5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（分层作业）生物新教材济南版八年级上册

**基本信息** 本同步练通过A、B、C三层设计，以基础巩固为起点，综合应用为衔接，拓展探究为提升，构建“单一知识点→综合应用→实验探究”的知识巩固路径，融合生命观念与科学思维，适配新授课分层教学需求。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A组巩固过关|糖类、脂肪等6类营养物质作用及缺乏症|教材梳理填空+选择，强化基础认知，落实生命观念| |B组能力提升|营养物质与健康的关联|联系生活情境题，如饮食与疾病对应，培养科学思维| |C组拓展探究|实验设计与数据分析|西梅膳食纤维实验、维生素C含量测定等探究题，发展探究实践能力|

函学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 5.1.1食物含有人体需要的营养物质 分层作业 A组 巩固过关 考点01：糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.【答案】B 2.【答案】A 3.【答案】A 4.【答案】D 5.【答案】A 考点02：维生素的种类、食物来源及缺乏症 6.【答案】B 7.【答案】B 8.【答案】A 9.【答案】B 10.【答案】C 考点03：水和无机盐的作用、食物来源及缺乏症 11.【答案】C 12.【答案】D 13.【答案】D 考点04：食物中的营养物质 14.【答案】A 15.【答案】C ● B组 能力进阶 16.【答案】D 17.【答案】(1) 是否添加西梅膳食纤维 (2)① 控制单一变量（或排除其他因素干扰） ② 20③ 饲喂正常饲料 (3)① 1/2 函学科网·上好课 www.zxxk.com 上好每一堂课 丙 ② 西梅膳食纤维有助于缓解便秘 18.【答案】(1)不同水果中的维生素C含量有区别吗？（或者哪种水果中的维生素C的含量最多？） (合理即可) (2)①水果汁种类 ②水果汁滴加量 (3)①2②同一 型号 (4)①避免实验出现偶然性 ②减小误差，使实验结果更准确 (5) 橙汁 19.【答案】(1)① 5mL清水 ② 作为对照 (2) 减小实验误差，提高实验结果的可靠性 (3) 10.5% (4) 坏血 20.【答案】(1)西梅膳食纤维有助于缓解便秘#西梅膳食纤维对缓解便秘没有帮助 (2)① 20②饲喂正常饲料 (3)①丙 ②西梅膳食纤维有助于缓解便秘#西梅膳食纤维对 缓解便秘有帮助 C组 拓展培优 21.【答案】B 22.【答案】（1)坏血病 (2)无机盐 (3)①控制单一变量 ②促 进 ③有机物 ④根的长度、根系数量等 ⑤节水 3 23.【答案】(1)①9条 ②③ (2)①③ ②隐性 ③Rr④ (3)夜盲 212 5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 分层作业 目录 A组 巩固过关 考点01：糖类、脂肪、蛋白质的作用 考点02：维生素的种类、食物来源及缺乏症 考点03：水和无机盐的作用、食物来源及缺乏症 考点04：食物中的营养物质 B组 能力提升 C组 拓展探究 考点01：糖类、脂肪、蛋白质的作用 教材梳理 1. 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物，被称为　　　　　　。 2. 人体内的糖类、脂质和蛋白质都能为生命活动提供　　；其中糖类是主要的　　　　，脂肪是良好的　　　　，大部分脂肪作为　　　　贮存在皮下等处。 3. 蛋白质是构成组织细胞的　　　　，也是人体生长发育、　　　　等生命活动的物质基础，儿童青少年生长发育快，应多吃富含蛋白质的食物。 自我检测 1.【易错辨析】下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（       ） ①糖类②脂肪③水④蛋白质⑤无机盐⑥维生素 A. ④⑤⑥ B. ①②④ C. ①②③ D. ①②⑤ 2.食物中所含的六类营养物质中，都能为人提供能量的一组是（　　） A. 糖类、脂肪、蛋白质 B. 糖类、脂肪、无机盐 C. 糖类、脂肪、维生素 D. 蛋白质、脂肪、水 3.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中，能满足这一要求的是（　　） A.     B.     C.     D.     4.“年糕”一直都有“年年高”之意，是我国传统美食。它的主要食材是糯米，其为我们提供主要的营养物质是（　　） A. 蛋白质 B. 脂质 C. 无机盐 D. 糖类 5.糖类是人体的主要供能物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（　　） A. 米饭 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 维生素 考点02：维生素的种类、食物来源及缺乏症 教材梳理 1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类　　　　　，现已发现的维生素有几十种，如　　　　、B族维生素、　　　　、　　　　等；人体对维生素的需求量很小，绝大多数维生素人体不能合成，只能从　　中获得。 2. 缺乏维生素A易患　　　、干眼症；缺乏维生素B1易患　　　、脚气病；缺乏维生素C易患　　　、抵抗力下降；缺乏维生素D儿童易患　　　，老年人易骨质疏松。 3. 新鲜水果和蔬菜中　　　　的含量较高；植物性食物中不含维生素A，但所含的　　　　可以在人体内转化成维生素A。 自我检测 6.【联系生活】合理的饮食可以预防一些疾病，下列饮食与可预防的疾病对应不合理的是（       ） A. 多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病 B. 多吃苏打——脚气病 C. 多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症 D. 多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿 7.人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是（       ） A. 坏血病——缺乏维生素B B. 夜盲症——缺乏维生素A C. 佝偻病——缺乏维生素E D. 地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐 8.维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（       ） A. 钙——夜盲症 B. 维生素D——儿童佝偻病 C. 碘——地方性甲状腺肿 D. 维生素C——坏血病 9.下列营养缺乏症与其病因的对应关系错误的是（       ） A. 神经炎——缺乏维生素B1 B. 夜盲症——缺乏维生素C C. 地方性甲状腺肿——缺乏碘 D. 佝偻病——缺乏维生素D 10.【核心考点】当人体缺乏维生素C时，会患上的病症是（　　） A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 贫血 考点03：水和无机盐的作用、食物来源及缺乏症 教材梳理 1. 水和无机盐是人体需要的　　　；水是细胞的组成成分，参与物质运输、　　　　等生理活动。 2. 人体内的水主要来自　　　、饮料和食物；正常情况下成人每天需要摄入　　　　　　　　　mL的水，失水量达到20%以上会有生命危险。 3. 钙是构成　　　　　的重要成分，儿童缺钙易患　　　，中老年人缺钙易发生骨质疏松；铁是　　　　的重要组成成分，饮食中长期缺铁容易导致缺铁性贫血。 自我检测 11.下列营养物质中，在人体内含量最多的是（　　） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 脂质 12.维生素和无机盐在人体内的含量虽然不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是（　　） A. 食用加碘食盐可预防地方性甲状腺肿 B. 人体缺乏含铁的无机盐会造成缺铁性贫血 C. 缺乏维生素C会患坏血病 D. 缺乏维生素B1会患夜盲症 13.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的（　　） 组别 A B C D 物质 维生素A 维生素C 钙 铁 缺乏症 夜盲症 坏血病、牙龈出血 骨质疏松 大脖子病 A. A B. B C. C D. D 考点04：食物中的营养物质 教材梳理 1. 食物中含有糖类、脂质、蛋白质、维生素、水和　　　等人体需要的营养物质，其中糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的　　　。 2. 水、无机盐属于　　　；维生素是人体需要量很少的有机物。 3. 食物中还有　　　　，它不能被人体吸收利用，但能促进胃肠的　　　　　，预防便秘，被称为　　　　　。 自我检测 14.【联系生活】膳食纤维被称为“第七类营养素”。下列食物含膳食纤维较多的是（       ） A. 芹菜 B. 豆腐 C. 馒头 D. 鸡蛋 15.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体具有重要作用的是（       ） A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂质 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂质、蛋白质 16.为比较不同果蔬的维生素C含量，某同学利用维生素C能使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理进行了探究。实验结果如下表，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 果蔬汁滴数 15 7 16 12 A. 人体缺乏维生素C会患夜盲症 B. 滴加不同的蔬菜汁时不能使用同一支滴管 C. 分析结果可知，这几种蔬菜中芹菜的维生素C含量最高 D. 用果蔬汁滴定2，6-二氯酚靛酚溶液时，一定要边滴边振荡 17.【生活实践·实验探究】膳食纤维可促进肠道蠕动，西梅含丰富的膳食纤维。某科研小组进行西梅膳食纤维是否有助于小鼠缓解便秘的相关研究。 （1）本实验变量是　　　　　　　　。 （2）科研小组的实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 饲喂正常饲料 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 ② 4.2 3.2 丙 ① 便秘程度相同 饲喂添加西梅膳食纤维饲料 3.5 11.4 实验选取种类相同、大小和生长状况相近的小鼠的目的是　　　　　　　　。丙组①处小鼠数量应为　　　　　　只。若乙组和丙组构成一组对照实验，则乙组②处的饲喂方式应该是　　　　　　。 （3）通过比较三组的实验结果可知，　　　　　　组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。因而得出的结论是　　　　　　　　。 18.【联系生活·科学探究】某生物兴趣小组为比较不同水果中维生素C含量，利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行实验。具体操作如下： ①选取四种新鲜水果洗净、擦干，取等量的果肉汁备用。 ②将等量的高锰酸钾溶液分别注入四支洁净的试管，编号为A、B、C、D。 ③用滴管取四种水果汁分别滴入四支试管中，摇匀并观察直至高锰酸钾褪色，记录所用的水果汁滴数。 ④上述操作重复三次，统计数据并计算平均值（如下表）。 分组 试管A 试管B 试管C 试管D 水果汁种类 桃汁 橙汁 苹果汁 梨汁 高锰酸钾溶液 2mL 2mL ① 2mL 水果汁滴加量（平均值） 9滴 5滴 14滴 8 滴 （1）这个探究实验提出的问题是　　　　　　？ （2）本实验变量是　　　　　　，观察并记录的指标是　　　　　　。 （3）表中[①]处应填　　　　　　mL。向每支试管中滴加不同水果汁时，应使用　　　　　　（填“同一型号”或“不同型号”）的滴管。 （4）“上述操作重复三次”的目的是　　　　　　。统计的数据计算平均值的目的是　　　　　　。 （5）根据实验结果，四种水果中维生素C含量最多的是　　　　　　。 19.菠萝中含有多种维生素，具有很高的食用价值。但新鲜果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛。若经盐水浸泡后再食用，口腔的不适感会减轻。为探究盐水对菠萝蛋白酶活性是否有影响，研究小组进行了以下探究实验：①取4支相同的试管，编号1—4，②各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，③再按下表分别添加物质，置于适宜的温水中保温。④10分钟后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下： 编号 1 2 3 4 试管中所添加的物质 ? 3.5%食盐溶液5mL 7%食盐溶液5mL 10.5%食盐溶液5mL 蛋白酶相对活性 100% 73.8% 62% 30.8% 根据上表实验数据，回答下列问题。 （1）表格中“?”处的内容应填　　　　　　　　；设置该组的目的是　　　　　　　　。 （2）研究小组重复上述实验，并将所测得的数据取平均值作为实验的最后结果，其目的是　　　　　　　　。 （3）实验表明，不同浓度的食盐溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。抑制作用最强的食盐溶液浓度为　　　　　　。 （4）菠萝中富含维生素C，它是人体所需的重要营养物质，人体长期缺乏维生素C会患　　　　　　　　病。 20.【新情境·实验设计】膳食纤维可促进肠道蠕动，而西梅含丰富的膳食纤维。西梅膳食纤维是否有助于缓解便秘呢？为此，某科研小组利用小鼠进行了相关研究。 （1）该科研小组作出的假设是　　　　　　。 （2）科研小组的实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 饲喂正常饲料 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 ② 4.2 3.2 丙 ① 便秘程度相同 饲喂添加西梅膳食纤维饲料 3.5 11.4 为了控制单一变量，丙组①处小鼠数量应为　　　　　　只。若乙组和丙组构成一组对照实验，则乙组②处的饲喂方式应该是　　　　　　。 （3）通过比较三组的实验结果可知，　　　　　　组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。因而得出的结论是　　　　　　。 21.【生活实践·实验探究】为比较不同果蔬的维生素C含量，某同学利用维生素C能使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理进行了探究。实验结果如下表，下列叙述错误的是（       ） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 果蔬汁滴数 15 7 16 12 A. 所用的二氯酚靛酚溶液浓度和体积应保持一致 B. 滴加不同的蔬菜汁时使用同一支滴管 C. 往二氯酚靛酚溶液中滴加果蔬汁时要边滴边振荡 D. 由分析结果可知，青椒的维生素C含量最高 22.【生产应用·节水农业】甜椒是一种营养丰富的食用蔬果，某校同学在种植甜椒的现代化农场研学。请分析回答问题： （1）甜椒色彩丰富，口感清甜，富含维生素 C，可以预防　　　　　　　　　。 （2）甜椒的根从土壤中吸收水分和　　　　　　　　，然后输送到茎和叶，因此水肥管理是甜椒种植成败的关键。同学们在农场了解到农业生产中常用的灌溉方法有以下三种： （3）为探究哪种灌溉方法可以实现甜椒种植节水高产，同学们在科研人员的帮助下进行了如下研究：选取环境一样、面积相同的三块样地，将生长状况一致的、等量的甜椒幼苗种植至各样地中，分别采用渗灌、滴灌与沟灌3种方式进行浇灌，使各样地土壤含水量基本保持一致。 ①选取环境一样、面积相同的样地，生长状况一致的等量的甜椒幼苗的目的是　　　　　　　　　　　　　。 ②同学们分别测定三块样地中甜椒的产量，结果如下表所示。 灌溉方式 灌水总量 (m³/hm²) 甜椒产量 (kg/hm²) 沟灌 2813.6 27522.7 滴灌 2407.2 33548.7 渗灌 2276.3 36561.7 据表可知，甜椒产量最高的灌溉方式是渗灌，推测原因是：由于渗灌的给水位置在土壤深层，能　　　　　　(填“促进”或“抑制”)根系向下生长，进而促进叶的生长，光合作用合成的　　　　　　　　　　　　最多，因此产量最高。 ③为了验证上述推测，可以进一步测定三种灌溉方式下甜椒的　　　　　　　　　　　　　　(写出1点即可)等指标，并进行比较。 ④综合以上信息分析，渗灌可作为甜椒生产上既能增产又能　　　　　　　　的灌溉方式。 23.胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜。它的体细胞中含有9对染色体。为研究胡萝卜颜色的遗传规律，某生物兴趣小组进行了杂交实验。如图是染色体组成示意图，如表是用胡萝卜进行杂交实验的遗传情况。请结合图表回答相关问题： 实验组别 亲代性状 子代性状 第①组 橙色×橙色 橙色 第②组 黄色×橙色 黄色和橙色 第③组 黄色×黄色 黄色和橙色 （1）胡萝卜属于绿色开花植物，它的生殖细胞中染色体的数量是　　　　　　　。图中　　　　　　　（填序号）是主要的遗传物质。 （2）根据表格中第　　　　　　　组实验可以判断胡萝卜的橙色是　　　　　　　（填“显性”或“隐性”）性状。若用字母R和r分别表示显性基因和隐性基因，第②组亲代黄色胡萝卜的基因组成是　　　　　　　，第③组子代是黄色胡萝卜的概率是　　　　　　　（用分数表示）。 （3）随着人们对α﹣胡萝卜素和β﹣胡萝卜素（饮食中维生素A的前体）的进一步了解，橙色胡萝卜越来越受欢迎。多吃胡萝卜有利于预防　　　　　　　症。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 分层作业 目录 A组 巩固过关 考点01：糖类、脂肪、蛋白质的作用 考点02：维生素的种类、食物来源及缺乏症 考点03：水和无机盐的作用、食物来源及缺乏症 考点04：食物中的营养物质 B组 能力提升 C组 拓展探究 考点01：糖类、脂肪、蛋白质的作用 教材梳理 1. 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物，被称为三大营养物质。 2. 人体内的糖类、脂质和蛋白质都能为生命活动提供能量；其中糖类是主要的供能物质，脂肪是良好的储能物质，大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。 3. 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，儿童青少年生长发育快，应多吃富含蛋白质的食物。 自我检测 1.【易错辨析】下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（       ） ①糖类②脂肪③水④蛋白质⑤无机盐⑥维生素 A. ④⑤⑥ B. ①②④ C. ①②③ D. ①②⑤ 【答案】B 【解析】 人体的营养物质中，糖类、脂肪和蛋白质是供能物质，可通过氧化分解为生命活动提供能量；而水、无机盐和维生素虽对生理功能至关重要，但不提供能量。 ①糖类是人体主要的供能物质，能为生命活动提供能量，故①正确。 ②脂肪是储能物质，分解后可为人体提供能量，故②正确。 ③水参与细胞构成，但不提供能量，故③错误。 ④蛋白质可被分解供能，虽主要用于构建组织，但能为生命活动提供能量，故④正确。 ⑤无机盐调节生理功能，不提供能量，故⑤错误。 ⑥维生素调节新陈代谢，不提供能量，故⑥错误。 故①②④能为人体生命活动提供能量，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 2.食物中所含的六类营养物质中，都能为人提供能量的一组是（　　） A. 糖类、脂肪、蛋白质 B. 糖类、脂肪、无机盐 C. 糖类、脂肪、维生素 D. 蛋白质、脂肪、水 【答案】A 【解析】 食物中的六大营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，而水、无机盐、维生素不能提供能量。 A．糖类、脂肪、蛋白质均为能源物质，均能为人体提供能量，A符合题意。 B．无机盐不能提供能量，B不符合题意。 C．维生素不能提供能量，C不符合题意。 D．水不能提供能量，D不符合题意。 故选A。 3.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中，能满足这一要求的是（　　） A.     B.     C.     D.     【答案】A 【解析】 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。富含蛋白质的食物有奶、蛋、鱼、瘦肉等。 A．奶、鸡蛋富含蛋白质，能满足青少年生长发育对蛋白质的需求，有助于骨骼、肌肉等的生长，A符合题意。 B．馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，主要为人体提供能量，不能满足青少年对蛋白质的需求，B不符合题意。 C．食用油的主要成分是脂肪，是备用能源物质，不能提供蛋白质，不符合青少年对蛋白质的需求，C不符合题意。 D．西红柿富含维生素等营养物质，对人体有多种益处，但不是蛋白质的良好来源，不能满足青少年生长发育对蛋白质的要求，D不符合题意。 故选A。 4.“年糕”一直都有“年年高”之意，是我国传统美食。它的主要食材是糯米，其为我们提供主要的营养物质是（　　） A. 蛋白质 B. 脂质 C. 无机盐 D. 糖类 【答案】D 【解析】 食物中的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等。 糯米等谷物类食物主要富含淀粉，属于糖类，是人体主要的供能物质。 A．蛋白质主要存在于肉、蛋、豆类中，糯米中含量较少，故A不符合题意。 B．脂质主要来自油脂和坚果，糯米中含量极低，故B不符合题意。 C．无机盐是微量营养成分，并非糯米的主要成分，故C不符合题意。 D．糯米中的淀粉属于糖类，是年糕提供的主要营养物质，故D符合题意。 故选D。 5.糖类是人体的主要供能物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（　　） A. 米饭 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 维生素 【答案】A 【解析】 糖类是人体主要的供能物质，主要来源于日常膳食中的主食类食物。 A．食物的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，米饭中含丰富的淀粉等糖类，故A符合题意。 B．蔬菜主要提供维生素和膳食纤维，糖类含量较少，故B不符合题意。 C．肉类主要提供蛋白质和脂肪，几乎不含糖类，故C不符合题意。 D．维生素属于微量营养物质，并非食物类别，且不含糖类，故D不符合题意。 故选A。 考点02：维生素的种类、食物来源及缺乏症 教材梳理 1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类微量有机物，现已发现的维生素有几十种，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等；人体对维生素的需求量很小，绝大多数维生素人体不能合成，只能从食物中获得。 2. 缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症；缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D儿童易患佝偻病，老年人易骨质疏松。 3. 新鲜水果和蔬菜中维生素C的含量较高；植物性食物中不含维生素A，但所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 自我检测 6.【联系生活】合理的饮食可以预防一些疾病，下列饮食与可预防的疾病对应不合理的是（       ） A. 多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病 B. 多吃苏打——脚气病 C. 多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症 D. 多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿 【答案】B 【解析】 坏血病由缺乏维生素C引起，新鲜蔬果富含维生素C；脚气病因缺乏维生素B₁，苏打（碳酸钠）不含维生素B₁；夜盲症缺维生素A，胡萝卜素可转化为维生素A，猪肝富含维生素A；地方性甲状腺肿因缺碘，海带紫菜含碘丰富。 A．新鲜蔬菜、水果富含维生素C和抗氧化物质，可预防坏血病，故A不符合题意。 B．脚气病需补充维生素B₁，而苏打（碳酸钠）不含维生素B₁，无法预防脚气病，对应错误，故B符合题意。 C．胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A，猪肝富含维生素A，可预防夜盲症，故C不符合题意。 D．海带、紫菜含碘丰富，可预防地方性甲状腺肿，故D不符合题意。 故选B。 7.人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是（       ） A. 坏血病——缺乏维生素B B. 夜盲症——缺乏维生素A C. 佝偻病——缺乏维生素E D. 地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐 【答案】B 【解析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，故A错误。 B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故B正确。 C．维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，故C错误。 D．引起地方性甲状腺肿的常见原因是饮食中缺乏碘，导致甲状腺激素合成不足，导致甲状腺代偿性增生肿大；缺乏含铁的无机盐会引起贫血，故D错误。 故选B。 8.维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（       ） A. 钙——夜盲症 B. 维生素D——儿童佝偻病 C. 碘——地方性甲状腺肿 D. 维生素C——坏血病 【答案】A 【解析】 维生素和无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 A．钙缺乏易导致骨质疏松或佝偻病，夜盲症由维生素A缺乏引起，故A符合题意。 B．维生素D促进钙吸收，缺乏会导致儿童佝偻病，故B不符合题意。 C．碘是甲状腺激素成分，缺乏引发地方性甲状腺肿，故C不符合题意。 D．维生素C缺乏引起坏血病，故D不符合题意。 故选A。 9.下列营养缺乏症与其病因的对应关系错误的是（       ） A. 神经炎——缺乏维生素B1 B. 夜盲症——缺乏维生素C C. 地方性甲状腺肿——缺乏碘 D. 佝偻病——缺乏维生素D 【答案】B 【解析】 维生素和矿物质缺乏会导致特定疾病。维生素B₁缺乏引发神经炎；维生素A缺乏导致夜盲症；碘缺乏引起地方性甲状腺肿；维生素D缺乏影响钙吸收，导致佝偻病。 A．维生素B1参与人体的新陈代谢，维持神经系统、消化系统等的正常功能。缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病等，A正确。 B．夜盲症是因为缺乏维生素A，缺乏维生素C会患坏血病，B错误。 C．地方性甲状腺肿是由于饮食中缺乏碘，导致甲状腺激素合成不足引起的，C正确。 D．佝偻病是儿童因缺乏维生素D，影响钙、磷吸收和骨骼发育导致的，D正确。 故选B。 10.【核心考点】当人体缺乏维生素C时，会患上的病症是（　　） A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 贫血 【答案】C 【解析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。维生素D促进钙、磷吸收，缺乏时导致骨骼发育异常。 A．夜盲症由维生素A缺乏引起，故A不符合题意。 B．佝偻病是儿童缺乏维生素D或钙的典型病症，故B不符合题意。 C．坏血病是维生素C缺乏的典型病症，故C符合题意。 D．贫血多因缺铁或血红蛋白不足，与维生素C无关，故D不符合题意。 故选C。 考点03：水和无机盐的作用、食物来源及缺乏症 教材梳理 1. 水和无机盐是人体需要的无机物；水是细胞的组成成分，参与物质运输、体温调节等生理活动。 2. 人体内的水主要来自饮用水、饮料和食物；正常情况下成人每天需要摄入1500～1700mL的水，失水量达到20%以上会有生命危险。 3. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易发生骨质疏松；铁是血红蛋白的重要组成成分，饮食中长期缺铁容易导致缺铁性贫血。 自我检测 11.下列营养物质中，在人体内含量最多的是（　　） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 脂质 【答案】C 【解析】 人体内的主要营养物质包括水、蛋白质、糖类、脂质等，其中水的含量最高。 A．蛋白质是构成细胞的重要成分，但含量低于水，故A不符合题意。 B．糖类是主要供能物质，但储存量较少，故B不符合题意。 C．水约占人体体重的60%-70%，是含量最多的物质，故C符合题意。 D．脂质包括脂肪等，主要用于储能，含量低于水，故D不符合题意。 故选C。 12.维生素和无机盐在人体内的含量虽然不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是（　　） A. 食用加碘食盐可预防地方性甲状腺肿 B. 人体缺乏含铁的无机盐会造成缺铁性贫血 C. 缺乏维生素C会患坏血病 D. 缺乏维生素B1会患夜盲症 【答案】D 【解析】 （1）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 （2）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 A．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起甲状腺激素合成不足，导致甲状腺代偿性增生肿大，从而患地方性甲状腺肿。食用加碘食盐可以补充人体所需的碘元素，预防地方性甲状腺肿，A不符合题意。 B．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺乏含铁的无机盐时，血红蛋白的合成会受到影响，导致红细胞运输氧的能力下降，从而造成缺铁性贫血，B不符合题意。 C．维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。人体缺乏维生素C会患坏血病，表现为皮下、牙龈出血等症状，C不符合题意。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病等；而夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，D符合题意。 故选D。 13.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的（　　） 组别 A B C D 物质 维生素A 维生素C 钙 铁 缺乏症 夜盲症 坏血病、牙龈出血 骨质疏松 大脖子病 A. A B. B C. C D. D 【答案】D 【解析】 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A不符合题意。 B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼肌和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B不符合题意。 C．缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人患骨质疏松症，C不符合题意。 D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，D符合题意。 故选D。 考点04：食物中的营养物质 教材梳理 1. 食物中含有糖类、脂质、蛋白质、维生素、水和无机盐等人体需要的营养物质，其中糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物。 2. 水、无机盐属于无机物；维生素是人体需要量很少的有机物。 3. 食物中还有膳食纤维，它不能被人体吸收利用，但能促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘，被称为第七营养素。 自我检测 14.【联系生活】膳食纤维被称为“第七类营养素”。下列食物含膳食纤维较多的是（       ） A. 芹菜 B. 豆腐 C. 馒头 D. 鸡蛋 【答案】A 【解析】 （1）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，它是人体的“第七类营养素”。 （2）膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。 A．芹菜属于蔬菜，富含膳食纤维，A正确。 B．豆腐主要富含蛋白质，含膳食纤维较少，B错误。 C．馒头主要成分是淀粉，属于糖类，含膳食纤维较少，C错误。 D．鸡蛋富含蛋白质，含膳食纤维较少，D错误。 故选A。 15.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体具有重要作用的是（       ） A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂质 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂质、蛋白质 【答案】C 【解析】 食物中的六大营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，而水、无机盐、维生素不提供能量，但对生命活动有重要作用。 A．水、无机盐不供能，但蛋白质是基本物质，能提供能量，故A不符合题意。 B．维生素不供能，但糖类、脂质是供能物质，故B不符合题意。 C．水、无机盐、维生素均不提供能量，但是且对人体有重要作用，故C符合题意。 D．糖类、脂质、蛋白质均为供能物质，故D不符合题意。 故选C。 16.为比较不同果蔬的维生素C含量，某同学利用维生素C能使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理进行了探究。实验结果如下表，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 果蔬汁滴数 15 7 16 12 A. 人体缺乏维生素C会患夜盲症 B. 滴加不同的蔬菜汁时不能使用同一支滴管 C. 分析结果可知，这几种蔬菜中芹菜的维生素C含量最高 D. 用果蔬汁滴定2，6-二氯酚靛酚溶液时，一定要边滴边振荡 【答案】D 【解析】 （1）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症。 （2）该实验是利用维生素C能使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理来探究不同果蔬中维生素C的含量。在对照实验中，除了要探究的变量（果蔬种类）不同外，其他条件都应相同且适宜。 （3）在实验操作过程中，为避免不同果蔬汁之间的相互污染，不能使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的果蔬汁，若使用同一支滴管，每次使用前需清洗。 （4）使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色所需果蔬汁的滴数越少，说明该果蔬汁中含有的维生素C越多。 A．人体缺乏维生素C会患坏血病，夜盲症是由于人体缺乏维生素A引起的，A错误。 B．为减少误差，应使用同一支滴管，但每次使用前需清洗，避免不同滴管口径差异影响结果，若不清洗使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的果蔬汁，会导致不同果蔬汁之间相互污染，影响实验结果的准确性，B错误。 C．从实验结果可知，使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色，青椒汁所需滴数最少，说明青椒含有的维生素C最多，而芹菜汁所需滴数最多，说明芹菜含有的维生素C最少，C错误。 D．用果蔬汁滴定2，6-二氯酚靛酚溶液时，边滴边振荡可确保溶液充分接触，使褪色反应更准确，D正确。 故选D。 17.【生活实践·实验探究】膳食纤维可促进肠道蠕动，西梅含丰富的膳食纤维。某科研小组进行西梅膳食纤维是否有助于小鼠缓解便秘的相关研究。 （1）本实验变量是　　　　　　　　。 （2）科研小组的实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 饲喂正常饲料 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 ② 4.2 3.2 丙 ① 便秘程度相同 饲喂添加西梅膳食纤维饲料 3.5 11.4 实验选取种类相同、大小和生长状况相近的小鼠的目的是　　　　　　　　。丙组①处小鼠数量应为　　　　　　只。若乙组和丙组构成一组对照实验，则乙组②处的饲喂方式应该是　　　　　　。 （3）通过比较三组的实验结果可知，　　　　　　组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。因而得出的结论是　　　　　　　　。 【答案】（1） 是否添加西梅膳食纤维     （2）① 控制单一变量（或排除其他因素干扰）    ② 20    ③ 饲喂正常饲料     （3）① 丙    ② 西梅膳食纤维有助于缓解便秘      【解析】 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。 (1)小问详解： 该实验探究西梅膳食纤维是否有助于缓解便秘，所以变量是是否添加西梅膳食纤维。 (2)小问详解： 对照实验需遵循单一变量原则，除探究的变量（西梅膳食纤维）外，其他条件（如选取种类相同、大小和生长状况相近的小鼠等）应相同。甲组和乙组小鼠数量为20只，所以丙组①处小鼠数量也应为20只。乙组和丙组构成对照实验，变量是“是否添加西梅膳食纤维”。丙组饲喂“添加西梅膳食纤维饲料”，则乙组②处的饲喂方式应是饲喂正常饲料。 (3)小问详解： 对比乙组（饲喂正常饲料，便秘小鼠）和丙组（饲喂添加西梅膳食纤维饲料，便秘小鼠）的实验结果，丙组首次排便时间更短、6小时内排便量更多，所以丙组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。丙组因添加了西梅膳食纤维，排便情况改善，因此得出结论：西梅膳食纤维有助于缓解便秘。 18.【联系生活·科学探究】某生物兴趣小组为比较不同水果中维生素C含量，利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行实验。具体操作如下： ①选取四种新鲜水果洗净、擦干，取等量的果肉汁备用。 ②将等量的高锰酸钾溶液分别注入四支洁净的试管，编号为A、B、C、D。 ③用滴管取四种水果汁分别滴入四支试管中，摇匀并观察直至高锰酸钾褪色，记录所用的水果汁滴数。 ④上述操作重复三次，统计数据并计算平均值（如下表）。 分组 试管A 试管B 试管C 试管D 水果汁种类 桃汁 橙汁 苹果汁 梨汁 高锰酸钾溶液 2mL 2mL ① 2mL 水果汁滴加量（平均值） 9滴 5滴 14滴 8 滴 （1）这个探究实验提出的问题是　　　　　　？ （2）本实验变量是　　　　　　，观察并记录的指标是　　　　　　。 （3）表中[①]处应填　　　　　　mL。向每支试管中滴加不同水果汁时，应使用　　　　　　（填“同一型号”或“不同型号”）的滴管。 （4）“上述操作重复三次”的目的是　　　　　　。统计的数据计算平均值的目的是　　　　　　。 （5）根据实验结果，四种水果中维生素C含量最多的是　　　　　　。 【答案】（1）不同水果中的维生素C含量有区别吗？（或者哪种水果中的维生素C的含量最多？）（合理即可）     （2）① 水果汁种类    ② 水果汁滴加量     （3）① 2    ② 同一型号     （4）① 避免实验出现偶然性    ② 减小误差，使实验结果更准确     （5）橙汁      【解析】 （1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件称为变量，以此形成实验组和对照组来探究变量对研究对象的影响。 （2）维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C含量越高，使等量高锰酸钾溶液褪色所需的水果汁滴数越少。 (1)小问详解： 探究的问题需围绕实验目的，即比较不同水果的维生素C含量。因此问题应为不同水果中的维生素C含量有区别吗？（或者哪种水果中的维生素C的含量最多？） (2)小问详解： 变量是实验中唯一改变的因素，即水果汁种类。观察指标为“使高锰酸钾褪色所需水果汁滴加量”，因该指标直接反映维生素C的含量。 (3)小问详解： 对照实验需保持高锰酸钾溶液量一致，故①处填2mL。使用同一型号滴管可确保每滴液体体积相同，避免因滴管差异导致误差。 (4)小问详解： 重复实验可避免单次实验中偶然因素（如滴加时的微小误差）对结果的影响，即避免实验出现偶然性。计算平均值能抵消单次实验的误差，让实验结果更接近真实情况，即减小误差，使实验结果更准确。 (5)小问详解： 由于维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C含量越高，使等量高锰酸钾溶液褪色所需的水果汁滴数越少。从表格数据可以看出，橙汁（B试管）使高锰酸钾溶液褪色所需的滴数最少，仅需5滴，所以四种水果中维生素C含量最多的是橙子（橙汁）。 19.菠萝中含有多种维生素，具有很高的食用价值。但新鲜果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛。若经盐水浸泡后再食用，口腔的不适感会减轻。为探究盐水对菠萝蛋白酶活性是否有影响，研究小组进行了以下探究实验：①取4支相同的试管，编号1—4，②各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，③再按下表分别添加物质，置于适宜的温水中保温。④10分钟后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下： 编号 1 2 3 4 试管中所添加的物质 ? 3.5%食盐溶液5mL 7%食盐溶液5mL 10.5%食盐溶液5mL 蛋白酶相对活性 100% 73.8% 62% 30.8% 根据上表实验数据，回答下列问题。 （1）表格中“?”处的内容应填　　　　　　　　；设置该组的目的是　　　　　　　　。 （2）研究小组重复上述实验，并将所测得的数据取平均值作为实验的最后结果，其目的是　　　　　　　　。 （3）实验表明，不同浓度的食盐溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。抑制作用最强的食盐溶液浓度为　　　　　　。 （4）菠萝中富含维生素C，它是人体所需的重要营养物质，人体长期缺乏维生素C会患　　　　　　　　病。 【答案】（1）① 5mL清水    ② 作为对照     （2） 减小实验误差，提高实验结果的可靠性     （3） 10.5%     （4） 坏血      【解析】 对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 (1)小问详解： 本实验探究盐水对菠萝蛋白酶活性是否有影响，实验变量是食盐溶液的浓度。2～4 号试管分别加入不同浓度的食盐溶液，1号试管作为对照组，应加入5mL清水，设置该组的目的是作为对照，以便观察不同浓度食盐溶液对菠萝蛋白酶活性的影响。 (2)小问详解： 研究小组重复上述实验，并将所测得的数据取平均值作为实验的最后结果，这样做可以减小实验误差，提高实验结果的可靠性。因为在实验过程中，可能会受到一些偶然因素的影响，比如测量误差、环境因素的微小变化等，多次测量取平均值能在一定程度上抵消这些偶然因素的影响。 (3)小问详解： 从实验数据可以看出，随着食盐溶液浓度的升高，蛋白酶相对活性逐渐降低。10.5%食盐溶液对应的蛋白酶相对活性最低，为30.8%，所以抑制作用最强的食盐溶液浓度为10.5%。 (4)小问详解： 菠萝中富含维生素C，人体长期缺乏维生素C会患坏血病，坏血病主要表现为牙龈出血、皮肤瘀点瘀斑等症状。 20.【新情境·实验设计】膳食纤维可促进肠道蠕动，而西梅含丰富的膳食纤维。西梅膳食纤维是否有助于缓解便秘呢？为此，某科研小组利用小鼠进行了相关研究。 （1）该科研小组作出的假设是　　　　　　。 （2）科研小组的实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 饲喂正常饲料 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 ② 4.2 3.2 丙 ① 便秘程度相同 饲喂添加西梅膳食纤维饲料 3.5 11.4 为了控制单一变量，丙组①处小鼠数量应为　　　　　　只。若乙组和丙组构成一组对照实验，则乙组②处的饲喂方式应该是　　　　　　。 （3）通过比较三组的实验结果可知，　　　　　　组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。因而得出的结论是　　　　　　。 【答案】（1）西梅膳食纤维有助于缓解便秘##西梅膳食纤维对缓解便秘没有帮助     （2）① 20    ② 饲喂正常饲料     （3）① 丙    ② 西梅膳食纤维有助于缓解便秘##西梅膳食纤维对缓解便秘有帮助      【解析】 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 (1)小问详解： 假设推导 科学探究中，假设是基于问题作出的推测。该实验探究“西梅膳食纤维是否有助于缓解便秘”，所以假设可表述为：西梅膳食纤维有助于缓解便秘。 (2)小问详解： 对照实验需遵循“单一变量原则”，除探究的变量（西梅膳食纤维）外，其他条件（如小鼠数量、便秘程度等）应相同。甲组和乙组小鼠数量为20只，所以丙组①处小鼠数量也应为20只。 乙组和丙组构成对照实验，变量是“是否添加西梅膳食纤维”。丙组饲喂“添加西梅膳食纤维饲料”，则乙组②处的饲喂方式应是饲喂正常饲料。 (3)小问详解： 对比乙组（饲喂正常饲料，便秘小鼠）和丙组（饲喂添加西梅膳食纤维饲料，便秘小鼠）的实验结果，丙组首次排便时间更短、6小时内排便量更多，所以丙组便秘小鼠的排便时间缩短且排便量增加。 丙组因添加了西梅膳食纤维，排便情况改善，因此得出结论：西梅膳食纤维有助于缓解便秘。 21.【生活实践·实验探究】为比较不同果蔬的维生素C含量，某同学利用维生素C能使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理进行了探究。实验结果如下表，下列叙述错误的是（       ） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 果蔬汁滴数 15 7 16 12 A. 所用的二氯酚靛酚溶液浓度和体积应保持一致 B. 滴加不同的蔬菜汁时使用同一支滴管 C. 往二氯酚靛酚溶液中滴加果蔬汁时要边滴边振荡 D. 由分析结果可知，青椒的维生素C含量最高 【答案】B 【解析】 （1）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症。 （2）该实验是利用维生素C能使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色的原理来探究不同果蔬中维生素C的含量。在对照实验中，除了要探究的变量（果蔬种类）不同外，其他条件都应相同且适宜。 （3）在实验操作过程中，为避免不同果蔬汁之间的相互污染，不能使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的果蔬汁，若使用同一支滴管，每次使用前需清洗。 （4）使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色所需果蔬汁的滴数越少，说明该果蔬汁中含有的维生素C越多。 A．对照实验要遵循单一变量原则，只有浓度、体积相同，实验结果才可靠，故A正确。 B．若滴加不同的蔬菜汁时使用同一支滴管，会导致不同果蔬汁相互污染，影响实验结果的准确性，所以不能使用同一支滴管，故B错误。 C．边滴边振荡可使果蔬汁与试剂充分接触，确保褪色反应准确，故C正确。 D．表中青椒汁仅需7滴即褪色（滴数最少），说明其维生素C含量最高，故D正确。 故选B。 22.【生产应用·节水农业】甜椒是一种营养丰富的食用蔬果，某校同学在种植甜椒的现代化农场研学。请分析回答问题： （1）甜椒色彩丰富，口感清甜，富含维生素 C，可以预防　　　　　　　　　。 （2）甜椒的根从土壤中吸收水分和　　　　　　　　，然后输送到茎和叶，因此水肥管理是甜椒种植成败的关键。同学们在农场了解到农业生产中常用的灌溉方法有以下三种： （3）为探究哪种灌溉方法可以实现甜椒种植节水高产，同学们在科研人员的帮助下进行了如下研究：选取环境一样、面积相同的三块样地，将生长状况一致的、等量的甜椒幼苗种植至各样地中，分别采用渗灌、滴灌与沟灌3种方式进行浇灌，使各样地土壤含水量基本保持一致。 ①选取环境一样、面积相同的样地，生长状况一致的等量的甜椒幼苗的目的是　　　　　　　　　　　　　。 ②同学们分别测定三块样地中甜椒的产量，结果如下表所示。 灌溉方式 灌水总量 (m³/hm²) 甜椒产量 (kg/hm²) 沟灌 2813.6 27522.7 滴灌 2407.2 33548.7 渗灌 2276.3 36561.7 据表可知，甜椒产量最高的灌溉方式是渗灌，推测原因是：由于渗灌的给水位置在土壤深层，能　　　　　　(填“促进”或“抑制”)根系向下生长，进而促进叶的生长，光合作用合成的　　　　　　　　　　　　最多，因此产量最高。 ③为了验证上述推测，可以进一步测定三种灌溉方式下甜椒的　　　　　　　　　　　　　　(写出1点即可)等指标，并进行比较。 ④综合以上信息分析，渗灌可作为甜椒生产上既能增产又能　　　　　　　　的灌溉方式。 【答案】（1）坏血病     （2）无机盐     （3）① 控制单一变量    ② 促进    ③ 有机物    ④ 根的长度、根系数量等    ⑤ 节水      【解析】(1)小问详解： 人体缺乏维生素C会患坏血病，因此日常摄入充足的维生素C可以预防坏血病，因此本空答案为坏血病。 (2)小问详解： 植物的根的主要功能是从土壤中吸收水分和无机盐，供给植物生长发育，因此本空答案为无机盐。 (3)小问详解： ①本实验的变量是灌溉方式，实验设计需要遵循单一变量原则，选取环境一致、面积相同的样地和生长状况一致的甜椒幼苗，目的是控制单一变量，排除无关因素对实验结果的干扰，保证实验结果的准确性。 ②根的生长具有向水性，渗灌给水位置在土壤深层，会促进根系向深层有水的方向生长；更发达的根系能吸收更多水和无机盐，促进叶片生长，叶是光合作用的主要器官，光合作用的产物是有机物，产量更高说明光合作用合成的有机物更多。 ③题干的推测为“渗灌促进根系向下生长，进而促进叶的生长，最终提升产量”，因此为验证该推测，可以测定叶的数量、叶面积、根系深度、根系长度等指标，合理即可。 ④根据表格数据可知，三种灌溉方式中，渗灌的灌水总量最少，同时甜椒产量最高，因此渗灌是既能增产又能节水的灌溉方式。 23.胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜。它的体细胞中含有9对染色体。为研究胡萝卜颜色的遗传规律，某生物兴趣小组进行了杂交实验。如图是染色体组成示意图，如表是用胡萝卜进行杂交实验的遗传情况。请结合图表回答相关问题： 实验组别 亲代性状 子代性状 第①组 橙色×橙色 橙色 第②组 黄色×橙色 黄色和橙色 第③组 黄色×黄色 黄色和橙色 （1）胡萝卜属于绿色开花植物，它的生殖细胞中染色体的数量是　　　　　　　。图中　　　　　　　（填序号）是主要的遗传物质。 （2）根据表格中第　　　　　　　组实验可以判断胡萝卜的橙色是　　　　　　　（填“显性”或“隐性”）性状。若用字母R和r分别表示显性基因和隐性基因，第②组亲代黄色胡萝卜的基因组成是　　　　　　　，第③组子代是黄色胡萝卜的概率是　　　　　　　（用分数表示）。 （3）随着人们对α﹣胡萝卜素和β﹣胡萝卜素（饮食中维生素A的前体）的进一步了解，橙色胡萝卜越来越受欢迎。多吃胡萝卜有利于预防　　　　　　　症。 【答案】（1）① 9条    ② ③     （2）① ③    ② 隐性    ③ Rr    ④      （3）夜盲      【解析】 图中①染色体、②蛋白质、③DNA。 (1)小问详解： 胡萝卜它的体细胞中含有9对染色体，生殖细胞中染色体的数目是体细胞中的一半，因此，它的生殖细胞中染色体的数量是9条。在图中③DNA是主要的遗传物质。 (2)小问详解： 生物体的性状是由基因控制的，当控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性、一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来，根据第③组，黄色×黄色交配，子代出现橙色，因此，可以推测出胡萝卜的橙色是隐性性状。若用字母R和r分别表示显性基因和隐性基因，第②组的遗传图为： 亲代黄色胡萝卜的基因组成是Rr，第③组遗传图为： 由遗传图可知，第③组子代是黄色胡萝卜的概率是。 (3)小问详解： 胡萝卜内含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。多吃胡萝卜有利于预防夜盲症。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $