】 煎鸡时，炉火熄灭前、后瞬间会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是 _______（填物态变化名称）现象，其中图 _____是火焰熄灭后的情景，判断依据是 ____________________。 【答案】(1)沸点 (2)受热均匀 (3) 凝固放热 液化 甲 火焰熄灭前，炒勺上方的温度较高，水蒸气发生液化的程度较小，故“白气”较少；熄灭后，炒勺上方的温度较低，水蒸气液化程度大，形成的“白气”就增多，所以图甲是火焰熄灭后的情景。 【详解】（1）煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，原因是油和水的沸点不同，油的沸点高于水的沸点。 （2）炒鸡蛋时，油温高，通过翻炒使鸡蛋受热均匀，不会使鸡蛋局部焦糊。 （3）[1]凝固是放热过程，而蛋液完全凝结成固态的过程是需要吸收热量，所以不是物态变化中的凝固过程。 [2] 煎鸡蛋时，炉火熄灭前、后，图中炒勺上方的“白气”是一种水蒸气液化形成的小水珠。 [3] [4]略。 2．跨学科实践：探究厨房中的物态变化 【任务一】（1）备菜：从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是__________现象；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效__________（选填“升高”或“降低”）冰的熔点。 【任务二】（2）炒菜：炒的烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材中的水分在高温下迅速__________（填物态变化名称），同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳（固态到固态的变化，但性质改变）。 【任务三】（3）煲汤：炖的烹饪方法通常涉及较多的汤汁，汤汁在加热过程中逐渐汽化使汤汁浓缩。而食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。如果想更快速地煮熟食物，可以采用的方法有__________（写出一种即可）。 【任务四】（4）蒸馒头：将馒头放在蒸锅上，水在蒸锅中沸腾产生水蒸气，水蒸气上升遇到冷的馒头表面时__________成水膜覆盖在馒头上，同时放出热量使馒头熟透。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，是因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水__________（填物态变化及吸放热情况），避免烫伤手。 【答案】 凝华 降低 汽化 用高压锅煮 液化 汽化吸热 【详解】（1）[1]从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，“白霜”是空气中的水蒸气凝华成的小冰晶附着在冻肉上形成的，是凝华现象。 [2]为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，盐溶解在水中形成盐溶液，盐溶液的凝固点比纯水低，这样能有效降低冰的熔点，使冻肉快速熔化。 （2）[3]用高温油处理食物时，食材中的水分吸收热量，迅速汽化，从液态变为气态，导致食材表面脱水并形成酥脆外壳。 （3）[4]想更快速地煮熟食物，可以提高汤汁的沸点，由于液体的沸点随气压的升高而增大，所以可以用高压锅煮，增大锅内的气压，提高汤汁的沸点。 （4）[5]水蒸气上升遇到冷的馒头，放出热量，由气态变成液态，在馒头表面液化成水膜覆盖在馒头上。 [6]热馒头接触到手上的凉水时，凉水吸收热量，由液体变成气体，汽化成水蒸气，由于汽化吸热，所以可以避免烫伤手。 3．厨房中处处有物理现象。请解答下列问题： (1)妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，后者是通过________________来减慢蒸发的。 (2)小雨发现从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，这属于_____________现象；拿冻肉时小雨的手比较湿，结果一会儿工夫手就被粘在冻肉上，这是因为手上的水放热后发生了__________现象。（均填物态变化名称） (3)小雨在家为妈妈煮饺子。水烧开后准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨又往锅里迅速加了一碗冷水（质量比锅里的水少）。下列图片中能正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的关系的是__________。 A． B． C． D． (4)请你在厨房中再找出一个利用或防止物态变化的例子：______________。 【答案】(1)降低温度 (2) 凝华 凝固 (3)C (4)拿刚出锅的馒头时，手上先沾一些水，利用水蒸发吸热（合理即可） 【详解】（1）影响蒸发快慢的因素有温度、液体表面积、空气流速。把蔬菜放入冰箱保鲜，是通过降低液体温度来减慢蒸发的。 （2）[1]冰箱中拿出的冻肉温度极低，空气中的水蒸气遇冷直接变成固态白霜，属于凝华现象； [2]手上的水遇极冷的冻肉，放热从液态变成固态，发生凝固现象，所以手会被粘住。 （3）水先升温至沸点后保持沸腾、温度不变；加入冷水后锅内温度瞬间下降，继续加热水温又会回升至原来的沸点（气压不变，沸点不变），之后再次恒温沸腾。符合这个规律的是C。故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 （4）利用物态变化：煮饭时水汽化吸热蒸熟食物；用高压锅增大气压提高水的沸点，加快煮熟饭菜；拿刚出锅的馒头时，手上先沾一些水，利用水蒸发吸热（合理即可） 防止物态变化：菜刀擦干存放防止水分蒸发后生锈；盛热汤的锅盖出现水珠是水蒸气液化等（任选一个合理即可，如烧水时锅盖上出现水珠，是水蒸气液化现象）。 拓展实践 项目任务单　探索厨房中的物态变化问题（教材第81~83页“跨学科实践”） 【项目提出】厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。 从物理学的视角观察这些现象，可以改进烹饪、省时省能，也更安全。 安全提示：动手前请确保处于安全的操作环境，能正确使用各种厨具， 家中须有成年人在场，操作时注意避免烫伤。 【第一步　观察记录】把你在厨房里看到的现象填进表里（至少 6 种）： 　　厨房中的现象　　　　　　　　　涉及的物态变化　　　　吸热/放热 　　为了煮熟饺子要持续烧水　　　　　汽化（沸腾）　　　　　　吸热 　　水沸腾后打开锅盖出现“白雾”　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 1.你找出的这些现象里，一共涉及几种物态变化？＿＿＿＿种。 【第二步　发现问题、提出建议】写出 2 条改进建议： 2.建议一—— 　　发现的问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　我的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　物理依据：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　预期效果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.建议二—— 　　发现的问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　我的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　物理依据：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　预期效果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【第三步　实施与检验】选一条建议，在家人陪同下实际做一次： 4.我选的是建议＿＿＿＿； 　　改进前：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（记下时间、火力或其他数据） 　　改进后：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 5.遇到的问题与调整措施：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 6.这条建议有效吗？依据是什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【第四步　评估】给自己的项目打分（每项 A 好／B 中／C 待改进）：　　① 观察的全面性　＿＿　② 分析的科学性　＿＿　③ 建议的可行性　＿＿ 　　④ 实施与记录　＿＿　⑤ 交流与表达　＿＿ 【第五步　展示交流】 7.你打算用哪种形式汇报？（幻灯片／海报／视频／烹饪演示）＿＿＿＿＿＿ 8.听完同学的汇报，写出一条你认为最有价值的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【参考提示】 常见的厨房物态变化（任选 6 种即可）：烧水时水汽化成水蒸气（吸热）； 锅盖上方的“白雾”是水蒸气液化成的小水滴（放热）；冰冻饺子在热水中熔化（吸热）； 冰箱冷冻室内壁结霜是水蒸气凝华（放热）；从冷冻室取出的肉表面出汗是液化（放热）； 湿抹布晾在灶台边变干是蒸发（吸热）；油锅上方的“青烟”是油蒸气液化成的小油滴（放热）。 建议一（教材范例）：问题——水沸腾后仍用大火，饺子并没有更快熟； 建议——水沸腾后把大火改成小火；物理依据——水沸腾时温度保持在沸点不变， 继续大火只会加快汽化、白白浪费水和燃料；预期效果——同样时间煮熟，省水省气。 建议二（教材范例）：问题——揭锅盖时容易被烫；建议——先把锅盖侧向倾斜、 避开水蒸气再揭开；物理依据——水蒸气液化成同温度的热水时要放出大量的热， 所以水蒸气烫伤比热水更严重；预期效果——避免烫伤。 实施时的对比数据可以是：水沸腾后分别用大火、小火各煮 5 min，比一比饺子熟的程度 和燃气表的读数变化；也可以比一比同样煮熟一锅饺子，两种火力各用了多长时间、多少气。 评估时不要只看“做出来了没有”——观察是否全面、依据是否说得对、 建议在自家厨房能不能真的落地，同样重要。 学科网（北京）股份有限公司 $ 【核心素养】3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 分层练习（原卷版） 基础巩固 知识点一：厨房里的物态变化 1．厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（     ） A．冻结的猪油化了，是熔化现象 B．蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象 C．烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象 D．刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象 2．下面的表格中记录了小明在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请你把表格中横线处的吸、放热情况填写出来。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，水沸腾后需要继续________热，才能使水的温度稳定在沸点，水会从液态变为气态的水蒸气。 爆炒肉片时，会听到“呲啦”的声音 食物表面和内部的水分迅速发生汽化现象，此过程要________热。 3．如图所示，是江西省赣州市的一道传统菜肴——“四星望月”、中间主菜粉蒸鱼是利用蒸气来烹饪的，我们看到的“热气”是属于________（填物态变化）；切割木头时工人要戴上降噪耳塞，这是在________处减弱噪声。 知识点二：沸腾、沸点与液化在烹饪中的应用 4．生活中处处有物理：煮鸡蛋用水煮，而油条用菜油炸，这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度，这是因为油和水的_______（填选“沸点”或“熔点”）不同。寒冷的冬天，洗涤沾满油污的盘子，用温度较高的热水效果好，这是因为水温超过了油污的熔点，而使油污_______（填物态变化）的缘故。 5．小明帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅中盛出一部分水，勺中的水就不再沸腾了（如图甲）；再将这勺水放入锅中时（注意，不是倒入），虽然锅里的水依旧沸腾着，勺子里的水却不会沸腾（如图乙）。关于这一现象，下列分析正确的是（    ） A．水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的 B．乙图中，适当调大火力可以使勺子里的水沸腾 C．乙图中勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点 D．乙图中，锅中的水沸腾时水的温度持续升高 6．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”，其中涉及各种物态变化，如图所示，下列对厨房中的热现象描述不正确的是（　　） A．如图甲，拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，利用了水蒸发吸热 B．如图乙，为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效降低冰的熔点 C．如图丙，冰箱冷冻室的“白霜”，是空气中的水蒸气遇冷后凝固形成的 D．如图丁，用油炸油条，是因为油的沸点要高于水，可以形成焦酥的外壳 能力提升 1．在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法”的项目化学习活动，下面是该小组同学实践的过程 【项目分析】 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 【项目实施】 任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法 该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，温度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。 任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议 (1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的_______比水的高； (2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋_________，不会使鸡蛋局部焦糊； (3)水煮蛋：相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是 _________。 【项目拓展】 煎鸡时，炉火熄灭前、后瞬间会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是 _______（填物态变化名称）现象，其中图 _____是火焰熄灭后的情景，判断依据是 ____________________。 2．跨学科实践：探究厨房中的物态变化 【任务一】（1）备菜：从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是__________现象；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效__________（选填“升高”或“降低”）冰的熔点。 【任务二】（2）炒菜：炒的烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材中的水分在高温下迅速__________（填物态变化名称），同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳（固态到固态的变化，但性质改变）。 【任务三】（3）煲汤：炖的烹饪方法通常涉及较多的汤汁，汤汁在加热过程中逐渐汽化使汤汁浓缩。而食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。如果想更快速地煮熟食物，可以采用的方法有__________（写出一种即可）。 【任务四】（4）蒸馒头：将馒头放在蒸锅上，水在蒸锅中沸腾产生水蒸气，水蒸气上升遇到冷的馒头表面时__________成水膜覆盖在馒头上，同时放出热量使馒头熟透。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，是因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水__________（填物态变化及吸放热情况），避免烫伤手。 3．厨房中处处有物理现象。请解答下列问题： (1)妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，后者是通过________________来减慢蒸发的。 (2)小雨发现从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，这属于_____________现象；拿冻肉时小雨的手比较湿，结果一会儿工夫手就被粘在冻肉上，这是因为手上的水放热后发生了__________现象。（均填物态变化名称） (3)小雨在家为妈妈煮饺子。水烧开后准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨又往锅里迅速加了一碗冷水（质量比锅里的水少）。下列图片中能正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的关系的是__________。 A． B． C． D． (4)请你在厨房中再找出一个利用或防止物态变化的例子：______________。 拓展实践 项目任务单　探索厨房中的物态变化问题（教材第81~83页“跨学科实践”） 【项目提出】厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。 从物理学的视角观察这些现象，可以改进烹饪、省时省能，也更安全。 安全提示：动手前请确保处于安全的操作环境，能正确使用各种厨具， 家中须有成年人在场，操作时注意避免烫伤。 【第一步　观察记录】把你在厨房里看到的现象填进表里（至少 6 种）： 　　厨房中的现象　　　　　　　　　涉及的物态变化　　　　吸热/放热 　　为了煮熟饺子要持续烧水　　　　　汽化（沸腾）　　　　　　吸热 　　水沸腾后打开锅盖出现“白雾”　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＿＿＿＿＿　　　　　　＿＿＿＿ 1.你找出的这些现象里，一共涉及几种物态变化？＿＿＿＿种。【第二步　发现问题、提出建议】写出 2 条改进建议： 2.建议一—— 　　发现的问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　我的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　物理依据：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　预期效果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.建议二—— 　　发现的问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　我的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　物理依据：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　预期效果：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【第三步　实施与检验】选一条建议，在家人陪同下实际做一次： 4.我选的是建议＿＿＿＿； 　　改进前：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（记下时间、火力或其他数据） 　　改进后：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 5.遇到的问题与调整措施：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 6.这条建议有效吗？依据是什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【第四步　评估】给自己的项目打分（每项 A 好／B 中／C 待改进）： 　　① 观察的全面性　＿＿　② 分析的科学性　＿＿　③ 建议的可行性　＿＿ 　　④ 实施与记录　＿＿　⑤ 交流与表达　＿＿ 【第五步　展示交流】 7.你打算用哪种形式汇报？（幻灯片／海报／视频／烹饪演示）＿＿＿＿＿＿ 8.听完同学的汇报，写出一条你认为最有价值的建议：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 学科网（北京）股份有限公司 $